1 рік тому

Не встигли поснідати вдома чи набрид банальний омлет? BeautyHack з'ясував, де в Москві можна скуштувати молочний суп, сирники з тофу чи медову гранолу з інжиром.

Бар Denis Simachev Bar - Вівсянка з лісовими ягодами

Відомий бар відомий не лише нічними тусовками, на яких грають найкращі діджеї Москви, - тут ще й чудові сніданки.

Спробуйте вівсянку зі свіжими лісовими ягодами чи з волоським горіхомта бананом. Страва трохи солодка, але не надто. Можна попросити офіціанта, щоби приготували без цукру. Сніданки в Simachev Bar подають цілодобово - не запізнитесь, навіть якщо у вихідний день ваш ранок починається надвечір.

Гаряча вівсянка з волоським горіхом і бананом: 250 рублів

Гаряча вівсянка з лісовими ягодами: 420 рублів

Адреса: Стільників провулок, 12

РесторанCook'kareku -"Азербайджанський" сніданок

Ще одне місце, де сніданки подають 24 години на добу. Концепцію закладу продумував Олександр Раппопорт – ресторан пропонує 27 видів страв на основі яєць. Наш вибір – «Азербайджанський» сніданок. В основі омлету - 5 видів зелені (звідси і колір), помідори та білий сир.

Адреса: Садова-Кудрінська, 9, стор. 4

Мережа ресторанів «Кавоманія» - Гранола з малиною та сиром

«Кавоманія» не асоціюється з правильним харчуванням – сюди швидше підеш за драниками з лососем чи спагетті «Карбонара». Не всі знають, що у мережі ресторанів є ЗОЖ-меню «Для легкого життя». На сніданок рекомендуємо правильну гранолу: складається з натурального йогурту, горіхів, вівсяних пластівців, сирного прошарку, а зверху посипаний малиною.

Гранолу з малиною та сиром: 350 руб.

Кафе Breakfast Café -яйце-орло на листі руколи

Затишне кафе на Малій Нікітській - у меню весь день (з 8 ранку та до вечора) омлети, каші, млинці та йогурти. Корисний і ситний варіант - яйце-орло на листі руколи з додаванням томатів. Подається в сковорідці на дерев'яну шахівницю. До них смачне доповнення - тости з житнього хлібаз мусом із авокадо.

Адреса: вул. Мала Нікітська, 2/1

Ресторан «Пушкін» - Пшоняна каша з гарбузом

Втомилися від пашот та граноли? Снідати «російською» можна в «Пушкіні». Тут подадуть ряженку та інші молочні продукти власного приготування. Коронне блюдо - велика порція «Каші з пшона гарбузова, вершковим маслом доповнена». Як і інші крупи, пшонка багата на вітаміни А, B6, B5 і B1. Кашу подають зі вершковим маслом, але якщо ви дієте, попросіть приготувати без.

Ряжанка: 280 руб.

Каша з пшона гарбузова, вершковим маслом доповнена: 465 руб.

Адреса: Тверський бульвар, 26А

Fresh - Скрамбл тофу

Справжній рай для вегетаріанців та прихильників правильного харчування- Ресторани Fresh не здають своїх позицій з 2012 року. Не всі готові щільно снідати, тому каші та омлети цікавлять не кожного. Спробуйте легкий пудинг - він зроблений на основі насіння чиа з бананом та горіхом пекан. А ті, хто дотримується правила «з'їж сніданок сам», рекомендуємо замовити «скрамбл тофу» із хрумкою тортильєю, томатами, паростками соняшника та шпинату, - вам принесуть велику порцію.

Скрамбл тофу: 330 руб.

Адреси ресторанів можна переглянути

Місто-сад - Сирники з тофу

Великий плюс закладу - довго чекати на сніданок не доведеться. Кафе працює за принципом кулінарії – всі страви вже готові, а будь-який сніданок можна взяти із собою. Рекомендуємо спробувати корисні сирники із тофу. Приготовлені на основі мигдального борошна. До них пропонують мангові та малинові муси.

Сирники із тофу з соусом: 200 руб.

Адреси магазинів можна переглянути

Закусочна "Воронеж" - Молочний суп

Ще один заклад Олександра Раппопорта – меню сніданків з'явився навесні минулого року, і скуштувати їх можна щодня з 08:00 до 12:00. Коли ви були маленькими, мама варила вам молочну локшину на сніданок. Якщо хочете згадати смак дитинства, замовте молочний суп із вермішелі твердих сортів. За постать боятися не варто – страва низькокалорійна. Гідна альтернатива: вівсянка з яблуками.

Адреси ресторанів можна переглянути

Ресторан-барStrelka - Медова гранола з інжиром

Ще одне місце, де не лише найкращі вечірки, а й сніданки. Шеф-кухар ресторану Наталі Хорстінг в інтерв'ю розповідала, що в меню – її улюблені рецепти сніданків з різних країн. Обов'язково спробуйте гранолу з ванільним інжиром та грецьким йогуртом. Це смачне та корисна страваНаталі одного разу спробувала у Новій Зеландії.

Медова гранола із інжиром: 200 руб.

Адреса: Берсенівська набережна, 14, стор.

Ресторан« Жителі півночі» - Геркулесова каша з риккотою

Втомилися від вівсянки із фруктами? Спробуйте геркулесову кашу в «Сіверянах» - її подають із сиром рікотту, медом та гранолою. Дуже ситний сніданок – не думаєш про їжу до обіду.

Про користь геркулеса знають усі, але не багато хто в курсі, що рікотта містить вітаміни групи А, В, Е та кальцій.

Геркулесова каша з риккотою – 300 руб.

Адреса: вул. Велика Нікітська, 12

Схожі матеріали з рубрики

Гарно поснідати в ресторані чи можна повторити ресторанні страви за нашими рецептами вдома? Вибирайте!

Фотографія: Legion-Media.ru

Якщо Вам подобається наш сайт і Ви вважаєте його корисним, пожертвуйте трохи на його розвиток.

Просування сніданку в ресторані, кафе чи кав'ярні

Сніданок є надзвичайно важливим джерелом доходу для кожного ресторану. Найбільш стійкі споживчі звички пов'язані саме зі сніданком, тому, завоювавши довіру гостя під час сніданку, ресторан має всі шанси перетворити його на лояльного клієнта.

Сніданок у ресторані націлений на такі сегменти споживачів:

Офісні працівники, у яких немає часу готувати сніданок вдома вранці і які воліють швидке перекушування вранці поза домом. Сніданок споживається в ресторані (кафе) або його портативному характеру, упаковується для споживання в автомобілі по дорозі на роботу або в офісі. Статистика показує, що протягом робочого тижня близько 2/3 сніданків, придбаних у ресторанах та кафе, споживається за його межами. Навіть якщо гості снідають у ресторані чи кафе, для них надзвичайно важливим є надання швидкого сервісу, вони не мають часу чекати.

Сім'ї, пари та молодь, які замовляють сніданок у ресторані на вихідні. Для них сніданок є трапезою, в процесі якої вони можуть вільно поспілкуватися між собою, зі своїми друзями, розслабитися і відпочити. Сніданок для такого сегменту гостей зазвичай має комплексний характер і складається з кількох страв. На вихідних такі гості мають час і воліють повільно насолодитися рясним сніданком, не обтяжуючи себе приготуванням сніданку вдома.

Швидкі або портативні сніданки пропонують кафе, кав'ярні та кондитерські.

Такі сніданки зазвичай представлені хлібобулочними виробами:

Різні тости, сандвічі, бутерброди
- булочки, круасани
- а також дієтичні варіанти сніданку: смузі, мюслі, гранолу

Асортимент хлібобулочних виробів розширюють випічкою із цільного зерна, з додаванням різноманітних екзотичних спецій, оливок тощо. Сучасне покоління віддає переваги хлібобулочним виробам без додавання консервантів, підсилювачів смаку та цукру.

Повноцінний сніданок може складатися з таких страв:

Салати та холодні закуски
- омлети та інші види страв з яєць
- каші
- млинці, оладки
- супи
- різні нарізки (овочів, фруктів, сиру, ковбасних виробів)
- сухофрукти, горіхи, оливки
- різноманітні джеми, вершкове масло
- свіжа випічка
і т.д.

Сніданок подається у таких видах:

Готовий до споживання на місці (по дорозі на роботу, в офісі тощо) портативний сніданок

– представлений тостами, сандвічами, бутербродами, булочками, круасанами. Сніданок відображений на вітрині закладу, гість кафе, ресторану, кав'ярні вибирає блюда з безлічі запропонованих.

Сніданок a la carte

– гості замовляють сніданок після ознайомлення з меню, де описуються різноманітні страви сніданку. Картинки, представлені в меню, значно полегшують вибір сніданку a la carte.

Сніданок у вигляді шведського столу

– всі страви представлені у готовому для споживання вигляді у залі ресторану. Гості ресторану самостійно комбінують свій сніданок і наповнюють свою тарілку, вибираючи страви з безлічі запропонованих. Особливість такого сніданку полягає в тому, що діє самообслуговування та встановлюється фіксована ціна на сніданок, незалежно від того, скільки разів гість наповнює свою тарілку. Обмежень споживання сніданку не встановлюється, діє фіксована вартість.

Покоління Міленіума є найбільш активним споживачем сніданків у ресторанах і має такі потреби:

Віддає перевагу більш здоровому сніданку
- сніданок, який триває весь день, без обмежень у часі
- здоровіші технології приготування сніданку
- етнічні інгредієнти сніданку (страви азіатської та латиноамериканської кухні) та делікатеси

Ресторани, що просувають сніданок у своїх закладах, повинні враховувати сучасні тенденції смакових уподобань гостей, та пропонувати такі страви та напої:

Широкий вибір кави та чаю

Швидкий сніданокяк для зайнятих людей, які не мають часу чекати приготування сніданку, так і повноцінний сніданок для гостей, які прийшли насолодитися щільним сніданком і одночасно поспілкуватися зі своїми знайомими та друзями

Здорові страви на сніданок для гостей, які дбають про свою фігуру та здоров'я (смузі, салати, супи, мюслі, гранолу, різноманітність свіжих соків, випічка з цільного зерна, сири з низьким вмістом жиру та солі тощо)

Подача сніданку, прикраса та різноманітність страв має відповідати спеціалізації та класу вашого ресторану. Щоб гості не втрачали інтересу до ресторану, можна періодично встановлювати етнічні тижні, протягом яких ресторан подаватиме на сніданок страви різних кухонь світу.

Тиждень № 1 - Латиноамериканський сніданок (чілакілес, енчілада, тако, кесадилья, буріто і т.д.)

Тиждень № 2 - Італійський сніданок (корнетто, брускетта, бріоші, паніні, фріттата, різноб різні видиіталійської кави і т.д.)

Тиждень № 3 – Турецький сніданок («Сигара», «кіл», «су», «чи» берек, гезлеме, поача, симіт, пиши, менемен, тахін, пекмез, чорний чай, турецька кава та багато іншого)

Тиждень № 4 – Французький сніданок (круасани, французькі тости, клафуті тощо)

Тиждень № 5 – Китайський сніданок (обсмажені у фритюрі ютяо (палички з тіста) із соєвим молоком, маньтоу – китайські булочки на пару, пудинг з тофу, пшенична та рисова локшина, цзунцзи (рисові кльоцьки), вонтони тощо)

Організація етнічного сніданку може бути представлена:

Шведським столом такий варіант дозволяє гостям побачити всі етнічні страви сніданку, а ресторану вразити гостей незвичайними для них стравами. Доцільно встановлювати шведський стіл із етнічним сніданком на вихідних, коли потік гостей буде максимальним. Крім того, шведський стіл дає можливість з мінімальною кількістю персоналу обслужити велику кількість гостей (мінімізація витрат на заробітну платуофіціантів), Для зручності планування можна заздалегідь провести рекламну компанію в інтернеті для залучення гостей на сніданок (здійснити SMS або e-mail розсилку, поширити брошури і т.д.) та дозволити гостям забронювати вхід у ресторан, надавши їм знижку. Протягом дня гості без броні створюватимуть додаткову циркуляцію в ресторані та збільшуватимуть виручку ресторану, проте завдяки бронюванням ресторан точно знатиме мінімальну кількість гостей та мінімальну виручку.

Якщо в салоні є відкрита кухня, гостям цікаво спостерігати за приготуванням незвичайних страв. За відсутності відкритої кухні на екранах телевізорів у ресторані можна крутити ролики з репортажем, у якому кухар ресторану розповідатиме про особливості різних страв етнічного сніданку, показувати, як вони готуються тощо. Такі ролики можна показувати в ресторані протягом усього тижня перед організацією етнічного сніданку з метою проведення реклами та інформування гостей про захід. Також ролики можна розміщувати у соціальних медіа, на сайті ресторану для розширення кола клієнтів ресторану. - Фіксованим меню сніданку, коли гостю на стіл подають заздалегідь встановлене рестораном меню етнічного сніданку за фіксованою ціною

Етнічний сніданок a la carte – гості мають можливість вибирати з меню етнічні страви, що їх зацікавили. Опис страв має максимально ясно відображати склад страв, оскільки гості швидше за все мало повно володіють інформацією про певну етнічну кухню.

Для підтримки постійного інтересу до ресторану, гості ресторану завжди повинні бачити в образі ресторану експерта, який має чим здивувати своїх гостей. Сніданок – це унікальна можливість приємно здивувати гостей ресторану, завоювати лояльних гостей ресторану, залучити нових клієнтів та збільшити виторг ресторану.