Нефільтроване пиво – джерело гарного настрою та корисних речовин. Вайсбір - біле пшеничне пиво Що являє собою пшеничне пиво і звідки воно родом

Пшеничне чи біле пиво – це слабоалкогольний напій, основу якого лежить пшениця. А якщо бути точним до кінця, то пшеничний солод. Завдяки цьому пшеничне пиво має свій унікальний жовтувато-білий колір.

Це спиртне має ще кілька спеціальних назв, які мають ходіння російською мовою. Його також називають Хефевайцен, Вайценбір, Вайсе, Вайцен та Вайсбір. Такі терміни, як правило, використовуються серед професійних пивоварів. Пшеничне пиво традиційно варять у Німеччині та Австрії. Саме з цих країн до нас і дійшли такі терміни.

Технологія виробництва пива цих сортів має кілька особливостей. Крім незвичайного складу його вихідної сировини, слід сказати про особливе верхове бродіння сусла. Крім того, до стану повної готовності пшеничне пиво доводиться безпосередньо у пляшках чи бочках. Якщо хочете, можна сказати, що воно дозріває всередині тари.

Класичний Вайсбір має характерний фруктовий смак. Багато дегустаторів йдуть ще далі і говорять про ноти банана та гвоздики. Все це чудово відтінюється неймовірно м'яким хмелевим букетом.

Існуючі різновиди

Пшеничне пиво прийнято поділяти на кілька сортів. До них відносяться:

• Kristallweizen (Кристаллвайцен);
• Hefeweizen (Хефевайцен);
• Witbier (Вітбір);
• Berliner Weiße (Берлінер Вайссе).

Всі ці види пшеничного пива є унікальними. І, звичайно ж, вимагають окремої розмови.

Kristallweizen

Якщо перекладати дослівно, то Кристалвайцен – це кришталево чисте пшеничне пиво. Перед тим, як розлити такий пінний напій по пляшках або бочках, він проходить обов'язкову фільтрацію. Такий технологічний підхід не дозволяє сорту Кристалвайцен дозрівати всередині тари. Тому це пиво додатково насичується вуглекислим газом. Це робиться для того, щоб після розливу в гуртках утворювалася гарна шапка з піни.

Kristallweizen – це легке та освіжаюче спиртне, яке прийнято подавати добре охолодженим. Його наливають у високі тонкі келихи, інколи ж навіть називають шампанським із пшениці.

Якщо ви хочете спробувати класичний Кристалвайцен, слід вибрати одне з таких марок:

• Erdinger Weissbier Kristallklar;
• Franziskaner Weissbier Kristallklar;
• Liebenweiss Kristallklar;
• Paulaner Weissbier Kristallklar.

Hefeweizen

Хефевайцен – це традиційне нефільтроване пшеничне пиво. Крім того, згідно з відгуками – це найпопулярніший сорт. Якщо знову ж таки звернутися до точного перекладу, то це спиртне називають дріжджовим пшеничним. Це точно відображає особливості його виробництва. Хефевайцен не піддається фільтрації, отже, у ньому залишаються дріжджі.

Найчастіше це світлий мутний напій. Однак деякі пивоварні з Баварії виробляють темні нефільтровані сорти Hefeweizen. Вони називаються дункельвайценами. До складу їх вихідної сировини крім пшеничного входить обсмажений ячмінний солод.

Загалом згідно з загальновизнаною, всі види Вайсбіра слід вважати елем. Найкращими зразками Хефевайцен можна вважати такі марки:

• Altmuller Hefe-Weissbier;
• Erdinger Weissbier Hefe-Weizen;
• Grolsch Premium Weizen;
• Holsten Weissbier.

Witbier

Якщо перекладати його назву з фламандської мови, ми отримаємо біле пиво. Цей різновид пінного напою традиційно вариться в Бельгії. У Середньовіччі його рецепт був винайдений католицькими ченцями.

Вітбір є слабоалкогольним напоєм, що відрізняється легким фруктовим і пряним смаком. Через кілька секунд після ковтка накочує приємний солодкуватий післясмак. Вітбір легко впізнати по рясній піні в келиху, каламутному блідому кольорі і характерною хмелевою гіркуватістю.

Таке бельгійське пиво, як правило, виготовляють із однієї пшениці без додавання ячменю. Початкова сировина поступово ділиться на дві половини: 50% відводиться пшеничному солоду, 50% нескладеної пшениці. Іноді для отримання особливого присмаку пивовари можуть урізноманітнити склад інгредієнтів. Наприклад, можуть використовуватися вівсяні пластівці. Крім того, невід'ємною частиною бельгійської пивоварної традиції є використання запашних трав та прянощів.

Якщо ви хочете скуштувати традиційне бельгійське пшеничне пиво, то придивіться до таких брендів:

• Hoegaarden Witbier;
• Kronenbourg 1664 Blanc;
• Blanche de Bruxelles;
• Grimbergen Blanche.

Berliner Weiße

Берлінер Вайссе являє собою екзотичне кисле пшеничне пиво. Першою його відмінністю, яка впадає у вічі, є низька фортеця. Вона становить лише 2,8 градуса.

Берлінер Вайссе дуже рідко п'ють у чистому вигляді. Все-таки його своєрідний смак припадає до душі не всім. Щоб пити його саме так, потрібно бути справжнім поціновувачем цього берлінського сорту. Найчастіше таке пиво розбавляють сиропами, лікерами чи шампанським.

Російська дійсність

У Росії її технологія верхового бродіння під час виробництва пінного напою майже використовується. Більшість виробників, які декларують виробництво білого пива, застосовують для зброджування спиртного звичні низові дріжджі. Таким чином, на виході маємо дивний табір, але ніяк не класичне пшеничне пиво.

Крім того, є ще одна проблема. Навіть якщо пиво виробляють із пшениці її рідко піддають додаванню. А це вже порушення канонів, розроблених німецькими та австрійськими пивоварами, для Вайсбіру.

Проте в Росії існує кілька брендів, які можна віднести до досить непоганих зразків пшеничного пива. До них відносяться:

• Бочкарев Біле пшеничне;
• Сибірська корона Біле;
• Сладовар Пшеничне біле;
• Балтика 8.

Інші назви: Хефевайцен (дріжджове, пшеничне слабоалкогольне пиво), Вайценбір (пшеничне пиво), Вайсе (біле), пшеничний ель.
Вайсбір у перекладі з німецької буквально означає «біле пиво». Завдяки світлій солодовій пшениці пиво набуває жовтувато-білого відтінку, від якого і пішла назва цього напою. Завдяки тому, що це пиво не піддається очищенню, у Північній Америці його найчастіше називають Хефевайцен (дослівно перекладається з німецької як дріжджове пшеничне). Це означає, що дріжджі залишаються в пиві і надають йому трохи каламутного відтінку. Цікаво відзначити, що відфільтрований, чистий Вайсбір називають Кристалвайценом («кристально чисте пшеничне»). Крім того, є темні сорти пшеничного пива. Вони називаються Дункельвайцен («темне пшеничне»).
Ще одна поширена назва цього пива – Вайценбір («пшеничне пиво»), тому що в початковому суслі переважає солодова пшениця. Згідно з німецьким законом, всі марки пива, що мають назву Вайсбір або Вайценбір, повинні як мінімум на 50% складатися з солодової пшениці. Як правило, баварські сорти Вайценбіру на 60-70% складаються із солодової пшениці. Решта сусла - солодовий ячмінь.
У традиційного Вайсбіра/Вайценбіра дуже характерний присмак, викликаний взаємодією дріжджів, що входять до складу елю Вайсбіра, та мікроелементів, що містяться у пшениці. У трактуванні цього смаку завжди виникають розбіжності. Його описують як гвоздиковий, банановий, фенольний, кислий, пікантний або навіть подібний до жувальної гумки. Складність смаку Вайсбір створює дуже м'який хмелевий аромат. Цією якістю він відрізняється від багатьох інших світлих , таких як , які досить насичені хмелем аж до надмірної гіркоти, що заглушає всі інші тони.
Для більшої насиченості вуглекислотою Вайсбіри зазвичай, як кажуть, доводяться до необхідної кондиції в пляшках і бочках. Згідно з цією технологією свіже пиво, що не піддається бродінню, додають до готового, що повністю перебродило пиво прямо перед розливом по кегах або пляшках. На цій стадії в готовому пиві все ще міститься велика кількість живих дріжджових клітин, які при додаванні пива, що не перекинулося, беруть участь у новому процесі бродіння. Таким чином, перетворюють невелику кількість нового цукру на додатковий спирт і вуглекислоту. Завдяки тому, що це остаточне бродіння відбувається у герметично ізольованому середовищі (у пляшці чи кезі), новий вуглекислий газ не зникає з напою. Натомість він утримується в розчині пива. Така технологія, що використовується для доведення до потрібних параметрів, викликає інтенсивне виділення вуглекислоти в пиві. І лише у відфільтрованому Кристалвайцені ферментація не може продовжуватися у пляшках, просто тому що фільтрація очищає пиво від усіх дріжджових клітин. Тому Кристаллвайцен насичують двоокисом вуглецю штучним способом.

Келих Вайценбіра незмінно хизується апетитною високою білою вершковою піною. Піна пива є головним чином розчинений білок, що відокремлюється від іншого пива завдяки виділенню двоокису вуглецю. Так як в пшениці міститься більше білка, ніж в ячмені, і так як Вайсбір за визначенням повинен відрізнятися насиченістю вуглекислотою, піна Вайсбіра незмінно має відмінні характеристики і вражає своєю висотою.
Схожі сорти пива:
Кристаллвайцен (кристально чисте пшеничне пиво), Дункельвайцен (темне пшеничне пиво), Вайценбок (пшеничний Бок), Вайцендоппельбок (пшеничний міцний Бок, Вайценасйбок (пшеничний крижаний Бок), Русс

Пшеничне пиво: благородний ель для простих людей

До початку XVI століття пиво майже завжди було темним, що було обумовлено використанням солодового ячменю, який обсмажували частково чи повністю. Застосування цієї злакової культури було традиційним на той час. З технологічних причин отримати світлий солод було практично неможливо. Тому все пиво, яке виходило світлим, називали Вайсбіром, керуючись при цьому лише його кольором ("вайс" (weiss) у перекладі з німецької означає "білий", а "бір" (bier) - "пиво"). Таким чином, у середні віки не бралося до уваги, чи став основою для Вайсбіру солодовий ячмінь чи солодова пшениця. Крім того, було неважливо, чи приготовлене пиво за технологією або . Пшеничне пиво нерідко назвали Вайценбір. Таким чином, неважко здогадатися, що поняття Вайсбір і Вайценбір були синонімічні, на відміну їх сьогоднішнього вживання.
Тільки після того, як завдяки кільком указам баварських герцогів у XVI столітті всі баварські ячмінні сорти пива перетворилися на табори, а всі пшеничні сорти пива - на елі, середньовічні імена стали взаємозамінними. Традиційні ячмінні табори стали називатися і досі називаються

Ми продовжуємо серію оглядових статей про пивну культуру та все, що з нею пов'язано. Цього разу ми попросили хлопців із російського видання журналу Kinfolk розповісти про знамените німецьке пиво вайсбір.

Щоб відчути глибину традицій німецького пивоваріння, достатньо ознайомитися із законом про чистоту німецького пива Райнхайтсгебот, що діє з 1516 року і досі. Ні, ми не зіткнемося з монотонним перерахуванням різноманітних пунктів та підпунктів. Той рівень лаконічності, з яким написаний цей закон, зводить німецьке пивоваріння в ранг мистецтва. Адже перед будь-яким із тих, хто взявся за це ремесло, закон ставить одну умову: використовувати тільки хміль, ячмінь, воду і дріжджі.

Але, як відомо, кожен закон має свої винятки, і деякі з них склалися історично. У цій статті йтиметься про пиво, яке кілька разів було на межі зникнення, але, незважаючи на це, любов до його незвичайного смаку відроджувала виробництво та розповсюдження по всьому світу. Це незвичайне пиво під назвою вайсбір (у перекладі з німецької «біле пиво»).

Що таке вайсбір

Вайсбір відрізняється підвищеним вмістом пшениці в початковому суслі і завдяки цій зерновій культурі має світло-жовтий відтінок, що відрізняється від інших сортів пива. Ще однією відмінною характеристикою є специфічний смак, викликаний реакцією дріжджових бактерій та мікроелементів, що входять до складу солодової пшениці. Через це пиво набуває пряного, фруктового смаку і вважається літнім, освіжаючим напоєм. Вайсбір має м'який хмелевий аромат та невеликий вміст спирту (від 5 до 5,4%).

Так як у пшениці більше білка, ніж в інших зернових культурах, піна вайсбір вражає своєю висотою. І, нарешті, останньою особливістю даного напою є заборона використання пшениці в пивоваренні, датований 1516 роком. Ця заборона була продиктована сільськогосподарським становищем у країні: через ненадійність урожаю пшениці влада Баварії маніфестувала наведений вище закон «про чистоту пива», тим самим убезпечивши безперебійне виробництво хліба з пшениці, а пива - з ячменю.

Проте улюблене баварцями пиво стало елементом дефіциту та протизаконності, а, як відомо, заборонений плід солодкий. Ця подія лише спровокувала попит на вайсбір: баварці готові були не їсти хліб, платити втридорога, аби не відмовлятися від улюбленого напою. Феодальна знать, що рухається фінансовою вигодою, дозволила варити пшеничне пиво в глухому лісовому селі Шварцях за величезні гроші.

Після століття напівпідпільного варіння вайсбіру технологію виробництва було перенесено в серце Мюнхена. Досі тут стоїть пивна «Вайсес бройхаус» (Weisses Bräuhaus), перероблена з пивоварні. Пізніше технологія виробництва знову поширилася по всій країні, а саме пиво набуло кількох підвидів та традиції вживання.

Через велику кількість піни склянки попередньо охолоджують. Основа склянок має підвищену міцність для того, щоб витримати тост бенкетів - саме цією частиною прийнято цокатися. Думки про те, як правильно розливати пиво по склянках, у цьому випадку різняться: одні вважають за правильне повільне наповнення склянки під невеликим кутом, інші вважають, що склянку потрібно надіти на пляшку і перевернути на 180 градусів.

Існує три види вайсбіру, ​​кожен з яких традиційно подається в тонких високих конічних склянках, що розширюються вгору. Така форма склянок допомагає вийти великій кількості піни, якою так славиться пшеничне пиво.

Види вайсбіру

Хефевайцен

дріжджове пшеничне

Найвідоміший вид вайсбіру. Цей сорт не фільтрують, і через це хефевайцен має каламутний матовий відтінок. Вважається, що присутність у цьому напої дріжджів робить смак "повнішим". Є дві варіації вживання хефевайцену: якщо ви хочете отримати прозоре пиво, то вилийте пляшку одразу. Переважна частина осаду при цьому не встигне потрапити до склянки. Якщо хочете отримати каламутний варіант - залиште невелику кількість пива на дні пляшки, покладіть її горизонтально, дайте осадку піднятися з дна і виливайте частину в склянку. Цей сорт є літнім пивом і подається охолодженим до 8-10 градусів.

Кристалвайцен

«кристально чисте пшеничне»

Цей сорт пива вийшов завдяки ретельно профільтрованому хефевайцену. Іскристе, чисте, пильне пиво з виразним фруктовим смаком чудово освіжає в літню спеку. Через велику кількість вуглекислоти на смак воно нагадує шампанське, тому іноді його називають шампанервайцен. На вигляд кристалвайцен гранично прозорий і вважається найсвітлішим пивом свого вигляду. Подається на стіл трохи більш охолодженим, ніж хефевайцен - до 7-8 градусів.

Дункельвайцен

«темне пшеничне»

Цей різновид пива варять з темніших сортів хефевайцену, змішуючи пшеницю з вагомою кількістю ячменю. Сорт має характерний темний колір з підвищеним вмістом алкоголю (4,8-5,8%). На відміну від своїх побратимів вважається зимовим сортом пива. Смак у нього більш терпкий, зазвичай його порівнюють із гвоздикою та бананом. Вважається, що Дункельвайцен гріє душу і надає бадьорості тілу. На стіл подають неохолодженим.

Точну дату винаходу пшеничного пива назвати ніхто не може. Проте згадки про подібний напій зустрічаються ще в першому столітті нашої ери. І хоча масового поширення він не отримав, все ж таки його варили і на протязі наступних століть в основному в Німеччині (Баварії). У середні віки цей сорт пива навіть перебував під забороною. Оскільки для його виготовлення як первинний продукт використовувалася пшениця, яка була життєво необхідна для харчування, та й урожаї її були далеко не завжди настільки високі, щоб можна було дозволити собі таку розкіш. А в 1548 бароном Хансом Дегенбергом був отриманий перший "патент", який передбачав виключне право на виробництво цього сорту пива. Саме ця людина вважається родоначальником сучасного білого пива.

Однак пізніше воно знайшло своїх шанувальників і в інших країнах і на сьогоднішній день ми можемо зустріти пшеничне пиво, виготовлене у різних куточках земної кулі.

Спочатку німецький Вайсбір (Weissbier) або Вайнцебір виготовлялося тільки з пшеничного солоду і сама назва означала "пшеничне пиво" або "біле пиво". Білим воно називалося тому, що пиво не очищалося від дріжджів, які й надавали йому каламутного білого кольору. І лише пізніше цей вид пива стали піддавати очищенню. При цьому, звичайно, змінювалися і смакові якості, що не завжди влаштовувало любителів саме білого пива. Тому сьогоднішні броварні виготовляють як біле, так і очищене пшеничне пиво. І про них варто поговорити окремо.

Пиво пшеничне нефільтроване – офіційно поява пшеничного пива датується шістнадцятим століттям, коли баварські герцоги видали укази, що визначають, що відтепер сорти пива поділяються не просто за кольором кінцевого продукту, а за сировиною, з якої воно виготовляється. Так все, що виготовлялося з ячменю, прийнято називати таборами, а пиво, виготовлене з пшеничного солоду – елями. Однак, на той момент відбувалася плутанина між двома німецькими назвами Вайсбір та Вайнцебір (перше з яких позначає біле пиво, а друге – пшеничне пиво). І тільки до кінця дев'ятнадцятого століття цій плутанині поклали край і розділили два поняття. У сучасному пивоварінні пшеничне пиво буває як темних, так і світлих сортів, але все ж таки частіше зустрічається пиво пшеничне нефільтроване - те, яке не очищене від дріжджів - Вайсбір (Weissbier). Розрізняє таке пиво дуже складний смаковий букет. І до цього дня багато дегустаторів сперечаються з приводу визначення точного смаку цього напою. Нефільтроване пшеничне пиво відрізняється дуже приємним кислим смаком з ледь помітною хмелевою гіркуватістю (прошу помітити саме приємним, а не перекислим). Аромат такого пива взагалі складно піддається опису. Багато хто відзначає окремі нотки зеленого яблука і чорносливу, що містяться в ньому, пряність його аромату надає ваніль і гвоздика. Німці віддають перевагу таким сортам пива з дріжджовим осадом. Тому навіть те пиво, яке дозріває у пляшках, містить особливий вид дріжджів, про вміст яких вказується на етикетці. Вважається, що саме в цьому дріжджовому осаді і міститься найсмачніше і цінніше, ніж корисне пшеничне пиво нефільтроване.

Своїх шанувальників нефільтрування біле пиво знайшло й у Бельгії. Воно стало настільки популярним, що бельгійці самі стали виробляти такі сорти пива. Бельгійське біле пиво відрізняється технологією виготовлення, в якій пиво вариться з непрорещеної пшениці (до сорока п'яти відсотків) з додаванням ячменю та вівса. Відрізняє таке пиво приємний запашний аромат.

Особливою вишуканістю смаку відрізняється Берлінське біле пиво, яке іноді по праву називають пивним шампанським, оскільки воно має гострий кислий смак, а закипає в келиху як справжнє шампанське – чудовою шапкою білої піни. Свій незвичайний смак це пиво набуває у процесі вторинного зброджування, у якому беруть участь як дріжджові, а й молочнокислі бактерії. Для цього напою використовують спеціальні келихи чашеподібної форми, над якою височить айсберг білої піни. Його також подають з додаванням різних сиропів (іноді декількох одночасно), або свіжого лимонного соку, але тоді у високому келиху і з соломинкою.

Біле пшеничне пиво серед любителів пива називають «літнім пивом». Таке прізвисько воно отримало завдяки своїй легкості, здатності чудово втамовувати спрагу, а також приємному аромату. Деякі любителі навіть називають такий запах парфумерним, із ледь відчутними цитрусовими нотками.

Оцінити всю красу, неповторний смак і вишуканий аромат, якими володіє біле пшеничне пиво, можна лише спробувавши справжнє нефільтроване біле пиво. "Бірленд" пропонує до вашої уваги кілька марок нефільтрованого білого пива. Це найкращі зразки різних виробників, які здатні підкорити ваше серце істинного пивомана та зробити вас прихильниками цього незвичайного та дуже корисного напою!

Пшеничне пиво

Пшеничне пиво

Пшеничне пиво(Вайцен, Вайсбір, нім. Weizen, Weissbier, нідерл. witbier) - ферментоване пшеничне пиво верхового бродіння із вмістом алкоголю від 5 до 5,4%.

Має фруктовий пряний смак і поширене особливо в Баварії та Південній Німеччині. Це, як правило, каламутне (нефільтроване) та світле пиво. Але буває і фільтроване пшеничне пиво (Кристаллвайцен, нім. Kristallweizen) та темне пшеничне пиво (Дункельвайцен, нім. Dunkelweizen).

Сорти

Розрізняють такі сорти:

• Кристалвайцен(Нім. Kristallweizen) шляхом фільтрації після бродіння звільняється від залишків дріжджів.
• Хефевайцен(Нім. Hefeweizen) не фільтрується і тому залишиться каламутним. За смаком воно «повніше». Існують різні способи виготовлення:
  • Традиційне бродіння прямо у пляшці. Пиво до завершення процесу бродіння розливають у пляшки. Там воно дозріває. Відмова від пастеризації спричиняє зменшення терміну придатності, але підвищує смакові якості такого пива.
  • Багато (особливо промислових) виробників після головного бродіння відфільтровують дріжджі верхового бродіння і додають дріжджі низового бродіння для дозрівання в пляшці. Цим пришвидшують виробничий процес.
  • Виробники, які через економію виробництва відмовилися від добробуту в пляшці, використовують для нього великі сталеві ємності. Потім пиво стерилізують і фільтрують і додають стерилізовані каламутні речовини від бродіння знову в пиво, щоб надати йому вигляду «традиційного» приготування.
• witbier (біле пиво) - бельгійське пшеничне пиво з Фландрії

Порівняння Кристалвайцен (ліворуч) та Хефевайцен (праворуч)

Колір пшеничного пива багато в чому залежить від солоду. Кристаллвайцен зазвичай дуже світлий та ясний. У Хефевайцен спектр йде від світлих, золотистих сортів до сортів горіхового кольору до темнокоричневих (чорних) з димним ароматом і великим вмістом алкоголю.

Крім того, виробляють безалкогольні та «легкі» (із зменшеним вмістом алкоголю) сорти.

Культура вживання

Склянка

Пшеничне пиво зазвичай п'ють із особливих високих, струнких склянок. Форма склянки так обрана, щоб бульбашки вуглекислого газу повільно піднімалися напоєм. Тим самим пиво довше залишиться "свіжим". Склянки мають масивне важке дно, вузьку середню частину та широку сфероподібну верхню частину. Очікуються зазвичай донами верстатів, не в останню чергу з цієї причини вони створені потужними. Безпосередньо перед наливанням склянки миють у холодній воді, щоб тримати під контролем сильний розвиток піни, який характерний для пшеничного пива. Давню традицію, (особливо в Баварії), має суперечку про те, як правильно наливати пиво у склянку. Одні вважають за краще нахиляти склянку та обережно в нього наливати пиво. Інші надягають склянку на пляшку і швидко перекидають її.

Температура

Пшеничне пиво є типовим літнім пивом. Його обов'язково треба зберігати у прохолодному місці. Його п'ють охолодженим, але не дуже холодним, щоб могли розвинутись комплексні смакові якості такого пива. Для Кристалвайцена рекомендують 7 - 8 °C, для світлого Хефевайцена 8 - 10 °C. Більш міцні темні сорти можуть бути подані на стіл у «теплішому» вигляді.

Література

• Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher: die Gründung des Hofbräuhauses München und die Entstehung des herzoglichen Weißbiermonopols in der Auseinandersetzung mit den Landständen bis zum Landtag von 1612 Studien zum Staatshaushalt, zur Verwaltungspraxis, zur Wirtschafts-, Sozial- und Agrargeschichte des alten Bayern, Augsburg 1995

• Heinrich Letzing: Die Rechnungsbücher des Weißen Bräuhauses Kelheim der Jahre 1612 та 1613, (Quellentexte zur bayerischen Braugeschichte 1) Kelheim 1995
• Heinrich Letzing, Margareta Schneider, Umberta Andrea Simonis: Weißbierlust. Das erste Weißbierbuch der Welt. 125 Jahre Brauerei G. Schneider & Sohn. Mit dem Weißbierlexikon, Augsburg 1998

Див. також