Як приготувати соковиті та смачні чебуреки. Начинка для чебуреків - найкращі класичні та сучасні рецепти. Начинка із яловичини

Напевно, ви теж любите чебуреки. Не зустрічала ще жодної людини, яка б не любила ці ароматні, апетитні, з хрусткою скоринкою смажені вироби. Люблять їх однаково сильно і чоловіки та жінки. По праву можна віднести до розряду святкових страв. За що ж ми їх так любимо? Секрет криється в соковитості м'ясної начинки. А щоб сік не випливав раніше, ніж чебурек буде з'їдений, тісто має бути правильно приготовлене. Вважається, що виходять чебуреки краще у чоловіків, тому що тісто має бути добре вимішаним, тонко розкочуватися і при цьому не рватися. Але і жінки, знаючи секрети приготування цього незвичайного тіста, готують їх не менш смачними.

Найкращим і правильним чебуречним тестом вважається заварне.

Заварне тісто та соковитий фарш для чебуреків— ось головні секрети улюбленої страви.

• 500 г фаршу чи м'яса (баранини в ідеалі, але можна будь-яке м'ясо, яке у Вас є)
• 2 ст. ложки дрібно нарізаного курдючного жиру, але можна внутрішній свинячий або курячий
• 1-2 цибулини
• 200 г води
• 250 г олії для смаження

Чебуречне заварне тісто.

Яким воно має бути?

А самі приступаємо до приготування фаршу.

Соковитий фарш для чебуреків - у чому секрет?

Колись мені довелося піддивитися, як готують м'ясну начинку для чебуреків професійні кухарі.

Взяла на замітку і тепер у мене чебуреки завжди соковиті.

Зараз я з Вами поділюся цими секретами.

Насамперед приготуємо правильно цибулю. Можна його теж пропустити разом з м'ясом через м'ясорубку, але тоді цибульний сік змішається з м'ясом і ми позбудемося ароматної родзинки. Тому ми його або нарізаємо ножем, якомога дрібніше, або подрібнюємо блендером, і присипавши сіллю, перетираємо руками до появи соку. Сік у свою чергу стане маринадом для м'яса. Як тільки це сталося, відставимо цибулю убік.

М'ясо обов'язково вимиємо, обсушимо, зачистимо від плівок. Наріжемо невеликими шматочками та подрібнимо. Хтось на м'ясорубці, а хтось комбайном. Неважливо.

Жир перекручуємо разом із м'ясом.

Ми повинні досягти соковитості м'яса, щоб соку в чебуреках було якнайбільше. І зробити це дуже просто.

Додаємо цибулю разом із соком до м'яса, солимо, перчимо. Можна додати улюблені приправи, але не захоплюйтеся, тому що смак начинки може сильно змінитися. Дуже ретельно перемішуємо цибулю з м'ясом.

І знову секрет, але цього разу найголовніший .

Додаємо до фаршу воду. Скільки? Достатньо для того, щоб начинка перетворилася на кашоподібну масу і була схожа за консистенцією на сметану. Це дасть фаршу поступово розподілитися по чебуреку, а не збитися грудкою в одному місці.

Тепер залишаємо фарш набиратися сил і повертаємось до тесту.

Комочок тесту вже охолонув і ми можемо приступити до замісу заварного тіста. Додаємо звичайне борошно та замішуємо еластичне тісто. Якщо виходить густо, додаємо трохи води, якщо рідко, втручаємо борошно. Домагаємося отримання звичайного пельменного тіста, щоб ми могли його розкотити тонше без особливих зусиль. Десь чула, що тісто має нагадувати за відчуттями мочку вуха.

Бажано чебуреки подавати із запалу, із жару. Ця страва має з'їдатися одразу. Їх не готують завтра. І було б непогано готувати їх удвох. Один ліпить чебуреки, а другий їх смажить.

Один теж справляється непогано, але йде набагато більше часу на приготування і потрібно стежити, щоб чебуреки не згоріли.

І ще одна важлива особливість. Їх не можна наліпити заздалегідь і смажити до приходу їдців. Т.к. фарш у нас соковитий і тісто може розкиснути.

Якщо ви вже колись смажили чебуреки, то, напевно, з цими особливостями приготування вже стикалися. Якщо не готували, все одно не лякайтеся. Це на папері виглядає все складним, а варто лише один раз приготувати та Вам захочеться їх готувати щодня до сніданку.

До речі, готове тісто і окремо фарш можна помістити в холодильник і використовувати протягом 2-3 днів.

У сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь. Олії має стільки, щоб чебуреки смажилися у фритюрі. Залишаємо масло нагріватися і починаємо ліпити чебуреки.

Тісто у нас готове. Відриваємо від нього шматочок, розміром з волоський горіх, і притрусивши стіл борошном розкочуємо тісто у вигляді тонкого коржика. Розкочувати тісто потрібно від середини до країв, щоб корж вийшов круглим.

На ближню половину тіста накладаємо фарш, залишаючи близько 1.5-2 см від краю, щоб можна було заліпити краї. Фарш розподіляємо рівномірно, щоб під час трапези до рота потрапляло і тісто, і м'ясо, і сік.

Для кращого склеювання країв чебурека можна використовувати яйце. Змащуємо краї чебурека яйцем і склеюємо між собою, щоб не випливав сік. Але, коли ви навчитеся відчувати тісто, потреба в цьому може відпасти. А вперше давайте скористаємося цим помічником .

Використовуємо білок одного яйця. Промазуємо ним краї чебурека для кращого склеювання.

Змастили яйцем і накриваємо фарш другою половиною тіста, добре притискаючи пальцями краю. Для впевненості можна пройтися краєм чебурека вилкою. Ця необхідність послужить нам і декоративним оформленнямготового чебуреку.

Чому потрібно так старанно склеювати чебуреки? М'ясний сік під час смаження починає кипіти і якщо тісто має щілину, вода знайде її, витече в розпечену олію і почне стріляти. Це не тільки не приємно, а й травматично.

Наш чебурек готовий вирушити до сковороди. А чи готова наша олія? Давайте перевіримо його готовність шматочком тіста, яке кинемо в киплячу олію і подивимося як воно поводиться.

Шматок тіста зашипів, олія забухала, значить можна відправляти наш чебурек у сковороду.

Поміщаємо наш красень - чебурек у сковороду. Він починає інтенсивно смажитися, а ми не гаючи часу приступаємо до формування другого чебурека.

Не забуваймо поглядати на перший. Чебурек може почати міхуріться, що надає йому ще більш апетитний вигляд. Доводимо до золотистої, рум'яної скоринки і перевертаємо чебуречок на другий бік. А в цей час у нас уже готовий для смаження другий чебурек, і ми його теж відправляємо в сковороду.

Поки перший чебурек досмажується другою стороною, другий чебурек рум'янить свою першу сторону, а ми на столі ліпимо третій. Виходить такий своєрідний конвеєр. М'ясо намазане в чебуреку тонким шаром, тому воно встигає просмажитись і пустити сік.

А домочадці вже вишикувалися в чергу. Адже ароматний запах смажених чебуреків дражнить не лише їх, але я впевнена, що ваших сусідів.

Отак вони готуються, наші улюблені чебуреки.

Використовуючи заварне тісто та соковитий фарш для чебуреківВи завжди будете впевнені в успіху їхнього приготування.

Смачного!

Якщо мої рецепти вас порадували, не забудьте порадувати своїх друзів цими рецептами. Натисніть на кнопки нижче, поділіться із друзями.

Заходьте частіше в гості.

hochudobavku.ru

ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ

Сьогодні у нас супер рецепт найсмачніших та найсоковитіших чебуреків, приготовлених у домашніх умовах!

Кожна господиня готує чебуреки по-різному. Давно відомо, що смак чебуреків залежить від тіста, тому для того щоб у вас завжди виходили відмінні чебуреки, я поділюся з вами цим рецептом найсмачнішого тіста. Ваше тісто вийде шаруватим, хрустким, пухирчастим, просто неймовірним, а начинка смачною і соковитою.

Тесто на чебуреки:

1. Борошно - 3,5 склянки

2. Вода (окріп) - 1 склянка

3. Яйце куряче - 1 шт

4. Сіль - 1 ч. ложка без гірки

5. Горілка - 2 ст. ложки

6. Зрост. олія - ​​2 ст. ложки

Начинка на чебуреки:

1. Фарш, (я використовую свинячий) - 700 гр

2. Цибуля ріпчаста - 3 головки

3. Часник - 2 зубки

4. Сіль - за смаком

5. Чорний мелений перець - за смаком

6. Для соковитості та смаку, потрібно додати ряженки - приблизно грам 150, яка вам подобається консистенція, можна і більше.

Як приготувати найсмачніші та соковитіші чебуреки:

Розчиняємо сіль у окропі, потім додаємо рослинне масло і негайно заварюємо спочатку одну склянку борошна, що просіює, все добре перемішавши ложкою, щоб не було грудочок.

Потім додаємо яйце, горілку і борошно, що залишилося, замішуємо руками тісто. Готове тісто накриваємо мокрим рушником або харчовою плівкою і залишаємо "підходити" хвилин 40-45.

Поки тісто настоюється, готуємо начинку. Для цього з'єднуємо: фарш, пропущений через м'ясорубку і дрібно порізану цибулю, пропущену через прес часник і ряженку. Не забудьте посолити та поперчити.

Чебуреки можна робити у спеціальній чебуречниці, а можна просто на сковороді.

Для того, щоб краї при жарінні не розходилися, змащуємо їх водою або білком і потім добре защипуємо.

Смажимо чебуреки тільки на добре розігрітій олії, з обох боків, до отримання золотисто-коричневого кольору.

У нас вийшли шалені чебуреки! А секрет рецепту простий: тісто для чебуреків – на горілці, а фарш для чебуреків – на ряженці! Смачного!

mestovstrechi-klud.ru

Фарш для чебуреків

Чебуреки – спочатку традиційні пиріжки у тюркських, монгольських та кавказьких народів, нині популярні на всьому пострадянському просторі – чудовий знайомий варіант фастфуду.

Власне назва прийшла з кримськотатарської мови в радянський період, у перекладі буквально означає «сирий пиріжок».

Відповідно до традиційної класичної рецептури, чебуреки роблять із прісного бездрожжевого тіста зазвичай із начинкою із сирого рубаного м'яса з приправами. Найчастіше це жирна баранина з цибулею та перцем. Також як начинка використовують подрібнений сир, картопля, капусту, гриби з цибулею, зелень, яйця з рисом і цибулею. Чебуреки смажать у великій кількості топленого вершкового масла або в тваринному жирі (гусячому, курячому, баранячому) і подають гарячими або трохи охололими.

У спрощеному варіанті чебуреки роблять і з дріжджового тіста. Замість рубаного м'яса вручну для начинки чебуреків використовують фарш, отриманий пропусканням м'яса через м'ясорубку. У регіонах з більшістю населення, що тяжіє до християнства, фарш для чебуреків навіть може бути виготовлений зі свинини або зі змішаного фаршу зі свининою.

Власне, вам вирішувати, як, з яким м'ясом і який приготувати фарш для чебуреків, головне, щоб він був досить соковитий, тому, зрозуміло, краще використовувати свіже чи охолоджене, а не заморожене м'ясо.

Наводимо рецепти начинок із м'ясного фаршу для чебуреків. Тісто робіть, яке хочете, а смажити чебуреки все ж таки краще в топленій вершковій олії або гусячому-куриному жирі. Бараний жир занадто твердий і, загалом, не корисний, а в олії при жарі швидко утворюються канцерогени.

Смачна традиційна начинка для чебуреків із баранини з цибулею та спеціями

• відносно жирна баранина – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• спеції мелені (запашний, чорний та червоний пекучий перець, мускатний горіх, гвоздика, коріандр);
• зелень (розмарин, кінза, петрушка, естрагон та ін.);
• часник – 1-2 зубчики.

Пропустимо м'ясо через м'ясорубку із великою насадкою. Змінимо насадку і пропустимо очищену цибулю та часник. Перемішаємо. Приправимо начинку спеціями і додамо дрібно рублену зелень, або можна сильно подрібнити зелень за допомогою м'ясорубки, блендера, комбайна. Фарш ретельно промісити руками або міксером. Для більшої пластичності можна вибити начинку на стіл. Безпосередньо перед приготуванням чебуреків можна додати у фарш трохи тертого твердого сиру (грам 100) та 1 куряче яйце. Консистенцію можна підрегулювати крохмалем.

Начинка для чебуреків з курячим фаршем

• куряче м'ясо, зрізане з грудки та стегенець, без шкіри та кісток – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції мелені (чорний перець запашний, мускатний горіх, коріандр та ін.);
• зелень свіжа (за бажанням).

Готуємо начинку приблизно так, як у першому рецепті (див. вище). Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку із великою насадкою. Змінюємо насадку на дрібнішу. Пропускаємо через м'ясорубку очищену цибулю та часник. Приправляємо спеціями. Додаємо подрібнену зелень. Перемішуємо. Вибивати начинку не обов'язково - курячий фарш сам по собі досить пластичний.

Смачною вийде начинка для чебуреків з м'яса різних тварин, наприклад, з баранини з молодою яловичиною, можна і курячого м'яса додати. Можливе і приготування начинки для чебуреків зі свинячого яловичого змішаного фаршу, або свинячого яловичого баранячого, або зі свинячого яловичого курячого. Вочевидь, якщо дозволяє релігійна орієнтація.

А краще, звичайно ж, рубати м'ясо для начинки чебуреків вручну спеціальним дворучним ножем (ну, або скористатися комбайном у режимі чоппера) та вибрати класичний варіант – халяльну баранину.

womanadvice.ru

Найсоковитіші та ніжніші чебуреки

Пропоную приготувати одну з моїх улюблених страв - найсоковитіші та найніжніші чебуреки. Ніжна, дуже соковита начинка, яка просто спливає цибульним соком. Тонке, хрумке, золотистого кольору тісто – саме такі чебуреки виходять у мене, коли готую за цим рецептом.

Інгредієнти:

• вода – 500 мілілітрів (для тесту) + 100-120 мілілітрів (для начинки);
• борошно цільнозернове - 10 склянок;
• топлене вершкове масло - 6 столових ложок;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• олія рослинна - для обсмажування;
• мелений чорний перець – за смаком;
• фарш м'ясний (яловичий) – 1 кілограм;
• цибуля – 1 кілограм.

Найсоковитіші та ніжніші чебуреки. Покроковий рецепт

1. Хочу одразу попередити, що така кількість продуктів розрахована приблизно на 40 чебуреків.
2. У теплій воді розводимо сіль та цукор. Вода має бути літньої температури, але не гаряча.
3. Виливаємо сюди вершкове масло: воно надасть чебурекам пухирчастість.
4. В окремий широкий посуд просіюємо борошно. Краще вибирати цільнозернову. Робимо невелику гірку з борошна, а в середині – заглиблення.
5. Поступово вводимо рідину в борошно і замішуємо тісто.
6. Тісто має бути дуже щільною текстури, щоб при смаженні наші чебуреки не ламалися і не пускали сік.
7. Вимішувати тісто потрібно довго. Робити заміс буде важко, оскільки тісто дуже туге: але треба довести до однорідності.
8. Кладемо тісто в поліетиленовий пакет та відправляємо в холодильник на годину.
9. Тим часом, готуємо начинку для наших домашніх чебуреків.
10. Перекручуємо в м'ясорубці м'якоть яловичини або беремо вже готовий фарш.
11. Порада. Для начинки можна брати змішаний фарш: тобто половина яловичини та половина свинини.
12. Для того щоб начинка у чебуреків була соковитою, додаємо багато цибулі. У пропорції 1:1. Тобто, на кілограм фаршу – стільки ж цибулі.
13. Очищений лук натираємо на тертці з дрібними отворами або подрібнюємо в блендері.
14. Солимо і приправляємо чорним меленим перцем.
15. Додаємо в начинку холодну воду. Це надасть начинці додаткову соковитість.
16. Порада. Замість води можна використовувати подрібнений лід.
17. Готове тісто, що настоялося, ділимо на порційні шматочки. Розмір шматочків визначаєте самі. Залежно від того, якого розміру ви хочете, щоб вийшли ваші чебуреки.
18. Кожен шматочок скочуємо в кульку і качалкою тонко розкочуємо: товщиною приблизно 2-3 міліметри. Для зручності можна поверхню посипати борошном.
19. На кожне коло викладаємо начинку, розмазуючи її по одній половині кола, злегка не доходячи до країв. Начинки шкодувати не треба, але й надто багато класти не варто: приблизно дві столові ложки на один кухоль тесту.
20. Порада. Якщо фарш не жирний, то начинку можна додати шматочок вершкового масла.
21. Складаємо вдвічі тісто. Краї нашого чебурека добре притискаємо, щоби начинка не вийшла під час приготування.
22. Порада. Краї можна обрізати тарілкою, фігурним ножем або просто придавити зубцями вилки.
23. Наперед начиняти чебуреки не варто, якщо ви не збираєтеся заморожувати їх: вони можуть пустити сік.
24. Смажити сформовані домашні чебуреки потрібно у великій кількості олії. Готуємо їх на середньому вогні до золотистого кольору.
25. Порада. Для термічної обробки масло потрібно вибирати рафіноване: воно не має запаху і не піниться.
26. Відразу після обсмажування чебуреки можна промокнути паперовою щільною серветкою: щоб прибрати зайвий жир.

Готові чебуреки подають гарячими. Вони дуже смачні, коли тільки «з запалу, з жару»: дуже соковитий фарш, загорнутий у тонке, пухирчасте і дуже хрумке тісто. Якщо ви приготували таку страву вдома, до неї можна подати сметанний соусіз зеленню. Для соусу потрібно вибрати сметану середньої жирності, посолити, додати чорного меленого перцю. Дрібно нарізати гілочки молодої зелені кропу, петрушки (за бажанням – кінзи). Продавити через часнику пару зубчиків часнику. Все перемішати та подавати соус у соуснику.

Заходьте на наш сайт «Люблю готувати» - і ви дізнаєтесь безліч рецептів різноманітних смачних страв, способи їх приготування та подачі, корисні поради: які допоможуть вам швидко та смачно готувати

ochenvkusno.com

Смачні чебуреки/ Рецепт з покроковим фото

Сьогодні чебурек – найчастіший гість на багатьох кухнях. Його люблять і поважають за насичений та улюблений смак, за ситність, за простоту. Приготувати чебурек може кожен, головне це знайти відповідний рецепт, який оцінять ваші близькі і рідні. Все починається з того, що потрібно обов'язково підібрати саме смачне тістодля чебуреків, зробити ідеальне начиння, вибрати приправи.

Інгредієнти для смачного чебуречного тіста:

Інгредієнти начинки для чебуреків:

Цибуля ріпчаста- 3-4 головки середнього розміру

Спеції: сіль, перець чорний мелений, приправа та зелень (за бажанням).

Як приготувати смачні чебуреки?

1 . Відокремити яєчний білок від жовтка. Жовток вилити у склянку.

2 . Додати у склянку воду (3/4).

3 . Додати сіль.

4 . Перемішати вміст склянки до розчинення солі.

5. У глибоку чашку просіяти три склянки борошна.

6 . Додати до борошна яєчну суміш, що вийшла.

7 . Перемішати. Подивіться на фото, після перемішування з тіста вийшли пластівці.

8 . Тепер поступово вливаємо олію і перемішуємо тісто.

9 . Не перестарайтеся, не потрібно намагатися зробити тісто однорідної консистенції.

10 . Покладіть тісто в целофановий мішечок на 40 хвилин.

11. Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку для чебуреків. Для цього дрібно нарубаємо цибулю, змішаємо її з фаршем і вашими улюбленими спеціями. Додайте у фарш трохи води (або кефіру), Він повинен вийти рідким, щоб чебуреки були соковитими.

12. Як готувати чебуреки? Дуже просто, як великі вареники :) Тісто скачати колбаскою і нарізати на часточки. Залежно від діаметра дна вашої сковороди, має вийти 12-15 чебуреків.

13. Кожен шматочок тіста розкотити в коржик, завтовшки трохи більше 3 мл. Тісто чудово піддається ліпленню, не прилипає до столу та качалці.

14 . На половинці коржики розкласти фарш для чебуреків.

15 . Скласти коржик навпіл, таким чином, щоб фарш опинився всередині. Заліпити краї. Можна прикрасити краї чебуреків за допомогою звичайної вилки або обрізати спеціальним ножем.

16. Розігріти на сковороді олію. Смажте чебуреки на середньому вогні, без кришки. Якщо бачите, що тісто здувається (бульбашиться), чудово, значить, ви досить тонко розкочували пласт для чебуреків, і скоринка буде хрумтіти і танути в роті. Бажано, щоб олії було багато. Коли чебуреки смажаться у фритюрі, вони спливають на поверхню і на них не прилипає борошно, що підгоріло, або фарш. Але можна смажити і на невеликій кількості олії, якщо її періодично міняти.

17. Перевертайте чебуреки акуратно, тісто дуже тендітне. Якщо чебурек переламається, весь сік із нього виллється у сковороду. Мало того, що чебурек вийде не соковитим, то ще й у маслі плаватиме чорний осад. Коли чебурек засмажиться з обох боків, викладайте його на паперову серветку. Вона вбере в себе все зайве масло.

Смачні чебуреки, з хрусткою скоринкою готові

Смачного!

Справжні чебуреки – у перекладі сирого пиріжка, готували монгольські народи. Смажили обов'язково на тваринному жирі, начинку дрібно рубали, фарш приготувати у них можливості ще не було, хоча і за сучасною рецептурою, коли м'ясо перекручене в пасту, виходить чудово. А тепер почнемо по порядку досліджувати це до неймовірності просте і не менше смачна страва.

Смачне тісто для чебуреків

Приготувати смачне тісто для чебуреків у різний спосіб. Є велика різноманітність рецептів, за якими виходить хрумке, м'яке, пухнасте або листкове тісто. Кожен готує так, як йому та його гостям найсмачніше, але краще мати в арсеналі кілька рецептів, завдяки яким ця проста страва стане неймовірно різнобічною.

Як приготувати тісто для чебуреків: На молоці.

Даний рецепт підійде кулінарам-початківцям, так як з такого тіста ліпити сам пиріжок буде дуже просто. Це тісто для чебуреків смачне хрумке, дуже пластичне, не рветься, а в результаті буде дуже м'яким, що нагадує шар.

• Знежирене або молоко 1,6% - трохи більше за склянку, 250 мілілітрів.
• Борошно - 400-450 г.
• Горілка – 50 мілілітрів.
• Сіль – півчайної ложечки.

Почнемо з того, що підігріємо трохи молока. Якщо використовувати холодне, тісто не буде таким гнучким. Коли молоко кімнатної температури, розведемо у ньому сіль. Тепер потрібно борошно насипати гіркою, зробити кратер, вилити молоко з сіллю. Акуратно перемішувати тісто, наливаючи в нього потроху спиртне. Тісто має стати густим, помірним. Якщо воно рідке, потрібно додати ще муки. Перед тим як приступити до виготовлення чебуреків, тісто потрібно охолодити в холодильнику (перед тим, як ховати, загорніть у харчову плівку).

Як приготувати тісто для чебуреків: На кефірі.

• Борошно – півкілограма.
• Кефір – 250 мілілітрів.
• Сіль – півчайної ложки.
• Яйця – 1 штука.

Таке смачне тісто для чебуреків буде м'яке з хрумкою рум'яною скоринкою, дуже соковите, навіть для пісного фаршу. Для його приготування потрібно збити кефір кімнатної температури з яйцем та сіллю. Повільно треба сипати борошно, доки стане густим. У результаті тісто вийде не дуже твердим, воно має бути крутим, не м'яким та не надто липким. Перед тим як почати ліпити пиріжки, дайте тесту півгодини постояти відпочити.

Як приготувати смачне тісто для чебуреків: На окропі.

Це заварне тісто – знахідка багатьох кулінарних діячів, такі пиріжки будуть м'якими та соковитими, хрусткими та пахучими дуже довго. Чебуреки із заварного тіста навіть коли повністю остигають, залишаються неймовірно смачними.

• Соняшникова олія – 40 мілілітрів.
• Борошно – 650 г.
• Вода – 150 мілілітрів.
• Сіль - трохи менше чайної ложки.
• Яйця – 1 штука.

Це тісто для чебуреків смачне хрумке. Воно настільки просте і швидке, що навіть якщо вам потрібно нагодувати вечерею сім'ю через півгодини, ви все усієте і домашні залишаться дуже задоволеними. Отже, у каструлі потрібно закип'ятити воду, туди кинути сіль, при закипанні – влити олію. Відсипте 100 г борошна, додайте в окріп, позбавтеся грудочок, інтенсивно перемішуючи. Залишіть, поки тісто не охолоне повністю.

У заварене тісто додайте яйце, перемішайте. Робимо з борошна гірку і в ямку посередині гірки, заливаємо наше тісто, що остигло. Все добре перемішуємо та отримуємо круте тісто. Перед тим як наліпити смачні чебуреки, охолоджуйте півгодини тісто в холодильнику в плівці.

Як приготувати тісто для чебуреків: На горілці.

• Борошно – 600 грамів.
• Вода холодна – 80 грамів.
• Горілка – 2 великі ложки.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукор, краще взяти цукровий пісок – півчайної ложки.
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.

У результаті вийде тісто для чебуреків смачне хрумке, воно буде трохи м'якшим, ніж таке, як ми зазвичай робимо для пельменів. Змішуємо сухі інгредієнти та робимо з них гірку. У ямку посередині наливаємо спиртне та воду, масло. Все ретельно перемішаємо, якщо густе – додайте води, якщо рідке – муки.

Соковиті чебуреки

Коли наше тісто вибрано і готове, чекає смаження, подумаємо про саму кращою начинкою. Готувати її можна зі свинини або телятини, яловичини, за бажанням навіть можна зробити з птахом або кроликом. Але найкращий і смачний фарш для чебуреків, виходить із змішаних сортів м'яса різної жирності – свинини та яловичини. Ви можете робити з того, що є у наявності, або з улюбленого вами фаршу.

Фарш для чебуреків змішаний

• Свинина – 500 г.
• Телятина – 700 грамів.
• Цибуля – 3 середні головки.
• Сало – 100-150 г.
• Вода – 1 склянка.
• Сіль та чорний перець, майоран та кмин – за смаком.

Нарізати м'ясо і сало кубиками, цибулю нарізати, можна не дуже дрібно. Половину цибулі прокручуємо чергу м'ясорубку з салом, потім м'ясо, солимо і кладемо приправи. Тепер окремо перекрутимо половину цибулі, вимішуватимемо з м'ясом і салом, так фарш для чебуреків соковитий, просто танутиме в роті, стане м'яким і насиченим. Залишимо на 15 хвилин охолонути в холодильник. Потім увіллємо воду і добре перемішаємо, щоб вийшла густа, але суміш, що намазується, типу дуже густої домашньої сметани.

Фарш для чебуреків змішаний, рубаний

Саме рубаний – найсмачніший фарш для чебуреків. Він виходить дуже соковитим, відчувається кожен шматочок, насичений аромат. За традиційним рецептом чебуречний фарш готуватися саме так, а не перекручується в м'ясорубці. М'ясо віддасть соки тісту, а цибуля, порізана дрібненько, свій аромат та пікантність.

• Яловичина – 40 грамів.
• Свинина – 200-300 г.
• Бульйон - 3-грамів.
• Молоко жирне – 30 г.
• Цибулина – 4 середні штуки.
• Кріп, петрушка, кінза або базилік - півпучка, на ваш вибір.
• Перець та сіль – за смаком.

Приготувати смачний фарш для чебуреків можна по-різному. Один з варіантів - нарубати м'ясо дрібними кубиками і додати змішану підливу для соковитості. Насамперед беремо м'ясо, нарізаємо його кубиками. Цибулю також подрібнимо невеликими шматочками. Все перемішуємо, додаємо зелень, сіль та приправи, можна просто перець. Знову добре перемішаємо, увіллємо молоко, бульйон, розведемо трохи, поки не вийде густа суміш. Охолодіть фарш для чебуреків соковитий у холодильнику близько півгодини. А потім приступайте до ліплення пиріжків.

У чебуреки можна класти і овочі, яйця, зелень, сир, особливо смачні пиріжки, виходять із сулугуні.

Смачні чебуреки рецепти

А ось тепер, коли ми навчилися робити соковитий фарш для чебуреків і смачне хрустке тісто, займемося безпосередньо пиріжками.

Рецепт: Чебуреки класичні з пісним тестом

• Яловичина – півкілограма.
• Свинина – півкілограма.
• Бульйон – 1 склянка.
• Сіль та перець – за смаком.
• Сушена зелень кропу – кілька щіпок.
• Цибуля – 2-3 штуки.
• Борошно – 700 г.
• Вода – 1,5 склянки.
• Соняшникова олія – 2 човни столові.
• Сіль – півчайної ложки.

Почнемо готувати чебуреки в домашніх умовах із фаршу. Нарізаємо м'ясо та пропускаємо його через м'ясорубку. Ті ж маніпуляції проробимо з цибулею, змішаємо фарш та цибулю, додаємо сушений кріп, сіль та перець. Тепер наливаємо бульйон і знову добре перемішуємо. Залишаємо на півгодини у холодильнику.

Борошно просіюємо і перемішуємо із сіллю, потім робимо гірку і вливаємо в неї трохи олії та воду. Добре вимішуємо тісто, воно буде м'яким, еластичним. Залишаємо на 15-20 хвилин. Приступаємо до ліплення чебуреків у домашніх умовах. Від шматка тіста відрізаємо маленькі кульки тіста, розкочуємо їх у тонкі кола, як для піци. Розміри повинні відповідати вашій сковороді. На один край викладаємо наш фарш, іншим накриваємо, заліплюємо краї та смажимо на великій кількості олії з обох боків.

Рецепт: Чебуреки хрумкі, з рубаним фаршем

У пошуках смачних страв ми неодноразово потрапляли на рецепти смачних чебуреків. Це відмінна хрумка закуска, подається з чим завгодно, особливо гарна з першими наваристими стравами, борщем, супом харчо, або просто для перекушування. Цього разу ми приготуємо смачні чебуреки із тестом на горілці.

• Борошно – півкілограма.
• Горілка – 1 човен столовий.
• Вода – 200 мілілітрів.
• Сіль – півчайної ложки.
• Цукор або цукровий пісок – півчайної ложки.
• Свинина та яловичина – по 350 грамів.
• Сало – 150 грам.
• Вода – менше півсклянки.
• Сіль та перець, коріандр, кмин, сухі трави.

Для початку потрібно промити і нарубати м'ясо, сало та цибулю невеликими кубиками. Перемішати і додати воду, потім додати приправи та сіль, добре перемішати і дати охолонути в холодильнику півгодини.

Далі – тісто. Борошно просіяти, перемішати із цукровим піском, сіллю, зробити гірку. У ямку зверху налити воду та спиртне, перемішувати, поки не вийде еластичне густе тісто, при необхідності додати борошна або води, щоб вийшла потрібна консистенція. З горілкою чебуреки в домашніх умовах будуть просто неймовірно хрусткими, матиме красиву золоту скоринку.

Дістаньте фарш, розкотіть тісто, тарілочкою зробіть кухлі, на половину яких викладайте начинку, другий закривайте та заліплюйте краї. Обсмажувати потрібно з двох сторін на олії або жирі.

Чебуреки на заварному тісті

• Борошно – 400 г.
• Яйця – 1 штука.
• Вода – 80 г.
• Сіль – півчайної ложки.
• Фарш свинина-яловичина-цибуля – 500 грамів.
• Соняшникова олія – 1 столова ложка.

Закип'ятити воду із олією та сіллю. Трохи охолодити, додати яйце, 200 г борошна, добре перемішати до зникнення грудок. Решту борошна перемішати з напівготовим тестом, залишити на півгодини в холодильнику.

Домашні смачні чебуреки, рецепти яких всі по-своєму цікаві та прості, будуть найсмачнішими, якщо правильно розбавити фарш, зробити його соковитим. Тому перекручуємо яловичину та свинину з цибулею, додаємо холодну воду, сіль перець, можна пропустити через прес часник і так само класти в начинку. Обов'язково дати фаршу відпочити у холодильнику.

Від загального шматка тіста відщипувати маленькі кульки, розкочувати та накладати фарш, склеювати пальцями у формі вареників та смажити на олії на середньому вогні.

Рецепт: Чебуреки пісні на кефірі з сиром та м'ясом

Це один із найсмачніших чебуреків, рецепт якого передається з покоління до покоління. Готуються такі чебуреки із сиром на ситному, але легкому тесті.

• Борошно трохи більше склянки.
• Кефір – півсклянки.
• Яйця – 1 штука.
• Сіль – півчайної ложки.
• Соняшникова олія – 1 столова ложка.
• Фарш – 300 грамів.
• Сир – 150 грамів.

Соняшникову олію перемішайте з яйцем і кефіром, додати борошно, що просіює. Підготуйте фарш, перекрутивши м'ясо з цибулею, зеленню та приправами, залиште в холодильнику. Сир натріть на великій терці.

Охолоджене тісто розкотити і зробити тарілкою кола, в які накладайте фарш, сир, заліплюєте краї, обсмажуйте на середньому вогні у великій кількості олії.

Варіант 1. Класичний рецепт начинки з фаршу для чебуреків «Соковита»

Щоб чебуреки вийшли смачними, потрібна соковита начинка. Традиційно фарш готують з баранячого м'яса з додаванням курдючного сала, яке робить начинку соковитою і ніжною.

інгредієнти:

• 720 г м'якоті баранини;
• перець чорний, сіль – по 55 г;
• 330 мл води;
• 65 г курдючного сала;
• цибуля – три не великі штуки.

Покроковий рецепт соковитої начинки з фаршу для чебуреків

Очищають цибулинки, розрізають кілька невеликих частин.

Баранину зачищають від плівок, промивають, нарізують шматочками та прокручують через м'ясорубку одночасно з цибулею.

Курдючне сало теж пропускають через м'ясорубку.

У фарш всипають сіль, перець, вливають воду, все добре перемішують до ніжної кашоподібної маси.

Якщо знайти курдючне сало не вдалося, додайте невеликий шматочок свинячого. А для більшого аромату всипте приправу хмелі-сунелі чи прованські трави.

Варіант 2. Швидкий рецепт начинки з фаршу для чебуреків

Нижче представлений рецепт начинки з фаршу для чебуреків готується дуже просто, швидко, а виходить дуже ситним і соковитим. Тут використовується лише свинино-яловичий фарш великого помелу, цибуля, вода, сіль та перець. Мінімум продуктів, витрачених сил та приголомшливий результат.

інгредієнти:

• по пів кілограма свинячого та яловичого фаршу;
• 5 цибулин;
• 135 мл води;
• перець чорний, сіль по 45 г.

Як приготувати фарш для чебуреків?

Очищені цибулинки розрізають на кілька половинок, перетворюють на пюре
блендером.

Перекладають у чашку зі свинячим та яловичим фаршем, ретельно перемішують, додають воду, підсолюють, присмачують перцем, знову перемішують.

Кількість свинячого та яловичого фаршу в рецептурі вказано приблизне, якщо хочете, щоб начинка для чебуреків вийшла дуже соковитою та поживною, то свинячого фаршу можете взяти більше ніж яловичого, у такому разі воду зі списку виключіть.

Варіант 3. Соковита начинка з курячого фаршу для чебуреків

Не тільки м'ясо великої рогатої худоби використовується для приготування начинки на чебуреки. Прекрасними на смак, ніжними, легкими та соковитими виходять вони з курячим фаршем. А завдяки доданню різноманітної зелені та прянощів вони ще виходять ароматними та пікантними.

інгредієнти:

• петрушка, кріп - підлога букетика;
• 8 курячих ніжок;
• приправа хмелі-сунелі, кмин, орегано – по 45 г;
• вода – 110 мл;
• 3 цибулини;
• 35 г солі;
• чорний перець – 55 г.

Покроковий рецепт

Гомілки курки миють, звільняють від шкірки, відокремлюють м'якоть, пропускають через м'ясорубку.

Очищені та розрізані на четвертини цибулинки теж перемелюють через м'ясорубку.

Курячий фарш перемішують з цибулею, приправами та помитою та подрібненою зеленню.

Вливають воду і знову розмішують.

Готову начинку загортають у тісто.

Начинка повинна мати консистенцію як жирна сметана, якщо води мало, то можете трохи додати.

Варіант 4. Грузинська начинка із фаршу для чебуреків

Цей варіант начинки зі свинячого фаршу для чебуреків відрізняється від інших тим, що крім м'яса у складі є рисова крупа відварена і кілька ароматних гострих спецій.

інгредієнти:

• свинина (шийна частина) – 825 г;
• приправа хмелі-сунелі – 45 г;
• приправа паприка – 35 г;
• мелений червоний перець – 55 г;
• сіль, чорний перець – по 20 г;
• рисова крупа – 135 г;
• вода – 355 мл;
• 5 цибулин.

Як приготувати

Свинину промивають, кладуть на паперовий рушник і витримують 15 хвилин, щоб підсохли.

Розрізають м'ясо шматочками і прокручують крізь м'ясорубку.

Цибулини звільняють від лушпиння, нарізають крихтою і всипають у м'ясо.

Вливають у м'ясну суміш воду, присмачують спеціями, червоним і чорним перцями, підсолюють, все добре перемішують.

Дають постояти у холодильнику 45 хвилин.

Замість свинини можете використовувати яловичину або їхню суміш. А щоб смак виробів вийшов гострішим і яскраво-вираженим мелений червоний перець замініть свіжим стручком чилі, його попередньо наріжте ножем дрібними шматочками.

Варіант 5. Соковита начинка з фаршу для чебуреків із кефіром

В основному, для соковитості начинку з фаршу для чебуреків додають воду. У даному рецепті її замінюють кефіром, який робить її не тільки соковитою, а й ароматною, ніжною, м'якою. А зелень, що входить до складу, надає нотку свіжості.

інгредієнти:

• сіль, суміш перців;
• кефір із підвищеним вмістом жиру – 165 мл;
• м'якоть свинини – 760 г;
• цибуля – 9 шт.;
• зелена цибуля – 9 пір'я;
• кріп, петрушка – по 4 гілочки.

Покроковий рецепт

Очищену цибулю дрібно шаткують ножем.

Зачищене від плівок м'ясо обполіскують під струменем води, нарізують на шматочки.

Перемелюють у м'ясорубці, з'єднують із цибулею та кефіром.

Усю зелень миють, злегка обсушують на серветках, подрібнюють і всипають у фарш разом з перцем і сіллю, добре перемішують.

Замість кефіру у фарш можете влити не солодку ряженку або кисле молоко, з ними вироби теж вийдуть смачними і соковитими.

Варіант 6. Соковита начинка з яловичого фаршу для чебуреків

У наступному рецепті начинки з фаршу для чебуреків міститься невеликий сюрприз для любителів смачної, ситної, запашної випічки. Тут замість води та кефіру додається м'ясний бульйон, який надає виробам незвичайного смаку, соковитості та неповторного аромату.

Інгредієнти:

• яловичина – 670 г;
• сіль, чорний перець – по 40 г;
• свіжий кріп - 7 гілочок;
• цибуля – 3 штуки.

Для м'ясного бульйону:

• будь-які кісточки (яловичі, свинячі або курячі) – 350 г;
• 35 г солі;
• 3 листи лаври;
• 6 горошин запашного перцю.

Як приготувати

Для початку варять м'ясний бульйон: у глибоку ємність, заповнену до половини обсягу водою, закладають кістки, поміщають на плиту із сильним вогнем. Коли вода закипить, регулюють середнє полум'я вогню, знімають піну, додають лаврушку, горошини перцю та варять близько години. Готовий бульйон проціджують через сито.

Зачищену від плівочок та сухожилля яловичину нарізають середніми шматочками, перетворюють на пюреподібну кашку за допомогою м'ясорубки одночасно з очищеними цибулинками.

Зелень кропу обполіскують, подрібнюють і всипають у фарш, підсолюють, приправляють перцем, вливають 1 склянку м'ясного бульйону, добре розмішують.

Якщо часу приготування м'ясного бульйону немає, можете замінити його звичайним молоком.

Варіант 7. Начинка з фаршу для чебуреків з морквою та часником

Не лише цибулю можна додавати у м'ясний фарш для чебуреків. Надзвичайно смачними та соковитими виходить начинка за наступним рецептом. Завдяки соку овочів немає необхідності додавати в начинку води, до того ж така випічка виходить не лише апетитною, а й дуже корисною.

інгредієнти:

• курячий фарш – 965 г;
• 4 цибулинки;
• 2 морквини;
• 5 часточок часнику;
• перець чорний, сіль по 35 г.

Покроковий рецепт

Курячий фарш перекладають у глибокий посуд.

Додають до нього очищені, помиті та дрібно нарізані цибулинки.

Всипають сіль, чорний перець.

Частки часнику очищають і прямо в посуд із фаршем видавлюють крізь часник.

Моркву звільняють від забруднень, обполіскують, подрібнюють у кухонному комбайні з дрібними ґратами для різання овочів, викладають у фарш.

Весь вміст перемішують.

Упереміш з морквою та часником можете також додати болгарський перець, свіжі помідори або зварений гарбуз.

Варіант 8. Начинка з фаршу для чебуреків із пивом

Ще один чудовий варіант начинки для чебуреків із фаршу. До складу входить м'якоть свинини та пиво. Алкоголь може бути світлим або темним, головне, щоб не був видихнутим. Пиво абсолютно не відчувається у готовій випічці, зате надає їй приголомшливий смак та соковитість.

інгредієнти:

• свинина – 460 г;
• 75 мл пива;
• 1 цибулина;
• перець чорний, сіль – 25 г;
• 45 г будь-якої приправи для м'ясних страв.

Як приготувати

Зачищену від плівок свинину ріжуть шматочками, перемелюють м'ясорубкою.

Очищену цибулинку теж прокручують через м'ясорубку.

З'єднують м'ясо з цибулею, всипають чорний перець, сіль, приправу, вливають пиво і ретельно розмішують.

Якщо хочете, щоб чебуреки вийшли дієтичними, змішайте свинину з яловичиною або курячим м'ясом.

Соковиті чебуреки та будинки зробити легко! Рецепти ароматних, хрумких, соковитих чебуреків з різних видів тіста та фаршу

Чебуреки завжди смачні! Необов'язково ризикувати здоров'ям та купувати їх у наметі за рогом. Вдома можна приготувати не гірше. Чебуреки вийдуть смачні, з хрумким тестом і соковитою начинкою, якщо зробити все точно за рецептом.

Соковиті чебуреки – загальні принципи приготування

Найпростіший рецепт тіста з борошна та води. Але такі вироби виходять гумовими та не дуже смачними. Набагато цікавіше готувати хрумкі, пухирчасті, повітряні чебуреки. Для цього в тісто додають олію, яйця, горілку, пиво та інші цікаві інгредієнти. Особливо вдалі рецепти із заварною технологією. У будь-якому випадку приготовленому тесту потрібно дати відлежатися, щоб воно стало еластичним, менше стягувалося при розкочуванні.

Класичне начиння:

Якщо м'ясо недостатньо жирне, додають сало. Для соковитості наливають трохи води чи молока. Хороший смак чебурекам дає додавання часнику, зелені. Спеції для фаршу можна використовувати будь-які, але особливо успішно вписуються в начинку східні приправи.

Ліплять чебуреки у вигляді напівкруглих пиріжків. Важливо не накладати товстий шар начинки, щоб фарш встиг приготуватися разом із тестом. Смажать чебуреки завжди в маслі. Жиру шкодувати не треба, чебуреки мають вільно плавати. Якщо вироби стосуватимуться дна посудини, то на них утворюються палиці.

Соковиті чебуреки із простого прісного тіста

Найпростіший рецепт чебуреків. Саме такі вироби можна купити у наметах на ринку. Тісто звичайне на воді з олією, нічого складного, але виходить смачно і ситно.

інгредієнти

1 ч. л. солі (без горбка);

Для начинки:

30 г крижаної води чи молока;

Приготування

1. Розводимо у воді сіль з олією та цукром. Додаємо муку|борошно|, вимішуємо круте тісто. Перекладаємо грудочку в пакет, забуваємо про нього на тридцять хвилин.

2. Цибулю для фаршу рубаємо дрібно або перекручуємо, змішуємо з подрібненою зеленню, додаємо воду, спеції, приправляємо начинку зеленню і ретельно розмішуємо.

3. Дістаємо тісто, поділяємо на 7-8 частин. Але можна зробити чебуреки дрібнішими або крупнішими. З кожного шматочка розкочуємо тонкий, але не прозорий коржик.

4. Викладаємо тонкий шар начинки на половинку. Накриваємо вільною частиною, защипуємо краї чебурека.

5. Смажимо у прогрітій олії на сковорідці до рум'яного кольору. Занадто великий вогонь робити не потрібно, щоб усередині начинка встигла приготуватися.

Соковиті чебуреки із тіста на гарячій воді

Рецепт дуже цікавого тіста для соковитих чебуреків. Рецепт не заварний, але вода використовується гаряча. Обов'язково присутність двох видів м'яса.

інгредієнти

По 1 ложці росл. та злив. олії;

Для соковитого фаршу:

50 г олії злив.;

4 гілочки петрушки;

4 гілочки кропу;

Приготування

1. Починати приготування чебуреків потрібно з фаршу. М'ясо перекручуємо із цибулею. Додаємо в масу рубану зелень. Начинку солимо і перчимо, додаємо зіру і за бажанням часник. Накриваємо, ставимо на годину у холодильник.

2. Наливаємо в миску гарячу воду, кладемо вершкове та рослинне масло, розмішуємо та солимо. Залишаємо на десять хвилин.

3. Яйце потрібно збити вилочкою, вилити у воду з маслом, перемішати.

4. Вводимо муку, робимо круте тісто. Місимо до еластичності. Потім забираємо в пакет, залишаємо на півгодини.

5. Ділимо тісто шматочками, розкочуємо тонкі коржики. Розмір із блюдце або звичайну плоску тарілку.

6. Розмазуємо шар фаршу на одну половинку, залишаючи краї незайманими.

7. Зверху на фарш кладемо кілька маленьких шматочків вершкового масла. Защипуємо краї чебуреків. Цьому моменту приділяємо особливу увагу, потрібно зробити міцний шов, інакше зсередини витікатимуть соки м'яса, краплі «стрілятимуть».

8. Смажимо чебуреки в розпеченій олії з обох боків. Виймаємо соковиті вироби на паперові рушники, які вберуть надлишки олії.

Соковиті чебуреки із заварного тіста

Рецепт приголомшливого, дуже ніжного тіста для соковитих чебуреків. Завдяки заварній технології вироби виходять хрумкими, не тягнуться, при цьому щільними і зберігають соковитість начинки. Фарш використовувати можна будь-який, краще із жирного м'яса. В ідеалі це баранина або її суміш із свининою.

інгредієнти

Для начинки:

Часник, приправи, зелень.

Приготування

1. Поміщаємо муку|борошно| в сито, просіюємо на стіл. У купці робимо поглиблення, кидаємо сіль і цукор, вливаємо олію.

2. Відміряємо крутий окріп, заливаємо в отвір. Починаємо ложкою розмішувати по колу. Як тільки це робитиме складно і маса вже трохи охолоне, вимішуємо тісто руками. Мені до того часу, поки шматок не перестане поглинати борошно. Забираємо відлежуватися.

3. Для соковитої начинки м'яса та цибулі потрібно брати у рівній кількості. Все це перекручується. Разом з ними одразу можна подрібнити часник. Якщо цибуля недостатньо соковита, то вливаємо у фарш трохи крижаної води. Кладемо спеції, солимо, розмішуємо. Зелень можна додати свіжу чи суху.

4. Дістаємо тісто, яке вже мало відлежатися. Ділимо на шматочки, розкочуємо, розкладаємо начинку і ліпимо класичні чебуреки у вигляді напівкруглих пиріжків.

5. Обсмажуємо чебуреки на сковорідці в олії. Подаємо одразу, поки вони гарячі.

Соковиті чебуреки із тіста з горілкою

Ще один рецепт заварного тіста, але вже із горілкою. Для цих чебуреків начинка готується із яловичини з кефіром. Виходить надзвичайно соковитою та ніжною. Замість горілки можна взяти самогон чи коньяк, з ними також виходить все чудово.

інгредієнти

4,5 склянки борошна;

Начинка:

Також для начинки можна використовувати будь-які спеції, часник, свіжу зелень.

Приготування

1. Заливаємо воду в каструльку або відразу в миску для замішування, якщо вона металева. Ставимо на плиту, даємо закипіти, кидаємо сіль і вливаємо олію.

2. У киплячу воду додаємо неповну склянку борошна, приблизно ¾, заварюємо. Розмішуємо та знімаємо з вогню.

3. Охолоджуємо заварену суміш до теплого стану, додаємо яйце з горілкою, насипаємо борошно і ретельно вимішуємо. Даємо тесту повністю охолонути і відлежати півгодини.

4. Рубаємо цибулю дуже дрібно, змішуємо з перекрученою яловичиною. У кефірі розчиняємо сіль та будь-які приправи, додаємо в м'ясо. Фарш перемішуємо, він повинен повністю вбрати кисломолочну суміш.

5. Дістаємо тісто, що відлежалося, ділимо на 8-10 частин.

6. Розкочуємо шматочки в коржики, викладаємо соковитий яловичий фарш, ліпимо півмісяці.

7. Смажимо, як прості чебуреки. Під дією розпеченого масла від горілки з'являтимуться дрібні пухирці, що роблять тісто особливим.

Соковиті чебуреки зі смаженою цибулею

Варіант приголомшливої ​​начинки для соковитих чебуреків. Вона особливо пригодиться, якщо м'яса мало або сухе, недостатньо жирне. Для такої начинки можна використовувати навіть курячий фарш. Тісто приготуйте за будь-яким рецептом, наведеним вище. Олію краще взяти вершкове.

інгредієнти

2 зубки часнику;

Зіра, сіль, перець;

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, дрібнити не потрібно.

2. Викладаємо в сковорідку олію, починаємо розтоплювати.

3. Додаємо цибулі пасеруємо. Але не підсмажуємо. Томимо на середньому вогні, щоб овоч став прозорим, просочився олією.

4. Знімаємо сковороду, охолоджуємо начинку.

5. Додаємо до цибулі фарш, приправляємо спеціями та зеленню. Розмішуємо.

6. Дістаємо тісто, формуємо чебуреки звичайним способом, смажимо до готовності.

Соковиті чебуреки на пиві

Рецепт ідеального тіста та начинки зі свинини для соковитих та ароматних чебуреків. Пиво можна взяти будь-яке, але воно не повинно бути видихлим. Напій використовується не тільки для тесту, але і для начинки, що робить фарш дуже ароматним та соковитим.

інгредієнти

Начинка:

Приготування

1. Борошно просіяти в миску, додати половинку чайної ложки солі, розмішати.

2. Окремо змішуємо пиво з яйцем, додаємо в муку, місимо звичайне круте тісто, запаковуємо в пакет, даємо полежати двадцять хвилин.

3. Перекручуємо м'ясо, додаємо до нього пиво, перемішуємо до повного вбирання.

4. Цибулину теж подрібнюємо, додаємо в пивне м'ясо, насипаємо приправи, заправляємо начинку спеціями на власний смак, але не треба додавати багато. Пиво дасть свій незвичайний аромат.

5. Саме час дістати пивне тісто, поділити на шматочки. Обмочуємо на борошно, розкочуємо коржики. Розкладаємо фарш, формуємо чебуреки класичної форми.

6. Смажимо вироби із соковитою начинкою в олії до рум'яного кольору тіста та готовності фаршу.

М'ясо не любить тривалого контакту з часником. Тому, якщо плануєте ліпити чебуреки пізніше, видавити зубчик у фарш потрібно перед процесом. Також можна додавати в самому кінці зелень, щоб вона не витрачала аромату та смаку в процесі тривалого зберігання.

Чи не вдається ліпити чебуреки? Можна використовувати спеціальні форми. З ними можна приготувати акуратні, рівні за розміром та красиві півмісяці.

Щоб краї чебуреків не розклеювалися, можна пройтися ними зубчиками вилки. До того ж цей прийом прикрашає вироби, робить цікавішими на вигляд.

Хто сказав, що чебуреки мають бути великі? Спробуйте приготувати мініатюрні вироби як вареників. Їх зручніше їсти, ліпити, смажити і перевертати, тим більше вони виглядають дуже мило.

Як приготувати смачний соковитий фарш для чебуреків.

Чебуреки з м'ясом – це дуже смачна страва. А якщо вони виходять ще й соковитими, то від їхнього поглинання не відірватися. Тісто для цієї страви готується без дріжджів. Начинка, що випливає із самої назви – м'ясна.

Як зробити соковитий та смачний фарш на чебуреки

Для приготування цієї начинки потрібно:

• м'ясо або фарш (найкраще використовувати баранину, але в крайньому випадку можна застосувати будь-яке м'ясо) кількістю ½ кг;
• курдючний жир, попередньо подрібнений на кубики - дві столові ложки (також можна замінити на свинячий або курячий внутрішній жир);
• дві великі цибулини;
• вода очищена обсягом 200 мл;
• рослинна олія обсягом 250 мл.

Правильне приготування соковитої начинки:

1. Насамперед необхідно підготувати цибулю. Для цього він очищається, промивається під водою та подрібнюється за допомогою гострого ножа. Також для цього можна використовувати блендер. Потім додати сіль та ретельно перетерти до моменту виділення ароматного соку. Прибрати убік;
2. Тепер м'ясо. Його необхідно добре помити, висушити та видалити всі прожилки або плівки. Розділити на шматки невеликого розміру, а потім дрібно подрібнити за допомогою гострого ножа чи блендера. Жир також додати у момент подрібнення м'яса;
3. Змішати фарш із цибулею. Додати необхідну кількість солі та перцю чорного меленого та запашного меленого;
4. Для того щоб начинка була соковитішою необхідно додати очищеної води в суміш. Кількість води визначається станом м'ясної маси. Ідеальний результат – це густа кашеподібна суміш, що своїм складом нагадує жирну сметану;
5. Додати приправи на свій смак та приступати до формування чебуреків.

Рецепт вдалої начинки

Ось він рецепт начинки для справжніх чебуреків – дуже смачний та незамінний. Для приготування необхідно:

• баранина – ½ кг;
• одна цибулина великих розмірів;
• сіль і перець;
• мелений мускат – невелика дрібка;
• мелений коріандр – ½ чайної ложки;
• сухий базилік – столова ложка без гірки;
• сухий кріп – столова ложка без гірки;
• вода кип'ячена.

Підготовка соковитої начинки з баранини:

1. М'ясо ретельно вимити у прохолодній воді, висушити та нарізати у формі невеликих шматків. Потім пропустити через м'ясорубку;
2. Цибуля очистить, помити, подрібнити на дрібні кубики і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. Охолодити, подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки та додати до вже підготовленого фаршу;
3. Додати сіль, перець, мускат мелений, сухий кріп і базилік (за можливості варто замінити свіжими ароматними травами);
4. Додати до складу склянки теплої води і ретельно все перемішати руками. Залишити на деякий час.

Курячий фарш

З курячого м'яса можна приготувати чебуреки. Можливо, він не вийде надто соковитим, але все одно результат порадує ніжним смаком та ароматом. Для приготування буде потрібно наступний перелік складових:

• фарш курячий, свіжий – ½ кг;
• три великі цибулини;
• одна морква великих розмірів;
• один часниковий зубок;
• сіль та перець відповідно до особистих уподобань.

Підготовка курячої начинки:

1. У ємність викласти фарш і змішати його з необхідною кількістю солі та перцю;
2. Цибулю очистити, вимити та нарізати у формі дуже дрібних кубиків. Додати до м'яса;
3. Часник також звільнити від шкірки і подрібнити за допомогою дуже гострого ножа. Також відправити до м'яса;
4. Моркву вимити, очистити і знову ретельно вимити. Перетворити на кашеподібну суміш за допомогою м'ясорубки. Додати до фаршу та ретельно перемішати складові.

Цей рецепт використовується вже протягом багатьох десятиліть. Весь процес приготування ділиться на три етапи: підготовка тесту, приготування начинки та безпосередня смаження чебуреків.

Етапи приготування чебуреків:

1. У процесі обсмажування чебуреків ні в якому разі не варто використовувати кришку, оскільки вони виходитимуть м'якими і не будуть характерно і приємно хрумтіти.
2. Олія наливається в сковороду доти, доки сформовані чебуреки не почнуть у ньому плавати.
3. Для отримання пухирчастого і хрусткого тіста варто викладати чебуреки тільки в максимально розігріте рослинне масло.

Приготування чебуреків – це досить простий та цікавий процес. Тут навіть кулінар-початківець і недосвідчений впорається. Але при цьому даною стравою можна здивувати багатьох, оскільки правильно приготовлені чебуреки можна назвати справжнім шедевром.

Рецепт соковитого фаршу для чебуреків

Чебуреки – смачна та ситна страва, яку, напевно, люблять усі. Особливо смачні соковиті чебуреки з м'ясом, зроблені вдома, з любов'ю та душею. Головна оцінка після приготування цієї страви – це швидкість їхнього з'їдання. Насправді, чебуреки виходять справді смачні, соковиті та ароматні, і з'їдаються миттєво. Тому якщо у вас велика сім'я, з гарним апетитом, не робіть соковиті чебуреки у малій кількості. Отже, безпосередньо рецепт приготування нашої страви зовсім не складний, потрібно лише дотримуватися і слідувати зазначеним діям, якщо ви готуватимете їх вперше, і все неодмінно вийде. Фарш для чебуреків повинен у нас вийти соковитим, а тісто хрумким. Ось запорука успішності нашої страви. Розглянемо, що нам знадобиться, щоб зробити смачний фарш для чебуреків та правильне тісто.

Набір продуктів

Тісто

• Вода – 1/3 склянки;
• Яйця – 1 шт;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Борошно – 2 склянки;
• Горілка – 1,5 столові ложки;
• Олія - ​​2 столові ложки;

Начинка

• Цибуля – 4 шт;
• Зелень – на смак;
• Свинина – 300 г;
• Перець чорний та інші приправи – на смак;
• Кефір - 60 грам.

Інгредієнти підготовлені, як показує рецепт, тепер можна сміливо приступати безпосередньо до приготування нашої смачної страви.

Покроковий рецепт

1. Почнемо робити тісто. Для цього беремо каструльку, вливаємо у неї воду і ставимо на вогонь.
2. Далі, у воду відразу ж нам потрібно додати сіль та олію.
   
3. Коли вода закипіла, потрібно швидко заварити в ній муку. Борошно, як підказує рецепт, заварюємо не всю, а склянки. Після цього тісто потрібно добре перемішувати, щоб не залишалося непотрібних нам грудочок. Тепер залишимо наше тісто і дамо йому охолонути.
4. Коли заварне тісто охололо, нам потрібно додати до нього яйце і перемішати.
   
5. А потім додати горілку. Горілка додається в тісто, щоб при смаженні воно виходило пухирчастим і хрустким.
6. Так як у нас ще залишилося борошно, як підказує рецепт, його так само потрібно додати в тісто і починати місити.
7. Тісто вимішуємо добре, в результаті чого воно має бути пластичне. Коли тісто вимішане, накриваємо його рушником або звичайною харчовою плівкою і даємо постояти десь близько 30 хвилин, як підказує рецепт.
   
8. Тепер можемо приступати до приготування начинки. Для цього нам потрібно зробити фарш смачним та соковитим. Беремо підготовлену свинину і, як показує рецепт, перекручуємо її в м'ясорубці, разом з нею в м'ясорубку відправляємо і цибулю.
   
9. Коли м'ясо з цибулею перекручене і перетворилося на фарш, ми додаємо до нього наші заготовлені спеції. А саме сіль та перець, інші приправи теж до смаку. Зелень нарізаємо і також відправляємо у ємність із фаршем. Кількість спецій, що додаються, дивіться на свій смак, якщо ви любите гостре м'ясо, тоді можете додати приправ побільше.
10. Щоб начинка для чебуреків вийшла соковита, до неї ми додаємо кефір, як підказує рецепт. Всю масу, що вийшла, добре перемішуємо.
11. Далі, коли начинка для ароматних чебуреків готова, повертаємось до нашого тесту. Розкочуємо його, в такий своєрідний пласт.
    
12. Після чого нарізаємо його на квадратики, невеликих розмірів, які і будуть нашими чебуреками.
    
13. Беремо кожен квадратик і розкочуємо його, щоб вийшов коржик. Не робимо її надто товстою, приблизно 2 мм.
    
14. Тепер настав час викладати начинку. Для цього беремо приблизно ложку фаршу, кладемо її на одну половинку нашого коржика і акуратно розрівнюємо.
    
15. Для того, щоб у нас вийшов повноцінний чебурек, накриваємо начинку другою половинкою коржика. Повітря необхідно видавити і ретельно заліпити краї чебурека. За потреби краю можна злегка змочити.
    
16. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але ще й красивою, робимо краю розпушеними, для цього нам знадобиться вилка, просто щільно прикладаємо її, залишаючи своєрідний візерунок. Також можна використовувати для цього спеціальний ножик.
    
17. Таким чином, чинимо з кожним чебуреком. При цьому не забувайте класти їх під рушник, щоб вони не підсихали.
    
18. Коли всі наші чебуреки зліплені, можемо приступати до їх смаження. Для цього ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло, зауважте, що його не повинно бути дуже мало, приблизно 3 см. Масло треба добре нагрітися. Тепер маленький секрет для господарок, щоб прибрати запах олії, перед смаженням у гарячу олію на сковорідку кладемо маленький шматочок тіста.
19. Далі, викладаємо на сковороду чебуреки, обсмажуємо їх із двох боків, вогонь великий робити не потрібно. Чебуреки смажимо, поки вони не стануть рум'яними і золотистими.
    
20. Щоб прибрати зайву олію з підсмажених чебуреків, як підказує рецепт, викладаємо їх на спеціальну решітку і за бажання трохи посипаємо сіллю. Якщо ж таких ґрат немає, можна надійти традиційним способом і викласти їх на серветки.

Ось наша страва і готова, вийшло дуже смачно. Вся ваша сім'я точно буде задоволена та попросить добавки. Що стосується приготування, видно, що рецепт дуже простий і впоратися з ним зможе навіть господиня-початківець. Спробувавши приготувати цю страву одного разу, вона точно стане вашою улюбленою, адже часу витрачається не багато, а результат – смачна і ситна страва.

Начинка для чебуреків може бути приготована традиційно з м'яса або оформлена з певним відступом від класичної технології з додаванням грибів, сиру, картоплі, інших овочів чи зелені. Кожна з варіацій знайде своїх вірних шанувальників і, можливо, стане пріоритетним рецептом у сімейному меню.

Як зробити начинку для чебуреків?

Приготувавши чебуреки з різними начинками, і оцінивши все найкращі стороникожного рецепту, ви зможете вибрати для себе максимально прийнятний варіант і осягнути всі тонкощі технології, адаптуючи її під свої смакові уподобання.

1. Правильна начинка для чебуреків з м'яса має бути соковитою, що досягається правильною пропорцією цибулі та додаванням до складу рідкої складової: води або бульйону.
2. Оформляючи наповнення із грибів, їх потрібно правильно підготувати, обсмаживши з цибулею на олії у сковороді. Лісові гриби заздалегідь відварюють.
3. Начинка для чебуреків з сиру може включати мікс з декількох сортів, перетертих на тертці і доповнених зеленню, смаковими добавками.
4. Овочі для використання як наповнення повинні бути готові до вживання: відварені або спасеровані на олії на сковороді до готовності.

Начинка для чебуреків з фаршу – рецепт

Класична смачна начинка для чебуреків з фаршу включає три основні компоненти: м'якоть баранини, курдючний жир і цибулю. Переважно кожен із складових подрібнювати дуже дрібно гострим ножем, а цибульну масу перед додаванням до м'яса розминати із сіллю руками. Але якщо часу на нарізку немає, можна використовувати фарш. За смаком додають сіль, перець, зіру та інші спеції.

Інгредієнти:

• баранина – 0,5 кг;
• курдючний жир – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• вода – 2/3 склянки;

Приготування

1. Баранину очищають від плівок, перекручують на м'ясорубці або скориставшись кухонним комбайном.
2. Готують цибулю, очистивши голівки, нарізавши дрібно, розім'явши з сіллю руками і залишивши на 10 хвилин відділення соку.
3. З'єднують усі компоненти в мисці, додають крижану воду.
4. На завершення правильна начинка для чебуреків підсолюється, приправляється перцем і за бажанням спеціями.

Начинка для чебуреків із фаршу яловичини

Якщо смак баранини вам не до душі або її просто не виявилося в потрібний момент у наявності, цілком гідними до смаку вийдуть чебуреки з наповненням з яловичини. М'ясо потрібно доповнити порцією подрібненого будь-яким способом жиру: свинячого чи курдючного. Обов'язковими складовими також є цибуля та холодна вода. М'ясо можна згідно класичної технології підморозити і нарізати ножем або спростити собі завдання і скористатися м'ясорубкою (комбайном).

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• жир – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• вода – 2/3 склянки;
• сіль, перець, зелень, приправи – до смаку.

Приготування

1. Подрібнюють м'ясо, жир і цибулю зручним та доступним способом.
2. Приправляють компоненти на смак сіллю, перцем, за бажанням доповнюють масу спеціями, вливають воду.
3. Після ретельного перемішування соковита начинка для чебуреків буде готова.

Начинка для чебуреків із фаршу свинини

Гідним варіантом для оформлення улюблених ласощів стане начинка для чебуреків зі свинини. Необхідно доповнити м'ясо скибочкою свинячого сала або баранячого жиру, додати солідну порцію цибулі, яку переважно нарізати ножем, навіть якщо м'ясо буде перекручене на м'ясорубці. Соковитості виробам додасть вода або бульйон, який добре охолоджують, а потім втручають в основу.

Інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• сало або курдюк – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• сіль, перець, зіра - за смаком.

Приготування

1. Подрібнюють м'ясо та жир.
2. Шинкують дрібними кубиками очищені цибулини, підсолюють нарізку, трохи розминають руками і залишають ненадовго для відділення соку.
3. З'єднують підготовлені компоненти, приправляють, доповнюють водою або бульйоном.
4. На завершення начинка зі свинини для чебуреків перемішується і поміщається хвилин на 30 в холодильник.

Начинка для чебуреків з курячого фаршу

Для чебуреків може бути оформлена з курячого фаршу. В даному випадкуяк ніколи необхідно подбати про соковитість наповнення і про надання йому пікантності через те, що курятина, як правило, суха і нейтральна за смаком. Особливо доречно буде додати в масу трохи дрібно нарубаного або видавленого через прес часнику і пару щіпок ароматних трав.

Інгредієнти:

• курятина – 0,5 кг;
• сало – 150 г;
• цибуля – 250 г;
• вода або бульйон – 2/3 склянки;
• часник – 3 зубки;
• ароматні сухі чи свіжі трави, перець чилі – до смаку;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування

1. Подрібнюють курятину і сало, додають нарізану і розім'яту із сіллю цибулю та часник.
2. Приправляють масу чебрецем, сіллю та перцем, вливають воду і перемішують.

Начинки для чебуреків із грибами

Начинка для чебуреків, рецепт якої буде викладено наступним, оформляється з грибів, не містить тваринних жирів, м'яса. Тільки рослинний склад наповнення дозволяє віднести його до розряду пісних. Використовувати можна як доступні цілий рік печериці, так і ароматні лісові грибочки: білі, лисички, маслюки та інші.

Інгредієнти:

• гриби – 0,5 кг;
• цибуля – 400 г;
• кріп – 1 пучок;
• олія – 40 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Очищають, нарізають цибулини, викладають у прогріту на сковороді олію та обсмажують до прозорості.
2. Закладають підготовлені шатковані грибочки і смажать вміст до випаровування майже всієї вологи.
3. Наприкінці для чебуреків приправляється перцем і рубаним кропом, підсолюється, остуджується.

Начинка для чебуреків із сиром – рецепт

Особливий смак набуває начинка для , доданим у перетертому вигляді до м'яса, грибів або овочів. Однак використовувати для наповнення виробів можна і лише сир, взявши один або кілька сортів продукту, подрібнивши його за допомогою терки та за бажанням доповнивши зеленню, часником, приправами.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• зелень та часник – за смаком;
• перець – за смаком.

Приготування

1. Приготувати начинку із сиру простіше простого. Сирну скибку перетирають на тертці і використовують за призначенням.
2. За бажанням сирну стружку можна доповнити рубаною зеленню та подрібненим часником.

Начинка для чебуреків з картоплею

Не менш популярні і популярні начинки для чебуреків без м'яса, що складаються з овочів. І якщо ви любите пиріжки з картоплею, то і чебуреки з таким наповненням поза всяким сумнівом припадуть вам до душі. Здебільшого використовуються відварені, перетерті в пюре бульби, проте при бажанні нарізаний невелико овоч можна обсмажити до готовності в олії на сковороді.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• цибуля – 200 г;
• кріп та петрушка – 1 пучок;
• олія – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Очищають, нарізують, відварюють картоплю, розтирають у пюре.
2. Додають спасеровану на олії нарізану кубиками цибулю, подрібнений кріп.
3. Начинка для чебуреків із картоплі приправляється сіллю, перцем, перемішується.

Як зробити начинку для чебуреків із зелені?

Приготування начинки для чебуреків із зелені займає мінімум часу. Для оформлення подібного наповнення, як правило, використовують композицію зі шпинату, щавлю, черемші та зеленої цибулі, додаючи при цьому базилік, кінзу, петрушку та кріп. Потрібно лише промити, обсушити, нарізати та припустити компоненти на гарячій, промасленій сковороді. При використанні міксу з петрушки, кропу та кінзи можна просто розім'яти рубану масу із сіллю руками, не вдаючись до термічної обробки.

Інгредієнти:

• будь-яка зелень на вибір – 0,5 кг
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Готують зелень, при необхідності перебирають її, споліскують та обсушують.
2. Нарізають зелену масу, припускають на сковороді, приправляють сіллю, перцем, перемішують.

Начинка з сиру для чебуреків

Ще простіше приготувати начинку для чебуреків із сиру. М'який кремоподібний продукт приправляють дрібно нарубаною зеленню: кропом, петрушкою, базиліком або кінзою, додають за бажанням часник, мелений чорний перець та чилі, перемішують. Зернистий сир потребує додаткової обробки блендером або перетирання через дрібне металеве сито. Нерідко готують зі шпинатом, який подрібнюють і трохи припускають до осідання на сковороді або сотейнику.

Неймовірно смачні та ситні чебуреки, приготовані з м'ясом – вибирайте найкращий рецепт!

Чебуреки – це насправді пироги з м'ясом. Рецепт смачних чебуреків із м'ясом простий. Вони готуються із прісного, не дріжджового тіста з м'ясною начинкою. Зараз їх роблять здебільшого з фаршем, але спочатку їх готували з рубаним м'ясом. Це традиційна страва деяких тюркських та монгольських народів. Але ми так давно їх вживаємо, що сприймаємо їх як частину нашої кухні. Цей рецепт чебуреків із м'ясом легко приготувати в домашніх умовах.

• вода – 230 мл;
• сіль - ¾ ч.л.;
• цукор – щіпка;
• олія – 4 ст.л.;
• горілка – 1 год.
• пшеничне борошно – 3 склянки (470 г).

• свинина чи фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода - ¾ склянки;
• петрушка – 1 пучок.

З'єднуємо та перемішуємо всі інгредієнти, крім борошна.

Чи знаєте ви? Горілка додається в тісто, щоб воно стало пишніше. При випіканні спирт випаровується, і тісто насичується повітрям. Ще горілка покращує смак тіста, воно стає більш хрустким. Не бійтеся додавати горілку в тісто, якщо готуєте чебуреки для дітей. Це мізерна доза, до того ж весь спирт при жарінні повністю випарується.

Поступово додаємо в муку|борошно| і перемішуємо. Спочатку можете користуватися віночком, він добре розбиває грудочки. Потім скористайтесь ложкою.

Коли ви побачите, що тісто стало досить густим, посипте мукою робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Чим довше ви будете місити тісто, тим еластичніше і податливіше воно стане.

Загорніть тісто в харчову плівку або пакет і відкладіть убік.

Якщо у вас не фарш, а ціле м'ясо, пропустіть через м'ясорубку. Цибулю також пропустіть через м'ясорубку або дрібно наріжте.

Рубаємо петрушку.

Додаємо сіль та воду, перемішуємо фарш руками.

За бажанням можна додати спеції.

Розділіть тісто на невеликі шматочки. Розкатайте кожен шматочок завтовшки близько 2-3 мм. Намагайтеся розкочувати акуратно і рівномірно. Якщо на тесті будуть надто тонкі ділянки, під час смаження вони можуть прорватися.

Тепер викладайте начинку на один бік тесту. Не перестарайтеся, залиште місце, щоб можна було защипнути чебурек.

Складіть тісто з начинкою вдвічі та защипніть краї.

Ділянки, у яких немає фаршу, притискайте пальцями чи вилкою, щоб там не залишилося повітря.

Налийте в сковороду олію. Його має бути стільки, щоб чебурек зник наполовину. Можна навіть зробити, щоб він повністю поринув у масло.

Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Готові чебуреки акуратно знімайте зі сковороди та складайте на тарілку.

Цю страву подають гарячою. Тепер ви знаєте, як зробити чебуреки з м'ясом.

Рецепт 2, домашній: чебуреки смачно з м'ясом

Існує багато припущень про те, де вперше було виготовлено чебуреки з м'ясом. За однією з найпоширеніших версій їх батьківщиною вважається Східна Азія, звідки й походить слово «чебурек», що означає «сирі пиріжки». Така цікава назва пояснюється швидким процесом смаження, адже будь-який інший виріб із тіста з м'ясною начинкою за такий короткий час залишився б усередині сирим. Однак завдяки своєрідній формі чебуреки відмінно прожарюються, при цьому виходять смачними та соковитими.

Спочатку такі пиріжки готували з рубаною бараниною, але в наш час як наповнювач найчастіше застосовують свинячий, яловичий або змішаний фарш. За бажанням можна зробити чебуреки і з куркою або просто з овочами - начинка тут варіативна і залежить тільки від ваших уподобань. Що стосується тесту, його початковий склад включав лише воду, масло і борошно. Цей рецепт є і зараз, але готують не дуже часто. Найбільш поширеними є варіанти з додаванням яєць, мінералки, молока і навіть горілки. Ми рекомендуємо спробувати чебуреки на кефірі – таке тісто залишається ніжним та смачним навіть після остигання пиріжків. Отже, запасаємося необхідними продуктами та готуємо чебуреки за рецептом з покроковими фото.

Для тіста:

• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• дрібна сіль - ½ ч. ложки;
• мука - близько 400 г (скільки прийме тісто).

Для начинки:

• будь-який м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля - 2 середні головки;
• вода питна – 5-6 ст. ложок;
• сіль, перець – за смаком.

Для смаження чебуреків:

• рослинна олія (рафінована) – близько 300 мл.

У простору миску через дрібне сито просіюємо 200 г борошна, кидаємо дрібну сіль та вбиваємо яйце. Розтираємо суміш вилкою, з'єднуючи компоненти.

Потім вливаємо відразу всю порцію кефіру. Перемішуємо борошняну масу.

До клейкого складу поступово підсипаємо борошно. Коли маса буде важко перемішуватися ложкою, викладаємо вміст миски на присипану борошном поверхню столу і приступаємо до замісу вручну. Тісто для чебуреків має вийти пластичним, не дуже крутим. Дозування борошна регулюємо самостійно - підсипаємо його доти, доки маса не перестане прилипати до долонь.

Приготовлене тісто прикриваємо серветкою та залишаємо на столі хвилин на 20 для відпочинку, а тим часом займаємося підготовкою начинки. Очищені цибулини шаткуємо дуже дрібно або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом, наприклад, за допомогою блендера або м'ясорубки.

Перекладаємо цибулю до фаршу. Солимо м'ясну масу, посипаємо класичним чорним чи червоним гострим перцем, перемішуємо.

Щоб начинка чебуреків вийшла найбільш соковитою, додаємо 5-6 столових ложок води (або трохи більше). Вимішуємо і дивимося на консистенцію фаршу - він повинен вийти трохи вологим.

М'яке тісто ділимо на дві рівні частини, одну з яких витягуємо в джгут і гострим ножем ділимо на 5 приблизно однакових шматочків.

На присипаній мукою поверхні почергово розкочуємо кожну заготовку в тонке коло. Відступивши від краю тіста приблизно 2 см, викладаємо 1,5-2 столові ложки фаршу на один бік коржика.

Прикриваємо начинку другою стороною, ретельно скріплюючи краї заготовки. Можна навіть трохи прокатати краї качалкою, щоб вони добре з'єдналися, і в процесі смаження з чебуреків не випливав сік. За бажанням для декору обрізаємо «кайму» сформованого чебурека фігурним ножем. Таким же чином формуємо напівфабрикати з тесту, що залишився.

Як смажити чебуреки на сковороді? Для смаження чебуреків вибираємо товстодонну сковороду. Дно ємності покриваємо шаром рафінованої олії приблизно 1 см, добре розігріваємо. Чебуреки повинні вільно «плавати» в маслі – у такому разі вони вийдуть найсмачнішими. Смажимо пиріжки на середньому вогні партіями (по 1-2 штуки за раз).

Як тільки низ стане рум'яним, акуратно підчіпаємо чебурек лопаткою і перевертаємо на інший бік. Знову чекаємо появи золотистої скоринки. Готові вироби поміщаємо на паперові серветки, щоб видалити залишки олії.

Гарячі чебуреки, знявши зі сковороди, одразу подаємо до столу. Насолоджуємося хрумким тестом та соковитою начинкою.

Чебуреки з м'ясом у домашніх умовах готові!

Рецепт 3: домашні м'ясні смачні чебуреки

Пропонуємо приготувати чебуреки – хрумкі смажені коржики з соковитою м'ясною начинкою. Традиційна страванародів Кавказу, без сумніву, припаде до смаку і вам.

Фарш для чебуреків на батьківщині страви готують із жирної баранини з великою кількістю цибулі, тому начинка виходить такою соковитою. Однак як м'ясна основа можна використовувати свинину, яловичину або м'ясо птиці. Не менш смачними виходять чебуреки та з сирною начинкою. Смажать чебуреки на сковороді у великій кількості олії.

Чебуреки особливо смачні в гарячому вигляді, але і після остигання залишаються дуже привабливими ласощами. Навчитися готувати своїми руками ці пиріжки за мотивами кавказької кухні – зовсім не складно. Пропоную скористатися моїм надійним і неодноразово перевіреним рецептом. Спробуйте та переконайтеся самі.

Для тіста:

• борошно – 800 г
• вода – 400 мл
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст.
• олія рослинна – 120 мл

Для фаршу:

• яловичина – 700 г
• цибуля – 5 штук
• петрушка – 1 пучок
• вода – 100 мл
• сіль – 1 ч. л.
• перець чорний, мелений – 1 ч. л.

У миску висипати половину борошна, додати цукор та сіль, розмішати.

Влити воду та добре розмішати. Спочатку тісто вийде рідке.

Також тісто виходить дуже пухнасте за рахунок заварювання його гарячою олією. Масло розігріти до гарячого, влити в тісто, швидко розмішуючи масу.

Додати решту борошна і замісити тісто. Воно виходить еластичним, гладким. Правильно приготовлене тісто не повинне липнути до рук. У разі потреби, підсипте трохи борошна.

Скачати тісто в шар, загорнути в плівку і на 30 хвилин відкласти, щоб відпочило. Якщо ви все зробили правильно, то підсумковий результат вас потішить, тому що тісто вийде вдалим та хрумким.

Тепер займемося приготуванням фаршу. Спочатку потрібно зелень перемолоти з цибулею. Лука кладіть більше і не шкодуйте. Завдяки цибулі, яка просочує м'ясні волокна, фарш виходить таким соковитим.

Додати ½ склянки води.

Цибулеву кашку з'єднати з фаршем, посолити, поперчити.

Тісто ще раз обім'яти, розділити на шматки розміром із куряче яйце.

Порційний шматочок тіста тонко розкотити.

На половину тіста покласти фарш.

Закрити пиріжок другою половинкою тіста. З'єднати краї, сформувати чебурек або за допомогою тарілки або за допомогою ножа для різання тіста.

Смажити в добре прогрітій олії до золотистої скоринки, по 1,5 хвилини з кожного боку. Вогонь має бути середній.

Готові чебуреки викладаємо на блюдо та подаємо до столу. Спокусливий аромат, що доноситься з кухні, спокушаючий колір золотистої скоринки вже давно приваблює домочадців і вони, напевно, зачекалися на вечерю. Таким м'ясним задоволенням у тісті можна сміливо пригощати гостей!

Рецепт 4: чебуреки з фаршем по-домашньому (з фото)

Смак чебуреків багато в чому залежить від тесту. Наскільки хорошим воно буде, настільки відмінними вийдуть вироби. У цьому рецепті ми використовуватимемо мінімальну кількість продуктів.

• Борошно - 600 гр.;
• Вода – 300 мл;
• Сіль – 1 чайна ложка + за смаком у фарш;
• Фарш - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Борошно просіюємо у глибоку чашку. Багато хто цим процесом нехтує, але я вважаю, що цього робити не потрібно. Її потрібно просіяти і неодноразово.

У воді розчиняємо 1 чайну ложку солі. У борошні проробляємо ямку і потроху вливаємо водний розчин. Розмішуємо тісто. Воно має вийти еластичним, щоб добре розкочувалося.

Накриваємо його харчовою плівкою, щоб не засохло і даємо трохи відпочити.

Займемося фаршем. Так як у нас він готовий, то нам залишиться в нього додати лише спеції та цибулю. Я взяв змішаний: свинина та яловичина.

Цибуля у мене середнього розміру. Чистимо його та нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо його в окрему чашку. Солимо і мені руками, щоб він дав сік.

Фарш перекладаємо в цибулю та розмішуємо. Додаємо трохи води (без неї він буде сухуватий). Солимо і перчимо на смак.

Тісто розрізаємо навпіл для зручності. Частину поки що прибираємо в мішок, а іншу катаємо в ковбаску і нарізаємо на частини завширшки близько 4 сантиметрів. Від цього залежить розмір виробів. Бажаєте маленькі, відрізайте менше.

Розкочуємо кожну грудочку на круглий тонкий млинець. Чим тонше ви розкочуєте, тим більше бульбашок на чебуреках буде при випіканні.

На одну половину викладаємо столову ложку фаршу та рівномірно розподіляємо його. Другою половиною накриваємо його і приплескуємо долонями, щоб вийшло повітря. Кінці склеюємо руками.

Зайве краю можна відрізати спеціальним інструментом, але не у всіх він є. Тому можете скористатися ножем чи тарілкою.

Сковороду ставимо на вогонь і наливаємо олію. Його потрібно багато, адже чебуреки у ньому мають плавати.

Коли воно добре нагрілося, викладаємо наші вироби. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Коли ви бачите, що чебурек сильно надмається, акуратно проткніть його, але так, щоб рідина не витекла. Інакше доведеться міняти олію. Таким чином ми випустимо пару.

Таким чином використовуйте все тісто та фарш.

Як приготувати смачні чебуреки з м'ясом?

Для приготування шістнадцяти чебуреків нам знадобляться такі інгредієнти у відповідних порціях:

• Свинина – 300 г;
• Яловичина – 300 грам;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Вода – 250 мілілітрів.

Для тесту нам знадобиться:

• Борошно – 4 склянки із гіркою;
• Вода – 300 мілілітрів;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія.

Перше, що ми зробимо – це почистимо та подрібнимо цибулю. Маленька порададля тих хто не любить плакати в процесі нарізування цибулі, змочуйте ніж у воді, і ви уникнете неприємного влучення соку від цибулі в очі.

Далі займемося м'ясом, його ми злегка ополоснемо в холодній воді, і наріжемо на м'ясорубці, не дуже дрібно. Як ви напевно помітили в інгредієнтах представлені свинина та яловичина, та саме такий варіант буде ідеальний для наших дуже смачних чебуреків. Так як якщо ми будемо використовувати тільки свинину, наші чебуреки вийдуть дуже жирні, якщо ж тільки яловичину, то вони будуть навпаки сухими і соковиті, а від варіант асорті нам ідеально підходить.

Тепер додаємо нарізану цибулю у фарш, посолимо і поперчіть, і ретельно перемішаємо до повної однорідності.

Начинка для чебуреків у вас має вийти приблизно такої консистенції, як на фото.

Поки що начинку відставимо убік, а тим часом займемося приготуванням тіста. У досить велику миску, просіємо чотири склянки борошна.

Заливаємо борошно водою.

Далі нам необхідно інтенсивно вимішувати тісто, доки воно не стане достатньо пластичним. Після того як тісто замісили, нам необхідно відставити його в сторону хвилин на двадцять для того, щоб воно стало більш липким, що допоможе на процесі формування чебуреків.

Коли тісто трохи постояло, приступимо до приготування чебуреків, відриваємо невеликий шматочок тіста діаметром три – чотири сантиметри та розкочуємо його.

Викладаємо на коржик тоненький шар фаршу, намагаючись не зачепити краї, які наліплюватимемо.

Складаємо краї тіста, при цьому формуючи чебурек, намагайтеся добре заліпити краї, щоб при смаженні бульйон не випливав із чебурека.

Смажити чебуреки необхідно приблизно чотири хвилини з кожного боку, до утворення рум'яності.

Рецепт 6: м'ясні чебуреки у домашніх умовах

Як робити чебуреки з м'ясом покроковий рецептз фотографіями та всіма нюансами допоможе зробити вам соковиті найсмачніші чебуреки!

для Фаршу:

• 600-700 г свинина жирна
• 2 шт цибуля ріпчаста 2 середніх головки
• 1 пучок петрушка
• 0,5-1 склянка вода чи молоко чи бульйон
• перець мелений

для тіста:

• 1 склянка вода
• 4 склянки борошно
• 2 щіпка сіль
• 1 ч. л. цукор
• 8 ст. соняшникова олія + олія для смаження

У воду додаємо олію, сіль, цукор, перемішуємо. Всипаємо борошно перемішуючи. Добре вимішуємо тісто. Накриваємо рушниками та даємо постояти.

Поки тісто настоюється, готуємо фарш. М'ясо та цибулю нарізаємо на шматочки і перемелюємо у м'ясорубці. Додаємо сіль, перець, дрібно нарізану петрушку. Добре перемішуємо. Доливаємо воду. Перемішуємо.

Тісто ще раз вимішуємо. Відрізаємо шматок і розкочуємо досить тонкий корж.

Врізаємо кола з тіста, прикладаючи блюдце або тарілку.

На половинку форми з тіста викладаємо м'ясо та розрівнюємо.

Скріплюємо спочатку рукою. притискаючи пальцями.

Вдруге проходимо виделкою. добре притискаючи, але акуратно, щоб не прорізати тісто.

Ставимо сковороду з олією розігріватися. Робимо невеликий запас із чебуреків.

Починаємо смажити на середньому вогні. Тримаємо до ступеня рум'яності на одному боці

і перевертаємо на інший бік.

Виймаємо на тарілку.

Чим більше потримати на сковороді тим більше рум'яними та пухирчастими вийдуть чебуреки. Їсти теплими! Смачного!

Рецепт 7: як смачно приготувати чебуреки з м'ясом

Про походження чебуреків можна сперечатися нескінченно довго, проте нас зараз цікавить місце народження цієї смачної страви, а його простий рецепт. Багато хто з нас замислювався над тим, як приготувати чебуреки з м'ясом. Я також не виняток - я намагалася знайти просто спосіб приготування цього напрочуд смачного тіста і соковитої начинки.

• Борошно - 1-2 склянки;
• Яйце - 1 штука;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• М'ясо -200 г;
• Цибуля - 1 штука;
• молоко;
• Вода.

Наслідуючи приказку: все геніальне - просто, я вирішила спробувати дуже простий спосіб. Для приготування цієї страви я вирішила взяти всі найпростіші та найдоступніші продукти - молоко, одне яйце, рослинне масло, борошно та м'ясний фарш. Рецепт чебуреків з м'ясом справді виявився нескладним, головна умова – готувати їх із любов'ю.

На самому початку слід приготувати начинку - м'ясний фарш змішуємо з дрібно подрібненою цибулею.

Додаємо трохи солі та запашного перцю за смаком, холодної води та дуже добре перемішуємо – руками!

Порада: для соковитості можна додавати начинку петрушку, шматочок сала, натертий на дрібній тертці кабачок або помідор.

Фарш добре вимішуємо і залишаємо в холодильнику приблизно на 15 хвилин - поки ми готуватимемо смачне тісто.

У невеликій кількості молока розмішуємо одне яйце та сіль.

Добре перемішуємо і додаємо холодну воду – приблизно таку ж кількість, як і молока.

В отриману молочну суміш додаємо борошно і добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

З отриманої маси замішуємо м'яке тісто.

Тісто має легко відходити від рук, але не бути міцним.

Приготування найсмачніших чебуреків багато в чому залежить і від якості олії – використовують оливкову або кукурудзяну.

Тепер залишається найпростіше - розкочуємо тісто дуже тонко.

На один бік півкола викладаємо холодну начинку та накриваємо іншою стороною.

Защеплюємо краї і відразу ж смажимо в розігрітій олії – не забудьте заздалегідь розігріти сковороду.

Порада: щоб зробити форму чебуреків однаковою, можна використовувати блюдце – так ми і врізаємо форму і одразу заклеюємо краї тіста.

Після цього залишається лише надати краям традиційний візерунок – використовуємо вилку або спеціальний ніж для нарізування тіста.

Гарячі чебуреки можна одразу подавати до столу. Смачного!

Рецепт 8: найсмачніші м'ясні чебуреки (покроково)

Щоб були хрусткими чебуреки, тісто потрібно замішувати з горілкою. У кожного свій секрет приготування цієї закуски, і це робить її особливою для кожної сім'ї. Інгредієнти страви дуже прості, як і приготування. За цим рецептом тісто на чебуреки обов'язково вийде тонким і хрумким, як листкове.

Для тіста

• вода – 200 мл,
• сіль - 1 неповна чайна ложка,
• цукор – 0,5 чайної ложки,
• горілка – 2 столові ложки,
• борошно - 3 склянки.

Для начинки

• куряче стегно - 300 гр.
• цибуля - 1 штука,
• вода – 50 мл,
• спеції за смаком,
• олія для смаження – 2/3 склянки.

Візьміть куряче стегно та промийте теплою водою.

Видаліть на ньому пір'я, що залишилося, якщо є.

Акуратно витягніть із стегна кістку. Для цього спочатку зробіть надріз уздовж усієї кістки. Далі гострим кутом, тримаючи ніж у напрямку себе, зрізайте смугами м'ясо з кістки. Кістку можна викинути.

Видаліть хрящики, що залишилися, в м'ясі.

Тепер легко зніміть з м'яса шкіру, оскільки вона не знадобиться.

Очистіть цибулину від лушпиння. Розріжте її на 4-6 частин та подрібніть великими кубиками.

Змішайте разом цибулю та м'ясо.

Пропустіть м'ясо та кубики цибулі через м'ясорубки або подрібніть їх у блендері до однорідної густої маси.

Потім обережно перекладіть приготовлений фарш у миску та заправити його спеціями до смаку.

Додайте до фаршу охолоджену кип'ячену воду і ретельно все перемішайте. Фарш повинен вийти досить рідким.

Візьміть миску для тіста і влийте воду. Вода повинна бути кип'яченою та кімнатною температурою.

Всипте в неї сіль, цукор і влийте горілку. Перемішайте воду до повного розчинення. У кілька заходів підмішайте в миску борошно. Замісіть м'яке та еластичне тісто. Воно має вільно відставати від рук.

Сильно посипте робоче місцеборошном. Відірвіть від тесту невеликий шматок розміром із тенісний м'яч.

Візьміть качалку і злегка посипте її мукою.

Розкатай із відірваного тіста тонкий кружок. Що тонше він буде — то краще.

На середину підготовленого тіста викладіть 1-2 чайні ложки фаршу. Розподіліть фарш по кухоль, не доходячи до країв на 1-2 см.

Акуратно візьміть один бік майбутнього чебурека і покладіть його зверху на протилежний. Повинен утворитися півколо. Далі візьміть вилку та притисніть її гострою частиною краю чебурека. Таким чином не тільки заліплюватися край, але й їжа гарно виглядатиме.

Тепер на сковороді розігрійте олію. Обережно, щоб не обпектися обсмажте кожен чебурек по черзі з обох боків до золотистого кольору.

Відразу після смаження покладіть чебуреки на пергаментний папір для поглинання зайвого жиру.

Красиво викладіть чебуреки на блюдо і прикрасьте зеленню. Також ці смажені пиріжки будуть дуже смачні із соусом Тартар. Ось тепер і Ви знаєте як приготувати чебуреки.

Рецепт 9: соковиті та смачні чебуреки по-татарськи

Соковиті чебуреки з м'ясом – це, безперечно, дуже смачна страва! Готують їх на тісті без дріжджів. Начинка - м'ясний фарш, що цілком очевидно з назви даної страви. Чебуреки смажать у великій кількості рослинної олії, що надає їм особливої ​​легкості і робить їх смак яскравішим і насиченішим. Однак, на жаль, такий спосіб приготування робить страву вельми і вельми калорійним. Тому якщо Ви стежите за своєю фігурою, то не захоплюйтеся чебуреками, інакше зайві кілограми швидко дадуть про себе знати.

У цьому фото рецепті ми не просто розповімо Вам, як готувати цю страву, ми розкриємо деякі хитрощі. Так, наприклад, до тіста ми додамо трохи горілки. Це зробить його пухирчастим і ніжнішим. Є і ще одна хитрість… При жарі використовуватимемо цукор, який надасть чебуреками дуже апетитну на вигляд рум'яну скоринку.

Всі інші тонкощі в приготуванні цієї смачної страви Ви дізнаєтеся далі!

• борошно пшеничне - 4 склянки
• вода - 1,5 склянки
• горілка – 1 ст.л.
• куряче яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор – 0,5 ч.л.
• м'ясний фарш - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт

Починаємо приготування тіста: всипаємо в миску склянку борошна і поступово розводимо склянкою гарячої води.

Тепер нам знадобиться інша миска. У неї ми висипаємо решту борошна, вбиваємо яйця, виливаємо горілку. Туди ж відправляємо цукор і сіль, а також трохи олії. Потім миску відправиться розведена з водою борошно, а також залишок гарячої води. Усі раніше названі компоненти ретельно змішуємо між собою. Повинен у результаті вийти ком тесту - м'який і еластичний.

Готове тісто обертаємо плівкою і залишаємо його відпочивати на 20-30 хвилин.

Підготуємо для начинки фарш. У нього ми додамо дрібно нарізану ріпчасту і цибульку і невелику кількість холодної води.

Тепер можна розпочати формування самого чебурека. Для цього тісто розділяємо на невеликі рівні за розміром шматочки. Вага кожного з них має бути в районі п'ятдесяти грамів. Отже, кожен шматочок ми розкочуємо в круглий коржик, на середину якого потім кладемо пару столових ложок начинки. Тепер залишилося лише з'єднати краї начинки. Вони повинні добре сліпитися, інакше в процесі смаження вся начинка вилізе назовні!

Добре розігріваємо сковороду і вливаємо на неї досить велику кількість олії. По висоті воно має бути десь в один палець. Потім обсмажуйте в ньому чебуреки до утворення золотистої скориночки.

Подавайте страву у гарячому вигляді!

Чебуреки – смачна та ситна страва, яку, напевно, люблять усі. Особливо смачні соковиті чебуреки з м'ясом, зроблені вдома, з любов'ю та душею. Головна оцінка після приготування цієї страви – це швидкість їхнього з'їдання. Насправді, чебуреки виходять справді смачні, соковиті та ароматні, і з'їдаються миттєво. Тому якщо у вас велика сім'я, з гарним апетитом, не робіть соковиті чебуреки у малій кількості. Отже, безпосередньо рецепт приготування нашої страви зовсім не складний, потрібно лише дотримуватися і слідувати зазначеним діям, якщо ви готуватимете їх вперше, і все неодмінно вийде. Фарш для чебуреків повинен у нас вийти соковитим, а тісто хрумким. Ось запорука успішності нашої страви. Розглянемо, що нам знадобиться, щоб зробити смачний фарш для чебуреків та правильне тісто.

Тісто

• Вода – 1/3 склянки;
• Яйця – 1 шт;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Борошно – 2 склянки;
• Горілка – 1,5 столові ложки;
• Олія - ​​2 столові ложки;

Начинка

• Цибуля – 4 шт;
• Зелень – на смак;
• Свинина – 300 г;
• Перець чорний та інші приправи – на смак;
• Кефір - 60 грам.

Інгредієнти підготовлені, як показує рецепт, тепер можна сміливо приступати безпосередньо до приготування нашої смачної страви.

Покроковий рецепт

1. Почнемо робити тісто. Для цього беремо каструльку, вливаємо у неї воду і ставимо на вогонь.
2. Далі, у воду відразу ж нам потрібно додати сіль та олію.
3. Коли вода закипіла, потрібно швидко заварити в ній муку. Борошно, як підказує рецепт, заварюємо не всю, а склянки. Після цього тісто потрібно добре перемішувати, щоб не залишалося непотрібних нам грудочок. Тепер залишимо наше тісто і дамо йому охолонути.
4. Коли заварне тісто охололо, нам потрібно додати до нього яйце і перемішати.
   
5. А потім додати горілку. Горілка додається в тісто, щоб при смаженні воно виходило пухирчастим і хрустким.
6. Так як у нас ще залишилося борошно, як підказує рецепт, його так само потрібно додати в тісто і починати місити.
7. Тісто вимішуємо добре, в результаті чого воно має бути пластичне. Коли тісто вимішане, накриваємо його рушником або звичайною харчовою плівкою і даємо постояти десь близько 30 хвилин, як підказує рецепт.
   
8. Тепер можемо приступати до приготування начинки. Для цього нам потрібно зробити фарш смачним та соковитим. Беремо підготовлену свинину і, як показує рецепт, перекручуємо її в м'ясорубці, разом з нею в м'ясорубку відправляємо і цибулю.
   
9. Коли м'ясо з цибулею перекручене і перетворилося на фарш, ми додаємо до нього наші заготовлені спеції. А саме сіль та перець, інші приправи теж до смаку. Зелень нарізаємо і також відправляємо у ємність із фаршем. Кількість спецій, що додаються, дивіться на свій смак, якщо ви любите гостре м'ясо, тоді можете додати приправ побільше.
10. Щоб начинка для чебуреків вийшла соковита, до неї ми додаємо кефір, як підказує рецепт. Всю масу, що вийшла, добре перемішуємо.
11. Далі, коли начинка для ароматних чебуреків готова, повертаємось до нашого тесту. Розкочуємо його, в такий своєрідний пласт.
    
12. Після чого нарізаємо його на квадратики, невеликих розмірів, які і будуть нашими чебуреками.
    
13. Беремо кожен квадратик і розкочуємо його, щоб вийшов коржик. Не робимо її надто товстою, приблизно 2 мм.
    
14. Тепер настав час викладати начинку. Для цього беремо приблизно ложку фаршу, кладемо її на одну половинку нашого коржика і акуратно розрівнюємо.
    
15. Для того, щоб у нас вийшов повноцінний чебурек, накриваємо начинку другою половинкою коржика. Повітря необхідно видавити і ретельно заліпити краї чебурека. За потреби краю можна злегка змочити.
    
16. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але ще й красивою, робимо краю розпушеними, для цього нам знадобиться вилка, просто щільно прикладаємо її, залишаючи своєрідний візерунок. Також можна використовувати для цього спеціальний ножик.
    
17. Таким чином, чинимо з кожним чебуреком. При цьому не забувайте класти їх під рушник, щоб вони не підсихали.
    
18. Коли всі наші чебуреки зліплені, можемо приступати до їх смаження. Для цього ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло, зауважте, що його не повинно бути дуже мало, приблизно 3 см. Масло треба добре нагрітися. Тепер маленький секрет для господарок, щоб прибрати запах олії, перед смаженням у гарячу олію на сковорідку кладемо маленький шматочок тіста.
19. Далі, викладаємо на сковороду чебуреки, обсмажуємо їх із двох боків, вогонь великий робити не потрібно. Чебуреки смажимо, поки вони не стануть рум'яними і золотистими.
    
20. Щоб прибрати зайву олію з підсмажених чебуреків, як підказує рецепт, викладаємо їх на спеціальну решітку і за бажання трохи посипаємо сіллю. Якщо ж таких ґрат немає, можна надійти традиційним способом і викласти їх на серветки.

Ось наша страва і готова, вийшло дуже смачно. Вся ваша сім'я точно буде задоволена та попросить добавки. Що стосується приготування, видно, що рецепт дуже простий і впоратися з ним зможе навіть господиня-початківець. Спробувавши приготувати цю страву одного разу, вона точно стане вашою улюбленою, адже часу витрачається не багато, а результат – смачна і ситна страва.