Як робити млинці простий рецепт. Найкращий рецепт млинців. Смачні пісні млинці

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотисті, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати інгредієнти низькокалорійні. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

1. Молоко та яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід у кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить найекономнішим господаркам. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщуйте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як покуштувати млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль|соль|, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 половника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слід 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Тонкі млинці – як іспит для будь-якої господині. Освоїти мистецтво їхнього приготування необхідно. Але часом не виходить знайти свій ідеальний рецепт: коли і смачно, і дуже швидко і неймовірно просто. А головне, знаєш – 100% вийде. У цій хитрому справі є цілком посильні правила, про них і розповімо.

Секрети тонких млинців

Ми то нарікаємо на невдалий рецепт, то на неправильну сковорідку, то на погані продукти. Але якщо ніяк не виходять саме тонкі млинці, справа, швидше за все, у відхиленні від рецептури або банального поспіху.

Ще одна помилка - ми намагаємося спекти млинці на модній, розрекламованій сковорідці з багатьма функціями. Але звичайнісінька дешева млинниця, і навіть чавунна сковорода, що залишилася з радянських часів, краще впораються з цією місією.

• Боїмося надто рідкого тіста – нам здається, що його неможливо пропекти, що воно вже зовсім рідке, і спеціально додаємо йому густоти, в чому й весь промах;
• Молоко прямо з холодильника - не найкращий варіант, не обов'язково його кип'ятити, а ось треба підігріти;
• Рослинну олію вливаємо в тісто після першої партії влитого молока, другу партію увіллємо в суміш, що утворилася, вже після олії.
• Не шкодуйте часу на видалення всіх грудочок із тіста. Можна, звичайно, підключити до цього завдання міксер, але господині зі стажем стверджують, що смак млинців у цьому випадку може трохи змінитись.
• У процесі приготування тонких млинців не забуваємо періодично помішувати тісто.
• Сковороду перед випіканням потрібно добре розігріти, додавши буквально дві ложечки рослинної олії (бажано – без запаху);
• Не експериментуйте без потреби. На кефірі, наприклад, тонкі млинці не вийдуть.
• У складі тесту мають бути продукти лише кімнатної температури.
• Борошно для випікання краще кілька разів просіяти.
• Кожен готовий млинець, укладений у стопку, рекомендується поливати розтопленим маслом.

Досвідченим шляхом ви знайдете свої премудрості приготування млинців, і навчитесь готувати їх з дірочками, і ажурні, і рум'яні.

Найкращі рецепти

Якими прекрасними не були б млинці на фото, головна їхня гідність – смак. Ми підібрали кілька найкращих рецептів млинців – пробуйте і насолоджуйтесь.

Рецепт 1. Класичний варіант

Продукти

• 800-850 мл підігрітого молока
• 9-10 ст. л. борошна (з гіркою)
• 4-5 яєць
• по чайній ложці солі та цукру
• 2-3 ст. л. олії (соняшникової)

Приготування

• Змішуємо молоко, яйця, цукор і, звичайно, сіль. Не забуваймо, що всі продукти мають бути однієї температури.
• Акуратно всипаємо 2-3 рази просіяне борошно. Розмішуємо так довго, поки не зникнуть останні грудочки.
• Настала черга рослинної олії.
• Потім знову вливаємо молоко, отримуємо тісто потрібної консистенції.
• Вогонь повинен бути трохи вищим за середній. Сковороду розігріваємо. Якщо використовуємо олію, то трохи.
• Випікаємо із двох сторін. Як тільки млинець зарум'янився, перевертаємо/знімаємо. Не забуваймо помішувати тісто.

Класичний рецепт – смачні млинці!

Рецепт 2. Млинці на воді

Продукти

• півлітра води
• 2 яйця
• борошно (300-340 г)
• дрібочка солі
• чайна ложка цукру
• 2-3 ложки соняшникової олії

Приготування

• Вбиваємо в миску яйця, додаємо туди цукор і сіль.
• Наливаємо воду. Добре перемішуємо.
• Акуратно, не поспішаючи, вводимо в тісто двічі борошно, що просіює. Все перемішуємо віночком.
• Випікаємо млинці. Вони повинні вийти з дірочками.

Рецепт млинців на воді відмінно підійде для млинців із начинкою, це допоможе знизити в цілому калорійність страви.

Млинці на воді (відео)

Рецепт 3. Млинці на кефірі

Продукти

• півлітра кефіру
• півтора-два ст. борошна
• 2 великі (краще коричневі) яйця
• стакан молока
• чайна ложечка соди
• столова ложка цукру
• пів-ложки солі
• 1/2 ложки олії

Млинці, звичайно, не будуть такі тонкі, але в ажурності та апетитності їм не відмовити.

Приготування

• У підігрітий кефір додаємо яйця, соду, цукор та сіль.
• Додаємо борошно, доводимо до консистенції сметани.
• Комочків бути не повинно, старанно розмішуємо.
• Тепле молоко тонким струмком вливаємо в тісто.
• Додаємо олію, перемішуємо. Можна випікати!

Цьому рецепту млинців не одне покоління.

Рецепт смачних млинців на кефірі (відео)

Варіанти подання

• Сьогодні вітається простота та природність. Тому можна викласти на широку тарілку млинці стопочкою, а поруч поставити дві чашки з варенням та медом.
• Зелень та свіжі ягоди також можуть прикрасити натюрморт, лише, звісно, ​​окремо.
• Можна і зовсім влаштувати «млинцеву вечірку» з різною кількістю різних начинок. Від фастфуд-соусу до бабусиного повидла. Вітаються ягоди, джеми, ікра.
• І все ж у тонких млинців є міцні асоціації з російським гулянням, бабусиною кухнею, сільським колоритом. Найвірніші варіанти подачі будуються на цьому. Тематичні скатертини, серветки, дерев'яний посуд із розписом найкраще підійдуть.
• Але можна піти і сучаснішим шляхом, вийде кулінарна еклектика. Наприклад, наші млинці та екзотичні фрукти.

Способи загортання млинців (відео)

1. Підсумуємо вищесказане, склавши список із семи головних порад щодо приготування млинців.
2. Повітряними млинці не стануть, якщо не просівати борошно.
3. Чи не змішуємо інгредієнти прямо з холодильника.
4. На сковороді з чавуну виходять найкращі млинці.
5. Запам'ятайте, скільки тіста було в ополонику найкращого млинця.
6. Якщо сковорода прогрітися не встигла, млинець справді вийде грудкою.
7. Що далі справа, то швидше випікаються млинці, тому не залишайте кухню.
8. Сковороду змащуйте олією за допомогою силіконової кулінарної кисті.

Будьте вірні вподобаному рецепту млинців на молоці, і тоді промахів не буде, а потрібний автоматизм перетворить вас зі звичайної господині на справжнього домашнього шеф-кухаря.

Як приготувати млинці? Як приготувати млинцевий торт? Як приготувати м'ясний бульйон? Що приготувати на масляну?

Рецепти страв для Масляної.

Найвеселішим зимовим святом у Росії завжди була Масляна. По-перше, гуляння тривали цілий тиждень, а по-друге, привід для них дуже вже хороший - проводи зими і зустріч весни!

Головна прикраса святкового столу на Масляну, звісно, ​​млинці. Раніше жодне частування не обходилося і без пряженців - здобного печива у вигляді сонечок.

Щодня Масляна має свою назву. Понеділок – Зустріч. Цього дня споруджують опудало Масляної. У вівторок – Заграш – проходять оглядини наречених. У середу - Ласуни - зять приходить до тещі на млинці. Четвер - Розгуляй. П'ятниця - Тещини вечірки. Теща приходить до зятя з візитом у відповідь. Субота - Посиденьки Золовки. Невістки запрошують у гості чоловікових сестер та інших родичів. У Прощену неділю спалюють опудало Масляної.

По суті, всі обряди цього тижня зводяться до сватання. Щоденні гуляння та застілля – чудова можливість вибрати собі нареченого і після Великого посту, на Червону гірку, зіграти весілля.

Як пекти тонкі млинці

Інгредієнти:

✓ 200 г борошна

✓ щіпка солі

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 400 мл молока

✓ 150 мл води

✓ 10 г вершкового масла

Час приготування: 40 хв

В результаті у вас має вийде 24-28 млинців діаметром 18 см.

Приготування млинців

1. Борошно з сіллю просіяти в миску, тримаючи сито вище, щоб борошно провітрилося. Зробити посередині заглиблення, влити яйця та розмішати. З'єднати молоко з водою та цукром, поступово додати до борошна. Заважати, доки не зникнуть всі грудки. По консистенції тісто має нагадувати рідку сметану. Додати олію і збити тісто віночком.

2. Сильно розігріти сковороду, пензликом промазати її олією.

3. Влити приблизно 1/3 половника тіста. Підняти сковороду над вогнем і зробити швидкий круговий рух, щоб розподілилося тісто по всій поверхні. Через 30-35 сік. перевернути млинець на інший бік. Це найзручніше робити широкою лопаткою. Готувати ще 10-12 сік.

4. Викласти лопаткою готовий млинець на блюдо, змастити невеликою кількістю масла. Продовжувати пекти млинці, доки не буде використано все тісто. Складати млинці чаркою, промазуючи кожен млинець невеликою кількістю олії. Страву з уже готовими млинцями треба накривати великою мискою, щоб млинці не охолонули, або тримати на водяній бані.

Фото рецепт приготування млинців

Пиріг із млинців із рибою

Ви вже вмієте пекти млинці, тоді можете вже готувати млинцевий пиріг.

Інгредієнти:

✓ 20 млинців діаметром 18 см

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок кропу

✓ 1 пучок зеленої цибулі

✓ 1 ст. л. вершкового масла

✓ 4 великі цибулини

✓ 200 г вершкового сиру

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 2 ст. л. рослинної олії

✓ 400 г філе малосольного лосося чи форелі

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 10

Приготування млинцевого пирога

1. Випекти млинці, як написано в попередньому рецепті. Петрушку, кріп та зелену цибулю вимити і ретельно обсушити, потім дуже дрібно нарізати. Вершкове масло заздалегідь нагріти до кімнатної температури. Змішати зелень з|із| маслом|мастилом|, трохи підсолити і відставити.

Ви можете використовувати для цього пирога будь-які трави на ваш вибір: кінзу, тархун (кілька листків), чебрець, руколу, салат фріліс, корн-салат.

У поєднанні із солоною рибою вийде саме те, що потрібно.

2. Приготувати карамелізовану цибулю. Ріпчасті цибулини очистити та нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковороді олію, додати цукор, готувати, поки цукор повністю не розчиниться. Викласти цибулю та, постійно помішуючи, обсмажувати на невеликому вогні 4 хв. Зняти з вогню. Відкласти 2-3 ст. л. цибулі для прикраси верху пирога.

3. Рибу нарізати дуже тонкими пластинами. Викласти на плоску страву 1 млинець. Промастити його по всій поверхні зеленою олією, зверху покласти шматочки риби.

Якщо ви купили для цього пирога рибну нарізку, розріжте кожен шматок на 3-4 частини залежно від розміру.

4. Накрити другим млинцем, промазати його вершковим сиром.

Щоб вершковий сир найлегше намазувався, його можна збити з 1-2 ст. л. жирної сметани.

5. Покласти третій млинець та викласти на нього 2-3 ст. л. карамелізованої цибулі. Продовжувати складати чаркою млинці з начинками, доки не закінчаться всі інгредієнти. Накрити пиріг великою мискою і поставити в холодильник на 2 години. Перед подачею прикрасити відкладеними кільцями карамелізованої цибулі.

Якщо на вашій кухні досить багато горизонтальних поверхонь для розкладання млинців, ви можете одразу промазати третину млинців вершковим сиром та ще одну третину – зеленим маслом. А потім зібрати пиріг, розкладаючи на млинці інгредієнти.

Млинці пироги можна робити і з іншими начинками. Наприклад, дуже добре поєднується дрібно порубаний оселедець з другою начинкою із зеленої цибулі і зварених круто яєць або печінковий паштет і обсмажену з цибулею моркву. Для любителів нових смаків ми радимо прошаровувати млинці пастою з чорних маслин та каперсів та нарізаних тонкими пластинами авокадо.

А що можна приготувати з використанням млинців? Наприклад, м'ясний бульйон.

М'ясний бульйон з млинцями

Інгредієнти:

✓ 1,5 кг яловичини з кісткою

✓ 1 цибулина

✓ 1 морквина

✓ 70 г кореня селери

✓ 1 стебло цибулі-порею (біла частина)

✓ 1 лавровий лист

✓ 6 горошин чорного перцю

✓ 2 горошини запашного перцю

✓ по 2-3 гілочки петрушки, кропу та чебрецю

Для відтяжки:

✓ 4 білки

✓ 2 склянки кубиків льоду

Для млинців:

✓ 10 млинців діаметром 18 см

✓ 1 велика цибулина

✓ 2 зубчики часнику

✓ 2 круто зварені яйця

✓ рослинна олія

✓ сіль, перець

Час приготування: 2 години 40 хв.

порцій: 10

Приготування

1. М'ясо вимити, покласти в каструлю з 3 л води та на сильному вогні довести до кипіння. Зняти піну, посолити. Зменшити вогонь.

2. Моркву, цибулю, порей та селеру вимити, очистити. Моркву нарізати кружальцями завтовшки 1 см, селера - невеликими шматочками, цибулю розрізати на 4 частини. Припікати овочі на сухій розпеченій сковороді, 5 хв. Зелень вимити, обсушити. Цибулю нарізати довгими шматками.

3. Зв'язати всю зелень ниткою в пучок. Додати в бульйон обсмажені овочі та зелень. Варити на середньому вогні 1,5-2 год. Додати лавровий лист і горошини чорного перцю. Готувати 15 хв. М'ясо перекласти в миску та накрити. Шумівкою викласти овочі та зелень. Бульйон процідити в чисту каструлю.

4. Щоб бульйон став абсолютно прозорим, треба приготувати відтяжку. Дві склянки кубиків льоду потовкти в дрібну крихту і збити з 4 білками до пишної піни. Проціджений і трохи охололий бульйон знову поставити на середній вогонь. Розмішати так, щоб у центрі утворилася вирва, та влити в неї яйця з льодом. Як тільки піна випливе на поверхню, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хв. Обережно зняти піну.

5. Бульйон ще раз процідити. За необхідності підсолити.

6. Приготувати млинці. М'ясо зняти з кістки і провернути через м'ясорубку або подрібнити. Цибулю та часник очистити, подрібнити та обсмажити в 1 ст. л. розігрітої олії, 5 хв. Яйця подрібнити на крихту. Змішати в мисці м'ясо, яйця та цибулю з часником. Приправити сіллю та перцем. Розкласти начинку на млинці, згорнути конвертиком. Розігріти в сковороді масло, що залишилося, порціями викладати млинці швом вниз і смажити по 1,5 хв. з кожного боку. Подати до бульйону.

Фото-рецепт приготування м'ясного бульйону та млинців

Фортеця бульйону залежить від якості м'яса та кількості води у каструлі. З пісного м'яса вийде досить слабкий концентрації бульйон. З м'яса з великою кісткою та жировими прошарками бульйон буде міцним. Наливаючи воду, треба враховувати, що частина рідини випарується, а частина вберуть м'ясо і овочі.

Млинці- одна з найулюбленіших страв багатьох людей. Не дивлячись на простий рецепт та швидке приготування, млинці завжди будуть популярними. Величезне значення має начинка, адже вона надає ще більш приємного смаку і насолоди.

Рецепти. Як зробити тісто для млинців?

Для тесту нам знадобиться:

Молоко, 0,5 л;

Яйця, 2 шт.;

Борошно, 1 ст.;

Цукор, 1 ст.

Сіль, 1/2 ч.л.

1. Приготуйте усі інгредієнти. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури під час приготування.

2. Перемішуємо яйця, сіль та цукор.

3. Додаємо молоко і ретельно збиваємо віночком.

4. Просійте борошно через сито і починайте поступово додавати в нашу масу. При додаванні добре перемішуйте, щоб не утворилися грудочки.

УВАГА!Борошно додавати до того часу, поки маса нічого очікувати, як рідка сметана.

5. Розігріваємо сковорідку на середньому або навіть на маленькому вогні, намастити її олією.

6. Смажитимемо млинці! Використовуючи ополоник, наливаємо тісто на сковорідку порційно. Тримати сковорідку слід так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.

7. Через 2-3 хвилини перевертаємо. Для цього можна використати дерев'яну лопатку. Печемо ще 3 хвилини.

8. Коли дві сторони будуть готові – складаємо на блюдо!

І ось, Ваші млинці готові!

ВІДЕО. Як зробити млинці у домашніх умовах?

Рецепти. Як зробити млинці на воді?

Млинці на воді вважаються більш дієтичними, ніж на кефірі або молоці. І так, що нам потрібно:

Вода, 1 ст.;

яйця, 1 шт.;

Борошно, 1 ст.;

Рослинна олія, 3 ст.л.;

Цукор, 1 ст.

Сіль, 1/2 ч.л.

1. У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо туди цукор та сіль.

2. Ретельно перемішавши, додаємо борошно та воду. Знову перемішуємо, краще використовувати міксер, до однорідної маси. Намагаємося, щоб не було грудочок.

3. Додаємо одну ложку олії, щоб при приготуванні млинці не приставали до сковорідки.

4. Включаємо плиту на середній вогонь та ставимо туди сковорідку. Змащуємо її олією.

5. Половником наливаємо тісто і намагаємось, щоб воно покрило всю поверхню сковорідки. Смажимо з обох боків по кілька хвилин.

Незабаром всі ваші млинці будуть готові!

ВІДЕО. Як зробити млинці на воді?

Рецепти. Як зробити млинці на кефірі?

При приготуванні млинців на кефірі нам знадобиться трохи більше інгредієнтів:

Крохмаль, 4 ст.

Борошно, 8 ст.;

Цукор, 1 ст.

Сода, 1/2 ч. л.;

Рослинна олія, 3 ст.л.;

Сіль, 1/2 ч.л.

Почнемо! Покрокова інтрукція.

1. Беремо яйця, розбиваємо та відокремлюємо жовток від білка. У жовтки додаємо цукор і перемішуємо (можна використовувати міксер).

2. Соду додаємо в кефір, перемішуємо та відставляємо на кілька хвилин.

3. Повернемося до збитих жовтків. Додаємо туди крохмаль, борошно та починаємо добре перемішуємо, трохи підливаючи кефір. Доводимо до однорідної маси.

Як приготувати млинці в домашніх умовах рецепт - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Млинці - дивовижне блюдо, яке відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне тільки правильно підібрати начинку. Гарна господиня неодмінно має знати, як зробити млинці. а ще краще, якщо вона матиме у своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видів смачних млинців. Тим більше, що ця страва не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти і дотримуватися кількох нехитрих правил.

Випікати млинці можна за безліччю рецептів, адже ця страва настільки поширена і улюблена, що зазнала безліч варіацій на кухнях російських господарок. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і докладно описали технологію приготування цих ласощів, розкриваючи всі тонкощі та секрети цього процесу.

Млинці на молоці – чудовий сніданок у будь-який день тижня. Щоб приготувати смачні ласощі, потрібно правильно замісити тісто, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно (найкраще пшеничне, але можна взяти ще гречане або житнє) - 1-1,5 склянки.
• Молоко (бажано свіже) – 0,5 літри.
• Яйця - або 3 середніх розмірів, або 2 великих.
• За смаком додайте сіль та цукор.
• Рослинна олія, щоб млинці не липли до сковороди – 1 ст. ложки.

Порядок приготування млинців на молоці:

1. Спочатку ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця.
2. Далі в цю суміш додайте підготовлене борошно.
3. Повільно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використати міксер.
4. Наступний крок – додавання олії. Зауважте, що олію можна замінити вершковим, це зробить млинці легкими та ніжними.
5. Підготуйте сковорідку до смаження млинців - добре її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її олією.
6. Невелику кількість тіста наберіть у ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.
7. Щойно млинці охолонуть – подавайте на стіл. Як начинка можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.

Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі та повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі. скористайтесь наступним рецептом.

• Кефір – три склянки.
• Борошно – дві склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – одна столова ложка.
• Сіль для млинців – половинка чайної ложечки.

Насамперед, жовтки розітріть добре з цукром. Наступний крок – влийте частину кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишених на час білків, у які потрібно додати борошно і збити до пишності з допомогою віночка. У тісто влийте склянку кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.

Часто на кефірі роблять солодкі млинці - це чудові ласощі, які сподобаються і дорослому, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:

• два яйця,
• 75 грам муки першого сорту,
• 75 г борошна грубого помелу,
• 50 г олії вершкового та столова ложка оливкової,
• 0,3 л молока
• 40 г цукрової пудри,
• 180 мл кефіру,
• столова ложка коричневого цукру, щіпка солі.

Як приготувати млинці?

• Змішайте та збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.
• Перемішайте два види борошна, додайте приготовлену молочно-яєчну суміш, вимісіть тісто.
• На маленькому вогні розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте його в тісто і після того, як перемішаєте, залиште на 30-60 хвилин|мінути|.
• Розігрійте сковороду з оливковою олією, випікайте млинці.
• Готові млинці притрусити цукровою пудрою.

Як зробити тонкі млинці

Вміння спекти тонкі смачні млинці – це найвищий клас у мистецтві приготування млинців. Вони хороші і як самостійне блюдо, і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинців. Отже, для тих, хто бажає знайти відповідь на запитання «як приготувати тонкі млинці?» рекомендуємо 2 відмінні рецепти.

Рецепт перший – тонкі скоростиглі млинці. Для нього вам знадобляться прості та доступні інгредієнти: борошно – 1 кг, яйця – 5 штук, вода – 5 склянок, дві столові ложки цукру та для смаку одна чайна ложка солі, сода – половина чайної ложки.

1. Перший крок - 4 склянки злегка підігрітої води вилийте в каструльку.
2. Другий – перемішайте яйця із сіллю, а також цукром, вилийте у ємність із водою.
3. Третій – додавайте поступово борошно, ретельно перемішуючи доки тісто не придбає консистенцію жирної сметани. Щоб воно не було надто густим, можете додати ще трохи води за потребою.
4. Четвертий – добре розігрійте сковорідку, додайте соняшникової олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.
5. П'ятий – набирайте готове тісто ополоником середніх розмірів та рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і робити нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.

Рецепт другий – королівська страва. Приготувавши такі млинці, вам вдасться здивувати не тільки домочадців, але й гостей на званому обіді або вечері. Для цих млинців вам знадобиться: вершкове масло – 200 грам, яєчні жовтки – 8 шт. цукор – одна склянка, сто грам борошна, вершки – 2 склянки.

• На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор у яєчні жовтки, збийте все добре.
• Наступний крок - влийте жовтки в масло|мастило|, розмішайте суміш до однорідного стану.
• У каструлю вилийте півтори склянки вершків, додайте|добавляйте| муку|борошно|, все поставте кип'ятити, поки|доки| суміш не загусне.
• Далі зніміть готову суміш з плити і розмішуйте, поки вона остигатиме.
• Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки та масло.
• На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що пекти їх можна тільки з одного боку, оскільки вони дуже тонкі, повітряні.
• Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї без допомоги вилок, інакше вони розірвуться.

Відео як зробити тісто для млинців

Правильно приготовлене тісто – це основа смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів та змішати все у правильній черговості. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена ​​у відео, після перегляду якого ви точно знатимете, як приготувати млинці самостійно.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидкі рецепти

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотисті, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати інгредієнти низькокалорійні. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

1. Молоко та яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід у кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Тісто для млинців на кефірі

Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить найекономнішим господаркам. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі).

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщуйте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Як зробити млинці і спекти смачні млинці.

Тісто для млинців на воді

Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко.

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль|соль|, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

На закінчення пропонуємо вам переглянути відео-рецепт млинців на окропі.

Випікаємо апетитні млинці!

Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Зменште вогонь до середнього - млинці не смажать, саме випікають.
4. Наберіть 2/3 половника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слід 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Класичні млинці в домашніх умовах

Рецепт млинців та їхнє приготування – це особливе мистецтво. Адже новачкам поки що не відомо, як приготувати млинці правильно, а саме, скільки тіста потрібно налити на сковороду, коли перевертати млинець, щоб він прожарився з обох боків рівномірно. А ось досвідчена господиня може приготувати величезну кількість млинців за дуже короткий термін. Приготування млинців потребує двох важливих умов. Перша умова - це чиста сковорода, а друга - добре розігріта сковорода (у цьому випадку навіть перший млинець важко зробити грудкою, за умови, що всі пропорції дотримані в правильному порядку).

Інгредієнти для приготування смачних млинців:

• 100 мл кип'яченої води
• 300 мл молока
• 1-2 курячі яйця
• 2 ст. цукру
• 1-1,5 склянки борошна
• 4 ст. рослинної олії
• дрібка солі
• вершкове масло для смаження

Рецепт приготування млинців

Бажаєте якнайшвидше дізнатися, як готувати страву «Смачні млинці»? Тоді, не гаючись, приступаємо до їх приготування! Для початку розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо до них цукор і дрібку солі. Все добре збиваємо віночком.

Тепер до яєць, цукру та солі додаємо молоко та кип'ячену воду.

Добре вимісивши наше майбутнє тісто, потроху вводимо борошно. (Борошно вводимо частинами для того, щоб не утворювались грудочки).

Після того, як додали борошно, вливаємо олію прямо в тісто.

Збиваємо всі інгредієнти до того часу, поки тісто не прийме однорідну масу.

Розігріваємо сковороду та кладемо на неї вершкове масло. Коли сковорода розжариться, виливаємо на неї один ополоник рідкого тіста. Радимо лити тісто на середину сковороди, а потім плавно розподіляти, повертаючи доти, доки тісто не стане рівним млинцем.

Приблизно через одну хвилину перевертаємо млинець за допомогою плоскої лопатки.

Через ще 30 секунд млинець повністю готовий. Ідентичні дії проробіть і з тестом, що залишився.

Рецепт приготування млинець дуже простий. Думаємо, ви вже встигли помітити це. Домашні млинці можна просто посипати цукром, а можна подавати зі сметаною. Класичні млинці за бажанням поверніть у трубочку, а потім навскіс розрізайте навпіл. Також в них можна загорнути будь-яку начинку. Приємного вам апетиту!

Як зробити млинці: рецепт приготування смачних млинців

Млинці - це ситні, смачні ласощі, відомі кожному. Їх готують з будь-якого приводу, їдять на сніданок чи вечерю з різними солодкими начинками, сметаною чи солодким сиром, м'ясом, ягодами. Одні люблять товсті млинці з підсмаженим боком, іншим подобаються тонкі, ажурні, практично прозорі. Секретів приготування цього частування безліч, як і рецептів. Найсмачнішими вважаються ті, у яких багато дірочок. Якщо ви вирішили напекти млинців, то в цій статті ми зібрали для вас рецепти як зробити млинці швидко та смачно!

• Для приготування смачних млинців підходить будь-яке борошно: пшеничне, житнє, гречана, кукурудзяна;
• Замішувати тісто можна на кефірі, воді, свіжому чи кислому молоці, навіть на мінералці;
• Який товщини робити млинці, залежить лише від бажань. Вони можуть бути пишними, тонкими, ажурними, мереживними, маленькими чи величезними;
• Млинці можна подавати на стіл як окрему страву, десерт або перекушування. Додавши до них м'ясо, рибу або сир, можна отримати повноцінну закуску, ситну та надзвичайно смачну;
• Млинці можна робити на дріжджах або з додаванням соди;
• Бажано смажити їх тільки на олії;
• Найкраща для млинців сковорода - чавунна, з низькими бортами та товстим дном.

Найголовніше в приготуванні млинців - це замішування тіста потрібної консистенції та правильна їх смаження. До продуктів пред'являються такі вимоги:

• Молоко, вода, кефір та яйця мають бути лише кімнатної температури, заздалегідь вийнятими з холодильника
• Борошно обов'язково треба просіювати, щоб не було маленьких грудочок у тісті;
• Заважати можна виделкою, віночком, міксером. Спочатку роблять густе тісто, потім підливають рідини;
• Рослинна олія має бути без запаху, яйця – свіжими;
• Якщо в рецепті є дріжджі, їх додають у тепле молоко, соду зазвичай змішують із кефіром;
• Начинку загортають вже готові млинці, її теж треба приготувати заздалегідь.

Як приготувати млинці на молоці вважається найпопулярнішим, традиційним. Таке частування до вподоби всім. Рецепт як робити млинці повітряними, дуже смачними, з красивими рівними дірочками та рум'яними боками.

Інгредієнти:

• 2 склянки з гіркого борошна;
• 3 цілих склянки молока;
• 2 великі яйця або 3 маленькі;
• 3 ложки нерафінованої рослинної олії;
• 2 ложки піску;
• По чверті чайної ложечки солі та соди.

1. Яйця віночком збиваємо із сіллю, содою та цукровим піском у глибокій мисці;
2. Вливаємо молоко кімнатної температури, добре перемішуємо;
3. Просіюємо борошно, засипаємо його до суміші тонким струмком. Якщо висипати всю швидко, можуть утворитися грудки;
4. Перемішуємо тісто міксером або віночком, в кінці додаємо три ложки олії, щоб не прилипало до сковороди;
5. Сковороду прогріваємо, наливаємо масло|мастило|, тонким шаром ллємо тісто з кульки, пропікаємо і перевертаємо на інший бік;
6. Олію можна наливати через раз. Перевертати млинці на інший бік найкраще дерев'яною лопаткою.

Любителі випічки не обмежуються приготуванням млинців. Спеціально для вас ми збираємо найкращі рецепти, щоб ви змогли порадувати себе та близьких. Рецепт торта "Негр у піні". не залишить байдужим жодного ласуна!

Якщо ж у вас не вистачає часу, то зверніть увагу на оладки. У цій статті ми розповімо як робити оладки на молоці та кефірі. Порадуйте своїх домочадців!

Кефірні млинці відрізняються пишністю, ситністю, ніжним смаком і рум'яною скоринкою. Фото рецепту як приготувати млинці дозволить краще розібратися. При замішуванні тесту в кефір додають соду, вона надає частості пористість, м'якість і легкість. Щоб млинці на кефірі були тонкими, готове тісто розбавляють водою чи мінералкою. Для пишних млинців потрібний густий кефір.

• Пачка кефіру 500 мл, краще брати тривідсотковий;
• 2 яйця;
• Ціла склянка борошна;
• Третина невеликої склянки рослинної олії;
• Чайна ложка цукрового цукру;
• Третина чайної ложки солі, можна дрібку;
• Чверть чайної ложки гашеної водою соди.

Яйця треба збити до отримання щільної піни, потім до них додати кефір, перемішати. Отриману суміш слід трохи підігріти на плиті, щоб вона стала злегка теплою. Це потрібно, щоб цукор та сіль добре перемішалися.

Додаємо цукор з сіллю, соду, олію, засипаємо борошно, що просіює. Замішуємо не дуже густе тісто без грудочок. Воно має постояти хоча б півгодини, тільки після цього можна починати пекти пишні млинці на гарячій сковорідці.

Дно чавунної сковороди слід змастити олією, перед цим її треба добре прогріти. Млинці виходять пишні, приємні на смак, зовсім некислі через кефір.

Приготування млинців на воді

Якщо замішати тісто на воді, млинці вийдуть тоненькими, хрумкими, з численними рівними дірочками. У них добре загортати будь-яку начинку, закручуючи трубочкою або складаючи на кшталт конвертика.

• Півлітрова банка води;
• Близько двох склянок борошна можна трохи менше;
• 2 яйця;
• Маленька щіпка солі;
• 2 ложки без верху цукру;
• 2 ложки олії.

1. Яйця треба ретельно збити міксером разом із розмішаними в них цукром та сіллю;
2. Потім додати воду, розмішати;
3. Струйкою засипаємо борошно, повільно заважаємо міксером;
4. Випікаємо тоненькі млинці на гарячій олійній сковороді.

Щоб було зрозуміліше, можна переглянути докладне навчальне відео з покроковим приготуванням млинців на воді.

Не всі знають, як готувати тонкі, майже прозорі млинці. Рецепт дуже простий, весь секрет у правильному замішуванні тіста.

• 1 літр жирного молока;
• 4 склянки просіяної через сито борошна;
• 5 яєць;
• 4 ложки цукру;
• 2 ложки олії;
• Чайна ложка солі.

• Всі інгредієнти потрібно дуже ретельно перемішати міксером, щоб не було грудок;
• Готове тісто має постояти на столі близько години, щоб борошно набрякло;
• Сковорода має бути гарячою, масла шкодувати не потрібно;
• Тісто треба швидко виливати на сковороду, нахиляючи її у різні боки, щоб воно розтеклося тонким шаром.

Всі ці прості рецепти дозволяють швидко спекти дуже смачні, тонкі, м'які та ніжні млинці. Як приготувати тонкі млинці описаний вище. Які саме смажити, товсті, тоненькі чи пишні, вирішувати лише вам. У будь-якому випадку їх з'їдять набагато швидше, ніж вони робилися біля плити.

Відео-рецепт приготування млинців

У відео представлений рецепт, як приготувати млинці на молоці.

Як приготувати млинці: 11 простих рецептів

Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими або надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватися пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

• цукровий пісок – 55-60 гр.
• молоко (жирне, від 3,2%) – 0,5 л.
• яйце куряче - 2 шт.
• борошно – 210 гр.
• сіль – 7 гр.
• масло вершкове - 60 гр.

1. Млинці готуються із інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця та молоко з холодильника. Дайте компонентам полежати 30-60 хвилин.
2. Відправте яйця в чашу, змішайте із сіллю та цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимішайте.
3. Не варто вливати молоко одноразово, оскільки тісто густої консистенції легше вимішується і виходить без грудок. Тепер просійте муку|борошно|, введіть її до яйців.
4. Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимішайте вміст. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі, додайте, перемішайте.
5. Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете користуватися чавунним пристроєм.
6. Поставте посуд на плиту, розжарте. Опустіть силіконову кисть у олію, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) разів.
7. Зачерпніть трохи тіста в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підніміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину термоприладу та обертальними діями розкачуйте млинець по всій поверхні.
8. Зменште потужність до позначки між середньою та максимальною. Обсмажуйте млинець доти, доки його краї не потемніють. Потім лопаткою переверніть на інший бік, доведіть до готовності.
9. Приблизно через 2 хвилини млинець прожариться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом. Починайте приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

• молоко жирністю від 2,5% – 730 мл.
• дріжджі пекарські – 1 упаковка (22-24 гр.)
• яйце - 3 шт.
• борошно – 280 гр.
• сіль – 8 гр.
• масло вершкове - 90 гр.
• питна вода – 240 мл.
• цукровий пісок – 45 гр.

Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.

Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 грн. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд з опарою рушником, витримайте у теплі 45 хвилин.

Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до настояної опари.

Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до основної маси та одночасно розмішувати.

Просійте частину борошна, що залишилася, введіть в тісто. Залишіть у теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсоліть білки, збийте їх міксером, додайте в піднесене тісто. Знову наполягайте близько години.

Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду невеликого діаметру (оптимально підходить «млинець» з низькими бортами). Опустіть пекарську силіконову кисть у олію, змастіть сковорідку.

Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тіста і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.

Випікайте на середній потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте приготування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть олією.

• соняшникова олія – 60 мл.
• кефір (жирність – 3,2%) – 260 мл.
• вершкове масло - на розсуд
• цукровий пісок – 60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сода – 6 гр.
• яйце - 2 шт.
• сіль – 8 гр.
• борошно – 245-250 гр.

1. Просійте борошно, з'єднайте його з цукром та содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх із сіллю, збийте міксером у піну. Не переставайте вимішувати, введіть кефір і окроп.
2. Всипте в яєчну масу муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями. Розбивайте грудочки виделкою. Накрийте миску з тестом вафельним рушником, настоюйте третину години.
3. Коли заданий час закінчиться, влийте олію. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залиште масу кефіру на 30 хвилин.
4. Виберіть потрібну сковорідку для смаження. Розжарити її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть рослинним/вершковим маслом. Виставте конфорку на середню позначку.
5. Зачерпніть ополоником тісто, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортів сковорідки.
6. Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою підтягніть тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом.

• борошно – 300 гр.
• вода – 380 мл.
• сіль – 6 гр.
• яблучний оцет – 25 мл.
• цукор – 30 гр.
• олія - ​​60-70 мл.
• сода – 8 гр.

1. Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтом і олією. Просійте борошно, з'єднайте його з содою, сіллю та цукром.
2. Невеликими порціями введіть сипучі компоненти у воду. Не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби вилкою або віночком.
3. Візьміть сковорідку «млинцю», змастіть її олією за допомогою силіконової пекарської пензлика. Розжаріть термостійкий посуд, починайте обсмажування.
4. Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підніміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкотіть до бортів, роблячи кругові рухи пензлем руки.
5. Випікайте млинець на потужності між максимальною та середньою до того моменту, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
6. Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть у конверт із варенням.

• борошно – 240 гр.
• мінеральна вода з газом – 240 мл.
• цукровий пісок – 35 гр.
• олія - ​​60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сіль - на кінчику ножа

1. Багато господинь віддають перевагу заміні мінеральної води з газом «Спрайтом», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
2. Просійте борошно, всипте до нього сіль та цукровий пісок. Вливайте тонким струмком газування і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви вимкнете всі грудки, накрийте посуд із тестом рушником, зачекайте півгодини.
3. Цей термін приділяється для наполягання маси. Закип'ятіть воду, змішайте окроп в кількості 240-250 мл. з олією. Перелийте в піднесене тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
4. Підходящу сковорідку змастіть маслом, використовуючи пекарський пензлик (силіконовий). Процедура проводиться одного разу. Розжаріть посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортів круговими рухами.
5. Коли маса розтечеться поступово по всій поверхні, виставте середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини, поки краї не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть олією, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві та молоці

• молоко – 240 гр.
• яйце - 2 шт.
• сіль – 3 гр.
• борошно – 250 гр.
• пиво пшеничне – 240 мл.
• цукровий пісок – 30 гр.
• олія - ​​120 мл.
• сода – 7 гр.

1. В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду та сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть яйця. Потім влийте пиво.
2. Не переставайте помішувати. Пропустіть муку через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тіста, воно має стати густим.
3. Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього перемішайте тісто. Сковороду розжарте і змастіть олією.
4. Наберіть у черпак порцію тіста, вилийте його в центр посуду, одразу розкотіть по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на інший бік. Обсмажуйте до готовності ще 1 хвилину.

• сода – 8 гр.
• яйце - 2 шт.
• борошно – 360 гр.
• ряженка – 400 мл.
• цукровий пісок – 60-70 гр.
• олія рослинна - 90 мл.
• сіль – 1 гр.

1. У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця та сіль. Збийте міксером або віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову пропрацюйте масу міксером. Всипте соду.
2. Збийте суміш, просійте муку|борошно|, всипайте її по їдальні ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб прибрати грудки. Влийте олію, щоб завершити приготування тіста.
3. Якщо склад вийшов густим через консистенцію ряжанки, можете розбавити тісто водою або молоком. Влийте 100-120 мл. добре збийте масу віночком.
4. Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть тісто в половник і вилийте в центр посуду. Одночасно розгортайте склад до бортиків, щоб отримати круглий млинець.
5. Виставте середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його та випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть олією.

• вершкове масло - 70 гр.
• сіль – 8-10 гр.
• борошно – 600 гр.
• олія - ​​55 гр.
• цукровий пісок – 80 гр.
• молоко (жирність від 3,2%) – 1 л.
• сода – 6 гр.

1. Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати його з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається олія і половина обсягу молока.
2. Залишки молока закип'ятіть, поступово вливайте у вже замішане тісто тонким струменем. Відправте вершкове масло на сковороду, розжарте на максимальній потужності.
3. Потім зменште конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту в центр сковороди, розкотіть до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть та доведіть до готовності.
4. Важливо стежити за тим, щоб при обсмажуванні з першої сторони на поверхні млинця не було рідкого тіста. В іншому випадку ви порвете його, не встигнувши перевернути.
5. Після приготування змастіть млинець вершковим маслом, помістіть на тарілку. Приступайте до смаження інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

• порошок какао – 30 гр.
• молоко – 360 гр.
• борошно – 120 гр.
• цукровий пісок – 100-110 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• яйце - 2 шт.
• розпушувач для тіста – 13 гр.

1. Помістіть вершкове масло в піалу, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
2. До паливного вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин|мінути|. Поєднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
3. Цілком виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готовим, дайте йому постояти третину години. Після закінчення цього терміну оберіть сковорідку відповідного розміру, розжарте її.
4. Опустіть кондитерську силіконову кисть у олію, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть половником частину тіста, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розкачувати до країв.
5. Випікайте 2-3 хвилини доти, поки краї не потемніють. Далі переверніть лопаткою на інший бік, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю та какао

• ванільний цукор – 20 гр.
• борошно – 245 гр.
• какао-порошок – 60 гр.
• молоко – 470 мл.
• сіль - на кінчику ножа
• яйце - 1 шт.
• цукровий пісок – 50 гр.

1. У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
2. В першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш має бути однорідною, для зручності скористайтесь блендером або міксером.
3. Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду олією за допомогою силіконової кисті.
4. Наберіть у половник половину порції світлого тіста, вилийте його праворуч посуду. Тепер зачерпніть склад із какао, помістіть на ліву сторону.
5. Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту та нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною та ягодами.

Млинці з сиром та зеленню

• сир твердого сорту – 120 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сіль – 15 гр.
• жирне молоко – 525 мл.
• розпушувач для тіста – 15 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом
• борошно – 245 гр.
• кріп – 45 гр.
• цукровий пісок – 25 гр.

1. Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль та цукровий пісок. Збийте віночком або міксером, щоб вийшла густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
2. Пропустіть муку через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати склад до яєць і одночасно перемішувати. Потім влийте олію.
3. Коли тісто буде готовим, залиште його на півгодини. Поки склад настоюється, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти докупи, відправте до тесту.
4. Приступайте до приготування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарити її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його по дну. Вилийте порцію тесту в центр посуду, розкотіть.
5. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краї потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовлені на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці

Млинці на молоці пишні без дріжджів