Як приготувати молочний суп з макаронними виробами. Молочний суп - як приготувати з вермішелью або локшиною за покроковими рецептами з фото. З вермішеллю та картоплею

Рецепт молочного супу знає, мабуть, кожна мати. Але чи у всіх він виходить із першого разу? Яке молоко краще вибрати? Яких і скільки макаронних виробів засипати, щоб суп вийшов не надто густим? Як довго варити? Сьогодні ми намагатимемося знайти відповіді на всі ці питання.

Загальні принципи приготування

Готувати суп можна зі звичайною магазинною вермішелью або з домашньою локшиною. Макаронні вироби краще вибирати якісні, переважно з борошна твердих сортів - такі не розвалюватимуться при варінні і не перетворяться на клейку кашу. Можна купити звичайну дрібну вермішель або надтонку, так звану «павутинку», яка готується буквально за лічені секунди.

Молоко підійде нормалізоване 2,5% та 3,2%, яке продається в пакетах. Можна використовувати цільне, але лише розведене у воді. Підійде і паливне молоко, яке можна придбати в магазині або витопити самостійно в домашніх умовах. Тут важливо звернути увагу на жирність молока. Чим вище відсоток жирності, тим калорійніше вийде суп. Дуже жирне магазинне і домашнє молоко обов'язково слід розбавляти водою, особливо якщо готуєте дитячий суп.

Правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним та ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути надто густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно стільки, скільки зазначено в рецепті. Можна насипати трохи менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає рідину і збільшується в обсязі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу – 0,5 склянки (об'єм 200 мл) на 1 літр молока.

• 1. Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригоряння, готувати найкраще в сотейнику або каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.
• 1. Не допускайте підгорання молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо у процесі приготування. Найчастіше підгоряє незбиране молоко, тому для приготування молочних супів з вермішеллю його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну воду на дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонким струмком.
• 1. Засипайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правило свідчить, що макаронні вироби слід опускати тільки в вируюче молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінки не збилися в грудку і не злиплися один з одним.
• 1. Слідкуйте, щоб макарони не переварилися. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше за хвилину. Тому знімати суп із плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.
• 1. Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. л.). Для цього окремо розчиніть крохмаль у чашці холодного молока, влийте наприкінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господарок не виходить зварити вермішель у молоці, вона залишається сирою та твердою, а молоко підгоряє. Що робити у такому разі? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель у киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

інгредієнти

• молоко - 400 мл
• вода - 100 мл
• вермішель - 50 г
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 тріска.
• вершкове масло - 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа - опціонально

Загальний час приготування: 10 хвилин / Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 2 порції

Приготування

Технологія дуже проста. Я беру ковшик з товстим дном та антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути ковшок водою. Цілісне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде ніжнішим і не підгорить.



Ставлю ковш на плиту, на найменший вогонь. Постійно помішую, щоб не пригоріло та не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла|мастила|, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.



Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних дрібок багаторазово покращать смак супу. Відразу всипаю цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з борошна твердих сортів, то цукор можна додати наприкінці приготування, тоді суп точно не підгорить.



У кипляче молоко всипаю вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплася і не утворилася одна грудка. Я відміряю норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі, це приблизно 50 грам.



Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи не більше 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас "Павутинка", то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і зачекайте пару хвилин, вона упариться самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати на зубок, всередині вермішель повинна бути м'якою, але не перетравленою. Враховуйте, що вона набухатиме в гарячій рідині і ще доходитиме до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати чи додати замість нього мед. Смачного!

Це найсмачніша страва з нашого дитинства. Спочатку таким супом нас годували в дитсадку, а тепер ми готуємо його своїм діткам.

Макарони чудово поєднуються з такими продуктами, як молоко та вершкове масло. З цих продуктів дуже швидко і просто можна зварити молочний суп з макаронами – повноцінна гаряча страва для дорослих та дітей.

Варто сказати, що молочний корисний людям будь-якого віку. Він не дратує ШКТ, легко засвоюється.

Якщо не класти цукор і масло або додати мінімальну кількість цих продуктів, то суп з макаронів і молока міститиме мінімум калорій, що важливо для тих, хто дотримується низькокалорійного харчування.

А якщо хочеться побалувати близьких незвичайно смачною молочною стравою, то її можна заправити какао порошком, шоколадною крихтою, ягодами або .

Приготувати суп на молоці можна з різними інгредієнтами, додаючи промите в гарячій воді пшоно (саме гаряча вода позбавить характерної гіркоти), рис, гречану крупу, дрібну вермішель або спагетті. Приправити готовий молочний суп можна сухофруктами або свіжими фруктами та ягодами. А якщо готуєте суп без цукру, то не гріх його посипати тертим сиром та зеленню прямо в тарілці.

Інгредієнти для молочного супу:

• макарони (будь-які) - 200 г
• молоко (будь-якої жирності) - 700-800 мл
• масло вершкове - 50 г
• цукор - за смаком
• сіль за смаком

Як варити молочний суп - покрокова інструкція

В окремій каструлі закип'ятити воду, посолити. У киплячу воду опустити макаронні вироби та відварити до напівготовності. Потім макарони відкинути та промити холодною водою. Таким чином ми позбудемося зайвого крохмалю, що міститься в макаронах, і молочний суп вийде не в'язкою кашею, а приємною консистенцією.

В іншу каструлю налити молоко та довести до кипіння. Додати сіль та цукор за смаком.

Як тільки молоко почне закипати, відразу ж зменште вогонь на мінімум, щоб воно не втекло на плиту.

У кипляче молоко опустити заздалегідь підготовлені макаони і відварити їх до повної готовності.

Коли молочний суп добре покине - 2-3 хвилини на слабкому вогні (але не переваріть макарони!), додайте вершкове масло.

Легкий молочний суп із макаронами особливо подобається найменшим гурманам. Така перша страва виходить ситною, готується швидко, а до її складу входять лише прості доступні та недорогі продукти. Дитячий молочний супчик можна пропонувати вже малюкам віком від 1 року.

Склад продуктів:

• 1 л середньожирного молока;
• 100 г макаронних виробів;
• кухонна сіль та цукор-пісок за смаком;
• масло вершкове.

Виконуємо покроково:

1. Щоб приготувати молочний суп із макаронами, насамперед потрібно вилити в каструлю холодну воду. Приблизно на 1 см вище дна.
2. Залити до води холодне молоко.
3. На маленькому вогні суміш довести до закипання.
4. Всипати макарони. Постійно помішуючи основу супу, варити їх 7 – 9 хвилин до напівготовності.
5. Накрити каструлю кришкою, зняти з вогню та залишити на півгодини.
6. Додати цукор та сіль за смаком.

Подати готовий супчик із вершковим маслом.

Покрокове приготування в мультиварці

Склад продуктів:

• півлітра свіжого молока;
• 3 ст. л. дрібної вермішелі;
• буряковий цукор до смаку;
• вершкове масло.

Виконуємо покроково:

1. У кухонній помічниці встановити режим "Мультиповар" на 5 хвилин. Влити молоко. Довести його до кипіння (при 160 градусах). З цією ж метою можна використовувати режим смаження.
2. Щоб молоко в процесі не втекло, стінки пристрою потрібно змастити вершковим маслом.
3. Всипати в кипляче молоко дрібну вермішель. Додати цукор. На смак можна використовувати і сіль.
4. Запустіть режим «Мультиповар» на 10 хвилин (при 110 градусах). Можна використовувати варіння на пару, активувавши її на 2 хвилини, а потім залишивши суп на підігріві ще на 2 хвилини.
5. У вже готове частування додати вершкове масло.

Покрокове приготування в мультиварці страви, що обговорюється, передбачає використання саме дрібної вермішелі. Якщо використовуються інші макаронні вироби, час варіння потрібно збільшити.

З додаванням картоплі

Склад продуктів:

• півлітра жирного молока;
• 3 – 4 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 жменя дрібної вермішелі;
• 30 – 40 г вершкового масла;
• кухонна сіль;
• 1 пучок петрушки.

Виконуємо покроково:

1. Коренеплоди погано розварюються у молоці, тому їх варто готувати в окремій каструлі.Для цього картопля чиститься і ріжеться маленькими кубиками. Заливається водою та залишається хвилин на 10.
2. Морквина ріжеться довільними невеликими шматочками.
3. З картоплі зливається вода. Подрібнені коренеплоди заливаються невеликою кількістю підсоленої води і варяться до м'якості.
4. Окремо доводиться до кипіння молоко. У нього перекладаються вже готова картопля та морква. Засипається вермішель.
5. Суп вариться ще 8-9 хвилин. Досолюється за смаком.

У готове блюдо додається подрібнена петрушка, вершкове масло. Суп настоюється під щільно закритою кришкою ще 10 хвилин.

Дитячий молочний суп

Склад продуктів:

• 1 повна склянка фільтрованої води;
• 1 ст. середньожирного молока;
• 1,5 десертні ложки манної крупи;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• 1 столове яйце;
• 1 ч. л. цукру-піску;
• 0,5 десертної ложки борошна;
• сіль;
• 1 ч. л. цукру-піску
• 1 жменя дрібної вермішелі.

Виконуємо покроково:

1. Щоб зварити молочний суп для дитини, насамперед потрібно приготувати галушки. Для цього 1/2 склянки води доводиться до кипіння, змішується із сіллю та м'якою олією. У суміш всипається манку. Вона вариться як звична каша.
2. Маса, що вийшла, остуджується. У неї вливається збитий до пінки вміст сирого яйця. Всипається мука. Інгредієнти ретельно вимішуються. Якщо тісто недостатньо густе, можна додати ще трохи борошна.Зліпити з нього мініатюрні грудочки.
3. В іншій каструлі довести до закипання суміш молока і води, що залишилася. Додати сіль та пісок за смаком.
4. По одному додавати в майбутній суп манні грудочки. Потрібно стежити за тим, щоб вони не злипалися.
5. Коли галушки спливуть, всипати в суп дрібну вермішель. Поварити страву ще кілька хвилин.

Закрити готовий суп кришкою і дати йому настоятися 10 хвилин.

Рецепт, як у дитячому садку

Склад продуктів:

• 7 десертних ложок тонкої вермішелі;
• півлітра фільтрованої води;
• сіль (дрібна) та цукор-пісок за смаком;
• 40 г олії вершкового;
• 1,5л молока.

Виконуємо покроково:

1. Закип'ятити воду. Всипати у неї вермішель. Відварити до м'якості та викласти на сито.
2. Молоко довести до закипання в окремому посуді. Пересипати в нього готові макаронні вироби
3. Варити дитячий молочний суп 3-5 хвилин після повторного закипання.

У готову страву додати пісок, сіль та вершковий жир.

Як зварити з куркою

Склад продуктів:

• 150 г курячої грудки;
• 2/3 ст. молока;
• 3 десертні ложки тоненької вермішелі;
• 1/3 десертної ложки пшеничного борошна;
• сіль, цукор-пісок;
• масло топлене.

Виконуємо покроково:

1. Щоб зварити молочний суп з макаронами та куркою, насамперед потрібно розморозити птицю, промити її та позбавити кісток.
2. Філе перемістити в каструлю. Залити водою та відправити варитися.
3. Після закипання готувати курятину приблизно чверть години.
4. Вийняти м'ясо з каструлі та подрібнити за допомогою блендера. Можна просто дрібно нарізати.
5. Бульйон процідити і повернути назад у каструлю. Закип'ятить. Засипати в нього вермішель, сіль та цукор за смаком. Варити 5-6 хвилин. Додати подрібнену курятину. Знову закип'ятити основу супу.
6. У молоко всипати борошно. Перемішати суміш, щоб не залишилося грудочок. Тонким струмком влити її в суп.
7. Довести страву до кипіння. Прогріти кілька хвилин і зняти з плити.

Виконуємо покроково:

1. У ємності з товстими стінками та дном змішати відфільтровану воду та свіже молоко. Відправити рідину на вогонь та довести до закипання.
2. Пересипати в ємність сіль та цукор-пісок.
3. У повторно закипілу рідину всипати локшину. Томити на помірному вогні 8 - 10 хвилин.
4. Зняти суп із плити та наполягати під кришкою ще чверть години.

Молочний суп з макаронами, приготовлений за цим рецептом, - смачна страва, яку варити дуже легко і швидко. А ще такий супчик – це смак дитинства, приємні спогади та запах бабусиних рук. Макарони можна взяти будь-якого виду: пір'я, колеса, мушлі і навіть спагетті. Для своїх діток я завжди намагаюся вибирати цікаві фігурні макарони, щоб процес поїдання був цікавішим.

інгредієнти

Для приготування молочного супу з макаронами знадобиться:

молоко – 0,5 літра;

вода – 1 літр;

макарони – 70 г;

цукор – 2 ст. л.;

сіль - дрібка;

вершкове масло - 30 г.

Етапи приготування

Підготуємо всі інгредієнти. У воду, що закипіла, всипаємо макарони і відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці, але не перетравлюємо. Зварені макарони мають бути аl dente ("на зубок"). Кількість макаронів можна збільшити або зменшити, це вже справа смаку. Якщо любите густіший молочний суп, відваріть більшу кількість макаронів.

Поки варяться макарони, паралельно має закипати молоко. У кипляче молоко всипаємо цукор та сіль.

Зварені макарони проціджуємо через сито і викладаємо в закипіле молоко. Доводимо до кипіння та знімаємо молочний суп з вогню.
Розливаємо молочний суп з макаронами по тарілках, додаємо масло|мастило|, розділене на шматочки, і подаємо теплим на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• 300 мл молока
• 40 грам макаронів
• столову ложку вершкового масла
• чайну ложечку цукру
• дрібку солі

Багато матусі задаються питанням, що приготувати своєму малюку як першу страву. У цій ролі можуть виступати різні молочні супи з макаронами, крупами, вермішеллю. Такі супчики використовуються в багатьох національних кухнях і ідеально підходять для . По приготуванню молочні супи дуже прості та готуються досить швидко. Їх не слід зберігати довго у холодильнику, тому рекомендується готувати на один день і невеликими порціями. Вживати їх можна будь-якої пори дня.

Молочний суп з макаронами.