Торт з готового листкового тесту рецепт. Листковий торт наполеон з покупного тіста. Наполеон з білковим кремом із листкового тіста

Пропоную вам рецепт торта «Наполеон» з готового листкового тіста та мого фірмового крему до нього. Торт готується швидко, виходить і хрумким, і м'яким одночасно. Мені подобається в цьому рецепті те, що торт готується швидко і цілком підійде як для домашнього чаювання на швидку руку, так і для святкового столу як десерт.

У Європі такий торт називають "Мілфеєм" через велику кількість шарів. Зазвичай для такого торта використовують крем, але в інтернеті ви знайдете дуже багато варіантів кремів до цього торта.

Найкраще купувати листкове тісто, яке вже розкочено в пласти. Тоді зовсім мало часу знадобиться на приготування коржів. Я завжди в морозилці тримаю пару упаковок готового листкового бездрожжевого тіста. Перед початком приготування тіста торта слід дістати з морозильної камери і дати йому трохи відтанути. Також заздалегідь дістаємо масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі.

Отже, для приготування торта "Наполеон" з готового листкового тіста візьмемо такі продукти. Як ви бачите, їх зовсім небагато.

Я готуватиму прямокутний торт, оскільки у мене пласти тіста такої форми. Викладаємо пласт тіста на лист, покритий пергаментним папером. Ділимо пласт навпіл і робимо багато проколів по поверхні тіста, це потрібно для того, щоб тісто рівномірно піднялося під час випічки. Відправляємо лист у розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо коржі 10-12 хвилин.

Нам потрібно буде приготувати таким чином 4 коржі. Тобто я випікатиму два листи коржів.

Поки коржі дбають, приготуємо крем для торта. Мій фірмовий крем для торта складається із двох кремів, змішаних разом.

Крем №1: У миску викладаємо сметану та цукор.

За допомогою міксера збиваємо інгредієнти в однорідну гладку масу.

Крем № 2: У мисці змішуємо розм'якшене вершкове масло та згущене молоко.

З допомогою міксера також збиваємо інгредієнти до однорідності.

Тепер змішуємо ці два креми разом.

СЕКРЕТ і успіх цього крему в тому, що сметанний крем просочує коржі, а вершковий крем утворює кремовий прошарок. Водночас вони дають нам дуже соковитий та смачний торт.

Відправляємо отриманий крем холодильник до того часу, коли випечені коржі повністю охолонуть.

Ось такі коржі у нас мають вийти у готовому вигляді.

Ще гарячим кожен корж розрізаємо уздовж ножем для нарізки хліба (з зубчиками).

Ми будемо використовувати 7 з 8 отриманих коржів для торта, один корж ми розімнемо в крихту і нею посипатимемо готовий торт.

Даємо коржам повністю охолонути і змащуємо кожен шар кремом.

Викладаємо коржі віч-на-віч і змащуємо їх кремом. Не хвилюйтесь, що торт нерівний, все підправимо.

Коли всі коржі будуть промащені кремом, залиште трохи крему для того, щоб обмазати верх і боки Наполеона.

А поки покладіть обробну дошку поверху торта і поставте на неї щось важке. Це потрібно для того, щоб майбутній «Наполеон» трохи осів і став рівним по горизонталі. Залиште торт на 10 хвилин з вантажем, а потім обмажте верх і боки кремом і обсипте крихтою.

Торт "Наполеон" з готового листкового тіста готовий.

Торт можна одразу ж подавати до столу. Якщо він постоїть небагато, то стане м'якшим. Ми любимо їсти свіжоприготовлений торт «Наполеон», оскільки він буде і хрумким, і просоченим, і запашним.

Верх «Наполеона» можна прикрасити мигдалевими пелюстками чи горіхами – за бажанням. Приємного вам чаювання.

Рецепти приготування тортів у домашніх умовах.

4 години

380 ккал

5/5 (5)

З листковим тестом я вперше зіткнувся, коли на мій п'ятий день народження мама спекла особливий торт. Приготування його було схоже на таїнство, а запах, смак і вигляд готового "Наполеона" назавжди закарбувалися в пам'яті, як і любов до цього торта (хоча тоді мені дістався лише один шматочок). З того часу я перепробував багато різних десертів, тістечок і можу сміливо заявити, що найсмачніші торти – з листкового тіста. У моїй сім'ї кожен має свій улюблений рецепт "Наполеона", і день народження без цього торта - не день народження!

Вперше торт під назвою «Наполеон» з'явився 1912 року у Москві, коли святкували 100 років перемоги над Францією. Саме тоді люди вперше побачили листкові тістечка з кремом у вигляді капелюха-трикутника імператора. У Франції подібний торт називають "1000 шарів".

Я хочу запропонувати два рецепти: перший для тих, хто обожнює цей торт, але боїться погладшати – торт із листкового тіста зі сметанним кремом, а другий (швидкий варіант) – для тих, у кого немає умов для повноцінного приготування торта, але немає сил відмовитися від «Наполеона» (я готував такий в армії та у студентському гуртожитку).

• Кухонна техніка та начиння:перший варіант - міксер (віночок), сито, глибока миска, харчова плівка, духовка з листом, пергамент, великий ніж, ложка, качалка, вилка, блюдо; другий варіант - духовка з листом, пергамент, глибока миска, качалка, ложка, вилка, міксер (або віночок), блюдо.

Необхідні продукти

Перший варіант.

Для тіста:

Для крему:

Другий варіант.

Торт печеться з готового листкового тіста:

Для крему:

Особливості вибору продуктів

У першому варіанті слід приділити увагу сметані. Сметана повинна бути пожирнішою (краще збиватиметься).

Для приготування «швидкого» торта потрібно готове листкове тісто. Торт «Наполеон» не готується з листкового дріжджового тіста., тому при покупці слід звернути увагу на написи на упаковці, має бути - "шароване бездрожжеве" або просто "шароване".

Асортимент великий, але, вибираючи, слід мати на увазі, що тісто, скачати в трубочку, дуже тонке (його можна практично не розкочувати).

Листковий торт «Наполеон» з кремом з олії та згущеного молока зберігається в морозилці сім діб – на смак це не позначиться. Для розморожування його можна просто залишити на 2-3 години у кімнаті або переставити на ніч у холодильник.

Згущене молоко краще придбати вже зварене (типу Іриски).

Як приготувати торт із листкового тіста в домашніх умовах

Торт із листкового тіста в першому варіанті готується в домашніх умовах за повною програмою: з приготуванням тіста та крему, випіканням коржів і т. д. У другому варіанті зв'язуватися з борошном не потрібно – тісто вже готове.

Перший варіант. Спочатку приготувати тісто:

• змішати оцет із водою.
• збити яйця із сіллю|соль|, додати оцтову воду.

• нарізати дрібними шматочками масло|мастило| і маргарин і викласти в просіяне на столі борошно.

• посікти ножем масло|мастило| з|із| мукою|борошном| (наприкінці операції дрібні шматочки розім'яти пальцями).

• сформувати з борошна гірку, зробити ямку та влити яєчну суміш.

• замісити тісто. Розділити його на 12 частин. Кожну скачати в кульку, загорнути в плівку і прибрати на півтори години холодильник.

Варіант 2

• Час приготування: 1,5 години.

Це «швидкий» торт із листкового тіста – тісто виготовляти не потрібно, але його слід заздалегідь підготувати до випічки:

• розкрити упаковку та залишити розморожуватися при кімнатній температурі.
• після розморожування акуратно розвернути рулони і розрізати на рівні частини (на 3-4).

Перед тим як приготувати торт із готового листкового тіста, його потрібно правильно розморозити. Заморожене листкове тісто не можна розморожувати у мікрохвильовій печі. Тісто під впливом хвиль підсушується, змінює свою структуру і стає непридатним.

Другий етап приготування торта із листкового тіста – випікання коржів. Поки тісто доходило в холодильнику/розморожувалося, духовку розігріти до 200 градусів.

• шматок тіста (з холодильника витягати по одному) розкотити качалкою (якнайтонше — до 2-3 мм).

• викласти тісто на лист і вирізати коло під розмір страви (тарілкою, каструлею або ін.).

• проколоти вилкою тісто в різних місцях (щоб не міхуріло при випіканні) і поставити в духовку.

• випікати кожен корж для торта із листкового тіста 7-10 хвилин (рецепт з фото показує, що час залежить від товщини коржа). Корж повинен бути хрустким та рум'яним.

Рецепт крему для торта з листкового тіста

Сметанний крем для торта з листкового тіста готується дуже просто: сметану змішати з|із| цукровою пудрою і ваніллю, збити міксером або віночком.

Крем для «швидкого» варіанта виготовляється в кілька прийомів:

• змішати міксером (на повільній швидкості) «іриску» та розм'якшене масло.

• збити в окремій ємності вершки (попередньо охолодивши) до придбання ними густини.

• з'єднати вершки з|із| масляно-ірисковою сумішшю і ретельно перемішати.

Збиваючи вершки, не слід захоплюватися – якщо перестаратися із збиванням із вершків вийде вершкове масло.

Випікаючи торт із листкового тіста, слід особливу увагу приділити його просоченню кремом, адже начинка значною мірою визначає смак майбутнього десерту.

Коржі охолонули, крем готовий, і можна приступити до наступного етапу:

• нанести крем на корж, зверху укласти наступний, знову нанести крем і так зробити з усіма коржами. Змастити кремом бічні сторони торта. Листковий торт повинен бути добре промазаний (на рецепті з фото покроково це видно).

Перед початком змащування коржів частину крему слід відкласти, інакше можна захопитись і весь запас витрачати на коржі. Цей крем знадобиться для остаточного оформлення торта.

• поставити торт в холодильник для кращого просочення. Він набуде м'якості, більш рівної форми. Бажано накрити торт, щоб він не вбирав запахи.
• обрізки коржів, що залишилися після запікання, кремом не просочувати і в холодильник не ставити - вони повинні зберегти хрусткість.

Як красиво оформити та подати торт із листкового тіста

Завершальний етап – оформлення торта. Листковий торт (як пропонує рецепт) в домашніх умовах оформляється просто. Для зручності дно страви слід застелити смужками пергаменту (захистять краї страви від крапель, потік крему, крихт). Торт після вилучення з холодильника необхідно:

• помістити на блюдо і додому кремом, що залишився, ті місця, де він повністю ввібрався або залишилися щілинки;

• подрібнити в крихти відкладені обрізки та посипати ними весь торт (починаючи з боків);

У цій статті ми розповімо про те, що треба з нього виходять не тільки відмінні торти. Не менш смачними виходять і кошики, воловани, круасани, з начинками, і не тільки солодкими. Десерт або незвичайний бутерброд на сніданок усієї сім'ї, вишукана закуска до романтичної вечері, багато прикрашений торт із листкового тіста – все це потребує тривалої підготовчої роботи. Це млинці можна зробити нашвидкуруч. А для листкового тесту потрібно багато зусиль, кілька годин і холодильник. Але результат вартий того! М'яке, хрумке, тонке, добре утримує крем. А якщо у вас немає часу, можна купити готове тісто в супермаркеті.

Як замісити листкове тісто (інгредієнти)

У кондитерських виробах така начинка або крем - найлегша фаза кулінарного процесу. Облишмо її на потім. Що б ви не готувалися пекти – яблучний торт із листкового тіста або воловани з тунцем – спочатку слід замісити та розкотити основу. Для неї необхідно вибирати муку з великим вмістом клейковини (з м'яких сортів пшениці). Також потрібні сіль та оцет (або лимонна кислота), навіть для десертів. Вершкове масло (200 грам на кілограм тесту), яке в жодному разі не може бути замінене маргарином або кулінарним жиром, повинне застосовуватися при температурі 14-17 °С, коли воно найбільше пластичне. Потрібна ще парочка яєць, молоко чи вода.

Заміс, підготовка олії, перешаровування

Це три фази приготування листкового тіста. Спочатку насипаємо борошно гіркою. У склянці збовтуємо яйце, підливаємо воду, додаємо лимонну кислоту або оцет, сіль. У борошняній гірці робимо поглиблення на кшталт кратера. Вливаємо в нього яєчну суміш і вимішуємо до однорідності. Якщо тісто вийшло занадто рідким – підсипаємо борошно, а якщо зайве крутим – підливаємо воду. Для еластичності можна додати одну або дві ложки масла.

Колобок накриваємо серветкою, щоб не завітрився, і ставимо в холодильник на півгодини мінімум. Олію розм'якшуємо і перемішуємо з невеликою кількістю борошна. Воно стане сухим і клейким, добре розподілятиметься між шарами. З цієї маси формуємо пласти близько 2 см завтовшки. Охолоджуємо їх до 14 °С. І, нарешті, остання фаза – перешаровування. Колобок розкочуємо в пласт завтовшки не більше сантиметра, причому стараємось на краях. У центр, де тісто ширше, викладаємо олію. Закриваємо його «конвертом», защипуючи краї. Знову розкочуємо в тонкий пласт. Протилежні кінці квадрата з'єднуємо посередині, знову створюємо єдиний шар. Складаємо тісто вдвічі та виносимо на холод на півгодини. Якщо недбало поставитися до цієї останньої фази, торт із листкового тіста вийде не пишним, не зійде.

Вистійка

Ця процедура не вимагає від вас жодних особливих зусиль, але вона дуже важлива. Якщо не дати тесту добре «відпочити» в холодильнику, воно при останньому розкочуванні просто порветься. Ми не можемо назвати точний час вистоювання. Це залежить від еластичності клейковини, товщини коржів, які формуватимуть ваш торт із листкового тіста. Процедуру розкочування в дуже тонкий пласт, складання його вдвічі, вчотирьох і наступного заховування в холодильник на тридцять хвилин слід повторити близько чотирьох разів. Скалкою потрібно працювати плавно і не поспішаючи. Після останнього розкочування тісто має відпочити вже за кімнатної температури близько двадцяти хвилин.

Випікання

Якщо ви купили магазинне листове тісто, то вам нема чого читати попередній текст. Але і кінцевий етап, випікання, вимагає деякої кулінарної вправності. Якщо ви хочете приготувати «швидкий» торт (з листкового готового тіста), то потрібно спочатку розморозити пакет при кімнатній температурі. Через 20 хвилин слід обережно зняти целофанову плівку.

Духовку розігріваємо до 220 °С. Робочу поверхню злегка припудрюємо борошном і розгортаємо на ній тугий згорток. Дуже гострим ножем одним різким рухом розрізаємо тісто на кілька частин. Розкочуємо з них тонкі пласти. На змочене водою лист викладаємо корж і часто розколюємо його поверхню вилкою, щоб запобігти появі великих бульбашок. Можна змастити його яйце. Випікаємо близько чверті години. Наносити крем потрібно після повного остигання коржів.

Торт із листкового тіста: рецепт «Мрія»

Є ще один спосіб виготовлення «швидкої» листової бази. Триста грам олії потрібно швидко порубати з 4 склянками борошна, додати яйце, чотири склянки цукрового піску, трохи молока, дрібку солі та соду, погашену оцтом. Замісити із цього еластичне тісто і поставити його в холодильник. Випекти три коржі (оскільки вони товсті, час приготування збільшується до 20-25 хвилин). Крем готується дуже просто: яблучне або сливове повидло вимішується з такою ж кількістю сметани. Начинку викладаємо ще гарячі коржі.

Такі різні «Наполеони»

Взагалі-то, цей улюблений всіма торт роблять з а потім просочують готові коржі вологим масляним кремом. Після ночі в холодильнику десерт просто тане у роті. Але можна зробити цей торт із листкового №1 такий. Кілограм тіста розділяємо на три-чотири шматки, один залишаємо для розкочування, а інші ховаємо до часу в холодильник. Корж укладаємо на змочений водою лист, проколюємо вилкою в декількох місцях. Так робимо з усіма шматочками тіста. Остиглі коржі можна прошарувати заварним, масляним, сметанним кремом або збитими вершками з варенням.

Ще один "Наполеон" (торт)

Листкове тісто нарізаємо на вісім або десять шматочків. Колобки витримуємо у морозилці дві години. Коржі розкочуємо дуже тонко, випікаємо до золотистого кольору. Охолоджуємо. Банку згущеного молока варимо дві-три години. Молоко змішуємо із пачкою десертного сиру «Маскарпоне». Цим кремом перемазуємо коржі, трохи ущільнюючи торт руками. Після ночі в холодильнику він просочиться достатньо. Прикрашаємо верх виробу залишками крему, цукатами, горіхами.

Якими ще бувають торти

Як ми вже зазначали вище, кондитерські вироби необов'язково мають бути солодкими. Адже є і з листкового тіста. Вони різні.

Можна приготувати чудовий використовуючи паштет, гриби та моркву з цибулею. Овочі (300 г) обсмажуємо. Змішуємо із паштетом. Смажимо дрібно порізані гриби (у тому ж кількості, що й овочі). З листкового тіста формуємо три-чотири коржі, випікаємо їх від п'яти до десяти хвилин. Коли вони охолонуть, починаємо робити торт. Нижній корж змащуємо майонезом, викладаємо паштет. На другий поміщаємо гриби, овочі. Чергуємо начинки, доки не дійдемо до верхнього коржа. Його просто змащуємо майонезом, прикрашаємо верх рубаною зеленню та маслинами без кісточок.

Якщо ви любитель легких салатів, можна випекти листкові воловани - барило з тіста. Всередину можна покласти слабосолену сьомгу, нарізану на шматочки і змішану із зеленню та сиром, або відварену курячу грудку з овочами, або фуа-гра з маслинами. Головне, щоб салат-начинка не був надто рідким, інакше слойка розповзеться.

З таким тестом можна запікати яблука. Вирізати у фруктів серединку, заповнити отвір цукром та корицею, обернути у пласт тіста. Випікати до готовності. Якщо немає листового, можна зробити торт із слоєно-дріжджового тіста. Воно також продається у магазинах. Випікається таким чином, тільки лист не збризкуємо водою, а встеляємо пергаментним папером.

Торт із листкового тіста

Смачний та легкий домашній торт.

Хлопці, якщо вам зовсім ніколи, а хочеться спекти смачний тортик нашвидкуруч, то цей рецепт – для вас!

Торт із листкового тіста з чорносливом та простим масляним кремом – дуже смачний та ошатний. Особливо, якщо його прикрасити цукатами чи мармеладом. А можна і простим варенням чи свіжими ягодами!

Якщо чорносливу немає, його можна замінити горіхами (волоськими, мигдалем або фундуком) або цукатами. А можна взагалі обійтися без добавок і приготувати торт лише з листкових коржів (покупного тіста) та крему. І буде у вас свято!

Мені здається, що такий тортик здатний прикрасити і, радуючи смаком, виглядом та простотою приготування.

Що потрібно для торта

на 8 порцій

• Тісто листкове дріжджове (покупне) - 500 г;
• Олія вершкове – 300 г;
• Цукрова пудра – 3 столові ложки;
• Чорнослив – 0,5 склянки;
• Мармелад чи цукати для прикраси – 100 г.

Як зробити

Приготувати коржі з листкового тіста

• Листкове тісто розморозити за інструкцією на упаковці. Потім розкотити так, щоб його площа збільшилася вдвічі.

Ліворуч – тісто в початковому розмірі, праворуч – розкочений пласт.

• Вирізати коржі за допомогою ножа та тарілки. Обрізання тіста з'єднати і теж розкотити. Або, можна робити квадратні коржі, тоді обрізків не буде.

Обводимо ножем тарілку за контуром – так виходить корж для торта. Обрізки можна розкотити в 5 корж.

• Деко застелити папером для випічки (пергаментом) і викласти на нього коржі. Пекти в нагрітій духовці при температурі 200 градусів С. Коржі дбають дуже швидко. Як тільки трохи зарум'яняться – виймайте із духовки.

У мене діаметр торта був близько 20-22 см і на деку одночасно містилося по 2 коржі.

• Готові коржі не можна залишати без нагляду – треба накрити їх рушником або серветкою, щоби не пересохли.

Підготувати чорнослив для начинки торта

• Чорнослив промити у теплій воді. Обсушити, нарізати невеликими шматочками. Якщо чорнослив сухуватий – заздалегідь замочити його у теплій воді.

Приготувати олійний крем із цукровою пудрою

• Розм'якшити вершкове масло - нехай полежить при кімнатній температурі і підтає. Дістаньте його із холодильника заздалегідь.
• Збити масло|мастило| з|із| цукровою пудрою в крем. Готовність крему визначається його однорідної структурі, готовий збитий масляний крем лягає красивими хвилями.

Я навіть трохи підігрівала масло на водяній бані, з'єднувала з цукровою пудрою і потім збивала. Але можна просто збити крем традиційним способом, без підігріву олії.

Зібрати торт із листкових коржів та масляного крему з чорносливом

• Коржі по черзі промазувати кремом і укладати один на одного. На один із коржів (у серединці) покласти чорнослив.
• Верхній корж, змащений кремом, можна прикрасити кольоровим мармеладом чи цукатами. Я вирізала з мармеладу квіточки та листочки – традиційну великодню символіку. Яка, втім, радуватиме око і будь-яке інше свято.

Домашній тортик із листкового тіста з олійним кремом готовий!

Дати торту настоятися

• Готовий торт накрити так, щоб він не засох і поставити в холодильник на 8-10 годин. За цей час наш близький родич просочиться і стане ще кращим. Тому що матовий і злегка зацукрований мармелад або цукати зволожаться під кришкою та стануть яскравими та блискучими!

Ось таким стає мармелад на торті після ночі наполягання у прохолодному місці.

Смачний шматочок. Дуже смачний!

Як зробити масляний крем із чорносливом

Деякі дуже люблять не просто прошарок між кремом і коржами з чорносливу, а прямо крем, в якому чорнослив розчиняється в маслі.

Для цього можна збивати крем, засипавши в кухонний комбайн шматочки чорносливу. У процесі приготування олійного крему чорнослив розійдеться і крем вийде виключно ніжним, не дуже жирним… легшим, ніж звичайний. Докладніше про це можна почитати у . Це також дуже смачно.

А ще можна додати замість чорносливу банан - як прошарок, або прямо в крем.

Великий та маленький)))

Чим замінити цукрову пудру у кремі

Якщо у вас немає цукрової пудри, можна взяти звичайний цукор для крему. Тільки він буде довше розчинятися. І якщо масло погане (підроблене і погано збивається), то це буде суцільна нервування і розлад.

Цукрова пудра вже порошок, який легко з'єднується з олією та не скрипить на зубах.

Крім того, для масляного крему можна взяти 1 банку згущеного молока (звичайного або вареного) на ту ж норму масла (300 г). І так само збивати все до готовності.

Але для тих, хто не переносить молоко, варіант крему з олії та згущеного молока не підходить. Цукрова пудра в усіх випадках – надійніший і відповідний більшості продукт.

Дуже смачний тортик. І головне, швидко готується.

Який крем можна приготувати для листкових коржів

Якщо у вас мало олії, але є сметана, для листкових коржів підійде сметанний крем - зі сметани та цукру/цукрової пудри. Візьміть 400 г сметани (жирної - 20-25%) і змішайте з 3-4 столовими ложками цукру. Якщо вам здається, що цукру не вистачає – додайте ще.

Замість цукру можна змішати сметану із солодким чорносмородиновим варенням. І у вас вийде сметанний крем із чорною смородиною. Якщо цукру не вистачає – підсолодіть.

Крем із сметани для листкових корже виходить як соковите просочення. І коржі вже не щільні, відчутні, як у варіанті торта з олійним кремом, а податливо соковиті. М'які. Деякі називають такий варіант торта Наполеон – Мокрий Наполеон))

Це також дуже смачно.

Масляний крем можна поєднувати з сиром – як у . Шоколад додавати не обов'язково, але це смачно.

З'їси мене!

Ну ви розумієте, що торт не обов'язково робити круглим - найпростіша форма торта з листкових коржів - квадратна.

Можна зробити торт таким!

Навіть шкода виймати шматочок!

Не кожна господиня може похвалитися вмінням випікати найсмачніший торт Наполеон. Для приготування домашнього листкового тіста потрібно володіти особливими навичками і дотримуватися рецепта в точності. Сучасним ласунам пощастило, оскільки торт, що полюбився, можна приготувати вже з тіста, приготовленого професійними кондитерами. Відповідно – ризик невдачі мінімальний. Господині потрібно лише розкотити тісто і самостійно приготувати заварний крем.

Рецепт торта з покупного листкового тіста

Інгредієнти для приготування:

• 1 упаковка листкового бездрожжевого тіста (1 кг);
• 100 г подрібнених волоських горіхів для прикраси.

а) Якщо ви вирішили приготувати самостійно:

• 4 яйця;
• літровий пакет молока;
• 2 склянки цукру;
• 3 ложки борошна.

б) За допомогою сухого концентрату:

• 3 упаковки заварного крему;
• 1 літр молока.

Послідовність приготування торта

1. Заморожене тісто необхідно поступово нагріти. У теплу пору року маса розморожується дорогою з магазину. Якщо цього не сталося – на ніч із морозилки тісто перекласти у холодильник. За годину до приготування покласти у повітря.
2. Зняти упаковку та розділити смугу на 8 рівних частин.
3. Кожну смугу необхідно розділити навпіл, щоб вийшло 16 коржів.
4. Коржики слід розкотити якомога тонше. Форму необхідно підібрати, щоб вони відповідали розміру деко. При формуванні коржів, стіл і качалка ретельно посипається борошном.
5. На ємність для запікання настилається пергамент, викладається корж і посипається мукою. Перед випіканням пласти необхідно проткнути вилкою, щоб коржі вийшли повітряними.
6. Деко помістити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Коржі випікаються протягом 5-12 хвилин.
7. З придбанням золотистого кольору коржі необхідно дістати із духовки. У такий спосіб готуються всі 16 порцій.

Приготування крему:

А) Самостійно:

1. У блендері збиваються яйця з|із| цукром для приготування однорідної маси.
2. На повільному вогні підігрівається молоко. У нього поступово додається суміш із яєць та цукру.
3. Щоб крем не пригорів і вийшов однорідним протягом варіння, суміш необхідно помішувати.
4. Борошно поступово додається до крему після яєчно-цукрової маси.
5. Після закипання крем слід зняти з плити і охолодити.

Б) З готового концентрату:

На кожній упаковці крему докладно описаний спосіб приготування.

1. У холодне молоко слід висипати склад пакетика та на повільному вогні довести до кипіння. Для запобігання появі грудочок, інгредієнти перед заварюванням можна збити за допомогою блендера. Як правило, 1 пакетик сухого крему розрахований на 250-300 мл молока.
2. На коржі, що остигли, рясно наноситься отримана маса.

Для Наполеона слоєного із заварним кремом слід залишити 1 корж для прикраси. Його попередньо подрібнюють та розмішують з горіхами.

На стіл торт через подають кілька годин. Коржі повинні добре просочитися кремом.

Листковий торт Наполеон вперше з'явився наприкінці 19 століття. Французькі кондитери спочатку готували його у вигляді тістечка, прикрашеного заварним кремом, збитими вершками та полуницею. Сучасні майстри додають нові інгредієнти у давній рецепт. Зараз, можна спробувати торт з олійним кремом або зі згущеним молоком. У домашніх умовах найчастіше готується торт Наполеон із готового листкового тіста із заварним кремом або за старими бабусиними рецептами.

1. Розрізати тісто слід різкими рухами гострим ножем. Інакше коржі не будуть тонкими і хрусткими;
2. Не можна допускати повторного заморожування тіста;
3. Випікати коржі необхідно на пекарському папері без жиру;
4. Категорично забороняється ставити тісто у холодну духовку;
5. Щоб торт швидше просочився, зверху можна покласти обробну дошку. При цьому не можна натискати, щоб не деформувати і не вичавити крем;
6. Раціональні господарки готують коржі за день до приготування торта. Це дуже зручно у свята, коли необхідно приготувати велику кількість страв.

Часто домашній Наполеон відрізняється від придбаного в кондитерському магазині, відсутністю хрускоту та надто товстими коржами. Щоб торт вийшов ідеальним і гості попросили рецепт, необхідно виконувати всі рекомендації і приступати до приготування в хорошому настрої.