Пиріг з капустою із швидкого тіста. Капустяний пиріг на майонезі. Рецепт швидкого пирога з квашеною капустою

⁰

Пироги з капустою в духовці - одне з найбажаніших страв на столі, раді якого будуть як дорослі, так і діти. Простота, економність і різноманітність таких пирогів дозволяють готувати їх досить часто, видозмінюючи начинку та рецепт тесту на власний розсуд. Крім того, капуста - найперевіреніший овоч, який використовується в нашій країні протягом багатьох століть, тому готувати пироги з капустою в духовці повинна вміти кожна господиня, підтримуючи і зберігаючи традиції.

Капуста – головна героїня капустяних пирогів – може використовуватися в начинці як у свіжому, так і у квашеному вигляді. У першому випадку ви отримаєте випічку з більш солодким смаком, у другому - випічку з терпкою кислинкою. Слід зазначити, що при використанні свіжої капусти краще вибирати вилки пізніх сортів, так як даному випадкуначинка вийде соковитою та м'якою. Свіжу капусту можна додавати в пиріг або в тушкованому вигляді, або в сирому, але тоді її слід розім'яти руками, щоб вона пустила сік і стала м'якою. Капуста в начинці може бути доповнена найрізноманітнішими інгредієнтами, що дозволить зробити страву ситнішою, а заодно дасть можливість поекспериментувати з начинками. Наприклад, ви можете додати м'ясо, варені яйця, гриби, картопля, рибу, ковбасу або сир – ці компоненти чудово поєднуються з капустою. Цибуля, морква, зелень та спеції також відмінно відтінять капустяний смак і додадуть пирогу родзинку. Крім традиційного використання в пирогах білокачанної капусти ви можете замінити її брокколі, а також брюссельською капустою- чим не привід здивувати домочадців таким незвичайним виконанням звичної страви?

Пироги з капустою в духовці можуть готуватися з різних видів тіста - прісного, дріжджового, здобного, листкового, пісочного і рідкого. Останній варіант є найпростішим і найшвидшим, дозволяючи приготувати заливний, або так званий «лінивий» пиріг за лічені хвилини. Скоротити час приготування пирога також допоможе використання готового листкового тіста. Який би різновид тесту ви не вибрали, можете не сумніватися, що ваші пироги в будь-якому випадку вийдуть неймовірно смачними, ніжними та ароматними.

Універсальні пироги з капустою в духовці можуть виступати як основна страва, так і подаватися у вигляді закуски. Вони хороші як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, а сметана та гострі соуси стануть відмінними доповненнями до них. Давайте не зволікатимемо і швидше приготуємо цю апетитну смакоту!

Дріжджовий пиріг з капустою та морквою

Інгредієнти:
500 г білокачанної капусти,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
650 г борошна,
400 мл молока
3 чайні ложки цукру,
1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів,
1 чайна ложка солі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Молоко підігріти (не кип'ятити!), Розмішати в ньому цукор і додати дріжджі. Залишити на 10 хвилин, після чого додати борошно та сіль. Замісити тісто і поставити у тепле місце, щоб воно збільшилося в обсязі вдвічі. Поки тісто піднімається, приготувати начинку, обсмаживши нашатковану капусту в олії разом із нарізаною цибулею і тертою на крупній тертці морквою. У процесі гасіння до овочів можна додати невелику кількість води. Коли начинка буде готова, посолити та поперчити її до смаку.
Розділити тісто на дві нерівні частини. Розкотити більшу частину тіста і викласти у форму, рівномірно розподіливши його поверхнею. Наколоти тісто виделкою та викласти начинку. Накрити зверху другим розкоченим пластом тіста і з'єднати краї. Запікати пиріг у розігрітій до 190 градусів духовці близько 45 хвилин.

Листкова кіска з капустою та фаршем

Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
400 г білокачанної капусти,
250-300 г фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
2-3 зубчики часнику,
2-3 чайні ложки кунжуту,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Пласти листкового тіста залишити розморожуватися на трохи посипаною борошном поверхні, тим часом зайнятися начинкою. Нашатковану капусту обсмажити в олії протягом декількох хвилин. Додати подрібнені цибулю та часник. Смажити протягом 2 хвилин, після чого додати|добавляти| фарш і перемішати. Посолити, поперчити та смажити близько 5-7 хвилин, регулярно помішуючи, поки фарш не буде готовий.
На папері для випічки розкотити із пластів тіста два прямокутники. У центр кожного пласта викласти половину начинки. Краї тіста нарізати смужками і по черзі накласти їх на тісто, щоб вийшла кіска. Збити жовток і змастити поверхню пирогів. Посипати кунжутом і запікати пироги в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини, доки вони не стануть рум'яними.

Пісний заливний пиріг з капустою

Інгредієнти:
Тісто:
3 склянки борошна,
1,5 склянки теплої води,
3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка цукру,
дрібка солі.
Начинка:
500 г білокачанної капусти,
1 цибулина,
1 склянка огіркового або помідорного розсолу,
2-3 столові ложки цукру,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і злегка обсмажити дрібно нарізану капусту. Додати розсіл і тушкувати під кришкою, поки капуста стане м'якою. Розмішати з цукром, посолити та поперчити, якщо це необхідно.
Щоб приготувати тісто, змішати борошно із дріжджами. Додати олію, цукор, сіль та воду. Замісити тісто віночком, накрити кухонним рушником і залишити на 20 хвилин, поки на поверхні тіста не утворюватимуться бульбашки. У форму для випічки, вистелену пекарським папером та змащену олією, вилити половину тіста. Поступово розподілити начинку і вилити тісто, що залишилося. Випікати пиріг за 180 градусів близько 50 хвилин.

Пиріг з капустою та картоплею

Інгредієнти:
Для тіста:
2,5-3 склянки борошна,
200 г сметани,
100 мл води
2-3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки розпушувача,
1/3 чайної ложки солі.
Для начинки:
200 г капусти (свіжої або квашеної),
3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.
Для змащування пирога:
1 чайна ложка сметани або 1 яйце.

Приготування:
Обсмажити дрібно нарізану цибулю в олії до м'якості. Додати дрібно нашатковану капусту і терту на тертці моркву. Перемішати та смажити 2-3 хвилини. Додати нарізану дрібними кубиками картоплю, перемішати, додати кілька ложок води і гасити близько 6-8 хвилин. Додати сіль та спеції за смаком, остудити начинку.
Для приготування тіста змішати в мисці воду, сметану та олію. Додати цукор та сіль. Розмішати і додати борошно з розпушувачем. Замісити м'яке тісто. Якщо воно сильно липне до рук, їх можна змастити олією. Дати тесту настоятися протягом 15 хвилин, після чого поділити на дві половинки. Одну частину тіста викласти у форму, рівномірно розподіливши по поверхні. Викласти начинку та накрити зверху другою половинкою тіста, защипнувши краї. Зробити в центрі отвір для виходу пари. Змастити пиріг сметаною або збитим яйцем і запікати в духовці за 180 градусів близько 35-40 хвилин до золотистого кольору. Готовий пиріг злегка остудити та витягти з форми.

Дріжджовий пиріг з капустою та рибою

Інгредієнти:
Для тіста:
500 г борошна,
150 г сметани,
100 мл води
1 яйце,
6 столових ложок рослинної олії,
2 столові ложки цукру.
Для начинки:
1 маленька вилка капусти,
800 г рибного філе,
2-3 цибулини,
200 мл вершків,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень кропу,
сіль та спеції за смаком.
Для змащування пирога:
2 чайні ложки рослинної олії,
2 столові ложки вершків.

Приготування:
Просіяне борошно змішати з дріжджами. Додати теплу воду, олію, яйце, сметану, сіль і цукор. Замісити м'яке тісто, накрити кухонним рушником та дати підійти двічі.
Для приготування начинки обсмажити нарізану цибулю в олії. Додати нашатковану капусту і тушкувати, поки|доки| рідина не випарується. В кінці розмішати з подрібненим кропом, посолити та додати спеції за смаком. Рибне філе нарізувати|нарізати| маленькими кубиками (приблизно 1 см), посолити, поперчити і добре перемішати.
Тісто, що підійшло, розділити на дві рівні частини - основу двох майбутніх пирогів. Кожну частину додатково розділити на дві частини рівного розміру: велика буде дном і стінками пирога, менша верхівкою. Більшість тіста розкотити, викласти у форму, змащену маслом, і рівномірно розподілити, формуючи боки. Викласти половину рибного філе та половину капустяної начинки. Накрити зверху розкатаним тестом меншого розміру та закріпити краї. Виконати те саме з другим пирогом. Накрити форми з пирогами харчової плівкою і залишити на деякий час, доки вони не збільшаться у розмірі.
Змішати в мисці рослинну олію та вершки і змастити отриманою сумішшю поверхню пирогів, використовуючи кулінарну кисть. Випікати пироги при 190 градусах до рум'яного кольору – на це піде приблизно 35 хвилин.

Пиріг з капустою та грибами

Інгредієнти:
Тісто:
400 г борошна,
250 мл кефіру,
1 яйце,
4 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки соди.
Начинка:
400 г білокачанної капусти,
200 г відварених лісових грибів,
1 цибулина,
1 морква,
2 зубчики часнику,
1/2 чайної ложки меленого коріандру,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.
Для змащування пирога:
1 яєчний жовток.

Приготування:
У мисці з'єднати кефір, яйце, олію, сіль, цукор і соду. Добре збити віночком і додати|добавляти| муку|борошно|. Замісити тісто, обернути харчовою плівкою та помістити в холодильник. Тим часом приготувати начинку. Для цього розігріти олію в сковороді і викласти дрібно нашатковану капусту, подрібнену цибулю, терту на тертці або нарізану дрібною соломкою моркву та часник (дрібно нарізаний або пропущений через прес). Додати невелику кількість води та гасити овочі близько 20 хвилин. Додати нарізані гриби, мелений коріандр та інші спеції за смаком. Посолити та тушкувати, поки капуста не стане м'якою. При цьому слідкуйте, щоб капуста не перетворилася на кашу!
Тісто розділити на дві рівні частини та розкотити два кола. У центр кола викласти начинку, залишивши 1-2 см від краю вільними. Накрити зверху другим колом та защипнути краї пирога. У центрі пирога зробити отвір для виходу пари. Змастити поверхню пирога збитим жовтком і відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.

Пиріг з броколі, сиром та вершками

Інгредієнти:
Тісто:
250 г борошна,
120 г вершкового масла,
1 яйце,
3-4 столові ложки крижаної води.
Начинка:
150 г броколі,
80 г сиру Дор Блю.
Заливка:
250 мл 20%-них вершків,
80 г твердого сиру,
4 яйця,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Брокколі розділити на суцвіття і відварити у киплячій воді близько 2 хвилин, після чого остудити. Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до консистенції крихт або подрібнити обидва компоненти разом з|із| Додати яйце та крижану воду. Швидко замісити тісто, викласти в пакет і забрати в холодильник на півгодини.
Охолоджене тісто розподілити формою, зробивши бортики. Діаметр форми повинен залишати 22-24 см. Поверх тіста покласти листок фольги і викласти на нього вантаж у вигляді квасолі, гороху або рису. Це необхідно, щоб тісто не піднімалося у процесі випікання. Помістити форму з тестом у розігріту до 210 градусів духовку на 10 хвилин. Забрати вантаж і випікати ще 5-7 хвилин. Поки корж для пирога остигає, приготувати заливку, збивши віночків вершки, яйця, твердий тертий сир, сіль і перець. Викласти на корж броколі та маленькі шматочки сиру Дор Блю, залити заливкою. Випікати в духовці при 160 градусах від 30 до 40 хвилин, поки заливка не схопиться.

Пироги з капустою в духовці - це смачне, корисне, ситне, доступне та недороге задоволення! Смачного!

Перевірений овоч – капуста – це споконвіку російський продукт, знайомий багато століть. Її можна консервувати, їсти сирою, вареною, смаженою. Особливо хороша білокачанна у начинці для пиріжків, вареників, кулеб'як. Капустяний пиріг - чудове частування, освоїти його може кожна господиня.

Популярність цієї страви визначається не лише традицією. Капустяна начинка - це смачно, корисно, недорого, доступно цілий рік. Тісто для випічки застосовують найпростіше: дріжджове, листкове або рідке. Навіть якщо ви не любите возитися з тестом, приготування пирога з капустою не становитиме для вас великий проблеми. Просто підберіть правильний рецепт.

Продукти для тесту прості та зрозумілі. У деяких випадках основою є кефір, сметана, майонез. Бувають пісні капусники. Вони можуть бути відкритого та закритого типу. Різноманітним може бути внутрішнє наповнення страви. Робиться начинка для пирогів із капусти сирої, тушкованої, квашеної. За бажання до неї додають інші овочі, м'ясо, гриби, рибу (наприклад, тріску), сир. Можна нічого не додавати. Білокочанна смачна сама по собі.

Рецепт пирога з капусти

Підібрати потрібний рецепт ви можете з огляду на набір продуктів у вашому холодильнику, час приготування пирога, рівень складності випічки. Перш ніж вирішити, як приготувати пиріг з капустою, подумайте, чи є у вас час та бажання клопотати на кухні довго. Якщо так – сміливо беріться за опарне дріжджове тісто. Якщо ж ні – почніть із швидкої або лінивої страви.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати швидкий пиріг з капустою, зверніть увагу на цей рецепт. Навряд чи можна придумати випічку швидше та простіше. Овочі для цієї страви потрібно лише порізати і обсмажити, а складові тіста – змішати. Продукти для диво-пирога знайдуться у будь-якому холодильнику. Приготувавши його одного разу, на запитання подруг, як спекти пиріг з капустою, ви завжди будете впевнено відповідати, що це легко зробити.

інгредієнти

капуста білокачанна – 300 г;
борошно - 5 стіл. лож.;
яйця курячі – 2 шт.;
сметана – 3 стіл. лож.;
майонез – 2 столи. лож.;
маргарин – 40 г;
розпушувач – 1/3 чайн..лож.;
сіль, перець за смаком;
кунжут для прикраси.

Приготування

Перед роботою з продуктами вмикайте духовку, вона має прогрітися.
Наріжте капусту тоненькими, дрібними шматочками, пам'ятайте її до м'якості, обсмажте.
Яйця, сметану, майонез і трохи солі змішуйте в мисці, додайте борошно, просіяне з розпушувачем.
Половину отриманої суміші (вона має бути консистенції густої сметани) викладайте у змащену або покриту пергаментом форму.
Зверху насипайте шар начинки, посоліть і поперчіть її.
Закривайте пиріг залишком тіста, присипайте кунжутом та відправляйте в духовку.
Випікайте до світло-коричневої скоринки близько півгодини.
Дайте пиріжку охолонути і виймайте із форми. Якщо був пергаментний папір – знімайте його тільки з охолодженої випічки.
Нарізайте порційно і подавайте просто так або зі сметаною, до першої страви або як друге. Пиріг цей гарний у будь-якому меню.

Заливний пиріг з капустою

Всі швидкі, ліниві, заливні пироги з капустою схожі між собою. Поради щодо приготування різняться незначно, списки інгредієнтів майже збігаються. У кожної господині можуть бути свої секрети та уподобання, але поєднує швидкі заливні пироги одне: чудовий результат при мінімальних трудовитратах. Цей рецептзаливного пирога з капустою вимагатиме кефіру для замішування основи.

інгредієнти

кефір або кисле молоко – 300 мл;
яйця курячі – 2-3 шт.;
борошно пшеничне вищого ґатунку – 2 склянки;
капуста білокачанна – 300 г;
вершкове масло – 50 г;
молоко – 50 мл;
сода харчова - 1/2 чайні. лож.;
сіль, спеції за смаком.

Приготування

Капусту нарізайте тоненько. Її потрібно пом'яти, щоб начинка вийшла ніжною, обсмажити на вершковому маслі. Додайте в неї молоко і протушкуйте хвилин десять.
Складові тіста змішуйте в одній мисці до однорідності. Можна обійтись без міксера.
У форму укладайте капусту та заливайте сумішшю. Можна розпочати з невеликої кількості тіста, викласти на нього начинку та залити залишком. У цьому випадку форму потрібно змастити або скористатися папером для випікання.
Випікайте у духовці, розігрітій до 200 градусів. Пиріг готовий, якщо набув золотистого, рум'яного відтінку.
Охолоджену форму переверніть на блюдо. Зробіть фото вашого пирога, якщо встигнете, після цього кличте домашніх до столу.

Капустяний пиріг з сирним тестом

Ви вже знаєте, як приготувати капустяний пиріг у духовці. Не варто зупинятися на досягнутому. Наступний рецепт навчить, як зробити пиріг із капустою справжнім шедевром. У цій випічці цікаве тісто – сирне. Начинка ж феєрична: тушкована капуста доповнена копченостями двох видів. Такий пиріг навряд можна назвати дієтичним, але калорійність його невелика. Він настільки ж смачний, як незвичайний, він просто створений для того, щоб вражати ваших гостей.

інгредієнти

борошно пшеничне – бл. 1,5 ст.;
цукор – 1 чайн. лож.;
сіль – 1 чайн. лож.;
олія – 60-70 г;
сир (свіжий, жирний, сухий) – 100 г;
розпушувач – 1,5 чайн. лож.;
капуста білокачанна – 700 г;
цибулини – невеликих 2 шт.;
копчений окіст - 70-100 г;
мисливські сосиски – 70-100 г;
яйця – 4 шт.;
сметана – 100 г;
сир твердий – 100 г;
сіль, спеції.

Приготування

Копченості дрібно ріжте, обсмажуйте з цибулею, нарізаною півкільцями.
Капусту нарізайте тоненько, перетирайте з сіллю для м'якості, обсмажуйте і тушкуйте до готовності. Змішуйте з м'ясом та ковбаскою.
Сир подрібнюйте блендером, змішуйте з рослинним маслом, двома яйцями, сіллю та цукром. Досягніть однорідності.
Частинами додавайте в суміш борошно, просіяне разом з розпушувачем. Замішуйте м'яке еластичне тісто.
Розкатане тісто викладайте в змащену форму. Повинен вийти борт не нижче 2 см.
Сметану, 2 яйця, 3 столові ложки борошна збийте, сумішшю залийте капусту.
Випікайте цей чудовий пиріг близько 20 хв. у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Вийміть, швидко посипте тертим сиром, поверніть у духовку на 10 хв.

Капустяний пиріг на кефірі

Ще один варіант капустяного пирога на кефірі, що нагадує яблучну шарлотку, обов'язково знайде своїх виконавиць. Смачний і ніжний, він робиться швидко, виглядає апетитно, підходить як для сімейного обіду, так і для урочистостей. Він готується з лінивого, бездрожжового, рідкого тіста, а його начинку додають смажений курячий фарш і твердий сир.

інгредієнти

курячі яйця – 2 шт.;
кефір будь-якої жирності – 200 мл;
пшеничне борошно сорту найвищого – 20 г;
капуста білокачанна – 500 г;
сир твердий – 100 г;
фарш із філе курки – 200 г;
сода - 1/2 чайн, лож.;
сіль - 1/2 чайн, лож.;
олія – 3 ст. лож.

Приготування

Змішайте яйця, кефір, сіль, соду та борошно, отримайте наливне тісто консистенції густої сметани.
Обсмажте дрібно нашатковану капусту.
Фарш курячий (краще зроблений вами, ніж куплений) обсмажуйте окремо.
Ретельно змішайте капустку з фаршем та тертим сиром.
Формуйте пиріг, як у рецепті 2: небагато тіста, шар начинки, залишок тіста. Форму не забудьте змастити. Якщо боїтеся, що випічка прилипне – посипте змащену частину манкою або панірувальними сухарями.
Випікайте близько 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Капустяний пиріг у мультиварці

Якщо в будинку немає духовки – не засмучуйтесь. Відмінні пироги з капусти в мультиварці виходять майже такими самими на смак. Спробуйте приготувати лінивий капустяник з рідкого тіста або листковий пиріжок – результат гарантовано! Спосіб найпростіший: використовуйте готове листкове тістоі начинку - капусту смажену з рисом, печерицями та цибулею. Можливо, ви придумаєте свій варіант суміші овочів та продуктів для наповнення випічки.

інгредієнти

листкове тісто готове – 1 упаковка;
капуста білокачанна – 300 г;
рис – 200 г;
печериці - 200 г
цибулина – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
олія – 4 стіл. лож.;
сіль, перець за смаком.

Приготування

Вийміть тісто з морозилки.
Відваріть рис.
Капусту, цибулю, гриби подрібнюйте та обсмажуйте на сковороді, тушкуйте до готовності. Не забудьте посолити та приправити спеціями.
Змішуйте капусту з|із| рисом.
Розкочуйте два круглі пласти листкового тіста.
Викладайте одне коло на дно змащеної каструлі з мультиварки. Має утворитися бортик.
Заповнюйте коло начинкою та закривайте другим колом. Краї двох пластів необхідно з'єднати.
Готуйте 20 хвилин (режим "випікання").
Акуратно перевертайте пиріг за допомогою чаші-пароварки.
Змащуйте верх (колишній низ) пиріжка збитим яйцем і включайте мультиварку ще на 20 хвилин у тому режимі.

Пиріг з капустою із дріжджового тіста

Звичний дріжджовий пиріг з капустою потребує деяких навичок, але у вас він обов'язково вийде. У цьому рецепті начинка, крім основного інгредієнта, містить інші овочі та відварене м'ясо. Тісто можна самостійно замішати вручну або скористатися послугами професіонала - запустити хлібопічку в режимі без випічки. Повірте, вона чудово впорається.

інгредієнти

пшеничне борошно сорту найвищого – 500 г;
молоко – 125 мл;
кефір – 125 мл;
сирі курячі яйця – 2 шт.;
відварене м'ясо (яловичина, курятина) - 100г;
дріжджі сухі 9 г (1 пакетик);
цукор – 1 чайн. лож.;
сіль – 1 чайн., лож.;
рослинна олія – 60-70 мл;
капуста білокачанна – 350 г;
морква велика – 1 шт.;
цибулина середня – 1шт.;
будь-яка зелень – пучок;
сіль, перець, інші спеції на смак.

Приготування

Змішуйте тепле молоко, дріжджі, цукор, залишайте у теплі на 15-20 хвилин.
Окремо змішуйте кефір, одне яйце та сіль. В суміш додайте дріжджі, що прокинулися, в молоці.
Потроху всипайте муку|борошно|, замішуйте м'яке, гладке, однорідне тісто. Спочатку заважати зручніше ложкою, далі – руками, змащеними олією.
Залишіть тісто підходити і поспішіть зайнятися начинкою.
Капусту, моркву, цибулю обсмажуйте на олії до м'якого стану. Соліть, додайте спеції, зелень. Змішайте овочеву начинку з рубаним вареним м'ясом.
Розкотіть 4/5 тесту в пласт, покладіть у форму або на деко. Розподіляйте начинку рівномірно. Оформіть верх пирога сіткою зі смужок тіста як на фото (частина, що залишилася, знадобиться для прикраси). Нехай лист постоїть у теплі 20 хвилин, в цей час нагрійте духовку до 180 градусів.
Ретельно промажте всю видиму поверхню тіста для глянцевої скоринки.
Випікайте до готовності (близько 40 хвилин).

Пиріг з капустою із листкового тіста

Якщо ви зовсім не любите поратися з тістом, але порадувати домашніх хочете - спробуйте приготувати пиріг з листкового тіста з капустою. Це найледачіший і найшвидший спосіб випікання смаколиків. Рецепт, представлений у цьому розділі, відрізняється складною (подвійною) начинкою, але ви завжди можете змінити наповнювач вашого листкового пирога на легший на свій розсуд.

інгредієнти

тісто листкове, готове - 2 листи;
картопляне пюре – 500 г;
капуста тушкована – 500 г;
готовий млинець або шматок тонкого прісного лаваша – 1 шт.;
яйце – 1 шт.

Приготування

Першим розкоченим листом тіста вистилайте дно форми або дека. Обов'язково потрібний борт!
Укладайте рівномірний шар картоплі.
Накрийте картопляне пюре лавашем або млинцем.
Сформуйте другий шар начинки – капустяний.
Закрийте начинку другим листом, защипіть краї, з'єднавши два шари тіста. Проколите тісто наскрізь зубочисткою у кількох місцях.
Випікайте 30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Вийміть та намажте зверху збитим яйцем. Поверніть у духовку на 5-7 хвилин.

Осетинський рецепт капустяного пирога

Ваші знання про капустяні пироги не будуть повними, якщо ви не готували їх за осетинськими рецептами. Неповторний їхній смак може зачарувати будь-якого цінителя випічки. Щоб випробувати цю чудову страву, скористайтесь осетинським рецептом пирога з капустою та грибами. З ним доведеться трохи повозитися, але повірте, він того вартий! Для легендарної страви вам знадобляться прості продукти.

інгредієнти

борошно пшеничне сорти вищого – 1,5 кг;
цукор-пісок – 1 ст.;
сметана – 2 стіл. лож.;
соняшникова олія – 2 стіл. лож.;
вода – 600 мл;
дріжджі сухі – 1 чайн. лож.;
капуста білокачанна – 1 кг;
цибулина – 2-3 шт;
морква – 1 шт. (Велика);
томатна паста – 2 стіл. лож.;
гриби (гливки, печериці) – 500 г;
сіль, перець за смаком.

Приготування

Начинка повинна бути дрібно нарізана, обсмажена та протушкована. Гриби, капуста, цибуля, морква, томат обсмажуються окремо, а тушкуються всі разом.
«Розбудіть» дріжджі, розчинивши їх у теплій воді з цукром та двома-трьома ложками борошна. Їм потрібно постояти 30 хвилин.
У суміш (опару) виливайте теплу воду та всипайте половину борошна. Розмішайте, полийте зверху маслом, накрийте, і нехай постоїть одну годину.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуйте тісто. Коли потрібно припиняти місити? У цей момент воно має ще трохи липнути до рук. Нехай постоїть накритим близько години.
Готове тісто ділять на 2-3 частини, кожна з них має стати пирогом.
Розкотіть заготовку в коло завтовшки близько 1 см. Викладіть на неї начинку (вона не повинна бути гарячою). Защіпніть краї на зразок вареника.
Переверніть пиріг і розкотіть його разом з начинкою у великий коржик. Укладіть її на змащене деко. У центрі пиріжка зробіть невелику дірочку для виходу повітря.
Намазуйте верхній шар тіста збитим яйцем і випікайте 20 хвилин|мінути|.

Як приготувати найсмачніший пиріг з капустою - поради шеф-кухарів

Щоб вийшов смачний пиріг із капусти, господині треба пам'ятати нескладні правила. Від їх дотримання залежить смак, аромат та зовнішній виглядблюда. Освоюйте прості навички, щоб випічка з капустяною начинкою у вашому виконанні були смачні та виглядали як на фото з глянцевого журналу:

Для начинки ріжте капусту дрібно|мілко|.
Залийте сиру різану капусту окропом на кілька хвилин. Це видалить гіркоту і зробить м'якше начинку.
Капуста як начинка не повинна бути перетушкованою. Дещо сирувата начинка «дійде» у процесі випічки.
Не зловживайте олією для смаження. Зайвий жирпсує смак пирога.
Готуйте з гарним настроєм, та приємного вам апетиту!

Як приготувати пиріг з капустою в духовці. покроковий рецептз фото

Якщо ви збираєтеся взяти участь у конкурсі на найшвидший та найпростіший пиріг з капустою, сміливо беріть цей рецепт. Немає пирога з капустою швидше та простіше. Навіть із готовим тестом вийде більше метушні, бо доведеться витрачати час на те, щоб посмажити чи зварити начинку. А в цьому чудовому пирозі капуста використовується сира. Її потрібно буде лише нашаткувати і потиснути для м'якості Заінтриговала? Тоді я більше скажу: на підготовку пирога до випічки йде лише… 7 хвилин. Я особисто засікала. При цьому не потрібно якось дуже старанно молотити ножем або намагатися влаштовувати високошвидкісне змішування тіста. Спокійно і не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою - якраз до того моменту, як розігріється духовка, пиріг з капустою буде готовий до випічки. І печеться він швидше, ніж зазвичай великі пироги, — лише за півгодини. Що вийшло, ви бачите на фото. Сподіваюся, можна не згадувати, що це пиріг не лише миттєвого приготування, а й блискавичного поїдання. М'який, ароматний, соковитий та ситний.

Інгредієнти:

300 г капусти білокачанної
2 яйця
3 ст. сметани
2 ст. майонезу
40 г маргарину
5 ст. борошна
0,5 ст. солі
щіпка перцю
0,3 ч. л. розпушувача
1 ст. кунжуту

Як приготувати пиріг з капустою?

Насамперед включаємо духовку розігріватися, оскільки час підготовки пирога до випічки становить не більше 7-10 хвилин.

Капусту тонко шаткуємо, потім перетираємо руками до м'якого її стану.

У невелику ємність вбиваємо два яйця, додаємо сметану, майонез та сіль (половину вказаної в інгредієнтах порції). Віночком з'єднуємо ці компоненти. Якщо скористатися міксером, то можна значно заощадити час.

Потім додаємо в тісто просіяне борошно і розпушувач. Ще раз все перемішуємо віночком чи міксером.

В результаті ми повинні отримати тісто, що за консистенцією нагадує тісто для оладок або навіть трошки густіше.

Тепер формуємо швидкий капустяний пиріг. Я волію застеляти форму для випікання пирога пергаментів. Так буде легше витягти готовий пиріг із форми, та й посуд залишиться чистим. Отже, форму діаметром 18-20 см застилаємо пергаментом (попередньо його слід ретельно зім'яти, тоді легше вистелити їм форму), потім викладаємо трохи тесту прямо на пергамент, приблизно третину від усього об'єму. За допомогою силіконової лопатки розподіляємо тісто по всьому периметру форми, а потім викладаємо поверх нього капусту.

Капусту зверху солимо і перчимо. Розподіляємо невеликі шматочки маргарину по всій її поверхні.

Потім покриваємо капусту шаром тесту, що залишився, і присипаємо зверху кунжутним насінням (для краси).

Відправляємо форму в духовку і випікаємо пиріг 30-35 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Не пропустіть момент, коли пиріг почне міняти колір на золотистий, це відбувається досить швидко і можна просто перепекти його. Тоді пиріг буде надто темним.

Готовий швидкий капустяний пиріг витягаємо з форми разом з пергаментом, даємо йому злегка охолонути, а потім знімаємо пергамент (він легко знімається з пирога, що остигнув, але не з гарячого).

Ми підійшли до моменту кульмінації. Розрізаємо пиріг на порції та подаємо до першої страви або просто так. Мені пиріг з капустою подобається з кавою. Спробуйте, раптом вам теж припаде до смаку?

Смачного.

Що може бути смачніше, ніж пиріг? Ось тільки сучасні господині здебільшого вважають, що пекти пироги довго і накладно. І помиляються, тому що нижче за них чекає відмінна добірка пирогів з капустою, де рецепти та продукти досить прості, технології примітивні.

Сміливо можна підключати до приготування дітей, отримуючи і смачну вечерю, і дружнє спілкування, і спільну справу.

Смачний пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці.

Дріжджове тісто добре підходить для приготування смачних пирогів. Найзатребуванішим і найбажанішим на Русі завжди був пиріг з капустою. Багато господинь експериментували над створенням ідеальної випічки, кухарі шукали найкращий рецептАле до єдиної думки ніхто з кулінарів так і не прийшов. Адже, капустяний пиріг буде найкращим лише в тому випадку, якщо він зроблений із любов'ю!

Як це не дивно, але старше покоління завжди відносилося до замісу тіста дуже трепетно, тому пироги з капустою виходили пишними, рум'яними та апетитними.

Нижче описаний рецепт пирога з капустою сподобається всім, поза сумнівом! Адже тісто у випічки буде повітряним, легким, а начинка соковитою та ніжною! Ну як тут встояти?

Список компонентів для дріжджового тіста:

Яйця курки – 2 шт.
Молоко – 110 гр.
Вода – 110 г.
Вершковий маргарин – 100 г.
Сіль – чайна ложка.
Буряковий цукровий пісок – 2 ч. л.
Швидкодіючі дріжджі – чайна ложка.
Хлібопекарське борошно вищого гатунку – 1 кг.

Перелік компонентів для капустяної начинки:

Капуста свіжа – 500-600 г.
Морква – 150 г.
Цибуля – 50 г.
Томатна паста – 50 г.
Харчова сіль – 2 чайні ложки.
Чорний перець (свіжо-мелений) - щіпка.
Лаврове листя – 2-3 шт.
Олія соняшникова – 20 г.
Вода питна – 200 г.

Послідовність приготування:

1. Ріпчасту цибулю необхідно порізати дрібно. Підрум'янити на олії.

2. Моркву натерти. Цей продукт відправити в сковороду до цибулі. Готувати все до золотистого відтінку.

3. Гострим ножем нашаткувати соломкою капусту. У каструлю влити воду. Включити повільний вогонь, поставити ємність із капустою на плиту. Коли вода закипить, капуста почне осідати і стане м'якою.

4. У каструлю з м'якою капустою викласти обсмажені овочі – моркву та цибулю. Добре все перемішати.

5. Надіслати до каструлі томатну пасту, сіль перець, лаврове листя. Знову все перемішати, гасити 5-7 хвилин. Періодично помішувати капустяну масу, щоб дно не підгоріло. Потім вогонь вимкнути, залишити начинку остигати.

6. Для тесту у порожню миску розбити яйця. Влити туди молоко і воду. Розмішати всі ці продукти віночком.

7 Підморозити трохи маргарин. Потім натерти крупно і викласти в рідку суміш. Небагато перемішати все.

8. Всипати в миску сіль, цукор та дріжджі.

9. Поступово просіяти борошно. Замісити цупке тісто. Дати йому постояти годину у теплі.

10. Тісто розділити на два шматки. Обидві частини розкотити качалкою за формою листа. На застелений пергаментом або фольгою лист покласти один лист тесту.

11. Рівним шаром викласти капустяну начинку на тісто.

12. Другим листом тіста прикрити начинку. Краї двох листів тіста защепити руками. Зверху зробити кілька надрізів ножем, щоб під час випікання виходило повітря із пирога.

13. Змастити виріб збитим яйцем. Випікати капустяний пиріг за 180 градусів 30 хвилин.

14. Рум'яний пиріг з капустою можна їсти.

Рецепт пирога з капустою на кефірі

Для пирога з капустою підходять різні види тіста. Найбільш складна технологія – у дріжджового, а ось приготувати тісто на кефірі цілком під силу початківцям. До того ж за цим рецептом не потрібно ретельного вимішування, розкочування в пласт, оскільки пиріг заливний.

Інгредієнти:

Борошно (сорт вищий) – 2 ст.
Кефір – 300 мл.
Яйця курячі – 2 шт.
Сода – 0,5 год.
Капуста – 200 гр.
Олія вершкове – 50 гр.
Мускатний горіх чи будь-які інші спеції на смак господині.
Сіль.

Технологія:

Приготування пирога починається із начинки. Капусту дрібно нашаткувати. Вершкове масло|мастило| розігріти, додати|добавляти| капусту. Гасити з сіллю та мускатним горіхом/іншими прянощами.
Поки готується капуста, можна замісити тісто. Змішати борошно з содою та сіллю (на кінчику ножа). У поглиблення у центрі вбити яйце, сюди ж вилити кефір. Розмішати до однорідності та відсутності грудок.
Форму промазати олією. На дно викласти капусту, але рівномірно розподілити її по центру, не доходячи до країв ємності.
Вилити тісто. Поставити у духовку. До золотистого кольору випікати пиріг.

Не діставати відразу, почекати, щоб охолонув. Акуратно перевернути на велику страву та нарізати.

Як приготувати пиріг з капустою?

Сучасне життя господині набагато простіше і зручніше, ніж це було ще двадцять років тому. Зараз у її розпорядженні безліч швидких рецептів, що дозволяють менше часу проводити біля плити, більше віддавати дітям, хобі, саморозвитку. Заливний пиріг, можливо, один із найшвидших у приготуванні. Як рідка основа для тесту можна брати кефір або сметану, відмінно справляється зі своїм завданням і майонез.

Інгредієнти:

Борошно – 1 ст.
Майонез – 3 ст. л.
Сметана – 200 гр.
Яйця сирі – 2-3 шт.
Сіль.
Капуста - ½ невеликого качана.
Яйця варені – 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець.
Сіль.
Масло рослинне.

Технологія:

Перший етап – начинка. Свіжа капустазанадто жорстка, тому її обов'язково треба загасити.
В окремій сковороді пасерувати цибулю дрібно нарізану, потім з'єднати з капустою, що тушкується.
Наприкінці приготування – сіль, спеції, якщо є, то свіжий/сушений кріп.
Яйця для начинки зварити круто, охолодити.
Нарізати кубиками. Поєднати з капустою.
Включити духовку для нагрівання. Почати замішування тіста.
Спочатку змішати сухі продукти – борошно, розпушувач, сіль.
В окремій ємності збити сметану з майонезом та яйцями. З'єднати разом, за допомогою блендера тісто вийде однорідним.
Змастити олією ємність. Вилити тісто (частину). Покласти начинку та розформувати рівномірно. Залити тістом.
Поставити для запікання у добре розігріту духовку.

Такий пиріг дбає дуже швидко, тому, бажано, нікуди не відходити, а приступити до гарного сервірування столу.

Листковий пиріг з капустою

Важливо пам'ятати, що заливний пиріг – це, звичайно, швидко, але є ще швидший спосіб приготування такої страви. Це пиріг, де використовується готове листкове тісто. Начинка з капусти надасть страві приємного пікантного смаку.

Інгредієнти:

Листкове тісто – 2 пласти.
Капуста – 1 виделок (невеликий розмір).
Масло вершкове – 4 ст. л.
Яйця – 3-4 (зварити круто) + 1 шт. (Сире для змащування пирога).
Сіль.
Кріп сушений.

Технологія:

Оскільки тісто береться готове, то першому етапі потрібно приготувати начинку. Яйця відварити. Охолодити та очистити. Подрібнити на тертці.
Капусту нашаткувати. Покласти в сковороду із вершковим маслом (розтопленим). Гасити (не смажити), можна додати кілька ложок води.
Готову капусту змішати з яйцями та кропом.
Деко змастити. Викласти перший лист листкового тіста. На нього розподілити начинку, до країв не доходити. Накрити другим листом тіста. Краї пирога скріпити.
Яйце куряче збити. Змастити пиріг зверху.
Випікати у духовці, вже розігрітій. Час випікання від півгодини до 40 хвилин.

Ніжна начинка та хрумка скоринка – шикарна страва на вечерю готова!

Рецепт пирога з капустою на майонезі

Як рідка основа для заливного пирога може виступати сметана або сметана в поєднанні з майонезом. У наступному рецепті використовується тільки майонез, завдяки цьому тісто отримує приємний вершковий смак, воно пишне та ніжне одночасно. Для начинки використовується класичне поєднання - "капуста + цибуля + кріп", тільки цибуля береться не ріпчаста, а порей.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (вищий сорт) – 6 ст. л. (З гіркою).
Яйця – 3 шт.
Майонез – 10 ст. л.
Сіль.
Розпушувач для тесту – 2 ч. л.
Капуста – 300 гр.
Цибуля-порей – 70 гр.
Кріп.
Перець.
Насіння кунжутні – 1 ч. л.

Технологія:

Приготування цього пирога починається з начинки. Свіжу капусту нашаткувати. Викласти у глибоку ємність, посолити. Руками потерти. Тоді вона стане м'якшою, пустить сік.
У цю ємність додати промитий і дрібно нарізаний кріп (зелень), нарізаний кільцями порей. Посипати меленим перцем.
Почати приготування тіста. В окремій ємності за допомогою міксера розмішати/збити яйця та майонез.
Борошно, змішане з сіллю та розпушувачем, додати до рідкої частини тіста і ретельно перемішати. Допоможе зробити це той самий міксер. За густотою тісто має бути подібним до тесту для випічки оладок.
Глибоку сковорідку змастити олією. Спочатку вилити 1/3 тесту. Розподілити капусту. Залити порцією тесту, що залишилася. Поверху посипати кунжутним насінням.
Пиріг відправити у гарячу духовку. Витримати 30 хвилин, стежити, тому що може знадобитися часу трохи більше або менше.

Відразу не діставати. Пиріг повинен охолонути у тій ємності, де випікався. Вийняти та подавати красу до столу.

Як приготувати пиріг з капустою на сметані?

Іноді господиня зауважує, що холодильник практично порожній, а нагодувати сім'ю потрібно ситно та смачно. Виручить пиріг з капустяною начинкою на сметані, особливо, якщо сметана «застоялася».

Інгредієнти:

Качан невеликий – ½ частина.
Масло вершкове – 4 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Кріп свіжий (зелень).
Сіль.
Борошно – 200 гр. (Сорт вищий, пшенична).
Сметана – 200 мл.
Сода – 0,5 год.
Майонез – 3 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль.
Яйця – 3 шт.

Технологія:

Насамперед готується начинка. Капусту промити. Шинкувати дрібно. Посолити, перетерти руками, тоді вона буде соковитішою.
Цибуля ріпчаста - почистити. Промити, порубати.
Олію розтопити в глибокій сковороді. Надіслати спочатку цибулю. Пасерувати до прозорого кольору.
Додати|добавляти| капусту. Продовжити гасіння. В кінці додати спеції та кріп.
Вимкнути, злегка охолодити.
Почати замішування тіста. Сметану збити з міксером із цукром, сіллю, майонезом та яйцями.
Всипати соду та порціями підсипати борошно, продовжуючи вимішування. По консистенції тісто має бути подібним до сметани.
Форму для майбутнього пирога змастити олією. У неї вилити половину тіста. На нього – капустяну начинку. Вилити залишок тіста. Розрівняти.
Випікати у гарячій духовці, час випічки – 40 хвилин.

Пиріг із капустою на молоці

Пиріг на сметані або майонезі, звичайно, хороший, але зрівнятися зі справжнім, дріжджовим, звичайно, не може. Для приготування дріжджового тіста необхідно свіже молоко, а також небагато часу та праці.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 1,5 кг.
Молоко свіже – 1 л.
Яйця – 2 шт.
Дріжджі – 15 гр. (або пакет сухих).
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 0,5 год.
Капуста – невеликий качан.
Сіль.
Кріп або спеції.
Ягоди журавлини.
Масло вершкове.

Технологія:

Приготувати тісто дріжджове. Молоко прогріти, але не доводити до кипіння. Всипати цукор та дріжджі. Вимішати, почекати 10 хвилин.
Додати решту продуктів за списком. Тепер доведеться постаратися при вимішуванні, оскільки дріжджове тісто дуже «любить» руки господині і увагу.
Залишити тісто для підйому. Почати приготування начинки.
Тут класичний варіант. Капусту нашаткувати. Обсмажувати на олії. Посолити.
Додати ягоди журавлини. Їх розчавити. Приємна легкакислинка не завадить.
Оскільки тесту виходить за такої норми продуктів багато, то найкраще зробити два пирога. Можна спекти їх у різних формах, наприклад, круглої та квадратної.
Формування пирогів також класичне. Тісто поділяється на 4 частини. Одна частина на дно, а потім начинка. Другим пластом накрити пиріг. Звичайно, краї защипати.
Можна взяти ще одне куряче яйцезбити та змастити.
Часу для випікання потрібно небагато. Як тільки верх став рум'яним, настав час діставати.

Таку красу навіть шкода різати!

Дуже простий, швидкий та смачний пиріг з квашеною капустою

Більшість рецептів пирога з капустяною начинкою пропонує брати свіжу капусту. Але є рецепти, де всередину кладеться квашена капуста, надаючи зовсім інший смак страві.

Інгредієнти:

Капуста квашена – 0,5 кг.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 6 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Розпушувач – 2 ч. л.
Цукор – 1 год.
Кунжутні насіння – 1 ч. л.
Сіль за смаком
Трохи олії рослинної.

Технологія:

Приготування пирога за таким рецептом починається з начинки. Квашену капусту відкинути на друшляк. Віджати, щоб пішла зайва волога.
Олію розігріти на сковороді. Опустити в олію капусту. Гасити.
Додати трохи солі, цукор. Коли волога випарується, продовжити обсмажування, смажити до золотистого кольору.
Зняти з вогню, залишити охолоджуватися. Почати тест.
Збити яйця, додати|добавляти| сметану. Сіль та розпушувач. Підсипати борошно по ложці. Вимішувати вилкою/міксером до рівномірної суміші.
Начинку викласти у центр ємності для випікання пирога. Розрівняти.
Залити тістом, яке по консистенції буде схожим на густу сметану.
Зверху пиріг посипати насінням кунжуту.
Відправити в добре розігріту духову шафу.

Охолодити у формі, тільки після цього дістати, акуратно перевернувши на блюдо, що підходить за розміром.

Лінивий пиріг з капустою

Заливне тісто дозволяє найледачішій господині виглядати на висоті в очах своїх рідних. Нехай швидкий рецептбуде її секретом, а заощаджений на приготуванні їжі час жінка завжди знайде, як витратити.

Інгредієнти:

Майонез та сметана жирна – по 4 ст. л.
Яйця свіжі – 3 шт.
Сіль.
Розпушувач – 1 ч. л.
Борошно - 6-8 ст. л. (З гіркою).
Капуста свіжа – 0,5 кг.
Маргарин – 125 гр. (1/2 пачки).
Сіль.

Технологія:

За таким рецептом капусту тушкувати не потрібно, але щоб вона дійшла до потрібного стану, її потрібно нашаткувати дуже тонко, додатково порізати і, посоливши, пом'яти руками.
Маргарин розтопити.
Приготувати напіврідке тісто. Для цього змішати сметану із майонезом. Посолити, додати|добавляти| яйця, збити.
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, додати|добавляти| в рідку складову тіста (підсипати по ложці). Ретельно перемішати.
Приступити до «складання» пирога. Змастити ємність олією. Викласти капусту. Полити її розтопленим маргарином.
Зверху начинку залити тестом.
Духовку нагріти. Тільки після цього надсилати туди пиріг. Через 20 хвилин перевірити рівень готовності.

Рум'яна скоринка зверху – символ повної готовності. Тісто в такому пирозі дуже ніжне, а соковита начинка.

Як приготувати пиріг з капустою?

Сучасна господиня має вибір не тільки продуктів, рецептів і технологій, але й способів доведення страви до готовності. Класичний духовий шафа іноді відходить на другий план, поступаючись "дорогу" сучасним кухонним побутовим приладам, наприклад, мультиварці. У ній можна приготувати пиріг з капустою.

Інгредієнти:

Майонез – 50 грн.
Борошно пшеничне – 200 гр.
Сметана – 100 мл.
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло – 2 ст. л.
Розпушувач – 1 ч. л.
Капуста звичайна білокачанна – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль.

Технологія:

Перший етап – приготування капустяної начинки. Капусту нашаткувати дрібно. Додати сіль. М'яти руками, поки не стане м'якшою.
Цибулю почистити, порізати.
У чашу мультиварки опустити вершкове масло і розтопити в режимі випічки.
Додати нарізану цибулю. Витримати 10 хвилин.
Потім відправити туди капусту. Гасити до закінчення сеансу.
Упродовж цього терміну замісити тісто, використовуючи приготовлені продукти. Заміс – за класичною технологією – змішати рідкі інгредієнти в одній ємності, сухі – в іншій. Поєднати, збити до однорідності.
Капусту дістати із чаші. На дно покласти половину тіста. "Повернути" капусту. Залити тестом, що залишився.
Знову режим «Випічка», час – 1:00.
Далі пиріг потрібно перевернути, продовжити випікання протягом 20 хвилин.

Процес перевертання найскладніший, найкраще це робити, використовуючи велику тарілку. Немає мультиварки? Готуйте пиріг на сковороді!

Дуже смачний відкритий пиріг з капустою

Найчастіше при приготуванні пирога з капустою господині використовують напіврідке тісто, яким заливають начинку. Але вчинити можна й іншим способом. Зробити тісто з бортиками і в середину викласти капусту із сіллю та спеціями. Такий пиріг виглядає дуже гарно.

Інгредієнти:

Тісто дріжджове – 0,5 кг.
Капуста свіжа білокачанна - 500 гр.
Яйця варені – 4 шт.
Олія рослинна та вершкове – по 5 ст. л.
Сир – 50 гр.
Сіль.
Прянощі.
Петрушка свіжа – 1 пучок.

Технологія:

Тісто готове, тому час витрачається на приготування начинки. Капусту шаткувати.
Масло вершкове розтопити, долити рослинну.
Згасити капусту. Охолодити.
Додати до неї нарізані кубики яєць, порізану свіжу петрушку, спеції. Перемішати, посолити.
Тісто розкотити, діаметр більший за діаметр ємності для випікання. Викласти із бортиком. Всередину рівномірно викласти начинку.
Сир натерти. Посипати зверху.
Увімкнути духовку на малий вогонь. Поставити пиріг у тепло на 20 хвилин (для вистоювання).
Після цього – відправити у духовку.

Пиріг вийде з дуже пишним, ніжним тестом і соковитою яєчно-капустяною начинкою.

Рецепт приготування пирога з капустою та яйцем.

Капуста – гарна начинкадля пирога, але вона чудово виглядає в компанії з грибами або фаршем, або з яйцями, як у наступному рецепті.

Інгредієнти:

Кефір – 300 мл.
Майонез – 8 ст. л.
Яйця курячі – 2 шт. у тісто.
Розпушувач – 1 ч. л.
Борошно – 20 ст. л.
Яйця – 4 шт. варених (начинку).
Капуста – 1 невелика качан.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир – 200 гр. (Твердих сортів).

Технологія:

Для начинки шатковану капусту тушкувати з нарізаною цибулею.
Охолодити, з'єднати з|із| яйцями, нарізаними кубиками.
Сюди ж влити соус, додати сіль та спеції.
Сир натерти.
Для тесту збити кефір, майонез та яйця. Додати розпушувач, підсипати борошно. Замісити гарне однорідне тісто негусте.
Викласти в змащену олією ємність частину тіста, потім всю начинку, потім натертий сир, зверху тісто.

40 хвилин випічки достатньо для отримання гарного пишного пирога, з приємним вершковим смаком.

Капустяний пиріг з м'ясом

Для великого сімейства, де є дорослі чоловіки, пирога з капустяною начинкою буде недостатньо. А ось, якщо до капусти додати м'ясний фарш, то вечеря буде цілком підходяща.

Інгредієнти:

Борошно – 8 ст. л.
Кефір – 1 ст.
Майонез – ½ ст.
Яйця – 3 шт.
Сіль.
Розпушувач – 1 ч. л.
Капуста свіжа - ½ качана.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Фарш – 300 гр.
Морква – 1 шт.
Петрушка (можлива заміна на кріп).
Сіль.
Олія рослинна та вершкове.

Технологія:

Для начинки овочі гасити по порядку: цибуля, потім додати моркву, потім – капусту. Овочеву начинку охолодити.
Покласти сирий фарш, приправи, сіль|соль|. Перемішати до однорідного стану.
Замісити напіврідке тісто. Форму прогріти зі шматочком вершкового масла|мастила|.
Вилити тісто (1/2 частина), потім начинку. Залити тістом.
Поставити у гарячу духовку. Через 30 хвилин духовку вимкнути, пиріг не діставати.

Його аромат приманить сім'ю на кухню, тому будуть помічники у господині у сервіруванні столу до святкової вечері.

Рецепт пирога з капустою та рибою

Так само, як із м'ясним фаршем, можна поєднувати в начинці для пирога капусту та рибу. Тісто найкраще брати листкове.

Інгредієнти:

Тісто листкове – 1 упаковка.
Капуста -1/2 качана невеликого розміру.
Філе риби – 700 гр.
Цибуля – 1 шт.
Масло рослинне.
Перець.
Сіль.
Яйця – 1 шт. (Для змащування пирога).

Технологія:

Перше – приготування начинки. Капусту і цибулю нашаткувати. Обсмажити у вершковому маслі. Посолити. Додати перець.
Філе риби дрібно нарізати, посолити.
Пласт тіста розкачати більше форми. Підняти борти, укласти.
Покласти половину капустяної начинки. На неї всю рибу. Зверху начинку, що залишилася.
Накрити другим шаром тіста. Краї защипати.
Наколоти, щоб виходила зайва пара, змастити яйцем.
Випікати від 40 хвилин|мінути|.

Подавати пиріг з рибно-капустяною начинкою краще холодним.

Як зробити пиріг з капустою та грибами

Зробити подібний пиріг дієтичним допоможуть гриби, які замінять і рибу, і фарш. Тісто можна приготувати самостійно, можна просто купити листкове дріжджове у магазині.

Інгредієнти:

Тісто – 0,5 кг (готове).
Капуста – 600 гр.
Гриби (мариновані) – 250 гр.
Цибуля – 1 шт.
Сіль.
Масло вершкове.

Технологія:

Капусту шаткувати, цибулю нарізати.
Гриби відцідити від розсолу. Нарізати платівками.
Гасити на вершковому маслі - капусту, потім капусту з цибулею.
Наприкінці додати гриби. Сіль і перець.
Тісто поділити на 2 частини. Одну – розкотити. Укласти капустяно-грибну начинку. Розкотити другий пласт. Краї фігурно защипати. По пирогу зробити проколи виделкою для виходу вологи.
35 хвилин цілком вистачить для випікання пирога з чарівною начинкою з капусти та грибів.

Рецепт пирога з капустою та картоплею

Ще один рецепт, де тісто береться вже готове, що полегшить життя господині. Зате з начинкою доведеться повозитися.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто – 0,7 кг.
Картопля – 0,5 кг.
Молоко – 100 грн.
Яйця – 1 шт.
Капуста - ½ качана.
Морква свіжа – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Масло рослинне.
Сіль.
Приправи на смак господарки.
Жовток – 1 шт.

Технологія:

Зварити картоплю. У гарячому вигляді потовкти в пюре. Влити гаряче молоко, розмішати. Після остигання – вбити яйце.
Овочі тонко порізати. Гасити в маслі.
Поєднати з пюре. Охолодити.
Тісто розділити на 2 частини (одна має бути більшою за вагою).
Велику - розкотити, покласти в ємність, яку спочатку змастили олією. Формувати борти. Наколоти шар вилкою.
Викласти начинку. "Укрити" другим пластом.
Змастити верх жовтком. Випікати до готовності.

Для краси можна залишити трохи тіста, зробити з нього фігурки, квіти та ними прикрасити пиріг.

Як спекти пиріг з капустою?

Усі попередні рецепти були присвячені звичайній білокачанній капусті. Але велика кількість заморожених екзотичних овочів у супермаркетах дозволяє господині проводити кулінарні експерименти. Використовувати, наприклад, капусту цвітну, заморожену.

Інгредієнти: