Запекти курку в маринаді кефіру. Курка, маринована в кефірі, приготовлена ​​шматочками. Фото рецепт

Курка, маринована в кефірі, виходить особливо ніжною і соковитою і ви зможете самі переконатися в цьому, скориставшись запропонованими нижче рецептами.

Курка, маринована в кефірі та запечена з картоплею в духовці.

Інгредієнти:

• курячі стегна або ніжки – 950 г;
• - 450 мл;
• картопляні бульби – 1,2 кг;
• часник – 5-6 зубців;
• ріпчасті цибулини – 1-2 шт;
• два свіжі помідори середнього розміру;
• суміш ароматних італійських трав;
• мелена суміш п'яти перців;
• сіль;

Приготування

Спочатку розповімо, як маринувати курку в кефірі. Для цього стегна, ніжки або за бажання будь-які інші частини птиці промиваємо і добре обсушуємо. Кефір змішуємо з очищеним та нарізаним пластинами часником (два зубці), меленою сумішшю перців, ароматними італійськими травами та сіллю. Опускаємо куряче м'ясо в отриману суміш кефіру і ретельно перемішуємо, трохи втираючи. Залишаємо птаха маринуватися на кілька годин у холодильнику.

За цей час підготуємо як слід овочі. Миємо, очищаємо картопляні бульби та розрізаємо на часточки. Чистимо також цибулини і шаткуємо кільцями або півкільцями, а зубці часнику, що залишилися, позбавляємо від лушпиння і залишаємо цілком. Нарізаємо також на четвертинки або часточки заздалегідь вимиті томати.

Після того, як м'ясо промаринується, а овочі будуть підготовлені, приступаємо до подальшого приготування. На дно промасленої форми для запікання викладаємо підготовлену картоплю, цибулю та зубці часнику і присмачуємо овочі сумішшю ароматних італійських трав, олією та сіллю. Можна також додати трохи гілочок свіжої зелені. Розкладаємо зверху скибки промаринованої курки та часточки помідорів, виливаємо також у форму залишки маринаду і ставимо страву на середній рівень прогрітого. Готується курка з картоплею за температури 200 градусів протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.

Філе курки мариноване в кефірі

Інгредієнти:

• філе курки – 650 г;
• кефір – 350 мл;
• два великі зубці часнику;
• дві великі ріпчасті цибулини;
• ароматні трави на вибір;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• рафінований рослинна олія.

Приготування

Перше, що ми зробимо - це замаринуємо куряче філе в кефірі. Для цього промите м'ясо розрізаємо на кубики або брусочки, поміщаємо в миску, вливаємо кефір, додаємо щіпку солі та меленого перчика, присмачуємо також масу подрібненим часником і ароматними травами на свій смак. Добре все перемішуємо і залишаємо для маринування мінімум на сорок хвилин, а в ідеалі на кілька годин.

З часом пасеруємо в рафінованій олії очищені і нарізані півкільцями цибулини до золотистого відтінку, а потім витягуємо на якийсь час цибульну масу в миску, додаємо ще олії і викладаємо скибочки курки, діставши їх з маринаду. Потім повертаємо в сковороду цибулю, вливаємо маринад, в якому маринувалося м'ясо і даємо закипіти масі. Знижуємо інтенсивність жару до мінімальної, прикриваємо ємність кришкою і готуємо страву ще хвилин десять.

Різноманітність маринадів для шашлику вражає. Вважається, що одним з найкращих варіантівдля курячого м'яса є соус, виготовлений на основі кисломолочних продуктів. Шашлик з курки в кефірі виходить м'яким, соковитим, не дуже гострим, з ніжним відтінком кисломолочним смаку.

Класичний маринад

Це найпростіший спосіб замаринувати курку для шашлику в кефірі. Рецептура розрахована на два кілограми обробленої та звільненої від кісток та сухожилля курятини.

• півлітра кефіру;
• чотири цибулини середнього розміру;
• чотири часточки часнику;
• будь-яка зелень;
• перець;
• сіль.

Курку обробити, видалити кістки та сухожилля, розділити на порції. Зелень дрібно посікти, часник роздавити. Шматки курятини посолити і поперчити, викласти часник і подрібнену зелень, залити кефіром. Вже за півгодини можна приступати до обсмажування.

В кефірному маринадікурку треба тримати недовго

З медом

Підійде не тільки для курки, а й для свинини та яловичини.

• півлітра кефіру будь-якої жирності;
• столова ложка меду;
• п'ять цибулин;
• стручок перчика чилі;
• сіль.

Насамперед потрібно перетерти перчик чилі. Зробити це потрібно у ступці, попередньо дрібно нарізавши його ножем.

До чилі викласти рідкий мед, посипати сіллю, перемішати. Тепер у суміш вилити кефір та ще раз перемішати.

Цибулю нарізати кільцями і викласти в посуд, в якому маринуватиметься м'ясо. Слідом за цибулею – шматки курячого м'яса. Залити маринадом, змішати, витримати дві години на холодному місці.

Отримана кількість соусу розрахована на півтора кілограми курки.

Завдяки пікантному маринаду м'ясо птиці набуває оригінального смаку.

З гірчицею

Замаринувати шашлик із курки з кефіром та гірчицею можна по-різному.

Перший варіант соусу – з діжонською гірчицею та базиліком. Кількість продуктів розрахована на невелике курча вагою близько кілограма:

• 0,3 л кефіру;
• дві ложки діжонської гірчиці (із зернами);
• шість столових ложок рослинної олії;
• чотири столові ложки дрібно нарізаного свіжого базиліку;
• шість зубчиків часнику;
• чайна ложка солі;
• перець мелений чорний.

Курча розрізати на чотири частини, часник дрібно натерти або нарізати ножем. Змішати всі інгредієнти для соусу-маринаду в каструлі і завантажити туди четвертинки курки. Накрити посуд плівкою, маринувати годину за кімнатної температури. Якщо витримувати довше, необхідно обов'язково поставити в холодильник.

Замість свіжого базиліку можна взяти сушений (дві чайні ложки), але це буде на шкоду аромату.

Курча готується швидко, виходить ароматним та соковитим.

Маринад з кефіру та гірчиці робить м'ясо курки соковитим та м'яким.

А тепер другий рецепт гірчичного маринаду для курки.

• півлітра некислого кефіру;
• столова ложка гострої домашньої гірчиці;
• один лимон;
• три столові ложки соєвого соусу;
• п'ять цибулин;
• перець мелений.

Сіль можна не класти, її замінить солоний соєвий соус. Кількість курячого м'яса – півтора кілограми.

Від лимона потрібно лише цедра, яку потрібно натерти не тертці.

Змішати соєвий соус та гірчицю, додати мелений перець та цедру лимона, влити кефір, перевірити на солоність, якщо потрібно солі – посипати і все перемішати.

В окремий посуд покласти крупно порізану цибулю і залити її сумішшю кефіру.

Курку обробити, нарізати порційними шматками і викласти в маринад. Потримати ємність пару годин у прохолодному місці, потім можна приступати до обсмажування.

З кінзою

• літр кефіру;
• дві цибулини;
• пучок кінзи;
• п'ять зубчиків часнику;
• сіль;
• перець чорний молотий.

Часник натерти на дрібній тертці, додати сіль і перемішати. Натерти часниковою кашкою шматки курки та посипати їх перцем. Цибулю нарізати кільцями, викласти до м'яса птиці, потім влити кефір. Накрити курку в маринаді кружком, зверху придавити вантажем і забрати в холод дві години.

Шматочки курки, витримані в кефірному маринаді, у процесі смаження набувають апетитної підрум'яненої скоринки.

З ківі

Цей маринад швидко розм'якшує навіть жорсткі сорти м'яса, тому курку в ньому потрібно витримувати зовсім недовго.

• півлітра кефіру;
• п'ять цибулин;
• три ківі;
• спеції для шашлику;
• сіль.

Для маринаду потрібно вибрати зрілі плоди ківі, потім розрізати їх на половинки, вийняти м'якоть ложкою і розім'яти. Додати кефір і ще раз перетерти (можна збити ківі з кефіром у блендері, але якщо плоди дуже стиглі, то вдасться впоратися вручну). В отриману суміш висипати приправи для шашлику, сіль за смаком, нарізану кільцями і пом'яту руками цибулю і добре перемішати.

Філе курки нарізати рівними квадратиками і закласти в маринад і перемішати руками. Накрити ємність з майбутнім шашликом кришкою або тарілкою і залишити при кімнатній температурі на півгодини цього буде достатньо.

Ківі вкорочує процес маринування м'яса, тому такий соус використовують, коли потрібно швидко приготувати шашлик.

З часником та мускатним горіхом

На кілограм курячого філе потрібно:

• склянку кефіру (якщо є можливість, краще взяти катик);
• по половинці чайної ложки мускатного горіха та чорного свіжозмеленого перцю;
• п'ять головок цибулі-ріпки;
• чотири часточки часнику;
• третина чайної ложки кару;
• сіль.

За допомогою блендера подрібнити дві цибулини та часник. Викласти суміш у кефір, додати карі, висипати перець, подрібнений мускатний горіхі сіль і перемішати.

Нарізати кільцями три цибулини, на квадратики куряче філе (щоб можна було нанизати на шампури) і скласти поліетиленовий пакет. Потім влити маринад, кілька разів струсити і залишити на 2-4 години у холодильнику. Кільця цибулі нанизати на шпажки разом із шматочками курки.

Простий рецепт для курячих грудок

• 0,4 літра тривідсоткового кефіру;
• 2 цибулини;
• сіль.

З грудки зняти шкіру, видалити кістки та хрящі та нарізати на невеликі шматочки приблизно однакового розміру.

Цибулю натерти на тертці або провернути в м'ясорубці і викласти до курятини, потім посолити та вилити кефір. Тримати в маринаді одну годину, після чого нанизати на шпажки чи шампури та відправити на мангал.

З аджикою

Для такого маринаду потрібна домашня пекуча аджика. На кілограм курятини потрібно:

• кефір;
• десертна ложка аджики;
• 0,3 кг цибулі;
• чверть чайної ложки солі.

Для маринаду найкраще підійде аджика домашнього приготування.

Курку нарізати на порційні шматочки. У кефір викласти аджику, посолити та перемішати (можна злегка збити). Цибуля ріпчаста нашаткувати кільцями і висипати в приготовлену суміш. В отриманий маринад відправити курятину і перемішати руками, щоб соус добре обволікав кожен шматок. Залишити на дві години.

Тримати курку в кефірі потрібно недовго, вона дуже швидко їм просочиться і вийде м'якою, ніжною, соковитою. Зазвичай час маринування займає від 30 хвилин до двох годин. Більш ніж на чотири години краще її не залишати, інакше вона надто пом'якшиться, що сподобається не всім.

Якщо замариновану в кефірі курочку не готують протягом найближчих 30 хвилин, її потрібно обов'язково прибрати в холодильник.

Для гомілок і стегон підійде нежирний напій, а для грудки треба взяти пожирнею.

Замість кефіру можна використовувати кислий, нежирну сметану, натуральний без добавок йогурт.

Для маринування не варто використовувати пластиковий посуд. Рекомендується взяти скляну чи керамічну.

Що потрібно, щоб замаринувати курку в кефірі:

Курка – 1 шт;

Кефір – 1 уп. 400мл.

Апельсин – 1шт;

Морква – 1 шт.

Сіль, спеції за смаком;

Олія соняшникова для прожарювання;

Для початку добре миємо курку під проточною водою, і обробляють її на порційні частини, укладаємо в каструлю. Заливаємо курку кефіром, накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на 3 – 4 години.

Слідкуйте, щоб кефір з усіх боків добре обволок шматочки курки, у такому разі вона якісно промаринується. Через 2 години дістаємо курку з холодильника, чистимо моркву і натираємо на тертці, відправляємо в маринад. За смаком додаємо сіль, у мене це ½ ст. ложки і кладемо на смак приправи (коріандр, чорний мелений перець, розмарин і паприка). Добре перемішуємо весь маринад зі шматочками курки і відправляємо в холодильник на час, що залишився.

Коли час на підході, розігріваємо олію на сковороді і укладаємо на нього шматочки курки.

Маринад залишаємо у каструльці, нам він ще знадобиться. Я люблю, щоб колір м'яса був не просто світлим, а золотистим. Тому обсмажую курку з усіх боків до золотистого кольору. Обсмаживши куряче м'ясо до напівготовності близько 20 хвилин, укладаю його в ємність, яку можна ставити в мікрохвильову піч. Бажано, щоб ця ємність була з кришкою, але за відсутності останньої можна замінити її простою тарілкою. Зверху м'ясо поливаю маринадом, якщо його вистачає до верху м'яса, то залишаю так. А якщо маринада менша, тоді додаю кип'ячену воду, щоб зрівняти кількість рідини з висотою м'яса Тепер накриваю ємність кришкою та відправляю у мікрохвильову піч на 30 хвилин на велику потужність. Після закінчення часу дістаю курку і додаю до неї часточки апельсина, якщо потрібно додаю воду, і накриваючи кришкою відправляю в мікрохвильову піч ще на 30 хвилин, на тій же максимальній потужності.

За цей час курка повинна повністю приготуватися, але потрібно враховувати потужність мікрохвильової печі у всіх різна, тому, час від часу пробуйте м'ясо виделкою, якщо воно м'яке і легко проколюється, значить, маринована курка в кефірі, готова. Зазвичай я готую цю страву до свята, оскільки для неї потрібно виділити чимало часу, а ось для будніх днів можна приготувати

Кефір завжди надає готовому м'ясному блюду соковитість, м'якість та ніжність. Саме тому такі популярні всілякі шашлики на кисломолочній основі. Але сьогодні ми спробуємо курку в кефірі приготувати в духовці. Ми не будемо готувати всю курку, ми приготуємо тільки курячі ніжки в кефірі.
В інгредієнтах рецепту вказано спеції. Які? Це на смак господині. Крім стандартного чорного перцю і солі можна додати прянощі та приправи, які найбільше переважають у вашій сім'ї. У маринад із кефіру для курки ми додамо часник, він додасть пікантності нашій страві.

Смак Інфо Другі страви з птиці

інгредієнти

• курячі гомілки, стегна або інші частини курки – 1 кг
• кефір (відсоток 1 - 3,2) - півлітра
• петрушка
• олія рослинна або оливкова – тільки для дека
• спеції
• часник – за смаком

Як приготувати курку в кефірі?

Підготовлену суху петрушку подрібнити, а часточки часнику дрібно нарубати або скористатися теркою. Підготовлені курячі гомілки скласти в глибоку чашку, додати спеції, петрушку та часник. Перемішати, обмазуючи ароматними добавками курки.


Влити кефір, ще раз добре перемішати руками та прибрати у холодне місце. Чим довше промаринується курка кефіром, тим краще і ніжніше вийде.


Рецепт курки у кефірі в духовці.
Деко змастити олією, викласти курячі гомілки і запікати, поки поверхня не покриється скоринкою при 180 градусах.


Далі, коли підрум'яняться, перевернути на іншу сторону для отримання того ж таки ефекту.


Курка запечена в кефірі, вважається самостійною стравою, як і шашлик, тому краще для нього не готувати важкого гарніру, а нашаткувати більше свіжих овочів, які слід заправити лаймовим або лимонним соком або оливковою олією.

Рецепт №2 Маринована та запечена курка в кефірі з цибулею

Якщо в теплу пору року ви часто балуєте себе і свою сім'ю шашликом зі свинини, маринованої в кефірі, то вам обов'язково сподобається куряче м'ясо, попередньо вимочене в корисному кисломолочному напої, а потім запечене в духовці з великою кількістю цибулі та різноманітними ароматними спеціалістами.
Подібним чином можна приготувати будь-які частини курки, наприклад, крила або стегенця. Любителі ж дієтичного харчування можуть порадувати себе запеченим курячим філе, яке після витримування в кефірі стане надзвичайно соковитим та ніжним.
Немає маринаду простіше і смачніше, ніж кефір, і в цьому ви дуже скоро переконаєтеся!

Інгредієнти:

• курячі ніжки або стегна - близько 1 кг,
• кефір будь-якої жирності - 1 склянка,
• цибуля – 2-3 шт.,
• сухі італійські трави (орегано, базилік та ін.) – 2-3 тріски,
• сіль, чорний мелений перець – за смаком,
• олія – для змащування форми.

Покроковий рецепт приготування

Цибулини очистити від лушпиння, ополоснути в холодній воді і нарізати тонкими півкільцями.


Курячі ніжки старанно промити, обсушити, натерти сумішшю меленого чорного перцю і солі, а потім скласти в глибоку ємність з кришкою, що щільно закривається.


Перекласти до м'яса півкільця цибулі, після чого залити кефіром, нагрітим до кімнатної температури, і присипати сухими італійськими травами. Кілька разів ретельно струсити ємність, щоб маринад і спеції розподілилися рівномірно, а потім накрити кришкою і залишити приблизно на 3-4 години при кімнатній температурі або на 24 години в холодильній камері.

Форму для запікання злегка змастити олією і акуратно перекласти в неї м'ясо курки разом із цибулею та кефірним маринадом. Якщо ж ви не любитель запеченої цибулі, то можна вважати, що свою роль він виконав, і до м'яса його вже не додавати.


Випікати курку в кефірному маринаді при 180 градусах близько 35 хвилин, ознакою її готовності буде рум'яна і хрумка скоринка і, звичайно ж, карколомний аромат, що доноситься з кухні.

Не секрет, що в процесі приготування тієї чи іншої страви, у кулінара має бути гарний настрій, він має бути повністю налаштований на позитив і думати лише про хороше.

Як продукти здатні все це відчути ще ніхто не довів, зате доведено, що від настрою залежить кінцевий результат.

Але часто буває і таке, що на роботі ми сильно втомилися, дорогою додому потрапили в пробки і, відповідно, не можна сказати, що у нас чудовий настрій. Тим не менш, вечерю потрібно приготувати, і бажано, смачну. Добре, хто в такий момент скористається мультиваркою, де процес приготування мало залежить від вас.

А якщо цього дива апарату у вас немає, чи ваші близькі люблять їжу, яка приготована тільки вашими руками? Тоді природно ми починаємо згадувати легкі рецепти, швидко вигадувати якусь просту страву, хоча бажання готувати нема взагалі.

Серед простих рецептівприготування курки почесне місце займає курка, приготовлена ​​та витримана у кефірному маринаді.Справді, для цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів, зате результат виходить максимальним. Єдине, так це процес маринування м'яса, для якого потрібно відвести певний час. А поки м'ясо маринуватиметься ви можете трохи відпочити. А потім, вже і настрій трошки підніметься, особливо коли ви побачите на столі це чудове рум'яне та апетитне диво.

Рецепт 1. Курка у кефірі

Смак цієї страви просто дивовижний і ви, нічим не ризикуючи, можете відразу розпочати підготовчий процес.

Необхідні інгредієнти:

- Курка - 1,2-1,5 кг;

- Кефір - 0,75 мл;

- Приправа для курочки та сіль.

Процес приготування:

Приступаємо до попереднього процесу. Добре промиємо курочку і розріжемо її порційними шматочками. Посипаємо м'ясо приправою та сіллю, перемішаємо та поміщаємо його у глибоку миску. Розподілимо м'ясо рівним шаром і заливаємо його кефіром. Зверніть увагу – кефір має повністю покрити шматки м'яса! Тільки таким чином кожен шматок вашої курки добре і правильно промаринується. Ну, ось, мабуть, і все головне ви вже зробили. Залишилося тільки почекати 2 години, щоб м'ясо змогло добре ввібрати в себе маринад кефіру.

Тепер ви можете відпочити після роботи. А ті, хто не втомився і просто вирішив приготувати цю страву, можете за час маринування м'яса взятися за приготування гарніру до курки, смачного соусу і т.д.

Отже, час вийшов, духовка вже розігрілася до температури 180 градусів. Курку разом з маринадом ми переміщуємо у вогнетривку форму для випікання м'яса і відправимо запікатися до утворення гарної апетитної та хрусткої скоринки. Час приготування цієї страви – 1 год.

Рецепт 2. Курка у кефірі

Цей рецепт розрахований на тих, хто хоче приготувати повноцінний обід або ситну вечерю. Разом із куркою у кефірі ми запікатимемо і картоплю.

Необхідні інгредієнти:

-Куриця - 1 шт.;

- кефір - 0,75 мл;

- помідори черрі;

- Часник - 2 зубчики;

- суміш італійських трав;

- сіль та перець за смаком;

- Картопля в розрахунку на кожного члена сім'ї.

Процес приготування:

Спочатку помиємо курочку і обробимо її на порційні шматки. Курочку можна успішно замінити стегнами або іншими частинами курки.

Підготуємо маринад. Налийте в миску кефір. Зубчики часнику дрібно нарізаємо та відправляємо до кефіру. Додамо сіль, мелений чорний перець та суміш італійських трав (можете використовувати свої улюблені трави). Кефір перемішаємо та заливаємо їм шматки курячого м'яса. Маринад має повністю закрити м'ясо. Відправимо м'ясо маринуватися приблизно півгодини.

Поки м'ясо маринуватиметься, прийміться за картоплю. Очистіть її, помийте, обсушіть та наріжте красивими поздовжніми часточками. Візьміть вогнетривку форму для запікання і викладіть у неї підготовлену картоплю. Підлийте трохи оливкової олії, посоліть і поперчіть картоплю, зверху ще можете викласти листя базиліка.

Зараз візьміть кілька штук помідорів черрі, розріжте їх навпіл і розкладіть картоплею. Зверху викладіть шматки маринованого м'яса і полийте маринадом.

Розігрійте жарову шафу до температури 200 градусів і відправте випікатися курочку з картоплею. Приблизно через 40 хвилин увімкніть гриль і залиште страву ще на 5 хвилин у духовці, щоб шматки м'яса гарно зарум'янилися.

Рецепт 3. Курка у кефірі

Особливу пікантність цій страві надають спеції у маринаді.

Необхідні інгредієнти:

- Курячі ніжки - 4 шт.;

- Кефір-гатих - 175 мл.;

- Рослина - 2 ст.л.;

- свіжий порізаний базилік - 2-3 ст.

- Суха гірчиця - 1 ч.л.;

- Зубчики часнику - 2-3 шт.;

- Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

Спочатку помиємо курячі ніжки і знімемо шкірку - вона нам не знадобиться. Приготуємо маринад. Для цього в глибокий посуд наливаємо кефір-гатих, подрібнений базилік і суху гірчицю. Перемішаємо. Подрібніть зубчики часнику і відправимо його до соусу. Під кінець доливаємо олію. Ложкою ретельно перемішуємо соус та опускаємо в нього підготовлені курячі ніжки.

Якщо ви любитель гострих страв, то можете до маринаду додати ще гострий червоний перець. Затягнемо миску харчовою плівкою і відправимо її в холодильник маринуватися на 8 годин. У процесі маринування рекомендується перевертати шматки м'яса кілька разів.

Розігріємо жарову шафу до 180 градусів. Замариноване м'ясо викладемо в лист і заливаємо його маринадом. Випікаємо блюдо приблизно 1 годину, і в процесі приготування 2 рази перевертаємо шматки м'яса. Через 1 годину переміщуємо деко на верхню полицю жарової шафи і вмикаємо гриль. Продовжимо готувати ще 15-20 хвилин, залежно від потужності вашого гриля. Готовність м'яса можна перевірити проколами зубочисткою.

На гарнір до таких курячих ніжок можна приготувати оригінальну форму макарони. Перед подачею на стіл посипте їх нарізаною зеленню і тертим сиром - дуже апетитне блюдо.

Курка в кефірі секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

— Чим довше ваше м'ясо пробуде в маринаді, тим краще і соковитіше буде його смак.

— У кефірний маринад ви можете додавати спеції на власний розсуд. Це може бути чебрець, базилік, прованські трави, перець чилі тощо.

Курка, запечена в кефірі та часникувід Олександра Селезньова

джерело http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/