Як приготувати мармелад із айви в домашніх умовах. Як приготувати мармелад з айви в домашніх умовах?

⁰

Спробуйте приготувати смачний мармелад з айви в домашніх умовах - вийде ніжні приємні ласощі! Дуже добре поєднується такий мармелад із сиром, тому скибочками напівпрозорого мармеладу з айви непогано буде супроводжувати сирну тарілку.

Кількість цукру вказано зразкове, т.к. залежно від якості самих плодів після процесу варіння цукру може знадобитися трохи більше, або трохи менше.

Час приготування мармеладу мінімальний. Але якщо мармелад постоїть близько тижня в сухому прохолодному місці, він ущільниться, підсохне і стане щільнішим і приємнішим на смак.

Промийте айву і повністю відваріть протягом 30-50 хвилин, залежно від розміру плодів. Айва має стати повністю м'якою. Остудіть плоди.

Розріжте плоди на 4 частини, видаліть серцевину. Зважте чисту м'якоть і відміряйте таку ж кількість цукру.

Блендер перебийте м'якоть у пюре.

Додайте зважений цукор.

Перемішайте, додайте|добавляйте| лимонний сік і варіть 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, до загусання.

Перекладіть отриману масу у форму, застелену пергаментним папером, і остудіть.

Підсушуйте мармелад до потрібної густини.

При подачі нарізайте мармелад із айви на порційні шматочки.

Мармелад з айви сподобається навіть тим, хто не особливо шанує ці плоди у свіжому вигляді. Ласощі вдаються ароматними, приємними на смак і надзвичайно корисними. Його готують без додавання будь-яких желюючих компонентів, так як у шкірці фрукта міститься велика кількість , який сприяє застиганню десерту і придбання щільної його текстури.

Мармелад з японської айви – рецепт у домашніх умовах

Складові:

японська айва – 2,4 кг;
вода очищена – 260 мл;
цукровий пісок – 310 г.

Приготування

Для приготування мармеладу айву ретельно вимиваємо за допомогою щіточки, розрізаємо плоди навпіл і вирізаємо серцевини з насінням. Із зазначеної кількості фруктів має вийти приблизно два кілограми чистої айвової м'якоті.
Поміщаємо айву в сотейник, заливаємо очищеною водою і ставимо на конфорку плити.
Проварюємо вміст посудини до розварювання скибочок та википання практичної всієї рідини.
Тепер пробиваємо розварену айву блендером до одержання кремоподібного пюре та змішуємо його з цукровим піском.
Маємо ємність знову на плиті, даємо масі закипіти і витримуємо її на вогні, практично безперервно помішуючи, протягом півтори години.
З часом викладаємо основу мармеладу в простеленную пергаментним листом форму або на лист, формуючи шар товщиною не більше 3-х сантиметрів.
Підсушуємо мармелад протягом доби з одного боку, а потім акуратно перевертаємо його на інший відріз пергаменту та підсушуємо ласощі з іншого боку.
Тепер розрізаємо мармеладний пласт на шматочки бажаного розміру та форми, складаємо їх у відповідну ємність і прибираємо додатково на три-чотири дні на полицю холодильника.
З часом можна знімати пробу з мармеладу. Його смак виходить помірно солодким і зовсім не нудотним. А ось ласунам рекомендуємо приготувати мармелад за наступним рецептом.

Як приготувати солодкий мармелад з айви в мультиварці - найсмачніший рецепт

Складові:

японська айва – 2,4 кг;
вода очищена – 2,8-3 л;
стручки ванілі – 2 шт.;
цукровий пісок – 2-2,2 кг.

Приготування

Для того щоб приготувати солодкий мармелад з айви в мультиварці, ретельно за допомогою щіточки миємо айвові плоди і позбавляємо серцевини з насінням.
Розрізаємо фруктову м'якоть на брусочки або кубики, поміщаємо в мультикастрюлю, заливаємо водою до повного покриття і варимо в режимі Варка або Суп протягом двадцяти хвилин.
Після сигналу зливаємо айвові шматочки на сито, позбавляючись залишків відвару, після чого пробиваємо скибочки до стану ніжного однорідного пюре за допомогою блендера і повертаємо в мультиварку.
Всипаємо до айвового пюре цукровий пісок, кидаємо стручки ванілі та перемішуємо.
Змінюємо режим пристрою на "Молочна каша" або просто "Каша" і томимо основу мармеладу в даному режимі при відкритій кришці протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
Кришка пристрою під час роботи останнього режиму повинна бути відкрита, а вміст потрібно постійно перемішувати.
Оцінюємо густоту отриманої маси і якщо вона недостатня і швидше нагадує фруктове пюре, ніж тягучу основу для солодкого мармеладу, то повторюємо режим «Каша» ще раз, домагаючись потрібної текстури ласощів.
Тепер потрібно викласти айвову масу у вистелену пергаментним листом форму або на лист, формуючи не товстий, близько двох сантиметрів, шар.
Через сорок вісім годин сушіння ласощі при кімнатних умовахйого можна буде розрізати на скибочки та оцінити чудові смакові якостіотриманого десерту.
За бажання скибочки мармеладу можна запанувати в цукрі або

Ось і осінь прийшла. А з нею встигає унікальний, причому дуже дешевий фрукт. Це айва. Багато хто не знає, що робити з урожаєм. Тим часом заготовки на зиму з айви – це знахідка. Компоти, варення, джеми, начинки для пирогів та ін. А як щодо десерту під назвою мармелад з айви без загусників?

Вигода очевидна. У вас завжди буде, що подати до чаю або просто на перекушування. Такій ароматній та корисній смакоті порадуються не тільки діти, а й домашні, і гості. Та й взагалі, айве сам Бог, що називається, наказав стати мармеладом. Адже з португальської мови це слово звучить у перекладі, як мармело!

Так, повозитися доведеться. Але процес, який трохи нагадує приготування айвового варення, вас задовольнить. Тому закочуємо рукави, і за роботу!

Як приготувати домашній мармелад?

Беремо :

1.5 кг айви
1.3 кг цукру
1 склянка води
0.5 лимона (або лимонну кислоту)

Порядок приготування

Бажано вибрати стиглі незіпсовані плоди. І спочатку добре промити їх.

На айві є гармата. Він нам не потрібен. Тому приберемо його щіточкою. Знову промиємо під краном. Трохи осушивши, очистимо айву від шкірки (не викидайте її – з неї можна потім смачний компот зварити!) та насіння. Відваримо у воді. Потім процідимо відвар і заллємо їм порізану на частини айву.

Натріть цедру лимона. Вижмемо з нього сік. Все відправимо у цю воду. Варимо фрукт у тазу. Як тільки він розвариться, можна додати цукровий пісок.

Варимо так само, як варили б варення протягом години. Помішуйте частіше! Смак пригорілої айви неприємний.

Ви звернули увагу, що маса загуснула? Зверніть увагу, мармелад з айви без загусника - це реальність! Вимкніть газ. Якщо треба, пропюруйте масу зручним способом, остудивши її заздалегідь. Але це ще не все - уварюємо її так, щоб з неї міг вийти мармелад. Добре робити це в кілька підходів, використовуючи посуд з антипригарним покриттям.

Не чекаємо, поки маса охолоне. Розкладемо її у форму, застелену папером для випікання.

У такому вигляді сушимо її, поки не можна буде різати як мармелад. На це може піти і кілька днів, і день - все залежить, як ви уварите масу. Де доводити її до стану мармеладу? У будинку (провітрюваному та сухому місці), на сонці і навіть у холодильнику, де маса добре застигне. Нарізавши мармелад на шматочки, обваляйте їх у цукровій пудрі.

Мармелада з айви в мультиварці

Готувати мармелад у мультиварці – це швидко (від 35 хвилин – від типу гаджета залежить) та зручно.

Беремо :

1 кг айви
1 кг цукру
1 стручок ванілі
1.5 літри води

Порядок приготування

Нарізавши айви на 4 частини (акуратно – ніж у будь-який момент миє зіскочити з поверхні грубого плода), приберемо серцевину і наріжемо четвертинки кубиком в один сантиметр. Заливши воду в чашу, увімкнемо режим варіння. Як вода закипить, покладемо айву і варимо 20 хвилин. Зіллємо воду. Дамо охолонути айві і пропюруємо її. Пюре відправимо знову в мультиварку і, додавши ваніль та цукор, варимо у режимі молочної каші чверть години, не накриваючи кришкою. Спостерігаємо, щоб айва не пригоріла і не була рідкою або надто густою. Масу викладемо (товщиною два сантиметри) на пергамент, яким вистелений плотик. Нехай підсушується два дні. А потім пласт нарізається на ромби, які можна виваляти в цукровій пудрі.

Мармелад із айви без цукру

Чи це можливо? Так, можливо, але чи потрібно? Адже айва сама по собі кисла. Але, якщо ви і зважитеся на цей крок, то технологія приготування така сама, як і з цукром. Хіба треба готувати без лимона. Головне в цьому процесі – гарне уварювання маси та висушування її зручним чином. У процесі вживання можна мачати в мед!

Як зберігати айвовий мармелад

Довго зберігатись мармелад не може. Бажано використати його протягом двох місяців. Але зберігати його при цьому потрібно в посуді, щільно закритою кришкою, у сухому місці.

Відео: Мармелад з айви з корицею, гвоздикою та мигдалем

Отже, ваш урожай повністю збережеться на зиму. Ви будете під рукою мати не тільки знатне частування, а навіть певною мірою ліки. Оскільки айва – ще й справжня хранителька всього найкориснішого. Смачного!

Жовті плоди невеликого деревця айви дуже корисні: містять вітамін С, натрій, калій, амінокислоти. А як гарні квіти! А як ароматне варення!

У їжу айву використовують дуже активно, особливо у країнах Середземномор'я. Плоди варять, перетворюють на пюре, запікають у духовці, фарширують, роблять з айви варення. Чудовий айвовий сік, а в поєднанні з м'ясом виходять просто чудові страви. Але сьогодні йтиметься про мармелад з айви. Його можна вживати як ліки, адже айва дуже корисна!

Що стосується айвового мармеладу, то принадність його в тому, що ні пектину, ні агару не потрібно - айва і сама по собі містить багато пектину.

складові

айва - 1кг
вода - 1 склянка
цукор - 2 ½ склянки

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Кип'ятимо каструлю водою. Опускаємо в неї айву на кілька хвилин, щоб її було легше чистити. Обдаємо холодною водою.

Ріжемо кожен плід на 4 частини, очищаємо від шкірки та насіння.

Кожну частину нарізаємо на невеликі кубики, кладемо їх у каструлю з однією склянкою води і варимо, помішуючи, поки не стануть м'якими.

Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Розминаємо в пюре, стежимо, щоб не залишалися маленькі тверді грудочки.

Додаємо цукор. На кожну склянку пюре використовуємо неповну склянку цукру. У мене з 5 плодів вийшло 3 склянки пюре, і я додала 2½ склянки цукру.

Продовжуємо варити на маленькому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, поки маса не почне відставати від дна каструлі. Застилаємо невелике лист пергаментним папером. Перекладаємо на нього уварену масу і залишаємо підсохнути на день за кімнатної температури. (Підберіть такий лист, щоб висота увареної маси не перевищувала 2-3 см).

Кілька разів перевертаємо, щоб шар підсох із двох сторін.

На наступний день, якщо айвовий пласт досить підсох, нарізаємо на смужки ножем для піци.

Кожну смужку розрізаємо ще й на невеликі шматочки, розмір – за бажанням.

Насипаємо цукор у тарілку і обвалюємо з усіх боків кожен шматочок. Можна також обваляти і в кокосовій стружці, виходить смачно та пахне кокосом.

Отакий він, айвовий мармелад. Для різноманітності покладіть у деякі шматочки половинку мигдалю. Зберігаємо в холодильнику в пластмасовому посуді до кількох місяців.

Готовий мармелад можна використовувати для приготування кексів та іншої випічки.

Така заготівля з айвиприйдеться до смаку особливо дітям. Батьки можуть у необмежених кількостях пропонувати ці ласощі своїм малюкам. Навіть дорослі не відмовляться від кількох шматочків мармеладу з айви до чаю. Приготувати мармелад з айви за рецептом з фотоне складно, складніше не з'їсти його завчасно. Самий болісний процес - сушіння, коли треба почекати той момент, коли нарешті можна буде його їсти. Сушиться мармелад від 2 діб до 2 тижнів, залежно від бажаного результату. А якщо у вас є спеціальна сушарка, цей процес можна прискорити. Готовий мармелад з айви можна обваляти в цукрі чи кокосовій стружці. А щоб смак у мармеладу був оригінальніший, в нього можна при приготуванні додавати гвоздику, корицю, сік лимона, горіхи і т. д. Наш простий мармеладу з айвидопоможе вам приготувати цей приголомшливий!