Свинячі реберця з медом і соєвим соусом у духовці. Свинячі реберця в соєвому соусі Ребра в соєвому соусі духовці
Свинячі реберця, мариновані в гостро-пряному соєвому соусі оцінять усі любителі м'ясних страв. Навіть без тривалого маринування виходять вони надзвичайно смачними, ніжними, ароматними і все це завдяки пікантному маринаду і вдало підібраному набору спецій. Подавати свинячі реберця можна з будь-яким гарніром: гречкою, овочевим салатом або нарізкою зі свіжих овочів, але особливо гарні вони з запеченою в духовці картоплею. Цілком можна з'єднати ці два продукти і запекти їх одночасно. Картопля при запіканні розм'якшується, вбирає м'ясний сік і теж виходить чудово смачною.
Найкраще взяти для цієї страви ребра «м'ясні», на яких широкий шар м'яса та трохи жирку. Що це буде – ситна вечеря, приготовлена в духовці, гаряча закуска до пікніка або розкішна закуска для пивної вечірки – вирішувати вам. Свинячі реберця в соєвому соусі в духовці, рецепт з фото яких я пропоную, будуть безпрограшним варіантом для будь-якого випадку.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 700-800 гр;
- картопля – 600-700 гр;
- соєвий соус – 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- коріандр (цілий, насіння) – 1 ч. ложка;
- зіра – 1 ч. ложка (за бажанням);
- перець чорний та червоний – по 1 ч. ложці;
- імбир свіжий у тертому вигляді – 1 ч. ложка;
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки;
- свіжа зелень, овочі для подачі до столу.
Як приготувати з фото покроково
Як приготувати свинячі реберця в соєвому соусі з картоплею в духовці.
Реберну стрічку розрізаємо таким чином, щоб у кожному шматочку була кісточка оточена м'ясом. Після нарізки м'ясо миємо в холодній воді і обов'язково обсушуємо кожен шматочок паперовим або тканинним рушником, інакше спеції та соус з них просто стічуть, сіль розтане, м'ясо не замаринується як треба. 
Перемелюємо цілі спеції в ручному млинку або в ступці. Можете взяти інший склад спецій, на свій смак, але якщо вирішите зробити реберця в азіатському стилі, як у рецепті, то без зір і коріандру не обійтися. 
Приправляємо реберця перемеленими спеціями (трохи залишаємо для картоплі), чорним та червоним перцем. Солимо за смаком та з урахуванням солоності соєвого соусу. 
Перемішуємо. Очищаємо корінець імбиру, трохи, десь 2-3 см. Трьом на дрібній терочці, додаємо до м'яса зі спеціями. 
Перемішуємо все руками, старанно втираючи у м'ясо спеції, сіль та тертий імбир. 
Поливаємо соєвим соусом. Якщо він густий, дуже концентрований, спочатку влийте дві ложки. Згодом можна буде додати ще. Накриваємо посуд з реберцями, залишаємо на 30-45 хвилин або довше. Як і будь-яке м'ясо, чим довше ребра простоять у маринаді, тим смачніше вийде. 
Якщо вирішите готувати свинячі реберця в соєвому соусі в духовці разом з картоплею, очистіть бульби, наріжте крупно і відваріть на пару до напівготовності. 
Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо реберця порціями, щоб кипляче масло оточувало кожен шматочок з усіх боків. Підрум'янюємо кілька хвилин, не засмажуючи сильно. Контролюйте процес обсмажування, не відходьте від плити. Соєвий соус надає м'ясу темного кольору і на сильному вогні вони непомітно можуть підгоріти. 
У форму наливаємо трохи олії. Викладаємо картоплю, посипаємо спеціями, підсолюємо. Зверху кладемо обсмажені реберця. Затягуємо фольгою та відправляємо в духовку, розпечену до 180 градусів. Запікаємо реберця 40-45 хвилин, до готовності. Якщо потрібно підрум'янити, хвилин за десять знімаємо фольгу та збільшуємо температуру до 200 градусів. 
Викладаємо на тарілки рум'яну картоплю, порцію свинячих реберець, зелень, свіжі овочі та подаємо до столу. Смачного! 
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
А ще спробуйте
- 1 кг свинячих ребер;
- 5 ст. ложок соєвого соусу;
- 2 ч. ложки томатної пасти;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 0,5 ч. ложки меленої паприки;
- 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю;
- 2-3 часточки часнику;
- 1 ч. ложка спецій "карі";
- сіль, розмарин, чебрець – за смаком.
Почніть із приготування маринаду. Очистіть часник, пропустіть через прес або натріть на тертці. У глибокій мисці змішайте паприку, часник, розмарин, каррі, чебрець, чорний мелений перець, соєвий соус, сіль, гірчицю, томатну пасту. Перемішайте все до однорідності.
Помийте реберця у проточній воді, обсушіть паперовим рушником і (фасцію) з внутрішньої сторони реберного пласта. Наріжте порційними шматочками вздовж кісток. Залийте реберця маринадом, перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по м'ясу. Потім перекладіть у кулінарний рукав для запікання реберця разом з маринадом і покладіть блюдо маринуватися на годину в холодильник.
Після закінчення години дістаньте реберця з холодильника, перекладіть на лист для запікання. Зробіть кілька маленьких проколів голкою в рукаві, щоб виходила пара, і надішліть форму в духовку.
Температуру виставте на позначці 160 гр. і випікайте 1 годину. За 10 хв. до закінчення приготування, збільште температуру до 180 гр. – це надасть страві запеченої скоринки.
Готові реберця подавайте з будь-яким гарніром.
Смачного!
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Соковиті ароматні ребра (частіше свинина) улюблені багатьма за насичений смак та ніжну консистенцію м'яса. Приготувати їх легко, якщо знати особливі секрети: тоді м'ясна страва буде окрасою святкового чи повсякденного столу, порадує всіх, хто вже втомився від котлет та відбивних.
Як приготувати свинячі ребра в духовці
Щоб приготування свинячих ребер у духовці стало легким, потрібно приділити увагу вибору самого продукту. Свіжі реберні пластини після обробки не повинні стати жорсткими: вибирайте ті, що мають рожевий колір, покриті тонкою плівкою, без плям. Свіже м'ясо немає слизу. Краще вибирати ребра на ринку, де ви зможете відразу оцінити зовнішній вигляд товару, його запах та текстуру.
Якщо ви купили заморожені продукти, то залиште їх у холодильнику або мисці холодної води: інакше м'ясо може придбати гумовість і жорсткість. Після цього залишиться замаринувати реберні пластини будь-яким маринадом до смаку, залишити на час від години до доби і запекти з використанням дека, рукава, горщиків або фольги.
Скільки запікати свинячі реберця в духовці
У кулінарів-початківців може виникнути питання, скільки готувати свинячі реберця в духовці, щоб вони рівномірно пропеклися і зберегли соки. Час залежить від способу запікання: На деко м'ясо готується близько півгодини при температурі 180 градусів, у фользі або рукаві - 35 хвилин при 200 градусах, з гарніром з овочів або картоплі в горщику - близько години.
Рецепт приготування свинячих реберець у духовці
Допомогти знайти відповідні рецепти зі свинячими реберцями господині зможе інтернет, де є різні варіанти з покроковими інструкціями, фото- та відео-уроками. Вони легко навчитися готувати, поєднуючи м'ясо з картоплею, томатами, іншими овочами. Простір для фантазії є у виборі маринадів – підійдуть пиво, мед із гірчицею або лимонний сік із томатами. Смак залежатиме ще й від того, використовувати рукав, фольгу або звичайну форму для запікання.
З картоплею
Кожному кулінару знадобиться інформація, як приготувати свинячі реберця з картоплею в духовці, адже це традиційна ситна страва для святкового столу. Готуючись разом, картопля з м'ясом просочуються ароматами спецій, стають ароматними. Приємно подати їх гарячими, щоб насолодитися смаком і не проґавити ні краплі соку (як на фото).
Інгредієнти:
- ребра – 1,3 кг;
- майоран – 40 г;
- розмарин – 20 г;
- часник – 3 часточки;
- вода – 2/3 склянки;
- картопля – 1 кг;
- гірчиця – 40 г;
- суміш сушеного часнику, кропу, паприки, базиліка, чилі, чебрецю, мускатного горіха – щіпка.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, посолити, поперчити, посипати майораном, розмарином, втерти часник. Накрити плівкою, маринувати годину.
- Картоплю порізати кільцями, змішати із сумішшю спецій, сіллю.
- На дно форми для запікання викласти картоплю, потім м'ясо.
- Додати гірчицю та півсклянки води.
- Прикрити фольгою, запекти за 190 градусів 80 хвилин. Потім залишити без фольги ще на десять хвилин, щоб блюдо підрум'янилося.
У рукаві
Особливо соковитим буде рецепт свинячих ребер у духовці в рукаві, якщо вибрати правильні додаткові компоненти. Використання рукава зберігає всі соки та аромати всередині м'яса, надає йому особливої соковитості. Страва смачно виглядає на фото та в житті, виходить дуже м'якою. Прожувати його зможуть навіть люди похилого віку.
Інгредієнти:
- ребра – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 6 часточок;
- корінь імбиру – 10 г;
- соєвий соус – 120 мл;
- кетчуп – 40 мл;
- лимон - ½ шт.;
- мед – 40 мл;
- прованські трави – щіпка;
- гвоздика – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Зробити маринад: часник роздавити, імбир натерти, змішати із спеціями, соєвим соусом, медом, кетчупом.
- Обмазати ребра, додати кільця цибулі, лимонний сік.
- Маринувати під плівкою на полиці холодильника 2-3 години.
- Скласти в пакет для запікання, зав'язати, зробити 2-3 проколи для виходу пари.
- Запікати при 200 градусах 35 хвилин. Відкрити пакет, готувати ще 15 хвилин для зарум'янювання.
Барбекю
Часто гурмани змушені гадати, як замаринувати свинячі реберця для барбекю. Цей класичний соус використовується, щоб надати свинині витонченого благородного смаку, підкреслити пікантність і ніжність м'яса. Барбекю містить багато компонентів, які найкраще проявляють себе під час запікання на мангалі або режимі гриль духової шафи.
Інгредієнти:
- цибуля – 0,3 кг;
- часник – голівка;
- паприка копчена – 100 г;
- зіра – 60 г;
- гострий перець – 50 г;
- мед – 80 мл;
- цукор – 60 г;
- сіль – 80 г;
- томатна паста – склянка;
- вустерширський соус – 40 мл;
- бальзамічний оцет – 20 мл;
- соус табаско – 20 мл;
- діжонська гірчиця – 100 г;
- ребра – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Змішати паприку, зіру, гострий перець, сіль, цукор. Часник роздавити, цибулю подрібнити. Натерти спеціями ребра, змастити гірчицею, укласти половину цибулі з часником. Замаринувати на 2:00.
- Обсмажити половину цибульно-часникової суміші, додати інші спеції, мед, пасту, соуси, оцет. Томити барбекю на мінімальному вогні 10 хвилин.
- Запікати ребра, обгорнуті фольгою, 3:00 при 179 градусах.
- Потім розгорнути конверт. Злити сік у барбекю. Довести соус до кипіння. Обмастити м'ясо.
- Карамелізувати в духовці за 250 градусів 15 хвилин.
Свинячі реберця, запечені в духовці
Існує багато варіантів, як запекти свинячі. Цей рецепт передбачає використання оригінального маринаду, що складається з ананасового соку, оливкової олії, соєвого соусу. Гостроти м'ясу додадуть доданий часник, корінь імбиру та зелену цибулю. Така страва нагадує шедеври азіатської кухні.
Інгредієнти:
- ребра – 1 кг;
- ананасовий сік – 250 мл;
- оливкова олія – 15 мл;
- часник – 4 часточки;
- соєвий соус – 20 мл;
- мелений імбир – 5 г;
- 9% оцет - 10 мл;
- цукор – 30 г;
- зелена цибуля – 2 пера.
Спосіб приготування:
- Змішати сік, імбирний порошок, тиск часник, масло, оцет, соус.
- Маринувати ребра 3 години на полиці холодильника, викласти на деко.
- Запекти при 210 градусах 45 хвилин, періодично поливаючи маринадом для соковитості.
З медом та гірчицею
Напрочуд ніжними та смачними виходять свинячі реберця з гірчицею в духовці, для яких використовується простий, але ароматний маринад. Його можна урізноманітнити, замінивши сіль соєвим соусом, щоб вийшло блюдо з тонким східним ароматом. Навіть кулінар-початківець впорається, якщо буде слідувати рецепту без відхилень.
Інгредієнти:
- ребра – 1 кг;
- гірчиця – 40 г;
- мед – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Ребра розрізати порційно, обмазати сумішшю гірчиці, меду, посолити. Посипати перцем, маринувати на полиці холодильника 3:00.
- Викласти на дно форми для запікання, прикрити фольгою, запекти за 180 градусів 40 хвилин. Відкрити, готувати ще 20 хвилин за 200 градусів.
З медом
Досвідчені кулінари знають, як із медом у духовці. Використання солодкого медового маринаду дає м'ясу апетитну хрустку скоринку (під впливом високої температури мед карамелізується) та незвичайний пікантний присмак. Якщо ви не проти м'яса в солодкому соусі, обов'язково скуштуйте такий рецепт: це буде смачно!
Інгредієнти:
- ребра – 0,6 кг;
- мед – 50 мл;
- лимон – чверть плода;
- соєвий соус – 50 мл.
Спосіб приготування:
- Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, змішати з соєвим соусом, лимонним соком, посолити, поперчити.
- Маринувати м'ясо 20 хвилин|мінути|, викласти на решітку.
- Смажити при 200 градусах півгодини. Подавати зі смаженою картоплею.
З овочами
Ефектною другою стравою стануть ребра, запечені в духовці з овочами. Завдяки спільному приготуванню в рукаві або фользі м'ясо виходить ніжним, а овочі соковитими та ароматними. Особлива увага приділяється маринаду, для якого в цьому рецепті використовується соус наршараб на гранатовій основі (можна замінити просто гранатовим соком або навіть сумішшю томату та лимону).
Інгредієнти:
- ребра – півкіло;
- картопля – 1 кг;
- баклажани – 250 г;
- помідори – 250 г;
- цибуля – 150 г;
- соус наршараб – 50 мл;
- прованські трави – 20 г;
- часник – 3 часточки;
- рослинна олія – половина склянки.
Спосіб приготування:
- М'ясо залити соусом, посолити, поперчити, залишити на 15 хвилин|мінути|.
- Картоплю нарізати кубиками, присипати прованськими травами.
- Цибулю нарізати півкільцями, помідори часточками, баклажани кубиками, часник продавити через прес.
- Викласти овочі з м'ясом на дно форми для запікання, полити олією, посипати часником.
- Запікати при 180 градусах 1,5 години.
У фользі
Ще однією соковитою стравою стануть свинячі ребра у фользі. Приготовлені в герметичному конверті, вони збережуть соковитість і м'якість, просочаться ароматами спецій. Ідеальним поєднанням для свинини стане лавровий лист, суміш перців та розмарин. Пряна гострота м'яса ідеально поєднуватиметься зі свіжими овочами, зеленню або кашами (наприклад, гречкою або перловкою).
Інгредієнти:
- ребра – 0,6 кг;
- рослинна олія – 30 мл;
- лавровий лист – 2 шт.;
- суміш перців – 17 горошинок;
- розмарин – 2 р.
Спосіб приготування:
- Змішати реберні пластини зі спеціями, олією, посолити, натерти.
- Обернути фольгою, запекти за 210 градусів 25 хвилин.
- Зменшити температуру до 160 градусів, готувати ще годину.
- Розрізати фольгу, готувати 20 хвилин|мінути| при 185 градусах.
У соєвому соусі
Простим рецептом є свинячі ребра в соєвому соусі, смак яких відрізняється приємною гостротою, пікантністю за рахунок додавання білого винного оцту, імбиру, часнику та бадяну. Ситний обід буде готовий за півтори години, і ніжне м'ясо з нотками солодощі та рум'яною скоринкою порадує всіх членів сім'ї.
Інгредієнти:
- ребра – 2 кг;
- соєвий соус – склянка;
- білий винний оцет – 40 мл;
- свіжий імбир – 30 г;
- часник – 5 часточок;
- бадьян – 2 зірочки.
Спосіб приготування:
- Залити ребра соусом, оцтом, водою до повного покриття.
- Часник, роздавивши ножем, разом із лушпинням відправити до м'яса. Всипати пластинки імбиру, бадьян.
- Закип'ятити, варити на слабкому вогні 1,5 години.
- Обсушити рушником, викласти на грати гриль, посмажити 7 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.
У пиві
Приємною закускою до пінного напою стануть реберця в пиві в духовці. Це прекрасне блюдо, яке відрізняється насиченим смаком і ніжною м'якою консистенцією, сподобається багатьом гостям, особливо чоловікам. Подавати їх можна гарячими або охолодженими, з гарніром із свіжих овочів або соло. Перед такою ефектною закускою неможливо встояти!
Інгредієнти:
- ребра – 1 кг;
- пиво темне – склянка;
- цибуля – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Шматки м'яса очистити від жилок, плівок, натерти сіллю, чорним перцем меленим. Цибулю нарізати півкільцями.
- Викласти пластини із цибулею шарами у посуді для маринування, залити пивом. Маринувати на полиці холодильника на добу (або не менше 5 годин).
- Запікати на ґратах при 180 градусах 20 хвилин. Повернути, готувати ще 40 хвилин.
Обговорити
Свинячі реберця в духовці - рецепти смачного приготування з фото. Запечені свинячі ребра в духовці
Ця страва може замінити шашлик! Воно дуже ароматне, смачне, реберця виходять не жирні, ніжні, просто тануть у роті! Все завдяки соєвому маринаду з гірчицею, а також подушці з маринованої цибулі. Вона вбере надлишки жиру і подарує страві аромат шашлику. За цим рецептом можна готувати не лише ребра, а й будь-яке інше м'ясо, птицю. Добре, якщо у нього буде 2-3 години для маринування.
Інгредієнти:
- 0,7-0,8 кг ребер;
- 0,4 кг цибулі;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ч. л. меду;
- спеції, оцет.
Покрокове приготування ребер з фото
- Реберця промити, витерти насухо серветками, порізати. Змішати усі інгредієнти маринаду. Спеції можна взяти будь-які. Тут паприка, куркума. Суміш перців. Яскраві приправи дають добрий колір. Загалом, на цю кількість соєвого соусу потрібно брати 1-2 ст. л. меду, але тоді м'ясо виходить солодкуватим, що не кожній людині подобається.
- Додати маринад у свинину. Якщо соєвий соус малосольний, кидаємо щіпку солі. Цибулю нарізати великими півкільцями, скласти в миску, залити водою з оцтом. Пропорції «на око». Водічка має вийти дуже кислою. Все це залишаємо маринуватися щонайменше на 20 хвилин.
- Виймаємо цибулю з оцту, викладаємо у форму для запікання.
- Зверху розподіляємо свинячі реберця. Якщо вони не вмістяться в один шар, накладаємо один на одного.
- Тепер форму потрібно прикрити фольгою, як це на фото нижче. Ставимо в прогріту на 200 ° C духовку, витримуємо свинину 20-25 хвилин.
- Забираємо фольгу, печемо м'ясо до рум'яної скоринки. Так як у маринаді соєвий соус і мед, воно гарно засмажиться. Як видно на фото, шматочки зменшилися, вийшла частина жиру, але вони залишилися дуже соковитими та вийшли гарні.
Свинячі реберця: маленькі секрети та хитрощі приготування
- Якщо на реберцях багато жиру, верхні шари можна зрізати.
- Крім цибулі, в подушку можна додати порізану шматочками моркву, а також болгарський перець.
- При використанні яловичини або баранини час приготування м'яса під фольгою потрібно збільшити.
- Немає гірчиці? Можна додати до маринаду столову ложку кетчупу або іншого томатного соусу, для гостроти кинути щіпку червоного перцю.
- Ребра самі по собі досить жирні, тому гарнір має бути максимально легким: свіжі, мариновані або тушковані овочі, каші.
- Якщо цибуля не до смаку, то свинину можна приготувати і без неї.
