Найсмачніша молода картопля рецепти страв. Як приготувати картоплю: рецепти на замітку. Молода картопля з кропом

Екологія споживання. Наближається час, коли молода картопля стоятиме на кожному столі, нагадуючи нам про знайомий з дитинства смак. Для тих випадків, коли вам захочеться

Наближається час, коли молода картопля стоятиме на кожному столі, нагадуючи нам про знайомий з дитинства смак. Для тих випадків, коли вам захочеться не тільки зварити картоплю, але й придумати щось оригінальніше, ми підготували для вас чотири привабливі рецепти.

Печена молода картопля

Що нам знадобиться:

• 1 кг молодої картоплі
• 5 зубчиків часнику
• маленька гілочка розмарину
• пучок кропу
• 100 г вершкового масла
• чорний перець

1. Помийте молоду картоплю щіткою. Розріжте бульби навпіл, покладіть у каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть до напівготовності приблизно 10 хвилин. Злийте воду та обсушіть картоплю.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть картоплю у форму для запікання. Часник роздавіть ножем та додайте до картоплі. Посоліть і поперчіть. Олію наріжте невеликими шматочками і розкладіть поверх картоплі, додайте розмарин.
3. Поставте форму в духовку і запікайте 40 хвилин до рум'яної скоринки. Під час запікання акуратно перемішайте картоплю 2-3 рази. Готову картоплю перекладіть на блюдо і посипте кропом перед подачею.

Молода картопля з сулугуні

Що нам знадобиться:

• 1 кг невеликих молодих картоплин
• 3–5 зубчиків часнику
• 2 ст. л. вершкового масла
• 200 г сулугуні
• свіжа зелень для подачі

Як готувати молоду картоплю:

1. Ретельно вимийте щіткою картопля, покладіть у киплячу воду і варіть 15 хвилин. Воду злийте, картопля обсушіть.
2. Роздавіть, очистіть і подрібніть часник. Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|, всипте часник, через 20 секунд зніміть з вогню.
3. Викладіть картоплю у форму для запікання, полийте олією з часником. Накрийте сулугуні, нарізаним скибками завтовшки 1,5 см. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку під увімкнений гриль. Запікайте, поки сир не розплавиться і зарум'яниться. Подавайте відразу ж із свіжою зеленню.

Теплий салат з картоплі та помідорів черрі

Що нам знадобиться:

• 750 г дрібної, бажано молодої картоплі
• 250 г помідорів чері
• жменя маслин
• 1-2 анчоуси
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• сіль, свіжомелений чорний перець

Як готувати молоду картоплю:

1. Покладіть картоплю в киплячу підсолену воду і відваріть до готовності 15-20 хвилин. Зніміть з вогню, злийте воду та злегка підсушіть. Розріжте кожну картоплину на дві або три частини. Помідори черрі розріжте навпіл. Часник очистіть і подрібніть.
2. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте картопля, анчоуси та маслини і смажте, часто помішуючи, 5 хвилин. Коли картопля підрум'яниться, додайте в сковороду часник та помідори, влийте бальзамічний оцет, поперчіть і за необхідності посоліть. Готуйте 2 хвилини та зніміть сковороду з вогню. Перекладіть салат на блюдо та подавайте його теплим.

Салат з молодих овочів та яєць

Що нам знадобиться:

• 300 г редиски
• 2 середні молоді картоплини
• 2 середні огірки (можна і помідора)
• 1 середня молода морква
• 2 яйця
• 1 пучок зеленого салату
• 5 стебел зеленої цибулі
• 5 гілочок кропу
• 4 ст. л. домашнього майонезу
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. цукру
• чорний перець

Як готувати молоду картоплю:

1. Картоплю вимийте щіткою та відваріть у мундирі до готовності. Остудіть і за бажання очистіть. Наріжте кружальцями. Покладіть яйця в сотейник, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сотейник і залиште на 10 хвилин. Очистіть яйця від шкаралупи та остудіть. Наріжте кружальцями.
2. Очистіть моркву. Наріжте дуже тонкими кружальцями редис, морква та огірки. Тонко наріжте зелену цибулю та кріп. Зелений салатпорвіть на шматочки і складіть в салатницю, додайте зелену цибулю і кріп і перемішайте. Навколо розкладіть овочі. Змішайте в мисці лимонний сік із цукром, сіллю та перцем. Додайте майонез та перемішайте. Полийте салат заправкою, прикрасьте кухлями яєць.

Домашній охолодник з молодою картоплею на шпажках.

Інгредієнти:

• 4-5 бульб середнього розміру відвареного та очищеного буряка (як правило, я відварюю та охолоджую його заздалегідь або купую вже готову);
• 5 невеликого розміру очищених огірків;
• 4 зварених круто курячі яйця;
• 2 щільні пучки цибулі і приблизно стільки ж кропу;
• 2 літри кефіру середньої жирності (залежить від виробника, тому не вказую точний відсоток. Головне, щоб кефір був не надто кислим);
• бутильована охолоджена вода;
• молода картопля дрібного розміру (з розрахунку 5-6 шт. на рот);
• оливкова олія;
• паприка;
• куркума;
• гілочка свіжого розмарину;
• Сіль та цукор.

Нагрівається духовка до 200 градусів. У жаростійку ємність закидаємо добре вимиту (неочищену!) картопля. Посипаємо паприкою, куркумою, солю і збризкуємо оливковою олією. Ретельно перемішуємо руками. Перед тим як поставити картопля в духовку, не забудьте покласти зверху гілочку розмарину. Ароматерапія всім домочадцям забезпечена. Кришка обов'язкова.

Ну ось, ми маємо півгодини для головної страви.

У досить велику каструлю ставимо терку і швидко натираємо буряки та огірки. Нарізаємо великими смужками яйце і максимально дрібно зелену цибулю з кропом. От загалом і все. Залишається додати кефір і перемішати - має вийти густа юшка. Орієнтуючись на власне уявлення про супи, доливаємо холодну воду з пляшки: у моєму випадку це склянка, не більше. Солимо і обов'язково кладемо чайну ложку (іноді дві) цукру. Чи відчуваєте аромат? І хто міг припустити, що буряк здатний так пахнути?

Що стосується оцту або лимонного соку, який нібито обов'язково додавати в охолоджувач, я рекомендую цього не робити. Кислота у шлунку ще нікому добра не принесла. Тим більше, що на смак страви це ніяк не позначиться.

Залишаємо суп на пару хвилин у холодильнику.

Дістаємо з духовки картоплю, яка до цього часу стала напрочуд м'якою, і нанизуємо її на довгі дерев'яні шпажки. Гарантую: діти від такої подачі будуть у захваті. Втім, як і решта.

Мінімум калорій, очевидна користь для організму та всього півгодини витраченого часу. опубліковано

Молода картопля зі свіжим кропом та молодим часником – справжнє смакота. Не дарма майже цілий рікми чекаємо літнього сезону, коли можна скуштувати це дивне, хоч і просте блюдо. Але найприємніше, що рання картопля не тільки смачна, але й надзвичайно корисна.
Як у багатьох свіжих овочах у ньому міститься рекордна кількість важливих для здоров'я елементів та вітамінів. Причому молода картопля вважається низькокалорійним овочом. У відвареному вигляді цей показник трохи перевищує 60 одиниць.

Вживання різноманітних страв, приготованих на основі молодої картоплі, сприяє зміцненню судин, продовженню молодості клітин та всього організму. Компоненти, що входять до складу картоплі, допомагають нормалізувати обмінні процеси, вивести надлишки рідини та шкідливі токсини.

Їсти молоду картоплю можна прямо зі шкіркою, це лише додасть страві корисності. Вважається, що саме у верхній частині коренеплоду міститься найбільша кількість корисних елементів. Крім того, шкірка у молодої картоплі настільки тонка, що легко знімається при найменшому зусиллі. Очистити бульби можна не тільки ножем, але й твердою губкою, металевою сіточкою або навіть сіллю.

В останньому випадку рекомендується скласти коренеплоди в каструлю або міцний поліетиленовий пакет, всипати туди ж велику жменю великої солі і енергійно потрясти кілька хвилин. Якщо картопля свіжа, тільки недавно викопана із землі, то шкірка сама відійде від коренеплодів.

Під час чищення картоплі важливо пам'ятати, що крохмаль, що виділяється при цьому, неодмінно пофарбує руки в темний колір. Тому приступаючи до процедури, досвідчені господарки радять одягати рукавички.

Як приготувати картоплю? найкращий рецептз відео

Якщо в розпорядженні не так багато часу, то варто скористатися наступним рецептом. У духовці молода картопля приготується без вашої присутності.

• 1 кг молодої картоплі;
• 1 ч. л. суміші італійських трав;
• 1,5 ч.л. дрібної солі;
• 2 ст. олії оливи або соняшника.

Приготування:

1. Очистіть картоплю від тонкої шкірки, ретельно вимийте і злегка підсушіть.
2. Викладіть, не розрізаючи в глибоке деко. Посипте сіллю, італійськими травами і полийте олією. Перемішайте ложкою.
3. Затягніть лист фольгою і поставте запікатися до готовності (25–40 хвилин залежно від розміру) у прогріту до 220°С духову шафу.
4. Усі нюанси приготування покаже відео-інструкція.

Молода картопля в духовці - рецепт запеченої картоплі

Щоб отримати особливо пікантну картоплю в духовці, її можна замаринувати. Тоді готове блюдо набуде витонченого аромату і невимовного смаку.

• 0.5–0.6 кг картоплі;
• 2–3 часникові зубки;
• сіль, чорний перець на смак;
• щедра жменя будь-яких ароматних трав.

Приготування:

1. Картопляні бульби можна не чистити, а лише добре вимити в проточній воді. Якщо картопля велика розріжте кожну на 4 частини, якщо середня, то на дві.
2. Складіть підготовлені бульби будь-яку ємність (каструлю, банку, миску). Додайте туди крупно порізаний часник, сіль, перець, прянощі і масло. Накрийте кришкою і активно струсіть кілька разів, щоб усі пряні інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. Залиште картопля маринуватися хвилин на 10-30, періодично струшуючи.
4. Викладіть промариновані бульби в жароміцну посудину, зверху полийте залишками маринаду.
5. Поставте в розігріту піч (близько 200 ° С) і запікайте, нічим не накриваючи приблизно 40 хвилин. Готова картопля стає рум'яною і легко розколюється виделкою.

Молода картопля в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Приготувати молоду картоплю у мультиварці ще простіше. При цьому вона виходить трохи засмаженою зверху і дуже ніжною всередині.

• 1 кг молодої картоплі;
• 50 г олії вершкового;
• вода;
• сіль.

Приготування:

Картоплю почистіть будь-яким зручним методом, вимийте та складіть у мультиварочну чашу цілком строго в один шар. Налийте трохи води.

Встановіть програму «пароварка» (будь-яку, в якій передбачено кипіння) на 20-30 хвилин і дочекайтеся, поки вся рідина випарується.

Додайте вершкове масло|мастило|, переведіть пристрій в режим смаження або випічки. Зачекайте, доки масло повністю розтане, і закрийте кришку.

Через 5-7 хвилин перемішайте підрум'янену картоплю і зачекайте ще стільки ж, щоб бульби обсмажилися з іншого боку.

Молода картопля з кропом – класичний рецепт

Класичний рецепт приготування молодої картоплі із зеленню кропу є базовим. Використовуючи його та змінюючи додаткові інгредієнти, можна щоразу отримувати зовсім нову страву.

• 1 кг картоплі молодої;
• 50 г олії вершкового;
• пучок кропу;
• сіль.

Приготування:

1. Бульби очистіть від шкірки, наріжте на 2-4 частини залежно від початкового розміру.
2. Залийте водою, посоліть до смаку і варіть після закипання до готовності на середньому газу 15-25 хвилин.
3. З відвареної картоплі злийте воду. У каструльку киньте щедру скибочку олії і злегка струсіть, щоб вона обволокла кожен шматочок.
4. Вимитий і просушений кріп нарубайте і надішліть картоплею. За бажанням можна додати до кропу будь-яку іншу зелень (петрушку, трохи кінзи, зелений цибулька, пір'я молодого часнику). Перемішайте та негайно подавайте.

Дрібна молода картопля - як приготувати її смачно

Якщо після перебору картоплі залишилися мініатюрні бульби, не поспішайте пускати їх на банальне пюре. З дрібної молодої картоплі можна приготувати приголомшливу страву.

• 1 кг картоплі;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. рослинного;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібну картоплю складіть у миску, залийте водою і добре вимийте, використовуючи щітку або жорстку губку. Після такої процедури чистити її не обов'язково.
2. Залийте бульби водою і варіть після закипання 5-8 хвилин майже до готовності.
3. Воду злийте, а картоплю відправте в розігріте на сковороді масло (рослинне з вершковим).
4. Обсмажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки, не забуваючи активно помішувати для рівномірного обсмажування. На це піде ще 3-5 хвилин.
5. Часник дрібненько нарубайте, киньте його на сковороду за кілька хвилин до вимкнення картоплі. За бажанням можна додати трохи свіжої зелені.

Смажена молода картопля

Молода картопля чудово підходить для смаження, але тут є кілька нюансів. На відміну від «старих» бульб вона готується набагато швидше, а шматочки відмінно зберігають первісну форму і не розвалюються. Для смаження краще використовувати оливкову або соняшникову олію. Ідеально підходить сало чи жирна грудинка.

• 8 середніх картоплин;
• олія для смаження;
• сіль;
• за бажанням добавки.

Приготування:

1. На свій смак очистіть картоплю від шкірки або залиште «в мундирі», лише добре вимивши. Наріжте, як подобається: соломкою, кубиками, кружальцями.
2. На сковороду налийте щедру порцію олії, як тільки вона прогріється, викладіть картоплю.
3. Смажте як завжди, періодично помішуючи, поки скибочки проготуються і стануть трохи золотистими.
4. Приблизно за 3-5 хвилин до закінчення смаження посоліть до смаку і для аромату додайте будь-які трави (кріп, петрушку, базилік, орегано, майоран). Можна присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або молодим часником.

Молода картопля з часником - дуже смачний рецепт

Ніжна м'якоть молодої картоплі найкраще поєднується з вершковим маслом та часником. Наступний рецепт докладно розповість, як приготувати особливо смачну та ароматну страву.

• 1.5 кг картоплі;
• 6 ст. рослинної олії;
• 3 великі зубки часнику;
• сіль дрібна;
• паприка;
• суміш перців;
• 100г твердого сиру.

Приготування:

1. Очищену від шкірки картоплю поріжте великими скибочками. Залийте на 10 хвилин|мінути| холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.
2. Воду злити, трохи просушити картоплю на повітрі. Додайте сіль, суміш перців та паприку. За бажанням можна використовувати інші пряні трави.
3. Часник пропустіть через прес. Додайте його в картоплю, полийте олією. Перемішайте та залиште на 5–10 хвилин для маринування.
4. Викладіть злегка промариновану картоплю на застелену пергаментом лист рівним шаром, зверху притрусіть тертим сиром.
5. Запікайте приблизно 20-30 хвилин у духовій печі за середньої температури 200°С. При подачі посипте свіжою зеленню.

Картопля молода з куркою

Якщо запекти в духовці курочку з молодою картоплею, можна отримати комплексне блюдо без особливих труднощів. Щоб куряче м'ясо було настільки ж м'яким і ніжним, як і молода картопля, його треба завчасно замаринувати.

• 3 курячі стегна;
• 0.7 г молодої картоплі;
• 100 мл сметани;
• 3–4 зубочки часнику;
• свіжа зелень;
• сіль, перець крупно мелений.

Приготування:

1. Чисто вимиті стегна натріть перцем, сіллю та роздавленим часником. Залиште приблизно на годину у холодильнику для маринування.
2. Картопля середнього розміру очистіть від шкірки, наріжте четвертинками. Полийте сметаною, трохи присоліть і перемішайте.
3. Глибоку форму змастіть маслом, у центр викладіть мариновані стегна, по краях розкладіть картоплю.
4. Затягніть верх посудини фольгою і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій до 180-200 ° С печі.
5. Зніміть фольгу і запікайте ще 5-8 хвилин для отримання рум'яної скоринки на курці та картоплі. В кінці посипте дрібно нарубаною зеленню.

Молода картопля зі сметаною

Сметана робить ніжний смак молодої картоплі більш вираженою, а сирна скоринка, що утворюється при запіканні, зберігає її пухку структуру.

• 500 г картоплі;
• 3 ч. л. сметани;
• 50 г твердого сиру;
• ½ ч.л. борошна;
• 2 часникові зубочки;
• 1 ч. л. рослинної олії;
• на смак сіль та перець.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від тоненької шкірки, наріжте довільно і залийте хвилин на 10 холодною водою.
2. У цей час приготуйте сметанний соус: додайте в сметану борошно, сіль, перець і пропущений часник.
3. Скибочки картоплі розкладете на змащеній олією деку, зверху залийте сметанним соусомі посипте крупно натертим сиром.
4. Запікайте приблизно 30-40 хвилин у духовці, прогріті до 180°С.
5. Відео рецепт пропонує ще один варіант приготування молодої картоплі зі сметаною.

Рецепт молодої картоплі з цибулею

Будь-яка картопля гарна зі смаженою цибулею, а молода в такому тандемі набуває незвичайної пікантності і ще більшої апетитності.

• 1 кг картопляних бульб;
• 1-2 великі цибулини;
• 3-4 ст. рослинної олії;
• 1 невелика головка молодого часнику;
• сіль.

Приготування:

1. Очищену картоплю невеликого розміру повністю відваріть протягом 20-25 хвилин у підсоленій воді.
2. Цибулини наріжте півкільцями, молодий часник без шкірки - тонкими пластинками, зелень порубайте дрібно.
3. Обсмажте цибулька до золотистого кольору на олії. Додати часник, перемішати і негайно вимкніть вогонь.
4. З вареної картоплі злийте воду. Обсмажену цибулю додайте безпосередньо в каструлю і переміщуйте або при подачі викладіть на гірку картоплі. Як подобається. зверху рясно посипте зеленню.

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт

Через кілька тижнів після того, як закінчиться цвітіння картоплі, можна викопувати перші її бульби, які називаються молодими. Страви, виготовлені з нього, є символом початку або середини літа. Багато хто думає, що цей продукт можна тільки відварити, але це не так, різноманітність страв з нього може вразити кожного.

Вибір

Найкраще підбирати бульби, які збираються до того, як почнуть усихати стебла та листя кущів. Завдяки тому, що така молода картопля має велику кількість цукру, який ще не встиг перетворитися на крохмаль, страви з нього матимуть дуже солодкий та ніжний смак. Щоб придбати саме той продукт, який потрібен, обраний товар необхідно з невеликим зусиллям потерти: якщо шкірка відокремлюється легко, це буде першою ознакою того, що все знайдено правильно. Найкраще приготувати куплений товар за кілька днів, тому що термін його зберігання не дуже великий.

Чистка

Видалити шкірку з молодої картоплі можна, використовуючи як звичайний ніж для кухні, так і спеціальну овочерізку. Також рекомендується скористатися жорсткою щіткою, поролоновою губкою або металевим скребком для миття посуду. Самим простим способомочищення є використанням поліетиленового пакету, в який опускаються овочі з додаванням солі великого помелу. Потім пакет зав'язується і добре струшується та потирається руками. Після такої нескладної процедури згорток розривається і з нього витягається молода картопля, а очищення з сіллю викидаються. Скористатися силою тертя можна і по-іншому. Для цього знадобиться вкласти бульби в капронову панчоху і добре пом'яти вміст під струменем води. Для того щоб витратити на чищення мінімальну кількість часу, необхідно овочі спочатку опустити в киплячу воду, а потім у крижану. Від такого перепаду температур шкірка дуже легко відійде.

Як смачно посмажити картоплю

Для кращого розкриття смаку чудово підійде оливкова олія, але якщо її немає, це не проблема. Додавайте звичне соняшникове, вийде не менш смачно. Якщо в холодильнику знайдеться невеликий шматочок грудинки або сала, ніякого жиру взагалі можна не наливати. Для тих, хто мріє схуднути, але дуже любить смажену молоду картоплю, цей варіант приготування дієтологи вважають найкориснішим.

Завдяки такому способу бульби добре зберігають форму і швидко стають м'якими, а також залишаються такими красивими, як і при початковій нарізці. Тому важливо пробувати картопля на готовність набагато раніше, ніж приготована на звичайному маслі.

Добавки до смаженої картоплі

Той, хто хоче отримати незвичайний смак овочів, може поєднувати його з пряними травами та перцем. Також у момент напівготовності можна внести часник і нарізану цибулю. Дуже смачно буде, якщо в кінці посипати все тертим сиром або брусзою. Також можна на 5 хвилин відправити блюдо в духовку, щоб сирна скоринка добре схопилася. У смажену молоду картоплю рекомендується налити кілька ложок сметани або вершків, смак стане ще м'якшим і ніжнішим. Будь-які гриби вважаються чудовою добавкою, з ними щоденна проста страва перетвориться на святкову.

Скільки хвилин потрібно варити

Відварюється картопля трохи більше 25-30 хвилин. Хоча, якщо було придбано дуже великі овочі, час може збільшитися до 40 хвилин. Щоб бульби подати на стіл швидше, каструля накривається кришкою. Тільки при такому варіанті потрібно бути поруч із стравою, тому що почне утворюватися крохмальна піна, яка може забруднити плиту. Для того, щоб прискорити подачу, в каструлю додається маленький шматочок олії, це допоможе зняти швидше картоплю з вогню і розсипати її по тарілках.

Смачна відварена картопля

Для того, щоб усі підготовлені бульби зварилися одночасно, їх необхідно підбирати однаковими за розміром. Перед початком приготування вони ретельно вимиваються, якщо є потреба, то очищаються будь-якими способами, які були представлені вище. Потім все укладається в каструлю і заливається водою, щоб овочі були повністю вкриті. Спочатку можна увімкнути великий вогонь, але після закипання він має бути мінімальним. Потім картопля молодою відвареною потрібно трохи посолити. Існує одна хитрість: щоб блюдо не розварилося, необхідно у воду додати невелику кількість огіркового розсолу, тоді бульби залишаться у первинному вигляді.

Щоб зрештою з'явився приємний аромат під час варіння, можна додати невелику кількість кропу, петрушки, часнику або цибулину. Після закінчення приготування зливається вся вода, і знову каструля ставиться на вогонь, щоб бульби просочилися парою. На стіл молоду картоплю потрібно подавати, попередньо полив його маслом і присипавши зеленню або нарізаним часником.

Приготування в мультиварці

Готування страв за допомогою цього пристрою дуже простий. Необхідно лише підготувати всі продукти та опустити їх у чашу апарату, а потім гасити заданий час. Для страви знадобиться 1 кг картоплі, кілька цибулин, 300 г грибів і 1 морквину. Ще потрібно взяти 150 грам сметани, 50 грам вершкового масла, сіль, спеції та 250 грам води.

Для того, щоб приготувати молоду картоплю в мультиварці, необхідно вимити всі овочі під проточною водою. Морквина і цибуля нарізаються кубиками, гриби шаткуються невеликими пластинами. Потім апарат виставляється в режим "Гасіння" і в чашу додається вершкове масло. Після того як воно розтопиться, всі овочі опускаються в ємність і закривається кришка.

Поки всі інгредієнти тушкуються, потрібно почистити картоплю та нарізати її кубиками. Потім з'єднати її з усіма продуктами в апараті, додати сметану та невелику кількість води. Якщо страва хочеться зробити густішою, то рідину можна і не наливати. Молода картопля у мультиварці трохи солиться, посипається перцем та різноманітними травами. Після всіх процедур кришка закривається та продукти готуються протягом 50 хвилин. Таку страву можна падати як самостійну або як гарнір до риби або м'яса. Наприкінці рекомендується посипати все свіжою зеленню.

Молода картопля у сметані з кропом

Для того щоб приготувати цю страву, потрібно підготувати 1 кг бульб, 1 цибулину, склянку сметани, свіжий кріп, олію та вершкове масло. Спочатку необхідно добре вимити овочі та видалити шкірку. Якщо інгредієнти великі, їх потрібно розрізати на кілька частин. Складається все в казан чи каструлю і варяться продукти у підсоленій воді до повного приготування. Після того як молода картопля буде готова, рідина повністю зливається. У цей момент у сковороді розігрівається рослинна оліяпотім на ньому обсмажується нарізана цибуля до золотистого відтінку.

Далі всі овочі викладаються туди ж, додається вершкове масло, дещо трохи обсмажується. Потім поливаються сметаною і соляться інгредієнти за смаком, перемішуються і тушкуються протягом 5 хвилин. Якщо маса вийшла густа, можна налити 0.5 склянки води. За хвилину до приготування молода картопля у сметані посипається нарізаним часником та кропом. Далі казан знімається з вогню і на невеликий часнакривається кришкою, щоб усі інгредієнти просочилися. Поки блюдо не охололо, воно розкладається на тарілки та подається до столу. Чудово поєднується зі свіжими овочами.

Картопля, запечена в рукаві з травами

Рекомендується вибрати бульби трохи менше середнього розміру, найкраще якщо вони взагалі будуть маленькі. Очищати інгредієнти не доведеться, важливо щоб вони були приблизно однакового розміру. Це потрібно для того, щоб страва пропеклася рівномірно. Для того, щоб приготувати молоду картоплю в рукаві, знадобиться 1 кг бульб, 1 ч. л. прованських трав, морська сіль та рослинна олія. Як зазначалося вище, інгредієнти не потрібно очищати, а лише ретельно вимити. Тепер для блюда потрібно підготувати в окремій ємності заправку. Для цього змішуються сіль і спеції, а потім все заправляється олією. Попередньо духовка розігрівається до 200 градусів. Далі з'єднуються трохи обсохлі овочі разом із заправкою та руками все активно перемішується. Потім усі продукти потрібно укласти в рукав і розподілити їх рівним і однаковим шаром, а потім перекласти на лист або у форму, в якій готуватиметься молода картопля. Рецепти таких страв дуже прості, єдине – наприкінці необхідно лише відправити страву до духовки. Для повної м'якості знадобиться щонайменше 50 хвилин. За цей час страву потрібно струсити кілька разів. Поява апетитної скоринки свідчить про готовність.

Приготування в духовці

Мабуть, цей рецепт вважається найлегшим та нетрудомістким. У запечену молоду картоплю можна додати сметану, сир або просто невелику кількість фаршу, а в результаті вийде дуже смачно. Для такої апетитної страви знадобиться: 10 середніх бульб, 300 грам фаршу, кілька зубчиків рубаного часнику, сіль, зелень та один болгарський перець.

Підготовлені овочі можна і не очищати, вони будуть дуже смачними та зі шкіркою. Далі необхідно підготувати начинку. Для цього вимивається та очищається болгарський перець, а потім розрізається на маленькі кубики, так само подрібнюється часник. Потім акуратно він змішується разом із перцем і фаршем, солиться і посипається рясно зеленню. Рекомендується додати дрібно нарізаний кріп та базилік. Далі основна страва укладається у форму, а нагору – м'ясна начинка. Інгредієнти будуть готові приблизно за 40 хвилин. Після того як запечена молода картопля дістанеться з духовки, її можна посипати тертим сиром або залити сметаною. Це необхідно робити тільки після того, як все буде на столі, тому що можна зіпсувати кінцевий результат. Великою перевагою такого приготування є його швидкість і простота, поживність та смак. Тому його можна назвати навіть святковим.

Корисні властивості

Страви з молодої картоплі можна знайти в кухнях багатьох країн, бо вони смачні та дуже корисні. У цьому овочі присутні такі елементи, які допомагають нормалізувати кислотно-лужний баланс нашого організму. Тому сік від молодих бульб народної медицинизастосовують для лікування гастриту та виразкових хвороб дванадцятипалої кишки та шлунка. В даному випадкувитяжка сприяє загальмовуванню секреції шлункових залоз, а також рубцювання ран.

Страви з молодої картоплі рекомендується вживати при хворобах нирок та серця, відтоках, а також як сечогінний та антицинготний засіб. Також крохмаль, який міститься в бульбах, відмінно знижує рівень негативного холестерину.
Сік, отриманий з овочів, радиться приймати при нудоті, фарингітах, печії, ларингітах. Він чудово загоює виразки, лікує гастрит. Також його успішно використовують при високому артеріальному тиску, головних болях, запорах і сечогінний засіб. Для цих цілей найкраще вибрати червоні сорти та натирати бульбу разом із шкіркою.

Сік має відмінну стимулюючу дію на секрецію підшлункової залози, а також допомагає знизити цукор, тому цей засіб рекомендовано при цукровому діабеті. Відмінно допоможуть від опіків, гострого дерматиту, трофічних виразок, гнійних поразок та екземи компреси, що накладаються на тривалий час.

Цей інгредієнт часто використовується у косметології. Різноманітні маски не тільки освіжають, але й відмінно розгладжують і живлять зморшкувату шкіру - всі ці переваги має звичайна молода картопля. Рецепти масок дуже різноманітні, однією з найпопулярніших є вікова. Для неї потрібно взяти відварені бульби в мундирі і добре розім'яти їх, потім розподілити на обличчя. Після 20 хвилин необхідно видалити її та зволожити шкіру кубиком льоду.

Серед усього величезного різноманіття свіжих літніх овочів особливою любов'ю та популярністю користується молода картопля. Соковиті, ніжні, вкриті тонкою шкіркою ранні бульби картоплі однаково смачні і гарячих, і холодних стравах. Саме завдяки своїм чудовим смаковим якостямі легкість приготування вже в середині літа молода картопля стає справжнім королем нашого меню. Ми поговоримо про те, як приготувати молоду картоплю, легкість приготування страв із ранньої картоплі нерідко виявляється оманливою. У не надто вмілих руках кулінара-початківця ніжний овоч може раптом стати надзвичайно примхливим, і нескладне на перший погляд страва виявиться зіпсованим. Але не варто лякатися! «Кулінарний Едем» завжди радий допомогти вам у вирішенні будь-яких кулінарних завдань. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати молоду картоплю.

Як і більшість ранніх овочів, молода картопля надзвичайно багата на антиоксиданти - біофлавоноїди. А це означає, що страви з героя нашої сьогоднішньої розповіді не лише зміцнюють судини та захищають стінки клітин нашого організму, а й продовжують нашу молодість, допомагаючи зберегти здоров'я та красу. І це лише вершина цілого айсбергу цінних поживних властивостей молодої картоплі! Рання картопля надзвичайно багата на вітаміни С, В2, В6, РР та калій, що сприяє нормалізації процесу обміну речовин в організмі та виведенню надлишків води. Багата молода картопля і цінними органічними кислотами, і повноцінним білком, і клітковиною, зате практично не містить жирів і простих цукрів, що робить молоду картоплю абсолютно незамінним літнім продуктом для тих, хто дбає про свою фігуру. Але справжнє народне кохання та визнання молода картопля завоювала завдяки своєму ніжному смаку та яскравому, пізнаваному, незмінно апетитному аромату.

Яких страв не готують з молодої картоплі! Її відварюють і запікають, готують з нею салати та закуски, додають у супи та окрошки. Навіть найпростіша відварена картопля, полита розтопленою вершковою олією та присипана рубаним кропом, розбурхує наші почуття і змушує негайно сісти за обідній стіл. Що ж тоді говорити про молоду картоплю, запечену зі свіжими лісовими грибами або хитромудрими пряними травами, тушковану з ранніми овочами або фаршировану ніжним сільським сиром? Додайте сюди і той важливий факт, Що молода картопля якнайкраще поєднується і з ніжними соусами на основі йогуртів або сметани, і з пряними східними чатні, і з гострими середземноморськими соусами. Прикладіть до цього трохи власного кулінарного досвіду та фантазії, і ви легко помітите, наскільки велика різноманітність страв, які можна приготувати з молодої картоплі.

Сьогодні «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав та записав для вас самі важливі порадиі цікаві рецепти, які обов'язково допоможуть навіть господарям-початківцям легко розібратися в тому, як приготувати молоду картоплю.

1. Якщо слідувати ГОСТу, молодим може називатися тільки та картопля, яка надійшла у продаж не пізніше першого вересня. Роблячи покупку пізніше цієї дати, пам'ятайте, що ви купуєте вже картопля зріла, що володіє іншими смаковими та поживними якостями. Будьте особливо уважні та обережні, купуючи молоду картоплю у незнайомого продавця або в неперевіреному місці. На жаль, дуже нерідкі випадки, коли замість молодої картоплі недбалий продавець намагається продати імпортну картоплю, що має схожу тонку шкірку. Відрізнити таку картоплю зовсім не складно. У справжньої молодої картоплі шкірка завжди трохи відлущується, утворюючи невеликі лусочки, у той час як імпортна зріла картопля радує око рівною, гладкою шкірочкою.

2. Вибираючи молоду картоплю, особливу увагузверніть на зовнішній виглядНамагайтеся купувати тільки міцну картоплю без ознак пошкоджень. Круглі дірочки на бульбах молодої картоплі скажуть вам про те, що овочом встиг поласувати шкідником дротяник. Якщо ж ви помітите на бульбах молодої картоплі чорні плями, можете сміливо припустити, що овоч уражений хворобою фітофторою. Таку картоплю купувати не варто, адже навіть якщо вам здасться, що плями зовсім не великі, бульба, швидше за все, буде гнилою всередині. Ну і, звичайно ж, не варто купувати картопля з явними ознаками псування, лежала картопля з шкіркою, що зморщилася, і зайво м'якими бульбами. Смачної страви з такої картоплі приготувати не вдасться.

3. Не варто купувати відразу багато молодої картоплі, беріть лише стільки, скільки вам знадобиться для приготування страви. Вся справа в тому, що зберігається молода картопля досить погано, дуже швидко починає псуватися і в'янути. Якщо ж з якихось причин вам необхідно зберегти молоду картоплю трохи довше, ніж звичайно, злегка просушіть бульби при кімнатній температурі на чистій серветці або папері, складіть у паперовий пакет або поліетиленовий пакет з отворами для провітрювання і приберіть на зберігання в нижнє відділення холодильника. У такий спосіб молоду картоплю можна зберегти свіжою на строк до двох тижнів.

4. Як правило, немає жодної необхідності чистити молоду картоплю, адже її шкірка досить тонка та ніжна, і не зіпсує ні смаку, ні текстури вашої страви. Крім того, найбільша кількість цінних поживних речовин у молодому картоплі знаходиться саме під шкіркою. Готуючи картопля до подальшої кулінарної обробки, достатньо лише ретельно промити його в проточній воді та акуратно пошкребти гострим ножем або металевою щіткою. Зайву шкірку з молодої картоплі можна видалити за допомогою солі. Помістіть у пакет кілька бульб картоплі, додайте пару столових ложок великої солі та ретельно потріть. Очищену таким чином картопля промийте у проточній воді.

5. Спробуйте приготувати дуже простий та смачний теплий салат із запеченою молодою картоплею. Ретельно промийте і пошпаруйте щіткою 10 - 12 бульб картоплі. Оберніть кожну бульбу двома шарами фольги, складіть у посуд для запікання та запікайте у розігрітій до 200⁰ духовці протягом 40 - 45 хвилин до м'якості. Поки ваша картопля запікається, дрібно нарубайте одну червону цибулину і чотири невеликі мариновані огірочки. Складіть овочі в глибоку миску, додайте|добавляйте| 3 ст. ложки винного оцту, 6 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложки солодкої гірчиці, сіль та чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте і ваша заправка готова. Готову картоплю трохи остудіть, наріжте великими скибочками, складіть у салатник, полийте заправкою, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки та подавайте до столу.

6. Лише трохи складніше приготувати ароматний картопляний салат з песто. Промийте та пошкребте ножем 700 гр. молодої картоплі, складіть її в каструлю, залийте окропом і варіть до м'якості протягом 15 - 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності додайте|добавляйте| 100 гр. зеленої стручкової квасолі. Готові овочі перекладіть у друшляк, осушіть, потім наріжте картоплю великими скибочками. Окремо приготуйте песто. Для цього у чашу блендера покладіть 40 гр. очищених кедрових горішків, 30 гр. листочків базиліка, чотири зубчики часнику, 40 гр. Пармезану, 5 ст. ложок оливкової олії, сіль та білий перець за смаком. Подрібніть усі разом до стану однорідної пасти. Перекладіть остуджену картоплю та квасолю в салатник, додайте песто і ретельно перемішайте. Дайте салату постояти в прохолодному місці протягом 10 хвилин, посипте дрібно нарубаною зеленню базиліку та подавайте до столу.

7. Простий у приготуванні, але дуже смачний та ароматний гарнір до страв з птиці або риби виходить із молодої картоплі із заправкою з м'яти та лимону. Промийте та відваріть у підсоленій воді до готовності один кілограм молодої картоплі. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте 2 ст. ложки йогурту чи нежирної сметани, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку солодкої гірчиці, сік ½ лимона, два подрібнені зубчики часнику, 2 ст. ложки дрібно нарубаної м'яти, сіль за смаком. Готову картоплю викладіть на блюдо або розкладіть по тарілках порційно і полийте заправкою. Негайно подавайте до столу.

8. Ще один неймовірно смачний гарнір можна приготувати, обсмаживши молоду картоплю в топленій олії. Один кілограм найдрібнішої молодої картоплі почистіть за допомогою великої солі, ретельно промийте та осушіть за допомогою паперового рушника або серветки. У каструлі з тефлоновим покриттям або чавунним сотейником розігрійте 4 ст. ложки топленого масла, додайте вашу картоплю, накрийте кришкою каструлю і обсмажуйте картоплю на середньому вогні, періодично струшуючи каструлю, протягом 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте картопля 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кропу та два подрібнені зубчики часнику, поверніть каструлю на вогонь і прогрійте все разом ще одну хвилинку. Приготовлена ​​таким чином картопля виходить надзвичайно смачною, ароматною, ніжною і розсипчастою всередині з хрусткою золотистою скоринкою.

9. Апетитна літня запіканка з молодої картоплі з лисичками здивує вас своїм вишуканим смаком та ароматом. Така страва чудово підійде і для святкового меню. Два кілограми молодої картоплі промийте і наріжте тонкими кружальцями. У сотейнику розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте 500 гр. свіжих лисичок та обсмажуйте на сильному вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте два подрібнені зубчики часнику, загасіть ще чотири хвилини і перекладіть в окремий посуд. У сотейник додайте ще 2 ст. ложки олії, дві нарізані кружальцями білі частини стебла цибулі порею та обсмажуйте протягом шести хвилин. Готову цибулю перекладіть до грибів та перемішайте. Форму для запікання змастіть олією, викладіть на дно половину картопляних кружечків, зверху викладіть гриби з цибулею, посипте двома ст. ложками натертого Пармезану, а потім викладіть ще один шар картоплі. В окремому посуді змішайте 1 ½ склянки вершків, 1 ½ склянки курячого бульйону, ¼ склянки білого сухого вина, сіль за смаком. Сумішю, що вийшла, залийте вашу запіканку і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом однієї години. За 5 хвилин до готовності посипте запіканку трьома столовими ложками Пармезану. Готову запіканку дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти протягом 15-20 хвилин до подачі. Перед подачею на стіл посипте зеленню кропу.

10. Дуже швидко і просто приготувати найсмачніші шашлички із сьомги з молодою картоплею. Вісім дерев'яних шпажок замочіть у холодній воді на 20 хвилин. Три невеликі бульби молодої картоплі відваріть до готовності, наріжте кружальцями, збризкайте оливковою олією і лимонним соком і присипте меленою паприкою і чорним перцем. 400 гр. сьомги наріжте великими кубиками, збризкайте маслом і лимонним соком, посоліть і поперчіть до смаку. На кожну шпажку нанижіть по три шматочки риби, перемежуючи їх кружальцями молодої картоплі. Помістіть шашлички в посуд для запікання і поставте в розігріту духовку до 260⁰ на 5 - 7 хвилин. Готові шашлички дістаньте з духовки, нанизайте на кожен по два крихітних маринованих огірочки і негайно подавайте до столу, збризкавши лимонним соком.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше нових та перевірених рецептів та цікавих ідей, які підкажуть вам, як приготувати молоду картоплю.

Як приготувати молоду картоплю смачно — молоду картоплю по-сільськи, смажений у фритюрі

Досить довго вагалася чи виставляти на широку громадськість такий простий і елементарний рецепт, але все ж таки вирішила, що раптом він комусь знадобиться. Таку картоплю за сезон ми готуємо майже щотижня. І хоча приготування у фритюрі не можна назвати здоровою їжею, це одна з тих нереально смачних страв, від якої я не в змозі відмовитись. При цьому, чим дрібніша молода картопля, тим смачнішою буде готова страва. Тішить і те, що набір продуктів мінімальний. Ще один приємний бонус – картопля навіть чистити не потрібно! Просто помити та обсушити. Зі шкіркою вона виходить навіть смачнішою, ніж без неї.

інгредієнти:

500 г дрібної молодої картоплі,

4-5 зубків молодого часнику,

масло для смаження картоплі,

сіль, суміш перців мелена.

приготування:

Глибоку сковороду, товстостінний сотейник або чавунний казанок поставити на великий вогонь і сильно розігріти олію (вже кілька років я користуюся фритюрницею, що набагато спрощує і прискорює процес, використовуючи звичайну соняшникову олію).

Картопля ретельно помити, можна навіть потерти губкою (чистити не треба!). Якщо бульби у вас занадто великі, слід розрізати їх навпіл. Просушити за допомогою паперового рушника.

Коли масло вже добре нагріється, відправити підготовлену картопля невеликими партіями у фритюр. Накривати не потрібно, щоб утворилася рум'яна скоринка (звичайно, у фритюрниці слід вибрати відповідний режим і готувати із закритою кришкою – у мене на кожну партію йде приблизно 10-15 хвилин).

Перевірити готовність зубочисткою (на самому шматочку). Кожну партію викладати на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир, а потім складати у каструльку. Після того, як вся картопля приготується, посолити її та поперчити, видавити часник.

Закрити кришкою кришкою і сильно потрясти, щоб все ретельно перемішалося.

Окремим рядком: перед подачею можна посипати кропом та зеленою цибулею. Проте мені більше подобається, коли різна зелень на тарілці не подрібнена. Особливо кріп чи листя салату. Цю страву також добре подавати з овочами.

Тетяна Болдирєва, проспект О.Дериглазова, м.Курськ