Мармелад із айви: приголомшливий рецепт із фото. Мармелад з айви в домашніх умовах Мармелад з айви та яблук

Така заготівля з айвиприйдеться до смаку особливо дітям. Батьки можуть у необмежених кількостях пропонувати ці ласощі своїм малюкам. Навіть дорослі не відмовляться від кількох шматочків мармеладу з айви до чаю. Приготувати мармелад з айви за рецептом з фотоне складно, складніше не з'їсти його завчасно. Самий болісний процес - сушіння, коли треба почекати той момент, коли нарешті можна буде його їсти. Сушиться мармелад від 2 діб до 2 тижнів, залежно від бажаного результату. А якщо у вас є спеціальна сушарка, цей процес можна прискорити. Готовий мармелад з айви можна обваляти в цукрі чи кокосовій стружці. А щоб смак у мармеладу був оригінальніший, в нього можна при приготуванні додавати гвоздику, корицю, сік лимона, горіхи і т. д. Наш простий мармеладу з айвидопоможе вам приготувати цей приголомшливий!

Інгредієнти для приготування мармеладу з айви.

Приготування покрокове з фото мармеладу з айви.

Мармелад з айви подають до чаю чи кави. Це корисне і смачні ласощізамінить будь-які цукерки із магазину. Смачного!

На початку осені встигає дивовижний фрукт, з якого можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших десертів. При цьому стоїть диво-фрукт копійки та часто зустрічається на присадибних ділянках. Ми знаємо його як айву і навіть не здогадуємося, що це відмінний засіб від багатьох хвороб. А ще я готую з айви дуже смачний мармелад без жодних штучних загусників.

Ви вже знаєте, як я закохана в домашні солодощі — саме тому одного разу взяла і приготувала мармелад з айви. Не пам'ятаю де знайшла рецепт, хто його «родоначальник», але точно знаю, що виходить дуже смачний десерт, набагато кращий за фабричні цукерки, які до того ж з барвниками. А тут без жодного барвника вийшли яскраві апетитні цукерки, у складі айва та цукор, тобто мінімум інгредієнтів. Гаразд, не лукавитиму — ще додала трохи лимонної кислоти. Але тільки для розведення нудотності смаку, на консистенцію це не вплинуло ніяк, тому що природного загусника пектину в айві і так хоч греблю гати. Так що лимонну кислоту можна не додавати, якщо ви не бажаєте отримати цукерки з легкою кислинкою.

А ще я надаю мармеладу трохи улюбленого ванільного аромату за допомогою цукрової пудри із ванільним смаком. Звичайно, не всередину кладу, а зовні обвалюю. Не можу вам передати, як це виходить смачно, гарно та ароматно!

Давайте поїдемо на кухню і приготуємо домашній мармелад з айви.

інгредієнти

• 1 кг айви;
• 700 г цукру;
• третина чайної ложки лимонної кислоти або до смаку;
• цукрова пудра для обвалювання готових цукерок.

Як вибрати айву для мармеладу

Про це мало хто говорить, але я мовчати не стану. 90% айви, яка продається на ринках або навіть зріє в приватних садах, для приготування десерту не годиться. А все тому, що «у справу» йдуть усі частини плоду, крім серцевини з насінням. І то дуже старанно вирізати серединку я не раджу. Але якщо там червоточина, як часто буває, вам це зробити доведеться. Після чого плід вже буде придатний тільки для компоту або варення, але не для мармеладу, головною умовою приготування якого є якомога більша кількість природного пектину.

Для довідок: пектин міститься в основному в серцевині і шкірці цього чудового фрукта, так що той, хто чистить айву для подальшого варіння мармеладної маси, дуже неправий. Я навіть варення готую без очищення плодів (до речі, це не тільки айвового торкається, а й яблучного). Отже потрібно вибрати айву з ідеально чистою шкіркою і без червоточин. Завдання складне, але ви впораєтеся. В іншому процес до неподобства простий.

Приготування

Помийте стиглу айву, зчистіть пушок із поверхні. Для цього дуже зручно використовувати спеціальну щіточку. Наріжте плоди на великі шматки, залишивши шкірку, але вирізавши насіння.

Помістіть шматки айви в каструлю і влийте води в рівень із плодами. Варіть підготовлену фруктову масу, поки вона стане м'якою. Відкиньте розм'якшені фруктові скибочки на сито і дайте стекти воді. Зверніть увагу: якщо ви добре не зцідите рідину, мармелад може не загуснути. Тож проконтролюйте цей момент.

Охолоджену розварену айву перетворите на пюре за допомогою блендера (або протріть через сито). У каструлі з антипригарним покриттям змішайте отримане пюре із цукром. На цьому етапі можете додати і лимонну кислоту. Колір пюре на початку варіння буде жовтий, не лякайтеся, все правильно.

На слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доведіть солодку айвову масу до кипіння і варіть на слабкому вогні, доки вона не загусне. Приблизно час варіння становить 1,5 години, але ви на ці цифри не особливо орієнтуйтесь — дивіться за обставинами, головне, щоб з'явилися явні ознаки загусання.

Пюре у процесі уварювання стане насиченого оранжевого або навіть червоного кольору. Ось тепер можна виготовляти з нього мармелад.

Вистеліть форму для випічки або лист пергаментом. Перенесіть отриману масу у форму, розрівняйте дерев'яною лопаткою. Шар не повинен бути більше 2 см завтовшки, інакше не висохне. Залиште айвовий пюре підсихати на 24 години. Чим краще ви уварите його в попередньому кроці, тим швидше воно підсохне. Якщо готуєте влітку, остудіть, а основне застигання нехай пройде у холодильнику.

Готовий мармелад наріжте кубиками або використовуйте форми. Обваляйте в цукрової пудрі- І можете негайно з'їсти.

Котоньят вважається типовим сицилійським десертом, хоча схожі мармелади готують і в інших регіонах Італії, а також в Іспанії, Португалії та ін країнах.

ІНГРЕДІЄНТИ

1 кг айви

600 г цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Помити айву, зчистити гармату з її поверхні. Нарізати на великі шматки, залишивши шкірку, але вирізавши насіння. Помістити айву в каструлю та влити води в рівень із айвою. Варити айву, поки вона стане м'якою.

Відкинути готову айву та дати стекти воді.

Айву пірувати за допомогою блендера (або протерти через сито). У каструлі змішати отримане пюре із цукром. Колір пюре на початку варіння жовтий.

На слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести масу до кипіння і варити на слабкому вогні, поки воно не загусне приблизно 1-1,5 години. Пюре стане насиченим помаранчевим або навіть червоним кольором.

Вистелити форму пергаментом. Перенести отриману масу у форму, розрівняти. Шар не повинен бути більше 2 см завтовшки. Залишити котоньяту підсихати 24 години. Чим краще ви уварите пюре у попередньому кроці, тим швидше воно підсохне.

Готову котоньят нарізати на кубики або використовувати форми. Обваляти в цукрі.

Котоньяту можна зберігати дуже довго, навіть цілий рік, у сухому прохолодному місці у скляному посуді.

*Готувала я її за рецептом чудової дівчинкиОлени.

Ось і осінь прийшла. А з нею встигає унікальний, причому дуже дешевий фрукт. Це айва. Багато хто не знає, що робити з урожаєм. Тим часом заготовки на зиму з айви – це знахідка. Компоти, варення, джеми, начинки для пирогів та ін. А як щодо десерту під назвою мармелад з айви без загусників?

Вигода очевидна. У вас завжди буде, що подати до чаю або просто на перекушування. Такій ароматній та корисній смакоті порадуються не тільки діти, а й домашні, і гості. Та й взагалі, айве сам Бог, що називається, наказав стати мармеладом. Адже з португальської мови це слово звучить у перекладі, як мармело!

Так, повозитися доведеться. Але процес, який трохи нагадує приготування айвового варення, вас задовольнить. Тому закочуємо рукави, і за роботу!

Беремо :

• 1.5 кг айви
• 1.3 кг цукру
• 1 склянка води
• 0.5 лимона (або лимонну кислоту)

Порядок приготування

Бажано вибрати стиглі незіпсовані плоди. І спочатку добре промити їх.

На айві є гармата. Він нам не потрібен. Тому приберемо його щіточкою. Знову промиємо під краном. Трохи осушивши, очистимо айву від шкірки (не викидайте її – з неї можна потім смачний компот зварити!) та насіння. Відваримо у воді. Потім процідимо відвар і заллємо їм порізану на частини айву.

Натріть цедру лимона. Вижмемо з нього сік. Все відправимо у цю воду. Варимо фрукт у тазу. Як тільки він розвариться, можна додати цукровий пісок.

Варимо так само, як варили б варення протягом години. Помішуйте частіше! Смак пригорілої айви неприємний.

Ви звернули увагу, що маса загуснула? Зверніть увагу, мармелад з айви без загусника - це реальність! Вимкніть газ. Якщо треба, пропюруйте масу зручним способом, остудивши її заздалегідь. Але це ще не все - уварюємо її так, щоб з неї міг вийти мармелад. Добре робити це в кілька підходів, використовуючи посуд з антипригарним покриттям.

Не чекаємо, поки маса охолоне. Розкладемо її у форму, застелену папером для випікання.

У такому вигляді сушимо її, поки не можна буде різати як мармелад. На це може піти і кілька днів, і день - все залежить, як ви уварите масу. Де доводити її до стану мармеладу? У будинку (провітрюваному та сухому місці), на сонці і навіть у холодильнику, де маса добре застигне. Нарізавши мармелад на шматочки, обваляйте їх у цукровій пудрі.

Мармелада з айви в мультиварці

Готувати мармелад у мультиварці – це швидко (від 35 хвилин – від типу гаджета залежить) та зручно.

Беремо :

• 1 кг айви
• 1 кг цукру
• 1 стручок ванілі
• 1.5 літри води

Порядок приготування

Нарізавши айви на 4 частини (акуратно – ніж у будь-який момент миє зіскочити з поверхні грубого плода), приберемо серцевину і наріжемо четвертинки кубиком в один сантиметр. Заливши воду в чашу, увімкнемо режим варіння. Як вода закипить, покладемо айву і варимо 20 хвилин. Зіллємо воду. Дамо охолонути айві і пропюруємо її. Пюре відправимо знову в мультиварку і, додавши ваніль та цукор, варимо у режимі молочної каші чверть години, не накриваючи кришкою. Спостерігаємо, щоб айва не пригоріла і не була рідкою або надто густою. Масу викладемо (товщиною два сантиметри) на пергамент, яким вистелений плотик. Нехай підсушується два дні. А потім пласт нарізається на ромби, які можна виваляти в цукровій пудрі.

Мармелад із айви без цукру

Чи це можливо? Так, можливо, але чи потрібно? Адже айва сама по собі кисла. Але, якщо ви і зважитеся на цей крок, то технологія приготування така сама, як і з цукром. Хіба треба готувати без лимона. Головне в цьому процесі – гарне уварювання маси та висушування її зручним чином. У процесі вживання можна мачати в мед!

Як зберігати айвовий мармелад

Довго зберігатись мармелад не може. Бажано використати його протягом двох місяців. Але зберігати його при цьому потрібно в посуді, щільно закритою кришкою, у сухому місці.

Відео: Мармелад з айви з корицею, гвоздикою та мигдалем

Отже, ваш урожай повністю збережеться на зиму. Ви будете під рукою мати не тільки знатне частування, а навіть певною мірою ліки. Оскільки айва – ще й справжня хранителька всього найкориснішого. Смачного!

Опис

Мармелад з айви виходить найнатуральнішим, низькокалорійним і корисним для організму. У цьому можна переконатись, якщо докладніше вивчити склад цього дивовижного фрукта. Айва – один із найнижчих калорійних продуктів і не тільки в сирому вигляді, навіть у консервованому вигляді вона буде ідеальна для дієтичного меню. Велика кількість вітамінів та органічних кислот, які містить у собі цей фрукт, покриють усі потреби організму. В народної медициниайву використовують для лікування та профілактики різних захворювань шлунка, печінки та серця. При цьому окремо використовують листя дерева, плоди і навіть просто кісточки.
В цьому покроковому фоторецепті ми у всіх подробицях розповімо про те, як приготувати мармелад з айви найпростішим, доступним та швидким способом. Звичайно, насолода навряд чи може претендувати на рівень корисності ліків, але при цьому мармелад з айви точно не завдасть організму шкоди, якщо вживати його в помірних кількостях. Чому саме айва є ідеальним продуктом для приготування мармеладу? Все просто, в цьому фрукт міститься колосальна кількість природного пектину, яку ми і використовуватимемо для того, щоб зробити наш мармелад густим і щільним. Багато хто воліє готувати мармелад з айви без цукру, але ми рафінад використовуватимемо, тому що не всяка айва може похвалитися натуральною насолодою. Приступимо до приготування мармеладу з айви по самому смачному рецептув домашніх умовах.

інгредієнти

Мармелад з айви - рецепт приготування

Підберіть для приготування корисного та натурального домашнього мармеладу найстиглішу та щільну айву, ретельно її промийте та видаліть ворсистий наліт. Вже підготовлену айву очистіть від шкірки, а потім у будь-який зручний спосіб видаліть щільну серцевину. Очищену м'якоть наріжте невеликими кубиками, викладіть у миску і засипте вказаною кількістю цукру. Шкірки разом з серцевиною викладіть в окрему каструлю, залийте водою, додайте трохи свіжого лимонного соку і нарізаний соломкою корінь імбиру. Виставте каструлю із залишками айви на плиту і кип'ятіть доти, доки рідина не зменшиться приблизно вдвічі. Таким нехитрим чином ми вилучимо зі шкірки і серцевини необхідний нам натуральний пектин.

Обережно проціджуємо рідину з каструлі через марлю і заливаємо нею м'якоть айви з цукром в окремій мисці. Тепер нам необхідно зварити айву до м'якості та прозорості на невеликому вогні, за часом це займе приблизно 40-50 хвилин після закипання води. По завершенні часу варіння будь-яким зручним для вас способом доводимо зварену м'якоть айви до стану пюре і викладаємо його у вибрану пластмасову форму так, як показано на фото та акуратно вирівняти ложкою або лопаткою. При цьому обов'язково необхідно дати айві трохи охолонути перед подрібненням, а форму потрібно змастити невеликою кількістю олії без запаху..

Тепер залишилося дочекатися повного остигання майбутнього мармеладу, на що може піти від 10 до 12 години. Охолоджувати мармелад може при кімнатній температурі, зверху форму можна просто накрити чистою і тонкою бавовняною тканиною. Після закінчення зазначеного часу занурюємо форму гарячу водуі легко витягаємо з неї вже готовий айвовий мармелад.