Зливи з яблуком цікаві рецепти. Заготовки зі слив і яблук на зиму. Джем зі слив та яблук

Червоні або сині сливи фарбують варення у темно-рожевий колір, а джем із жовтих слив з яблуками вийде бурштиновим. Вибираємо сорт і колір на свій смак і гаманець. Зливи мають бути трохи недозрілими, їх легко обробляти.

Надрізаємо сливу, дістаємо кісточку. Очищаємо від кісточок всі плоди, поміщаємо в друшляк. Ополіскуємо проточною водою – спочатку гарячою, потім холодною.

Кисло-солодкі яблука миємо, видаляємо серединку. Нарізаємо яблучка кубиками невеликого розміру.

Висипаємо оброблені фрукти в таз або велику каструлю. Наливаємо на дно трохи гарячої води.

Додаємо цукровий пісок, перемішуємо з фруктами та ставимо посуд на плиту.

На слабкому вогні доводимо до кипіння. Періодично струшуємо таз і акуратно перемішуємо, щоб цукор швидше розтанув. Після закипання готуємо на помірному вогні. Потрібно, щоб маса інтенсивно кипіла.

Приблизно через 30 хвилин піна зійде, сироп почне рівномірно булькати. На цьому етапі зганяємо пінку до центру посуду, знімаємо чистою столовою ложкою. Варимо загалом 40 хвилин, цього часу достатньо, якщо яблука нарізані не дуже товстими скибочками, а дрібні сливи. Готові яблука стають рожевими та прозорими.

Охолоджуємо варення в каструлі або тазі. Банки ретельно миємо, висушуємо в духовці при температурі близько 100 градусів Цельсія. Розкладаємо варення, що охололо, по банках, зав'язуємо пергаментним папером або закриваємо чистими і сухими кришками. Зберігаємо у сухому, прохолодному, темному місці. Температура зберігання не вище +18 градусів за Цельсієм.

Ароматне варення зі слив з яблуками добре поєднується з різними додатковими добавками для смаку: бутонами гвоздики, паличками ванілі, подрібненим корінням імбиру.

Основне правило приготування варення: використовувати свіжі інгредієнти без гнилі та м'яких ділянок. Смак солодкого десерту виходить незвичайним, від варення неможливо відірватися.

Покроковий рецепт з картинками допоможе вам розібратися в процесі приготування і приготувати швидко і просто смачні ласощі.

Час приготування: 7 годин.

Рецепт розрахований на 1 банку.

Продукти:

• стиглі сливи – 700 гр;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• яблуко – 300 г;
• Кристалічний цукор (білий) - 700 гр.
• вода тепла – 1 склянка.

Як приготувати варення зі слив з яблуками.

Для початку помиємо сливи, надріжемо фрукт ножем і акуратно дістанемо кісточку. Після цього розділимо сливу на часточки і викладемо в каструлю.

Потім яблука помиємо, ріжемо шкірку, наріжемо м'якоть шматочками і викладемо в таз.

Тепер пересипаємо фрукти цукром та акуратно перемішуємо. Прикриємо каструлю кришкою і залишимо на 5-6 годин, щоб фрукти розм'якшилися і дали сік. За відсутності цукру замінимо бджолиним медом, фруктовим цукром.

Поставимо каструлю на вогонь і додамо 1 склянку теплої води, перемішаємо і варитимемо до кипіння. Потім зменшимо вогонь до мінімуму і варимо ще 40 хвилин, не забуваємо перемішувати. Обов'язково знімаємо білу пінку шумівкою. Для збереження кольору рекомендуємо влити лимонний чи апельсиновий сік або додати лимонну кислоту. Для ароматності всипаємо в сливово-яблучне варення ванільний цукор, мелену корицю, грецькі горіхи, подрібнений корінь імбиру.

Також можемо готувати варення у кілька прийомів по 5-10 хвилин з перервою в 5-6 годин. Використовуючи такий спосіб, сливово-яблучне варення вийде густої консистенції з насиченим забарвленням. Заздалегідь помиємо та обсушимо скляну ємність від рідини. У чисту суху простерилізовану банку наливаємо гаряче свіжозварене варення до рівня верхнього борту.

Банку герметично закриваємо, щоб варення не просочувалося з-під кришки. Потім перевертаємо ємність догори дном, укутуємо в махрову тканину. Залишаємо в кухні на 8-12 годин остигати, а потім несемо зберігатися в підвал. Приємного Всім апетиту!

Баночка ароматного варення взимку буде доречним. З ним можна просто попити чайку вприкуску або начинити пиріжки. Ми пропонуємо вам приготувати варення з яблук та сливи в домашніх умовах за будь-яким з представлених рецептів, кожен з яких перевірений часом та досвідом мільйонів господарок.

Класичне варення з яблук та слив без кісточок

Це найпростіший рецепт приготування кисло-солодкого варення на зиму, який по силі відтворити навіть кулінарам-початківцям.

інгредієнти

Порції: - + 30

• Слива синя 700 г
• Цукровий пісок 900 г
• Яблуко солодке 700 г
• Вода 200 мл

на порцію

Калорії: 140 ккал

Білки: 0.3 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 34.6 г

45 хв.Відео-рецепт Друк

Промийте фрукти та переберіть. Очистіть яблука від насіннєвих коробок, у сливи видаліть кісточку, розділивши кожну вздовж.

Поріжте шматочками плоди, залишивши у яблучок незайману шкірку. Намагайтеся, щоб скибочки були однаковими, тоді вони рівномірно проваряться.

Перекладіть все в каструлю, всипте цукрового піску і додайте|добавляйте| рідини. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння, встановивши показник конфорки на максимум.

Зробіть найнижчий вогонь і нудите під кришкою, поки маса не стане помітно густою. В середньому у вас на це піде близько 2,5 години. Не забувайте періодично перемішувати варення, інакше воно може підгоріти, що негативно позначиться на смак ласощів.

У цей час підготуйте півлітрові банки, які вимийте з содою і прожаріть в духовці близько 15 хвилин. Ставити ємності потрібно ще в холодну гарячу шафу в мокрому стані догори дном.

Розподіліть готове варення в банки і герметично закатайте спеціальним пристроєм.

Це цікаво:за даною рецептурою заявлено використання нечищених від шкірки яблук, що забезпечує збереження їхньої щільності в процесі варіння. Для більш ніжної фактури наїдки можете очистити плоди, тоді в ході готування вони перетворяться з кубиків на ніжне пюре.




Сливово-яблучне варення «П'ятихвилинка»

Цей рецепт належить до тих, які готуються в кілька етапів, але, незважаючи на досить тривалий процес, користуються попитом. Такі десерти відрізняються свіжішим смаком і максимумом збережених вітамінів.

Кількість порцій: 36

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 148.9 ккал;
• білки – 0.3 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 37 г.

інгредієнти

• стигла злива – 800 г;
• яблуко солодке – 350 г;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимон – 0.5 шт.

Покрокове приготування

1. Вийміть у помитої сливи кісточку, нарізавши її навпіл. Яблуко порубайте тонкими слайсами. Збризкайте соком лимона - це дозволить зберегти зовнішній виглядфрукти і запобігти потемнінню м'якоті.
2. Перекладіть все у підготовлену каструлю, засипте цукром, перемішайте. Відставте убік. Так як це варення готується без води, фруктам потрібен час, щоб пустити достатню кількість соку.
3. Принагідно займіться ємностями для зберігання. Маленькі баночки дуже зручно стерилізувати в мікрохвильовій печі – процес скорочується до пари хвилин. Для цього заповніть буквально на 1-2 см банки водою, встановіть максимальну потужність і поставте таймер на 2 хвилини. Коли станете діставати, будьте обережні, щоб не обпектися великою кількістю пари.
4. Приблизно через годину можете приступати до приготування варення. Доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім тримайте на найменшому вогні 10 хвилин. Потім зніміть із плити і дайте охолонути. Повторіть процедуру 3 рази, після чого закатайте банками.

Рецепт варення з яблук та слив з корицею

Дуже часто кулінари поєднують фрукти зі спеціями, тому пропонуємо приготувати звичне варення на новий лад, додавши пряні нотки кориці.

Кількість порцій: 40

Час приготування: 1 година

Енергетична цінність

• калорійність – 85.9 ккал;
• білки – 0.3 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 27 г.

інгредієнти

• яблука солодкі – 500 г;
• лимон – 0.5 шт.;
• зливу "Угорка" - 1000 г;
• цукровий пісок – 700 г;
• кориця мелена – 1 ч.л.

Покрокове приготування

1. Подрібніть на невеликі шматочки сливу та яблука, попередньо видаливши серцевини.
2. З'єднайте обидва компоненти, всипте натерту з 1 лимона цедру, додайте цукор. Перемішайте.
3. Поставте посуд на плиту, киньте спецію, закип'ятіть і варіть після ½ години.
4. За допомогою занурювального блендера зробіть консистенцію трохи схожою на пюре.
5. Розкладіть по заздалегідь стерилізованих банках і добре закупоріть металевими кришками.

Порада:вибирайте для варення середні за зрілістю плоди. Вони не повинні бути сильно перестиглими. Такі ви не тільки без проблем відокремите від кісточки, але й отримаєте в результаті дуже смачні ласощі.

Рецепт варення зі слив та яблук без цукру

Багатьом може здатись, що десь сталася помилка, адже несолодкого варення не буває. Проте таке можливе. І на зберіганні це аж ніяк не позначається, адже варення відбувається досить серйозну підготовку.

Кількість порцій: 35

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 15.2 ккал;
• білки – 0.2 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 3.6 г.

інгредієнти

• яблука – 500 г;
• сливи – 700 г.

Покрокове приготування

1. Переберіть плоди, видаліть серцевину. Наріжте невеликими шматочками.
2. На середньому вогні томіть фрукти в каструлі під кришкою. З моменту, коли виділилася велика кількість соку, варіть ще 30 хвилин.
3. Зніміть із вогню, остудіть. Це триватиме близько 9 години. Повторіть процедуру щонайменше 5 разів. У результаті має бути консистенція, у якій стоятиме ложка.
4. Розкладіть по чистих баночках і залиште їх не закупореними. Коли з'явиться легкий наст на поверхні варення, можете закривати ємності або капроновими кришками, або звичайним пергаментним папером.

Порада:використовуйте найстигліші та солодкі плоди. Це цілком можуть бути перезрілі фрукти, в яких накопичився природний цукор, що впливає на кінцевий результат.

Успіхів вам, а також легкої зимівлі!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе у Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть “Зберегти”.

• сливи – 200 грам;
• яблука – 300 грам;
• дрібнокристалічний цукровий пісок - 500 грам.

Як приготувати варення зі слив та яблук

Заберіть тверді, смачні яблука. Вимийте і викладіть на рушник, щоб висохли. Не гаючи часу, переберіть плоди сливи. Дуже м'які, прим'яті та пошкоджені відкладіть. Помістіть фрукти в друшляк, промийте і залиште для стікання води. Розріжте кожну сливу навпіл і витягніть кісточку, після чого наріжте дрібними шматочками.

Яблука очистіть від шкірки, розділіть на дві частини та виріжте серцевину. Половинки натріть на середній або великій тертці.

З'єднайте подрібнені фрукти та присипте цукром.

Для того щоб виділився сік, залиште фруктове асорті на 30-50 хвилин. Якщо через зазначений час об'єм рідини незначний, змішайте суміш і збільшіть час спокою.

Рідку сливово-яблучну масу поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зменште інтенсивність нагрівання і варіть при постійному помішуванні півгодини. Слідкуйте за тим, щоб варення не підгоріло. Поступово фрукти змінять колір, варення набуде одноріднішої, густішої консистенції. Ви можете завершити процес варіння та зняти каструлю з вогню.

Розкладіть варення у сухі, стерильні банки та закатайте. Створіть багатошаровий тепловий захист з рушників та інших підсобних матеріалів та залиште до охолодження. Виберіть місце зберігання, виходячи зі своїх можливостей. Смачного!

Літо - не лише час приємного відпочинку на морському узбережжі або на селі, а й сезон заготовок. Кожна хороша господиня намагається зберегти шматочок тепла і сонця в консервації, і приготування варення зі слив і яблук вважається доброю традицією - саме ці ласощі в морозні дні нагадають про спекотний сезон.

Поєднання у варення кислих сортів яблук і соковитих слив добре відоме господаркам, адже цю заготівлю, користуючись різними рецептами, Готують практично все. Особливостей і секретів приготування чимало, і один з них багато залежить від сировини, що використовується в консервації.

Яблука краще використовувати кислі, але повністю дозрілі. Якщо плоди дуже тверді, доведеться розрізати їх на кілька дрібних частин. Зливи рекомендується брати соковиті та великі – при необхідності подрібнити на часточки.

Готувати консервацію краще в емальованому посуді, якщо каструлі відповідних розмірів у будинку не знайдеться, взяти мідну ємність для варіння.

Підготовка основних інгредієнтів

Перше, чим потрібно зайнятися – підготовкою яблук. Їх попередньо промити, очистити, видалити всі червоточини, що загнивають або підсихають ділянки. Обов'язково видалити серцевину, після чого нарізати на четвертинки. Якщо фрукти дрібні, рекомендується використовувати у приготуванні половинки.

Зливи промити, перевірити, чи немає пошкоджених ділянок, якщо є ознаки загнивання або сухі плями, видалити їх гострим ножем. Розрізати плоди на половинки, видалити кісточки. Далі слідувати рецептам - розрізати на дрібніші скибочки або залишити так.

Способи приготування варення з яблук зі сливою

Є кілька варіантів приготування ароматної заготовки зі сливи та яблук. Найпростіший спосіб – просто з'єднати фрукти з цукром та проварити до готовності. Є і більше складні рецепти- З додаванням додаткових компонентів.

Якщо часу на приготування не вистачає, можна скористатися за допомогою мультиварки, яка зробить більшу частину роботи. Варення в ній виходить нітрохи не гірше, ніж у мідному тазику або емальованій каструлі.

Простий рецепт

Найпростіша консервація ще не означає, що до смаку вона поступається вишуканим рецептам. Аромат та смакові якостіварення задовольнять запити найвибагливішого гурмана.

Приготування:

1. Нарізані часточками яблука (700 г) відправити у ємність, у якій готуватиметься консервація, засипати цукром (350 г).
2. Зверху на цукор покласти часточки слив (600 г), поверх фруктів насипати 400 г цукру.
3. Залишити на 3 години, перемішувати не потрібно.
4. Варити масу, помішуючи півгодини, обов'язково видаляючи піну.

Розкласти консервацію по банкам, закупорити, перевірити герметичність.

У мультиварці

Скоротити час та приготувати ароматну консервацію допоможе мультиварка. Варіантів приготування заготівлі є чимало, але найчастіше використовується рецепт:

1. Помістити в чашу мультиварки по 500 г яблук та слив.
2. Насипати цукор (850 г), струсити чашу, залишити на 2:00.
3. Увімкнути режим гасіння на півгодини.

Готову консервацію відправити в стерилізовані банки, зробити закупорювання. Банки укутати до повного остигання.

З корицею

Варення з фруктів з додаванням кориці найчастіше використовують у випічці - пиріжки набувають особливого аромату та смаку.

Приготування:

1. У ємність для варіння влити воду (200 мл), покласти частинки яблук (1 кг) та слив (1 кг).
2. Засипати плоди цукром (1,2 кг), залишити на годину.
3. Поставити ємність на вогонь, проварити півгодини, зняти.
4. Наступного дня продовжити варіння, готувати, часто помішуючи, 30 хвилин. Спробувати варення – якщо мало цукру, трохи додати.
5. За 3-6 хвилин до кінця варіння покласти в масу корицю (10 г).

Масу розлити в ємності зі скла, закатати, перевернути кришкою для охолодження.

Важливо! Кориця може стати причиною псування заготівлі, тому рекомендується перестрахуватися та зробити стерилізацію - на банки 0,5 мл достатньо чверті години.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Зварити варення можна і за популярним у господинь рецептом «П'ятихвилинка», який використовується для різних плодів.

Приготування:

1. Змішати по 500 г частинок слив та яблук.
2. Засипати масу цукром (1 кг).
3. Відправити ємність на вогонь, варити 5 хвилин|мінути|.
4. Зняти суміш, залишити до охолодження.
5. Поставити знову на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин.
6. Повторювати процес 4 рази, після чого варити до готовності (не менше півгодини).

Зробити фасування по банках, закупорити.

Зберігання готового продукту

Зберегти на зиму варення без втрат вийде лише за умови правильного зберігання. Важливо відправити одразу після охолодження консервацію у холодний підвал або льох. Якщо заготівель небагато, використовувати для зберігання рекомендується холодильник.

Навіть якщо зберігання заготовок проводиться за всіма правилами, обов'язково потрібно регулярно перевіряти, чи не варення псуватися. Це часто трапляється при неправильному приготуванні.