Рибний пиріг. Пиріг з рибою - прості та швидкі рецепти Пиріг з рибою простий рецепт

Якщо ви давно хотіли приготувати щось новеньке, але не знаєте, якою стравою здивувати своїх близьких, спробуйте спекти простий рибний пиріг з філе або консерви. Тісто для частування може бути будь-яким на ваш смак: листковим, дріжджовим, прісним, заливним. Рецептів цієї випічки багато, власне, як і форм, так що будь-яка господиня може дати волю фантазії та порадувати домочадців смачною стравою, яка стане справжньою окрасою святкового столу.

Як приготувати пиріг з рибою?

Страва російської кухні під назвою пиріг з риби з'явилося не одне століття тому, і за цей час початковий рецепт зазнав змін. Крім тіста та рибної начинки до нього додають рис, зелень, картопля, сир, гриби та різні овочі. Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Якщо ви використовуєте сирий продукт для начинки, розморозьте його (якщо потрібно).
2. Очистіть від луски, нутрощів, позбавтеся голови, плавників і хвоста.
3. Далі промийте тушку, видаліть кістки, наріжте на маленькі порційні шматочки або купіть готове філе (консерву).
4. Займіться підготовкою тесту, яке заявлено у рецепті.
5. Випікайте рибний пиріг. Якщо ви робите це вперше, скористайтесь покроковим майстер-класом з фото.

Тісто для рибного пирога

Залежно від начинки вибирайте тісто, яке краще поєднуватиметься з нею.Якщо ви кладете шматочки риби або цілу тушку, робіть дріжджову або здобну основу, консерви краще накривати листом листкового, піщаного тіста. Замішуючи його самостійно, враховуйте, що цукор кладеться в мінімальній кількості, щоб смак вийшов ніжнішим. Кмин, кардамон, запашний перець, зелень і мускатний горіх, навпаки, зроблять смакові якості основи набагато цікавішими.

З дріжджового тіста часто роблять відкриті та напіввідкриті рибні пироги, з ним випічка виходить дуже пишною. Пісочна основа готується швидше за попередню, в ній відсутні дріжджі, кладеться більша кількість жирів. З так званим «кислим» тестом (на кефірі, сироватці, сметані) випічка виходить особливо ароматною, пишною, тому господині часто використовують у приготуванні рибних пирогів. На відміну від дріжджової основи пісочна не прокисне, і не доведеться чекати, коли тісто дійде.

Рибна начинка для пирога

Чудові пироги з рибою в духовці виходять з палтуса, сьомги, осетрини, судака, лосося, форелі або горбуші.Головне, щоб вона була з мінімумом кісток та жирна. Річну рибу використовуйте обережно – у ній багато кісток, є характерний запах. Багато господарки застосовують вже готове філе, щоб не витрачати час на чищення. Часто як начинка кладуть 2-3 сорти риби, додають вершкове масло, цибулю, сир, рис, картопля і квашену капусту. Рибні консерви теж підходять, тільки їх потрібно змішувати з рисом, цибулею, зеленню, щоб частування краще пропеклося.

Рецепт пирога з рибою

Є кілька способів приготування рибного пирога, з різними начинками та варіантами тіста. Спробуйте спекти кожен і виберіть, який вам сподобається більше. Готуйте його як частування на кожен день або подавайте до святкового столу. Тільки не забувайте, що страва борошняна. Якщо ви стежите за фігурою, зверніть увагу – кількість калорій у рецептах вказана у розрахунку на 100 г.

Зі свіжої риби

Час: 2,5 години.


Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність легко.

Це один із найшвидших рецептів рибного пирога.Його зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Для такої страви як начинка використовуються будь-які сорти риби, підійде навіть скумбрія. Головне, щоби було менше кісток. Заявлене у списку компонентів вершкове масло можна вільно замінити маргарином, а мокрі дріжджі – двома чайними ложками сухих.

Інгредієнти:

• борошно – 700 г;
• дріжджі (мокрі) – 50 г;
• сіль – 5 г;
• цукор – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове – 200 г;
• рибне філе – 600-700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• рис – 100 г;
• приправа для риби – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте дріжджове тісто: дріжджі, сіль|соль|, цукор з'єднайте з теплим молоком.
2. Покладіть масло|мастило|, заважайте до повного розчинення.
3. Додайте поступово борошно. Коли маса загусне, продовжуйте вимішувати руками. Готову основу оберніть плівкою, заберіть на годину в холодильник.
4. Рис потрібно відварити, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити, філе нарізати найтоншими шматочками і обваляти в приправі.
5. Тісто розкотіть, розділіть на 2 частини, одну помістіть на лист, застелений пергаментом так, щоб краї звисали.
6. Покладіть цибулю, покрийте відвареним рисом, а зверху - рибою, побризкайте рослинним маслом, накрийте пластом з половини тіста, що залишилася.
7. Краї першого пласта загорніть, зайве обріжте.
8. Випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.

З рисом із листкового тіста

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 367 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Листкове тісто підходить для несолодкої випічки, а рибний пиріг з ним виходить дуже м'яким, ніжним.Як начинка використовується рис, філе лосося та сира цибуля. Спробуйте приготувати цю смачну страву за класичним рецептом, і домашня випічка стане улюбленим частуванням ваших близьких. Якщо не хочете возитися із замісом основи, візьміть готове листкове тісто.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• маргарин – 400 г;
• борошно – 500 г;
• оцет (6%), крижана вода – по 0,5 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• лосось – 200 г;
• рис варений – 1 ст.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Змішайте оцет, холодну воду, сіль та 1 збите яйце.
2. Маргарин натріть, змішайте з борошном.
3. Потім потрібно з'єднати 2 маси, зліпити у формі кулі. Сильно не вимішуйте, щоб було видно шари.
4. Філе наріжте кубиками, 3 яйця відваріть, подрібніть цибулю, все з'єднайте.
5. Розділіть готове тісто на дві частини, кожну розкотіть. Викладіть 1 пласт у форму, змащену олією.
6. Зверху покладіть начинку, накрийте другим пластом, защіпніть краї.
7. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Заливний рибний пиріг

Час: 2:00.

Калорійність: 170 ккал.

Кухня: російська.
Складність легко.

Готувати рибну закуску за цим рецептом дуже просто, оскільки тісто тут рідке, за консистенцією, що нагадує сметану. Його не доведеться довго вимішуватипросто з'єднайте всі інгредієнти. Заливну випічку можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. Крім того, можна підкреслити її смакові якості, подавши до страви будь-який соус, що гармонує з рибою.

Інгредієнти:

• сметана (15%) – 400 г;
• майонез – 200 г;
• яйце, картопля відварена – по 4 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• борошно - 12 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• філе риби – 0,5 кг;
• олія пісна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть тісто, з'єднавши сметану з майонезом, яйцями, додайте сіль, соду та борошно, перемішуйте, щоб не було грудочок.
2. Далі потрібно нарізати цибулю, з'єднати з порізаною рибою, подрібненою картоплею та олією, додати спеції.
3. Змастивши маслом лист (дно форми), вилийте 1/2 частину тіста, потім викладіть начинку і залийте другою половиною.
4. Випікайте протягом години за 180 градусів.

Рецепт пирога із дріжджового тіста

Час: 2:00.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 221 ккал.
Призначення: закуски, обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Скористайтеся цим простим рецептом, щоб приготувати смачний рибний пиріг. Основа замішується швидко, не потрібно чекати, доки маса піднімається. Верх випічки змащують збитим яєчним жовтком (цілим яйцем) для отримання рум'яної скоринки.Після того, як частування випечеться, його необхідно вийняти, накрити рушником і дати охолонути протягом 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• молоко (тепле) – 350 г;
• цукор – 50 г;
• сіль – 20 г;
• жовтки – 7 шт.;
• дріжджі – 30 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 700 г.

У начинку:

• риба (відварена) – 500 г;
• рис (варений) – 100 г;
• яйця варені – 2-3 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте всі необхідні для основи компоненти, розділіть навпіл.
2. Потім потрібно обидва шари тіста розкотити, перший викласти на лист, змащений шматочком вершкового масла.
3. Далі викладіть рис та рибу, змішану з рубаними яйцями.
4. Верхнім шаром буде цибуля, нарізана півкільцями, та спеції.
5. Для завершення формування пирога накрийте його другим шаром тіста, який потрібно змастити яйцем (збитим).
6. Випікайте 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пиріг з рибним фаршем

Час: 2:00.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 240 ккал.

Кухня: російська.
Складність легко.

Закусочний пиріг з рибним фаршем робити дуже просто, процес не забере багато часу. Рибу вибирайте будь-яку, виходячи з ваших уподобань. Завдяки тому, що вона подрібнена до стану фаршу, частування виходить м'яким, ніжним і повітряним.. Така рибна запіканка сподобається навіть дітям. Готуйте її як закуску на пікнік, беріть на роботу, до школи.

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст.;
• масло вершкове – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• пангасіус – 400 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• рис варений – 0,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сметана (начинку), сир – по 150 г;
• сіль, перець (начинку) - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Пангасіус подрібніть на м'ясорубці, а потім перекрутіть ще раз, але вже з морквою, цибулею та рисом. Посоліть, поперчіть.
2. 150 г сметани з'єднайте з яйцями, додайте тертий сир (3 ст. л. залиште на присипку), розмішайте, сюди ж покладіть фарш.
3. Далі потрібно замісити тісто, змішавши компоненти, що залишилися. Отриману масу розподіліть формою, формуючи бортики майбутнього пирога.
4. Вилийте всередину рибну начинку, посипте сиром, що залишився, накрийте форму фольгою.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 200 градусах, потім зніміть фольгу і поставте знову в духовку. Діставайте, коли верх пирога придбає апетитну рум'яну скоринку.

Закритий пиріг із рибою

Час: 2,5 години.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 190 ккал.
Призначення: на обід, закуску.
Кухня: російська.
Складність легко.

Більшість господарок рибний пиріг печуть закритим способом, так він виходить набагато соковитішим, м'якшим.Форму майбутньої випічки вибирайте самі, вона може бути круглою, прямокутною і навіть у вигляді рибки. Готувати страву не довго, а в результаті вся сім'я буде сита та задоволена. Як начинка часто беруть сиру рибу, але й від консерви смак готового продукту гірше не стане.

Інгредієнти:

• вода (тепла) – 0,5 ст.;
• борошно - 2-3 ст.;
• олія пісна – 100 мл;
• сіль, дріжджі (швидкодіючі) по – 1 ч. л.;
• цукор – 3 ч. л.;

У начинку:

• картопля – 7 шт.;
• філе мінтаю – 3-4 тушки;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати всі компоненти для основи, дати піднятися. Потім прим'яти руками та залишити підходити ще раз.
2. Рибне філе потрібно нарізати невеликими шматочками, цибуля – дрібними кубиками, картопля – тонкими скибочками. Все поперчити, посолити.
3. Основу розділити навпіл, одну частину розкотити тонким шаром і викласти на лист.
4. Потім викласти морську рибу, сиру картоплю та цибулю. Зверху накрити другим шаром тіста, проткнути вилкою у кількох місцях.
5. Поставити на 1:00 в розігріту до 200 градусів духовку. За 10 хвилин до закінчення часу дістати випічку і змастити збитим жовтком.

З рибою та яйцем

Час: 1 година 45 хвилин.
Кількість порцій: 9 персон.
Калорійність: 250 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

У пиріг з риби з яйцем краще класти консерви, з ними випічка вийде соковитою, пишною.До того ж готується вона швидко, оскільки тісто просте, його не потрібно ставити на вистоювання. Продукти, необхідні для приготування такого рибного частування, є в кожному будинку, тому ви можете його швидко спекти, коли гості на порозі, і необхідно швидко накривати на стіл.

Інгредієнти:

• майонез, сметана – по 250 мл;
• яйце – 3 шт.;
• борошно – 350 г;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• сіль.

У начинку:

• цибуля – 2 шт.;
• рибні консерви – 2 б;
• яйце варене – 3 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Усі компоненти для основи з'єднайте, добре розмішайте. Цибулю наріжте і обсмажте.
2. Форму потрібно змастити вершковим маслом, викласти половину основи, потім соковиту начинку в такій послідовності: яйця, нарізані кубиками, розм'яті виделкою консерви, цибуля.
3. Зверху покладіть другу частину основи, розрівняйте та поставте на годину в розігріту до 180 градусів духовку.

Відкритий пиріг з рибою та сиром

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви:
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність легко.

Відкритий пиріг з рибою, сиром та овочами – дуже смачна, соковита страва.Сміливо готуйте його як частування до святкового столу. Тісто можна придбати в магазині (підійде листкове, дріжджове), але краще замісити самостійно. Смак готової випічки від цього лише виграє. Крім того, за рахунок відкритого верху видно овочі, тому страва ще й дуже апетитна.

Інгредієнти:

• сьомга – 600 г;
• моцарелла – 150 г;
• молоко тепле – 100 г;
• маргарин (масло) - 70;
• дріжджі – 10 г;
• болгарський перець, помідор, яйце – по 1 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі замочити в молоці, через 5 хвилин всипати цукор, сіль, додати|добавляти| збите яйце, масло|мастило| і муку|борошно|. Замісити, залишити підходити.
2. Сьомгу очистити, нарізати невеликими смужками.
3. У круглу форму викласти основу, розім'яти та розкласти по краю рибні шматочки, відступаючи від краю 5 см. Потім цим краєм накрити сьомгу так, щоб середина залишилася порожньою. Над шматочками риби зробити надрізи.
4. У центр помістити сьомгу, нарізану кубиками, зверху помідори, перець, посипати тертим сиром.
5. Випікати півгодини за 180 градусів.

Рибний пиріг із консерви

Час: 3:00.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 145 ккал.
Призначення: закуски, обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

З консервованої риби готують багато різних страв, а запіканки з такою начинкою виходять просто дивовижними. Щоб прискорити процес приготування, більшість господарок замішують рідке тісто, до того ж не потрібно витрачати час на підготовку риби (чистити, видаляти кістки). Експериментуйте з начинками, отримуючи щоразу нові смаки та аромати.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• дріжджі сухі – 25 г;
• вода – 250 мл;
• сіль, цукор – по щіпці;
• рис – 100 г;
• консерви – 2 б.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчиніть дріжджі, спеції, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Розмішайте, залиште на годину підходити.
2. Цибулю обсмажте, рис відваріть, змішайте з розім'ятими консервами, спеціями, зеленню.
3. Основу розділіть навпіл, одну частину викладіть у змащену олією форму, потім начинку і накрийте другою половиною основи.
4. Змастіть яєчним жовтком, залиште підніматися на 15 хвилин|мінути|.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Секрети приготування смачного пирога з рибною начинкою

Щоб випічка вийшла ідеальною, потрібно знати деякі секрети. З ними процес приготування спроститься в рази, а смакові якості готової страви ви можете не сумніватися. Приступаючи до випічки рибного пирога, враховуйте такі нюанси:

1. Перед відправкою в духовку проткніть верхівку вилкою в декількох місцях, щоб частування повністю пропеклося.
2. Якщо під час запікання скоринка швидко рум'яниться – зверху покладіть лист мокрого паперу. Коли, навпаки, пригоряє низ, під форму потрібно поставити миску з водою.
3. Виявили, що страва пригоріла? Потримайте його на пором кілька хвилин, і блюдо легко відстане від посуду.
4. Не залишайте частування довго у металевій формі, щоб не було неприємного присмаку.

Відео

Найкращі рецепти пирогів з рибою

50 хвилин

140 ккал

5/5 (1)

Насамперед, перед початком приготування рибного пирога потрібно правильно вибрати рибу. У нашому випадку ідеально підійде морська, яку легше розбиратиме через наявність тільки хребта і великих кісток, і відсутності дрібних кісточок. Процес обробітку риби буде не трудомістким і не займе багато часу. Можна вибрати будь-який вид сировини для пирога з рибою, виходячи з ваших смакових переваг та фінансових можливостей.

Пиріг зі свіжою рибою та рисом

Рибний пиріг можна приготувати до святкового столу. Будьте певні, ваші гості ще довго згадуватимуть цю страву. Для його приготування використовуватимемо судак і пелядь – ці види риби дуже соковиті, в міру жирні, що зробить ваш пиріг ще смачнішим.

Кухонна техніка:деко для випікання, сито, глибоку миску, качалку.

Для приготування рибного пирога знадобляться такі інгредієнти:

Приготування дріжджового тіста

1. Для приготування тіста в каструлі з товстим дном нагріти на слабкому вогні молоко до 37-40 ° зняти каструлю з вогню.
2. У молоко ввести сіль і цукор, розбити одне яйце, додати рослинне масло і все добре перемішати.
3. У підготовлену масу додаємо дріжджі, добре перемішуємо та залишаємо буквально на 3 хвилини.
4. Просіюємо ситому борошно, створюємо ямку в борошні і вливаємо рідку суміш. Замішуємо еластичне тісто.
5. Викладаємо в миску тісто і залишаємо у теплому місці відпочити на 20 хвилин.

Приготування пирога з рибою

Важливо!
Якщо ви додаєте в пиріг рибні спеції, необхідно звернути увагу на їх компоненти. У випадку, коли в складі приправ міститься сіль, будьте обережними при готуванні риби і не пересоліть страву.

1. Розбираємо рибу, відокремлюємо кістки та шкірку, щоб залишилося тільки філе (якщо любите шкірку, можна її залишити), і ріжемо на кубики.
   
   
2. Обсмажуємо цибулю на слабкому вогні (робимо не надто засмаженою) у соняшниковій олії і додаємо її до риби.
3. Рис проварюємо до половини готовності (7 хвилин після закипання), промиваємо в друшляку і додаємо до риби з цибулею.
   
   
4. Всі інгредієнти солимо, перчимо і додаємо суміш спецій до риби до смаку.
5. Тісто розділяємо на дві частини, одна з яких буде більшою за іншу в 2 рази.
   
   
6. Більшу частину тесту розкочуємо трохи ширше нашого листа,
   
   
   щоб з усіх боків були бортики і викладаємо на форму для випікання, попередньо змащену маслом.
   
   



7. Другу частину тесту розгортаємо трохи менше першої, але так, щоб вона була за розмірами листа, і накриваємо наш пиріг зверху.



8. Верхню кулю акуратно проколюємо ножем (вилкою), щоб під час приготування не збиралося багато вологи, але начинка вийшла соковитою.
   
   
9. Змащуємо яйцем верх пирога, тоді він вийде напрочуд рум'яним.
   
   
10. Ставимо в духовку, яку потрібно розігріти до 180 °, і випікати 30 хвилин.
11. Готовий пиріг трохи охолоджуємо та подаємо до столу.
    
    

Чи знаєте ви?
Для того, щоб ваш пиріг виглядав апетитнішим, після того, як дістанете його з духовки, змастіть поверхню пирога невеликою кількістю рослинної олії і на 20 хвилин накрийте чистим рушником. Пиріг буде блискучим, його верх не засохне, а буде м'яким та апетитним.

Для прикраси можна розкотити та вирізати тісто у формі рибки, зробити з тіста плавники та хвостик. Такий варіант порадує всіх, особливо дітей.
Пиріг відмінно підійде, як ситна друга страва, а також можна подавати її на сніданок до чаю. Всім смачного.
Також рекомендуємо й інший варіант приготування.
Якщо вдома не виявилося дріжджами, а в холодильнику залежався кефір, тоді приготуйте смачний, який здивує вас швидкістю приготування та порадує незабутнім смаком.

Відеорецепт

Якщо залишилися питання щодо будь-яких етапів, рекомендуємо відеоролик, в якому детально показані всі нюанси приготування пирога:

А для любителів пирогів, у яких начинки більші, ніж тіста, рекомендуємо.

Пиріг із червоною рибою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Кухонна техніка:сковороду, сито, качалку, віночок, глибоку миску, форму для випікання (прямокутну або круглу).

Для пирога знадобиться:

Відеорецепт

Дивіться відео для повного розуміння процесу приготування даного пирога:

Усім охочим заощадити свій час і приготувати смачну вечерю, рекомендуємо.

Рибний пиріг зі свіжої скумбрії

Всі звикли їсти скумбрію в солоному або копченому вигляді, але, спробувавши її в запеченому вигляді, ви зміните своє ставлення до риби в цілому. Якщо ви вибрали для приготування пирога скумбрію, тоді вашу страву оцінять навіть найвибагливіші члени сім'ї.

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Кухонна техніка:глибоку миску, сито, віночок, качалку, форму для випікання.

Для пирога з рибою нам знадобиться:

Спосіб приготування тіста

Готуємо пиріг

1. Розморожену рибу розбираємо та відокремлюємо шкіру та кістки, залишаючи тільки філе скумбрії.
   
   
2. Рибу потрібно нарізати середніми шматочками та викласти в миску.
   
   
3. Сюди ж додаємо дрібно нарізану цибулю. Солимо, перчимо і до смаку додаємо приправу для риби.
   
   
4. Миску з підготовленою начинкою накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник.
   
   
   Завдяки спеціям та цибулі, наша скумбрія промаринується, поки підійде тісто.
5. Тісто розділяємо на дві частини, одну з яких робимо вдвічі менше другої.
   
   
6. Більшу частину тесту розгортаємо качалкою, створюючи ідеально круглу форму.
   
   
7. Викладаємо начинку рівномірно, залишаючи трохи місця по обідку.
   
   
8. Другу частину тесту розгортаємо такою ж формою, як і першу.
9. Защипуємо тісто, роблячи обідок у вигляді кіски, добре скріплюємо обидві частини пирога.
   
   
10. Вибираємо лист або круглу форму для випікання і змащуємо маслом.
11. Ставимо в розігріту духовку до 180 °. Випікати потрібно 25 хвилин|мінути|.
    
    

Готовому пирогу потрібно дати трохи охолонути, і можна подавати до столу, як повноцінне друге блюдо.
Якщо у вас зовсім небагато часу на приготування вечері, тоді рекомендуємо, на який витрачається дійсно небагато часу, а результат перевершить усі очікування.

Відеорецепт

Якщо залишилися питання щодо приготування, дивіться ролик:

Рибний пиріг стане знахідкою для всіх господарок, які не можуть визначитись, чим здивувати своїх гостей. Ця страва стане улюбленою як для дітей, так і для дорослих.

Рибний пиріг. Рибний пиріг – класична страва російської кухні. Сьогодні воно не втратило своєї актуальності, оскільки риба активно пропагується дієтологами як продукт здорового раціону, а пиріг – це страва, кохана і дітьми, і дорослими.

Рибний пиріг - це популярний печений виріб з начинкою з риби. Рибний пиріг печуть із різних видів тіста – дріжджового, прісного листкового тощо. У нього може бути будь-яка форма - не тільки кругла або квадратна, але й оригінальніша - наприклад, у вигляді великої риби або корабля.

Риба може виступати як «моно компонента», так і в поєднанні з іншими продуктами, які добре комбінуються з рибою за смаком. До таких продуктів відносяться овочі, рис, гриби, картопля, сир та зелень. Можуть бути й інші варіанти, але вони вже на любителя. Звичайно, не останню скрипку грають спеції, які можуть повністю змінювати смак страви.

Рибу для пирога можна взяти будь-яку - так би мовити, на смак і колір. Пиріг буде закритим, щоб начинка не засохла та блюдо не розчарувало.

Для рибного пирога краще взяти чавунну форму - вона дозволить пирогу рівномірно пропікатися. Крім того, така форма дуже довговічна, тому прослужить довгі роки. Другий чудовий варіант - алюмінієва форма з антипригарним покриттям. Слід віддавати перевагу посуду з товстими стінками – міняти його вам доведеться рідше. Посуд із силікону також входить до трійки переможців.

Інгредієнти для рибного пирога використовуються найпростіші. По-перше, звичайно ж, борошно, яке має бути вищого ґатунку. По-друге, риба, яку потрібно підготувати – почистити, випатрати, порізати.

Можна замісити дріжджове тісто, а можна використати альтернативні варіанти, які сьогодні у ходу. Це тісто на кефірі, кислому молока та інших кисло-молочних продуктах. Також у тісто додають яйця, олію та молоко.

Почувши про рибний пиріг, багато хазяйок хапаються за голову - це ж так довго і складно. Насправді є безліч швидких рецептів і чи не кожен крок приготування можна спростити. По-перше, тісто можна приготувати за 5 хвилин (наприклад, тісто на кефірі) або взагалі купити готове в кулінарії. По-друге, замість возитися з підготовкою риби, можна купити готове філе без кісток. Є безліч рецептів рибного пирога на швидку руку, які дозволять вам отримати готове блюдо менше, ніж за годину.

Рибний пиріг - це смачна і ситна страва, яка не залишить байдужим ні домочадців, яких ви вирішили побалувати на вихідних, ні гостей, які прибули до вас, щоб розділити радість свята.

Пиріг з рибною начинкою – варіація на тему несолодкої домашньої випічки. При його виготовленні вашу фантазію ніхто не обмежує щодо форми, використовуваного тесту та поєднань начинки. Саме тому варіантів рецептів такого виробу сотні, якщо не тисячі. Відмінно підходить рибний пиріг як нескладне повсякденне блюдо, так, і на святковий стіл його не соромно поставити. Саме тому в запасі у кожної господині має бути пара-трійка цікавих рецептів такої страви.

Закриті пироги мають споконвічно російське коріння і були присутні на столах у наших предків ще з давніх-давен. Основну начинку прийнято доповнювати іншими компонентами, їх роль підходять рис, картопля, гриби, свіжа зелень, овочі тощо. Рибу, до речі, можна брати будь-яку: річкову чи морську, білу та червону, свіжу, солону чи консервовану. Все залежить від ваших персональних смакових уподобань.

Дуже смачний рибний пиріг - фото рецепт

Горбуша - дуже смачна риба, але у багатьох вона виходить досить сухою при приготуванні будь-якої страви. Для того щоб цього уникнути, приготуйте з нею пиріг на незвичайному, м'якому, але хрусткому тісті.

Легше і найпростіше замісити його за допомогою хлібопічки. Достатньо завантажити у відро хлібопічки продукти для тесту в послідовності, вказаній в інструкції до моделі хлібопічки, і приблизно через пару годин тісто для страви буде готове.

Однак якщо хлібопічки в будинку немає, це теж не стане проблемою. Дріжджове тісто з маргарином легко приготує вручну навіть господиня-початківець, а смак порадує будь-якого гостя або домочадця.

Ваша оцінка:

Час приготування: 3 години 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Борошно (пшеничне, вищий сорт): 600 г
• Вода: 300 мл
• Маргарин: 120 г
• Яйце: 1 шт.
• Дріжджі (сухі): 2 ч. л.
• Філе риби (горбуша, сьомга, форель, кета): 500-600 г
• Цибуля ріпчаста: 1-2 шт.
• Картопля сира: 3-4 шт.
• Сіль:
• Суміш перців:
• Зелень (свіжа, сушена):

Інструкція приготування

У миску просіюють пшеничне борошно, додають сухі дріжджі, розм'якшений маргарин, кухонну сіль, яйце. На самому початку тісто можна замішувати руками, щоб ретельно втрутити маргарин у борошно, потім можна використовувати лопатку або ложку.

У процесі вимішування поступово додають воду. Вода має бути кімнатної температури або трохи теплішою, але не гарячою. Замішане тісто відставляють підніматися в мисці, попередньо накривши ємність чистим бавовняним рушником. Миску з тестом встановлюють далеко від протягів, у теплому місці.

Поки тісто піднімається, саме час зайнятися приготуванням начинки з риби. Горбушу потрошать, відрізають плавники, хвіст та голову. Гострим ножем розрізають рибу вздовж з боку спини, утримуючи ніж паралельно столу. Акуратними рухами вирізують хребет, звільняють рибу від великих кісток. В результаті виходить рибне філе на шкірі.



Видаляють видимі кістки, ножем зрізують м'ясо. Філе риби нарізають на кубики, додають кухонну сіль, спеції, приправи та будь-яку зелень на вибір.



Цибулю очищають, нарізають кубиками і обсмажують на сковороді до золотистого відтінку. Остиглу цибулю з'єднують з нарізаною горбушею, готову начинку відставляють убік для того, щоб вона могла настоятися.



Свіжу картоплю очищають і нарізають на плоскі тонкі скибочки. Зручно нарізати картопля для пирога картоплечисткою або дуже гострим ножем.



Готове тісто ділять на 2 нерівні частини, при цьому одну з них потрібно зробити трохи більше за іншу. Частину тіста, яка більше розкочують і укладають на деко. На нього тонким, рівним шаром розкладають скибочки картоплі. Зверху картоплю можна рівномірно посолити та посипати сумішшю перців. Якщо суміші перців немає, то використовують будь-які наявні та улюблені приправи (вегета, чорний мелений і так далі).



На картопля укладають рибну начинку.



Розкочують в тонкий пласт частину тіста, що залишилася, і вкривають нею пиріг. Руками защипують краї, утворюючи тонкий шов по периметру. Виделкою рівномірно наколюють верхній шар тіста і ставлять туди, де тепло на півгодини на вистоювання.

Порада: використовуйте для вистоювання тепле місце без протягів або духовку з відкритими дверцятами з мінімальним нагріванням.



Випікають пиріг приблизно 45-50 хвилин. Перемикач температури ставлять на 180-200 градусів, точний час випікання та температура залежить від типу духовки. Якщо пиріг зарум'янився наперед, прикрийте його зверху листом фольги.

Пиріг з рибними консервами у духовці

Коли несподівані гості вже стукатимуть у двері справжньою знахідкою для будь-якої господині стає пиріг із консервами. Їм запросто можна нагодувати навіть велику, зголоднілу компанію.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 л майонезу;
• 0,2 л сметани;
• 1 б. консерви із риби;
• 9 ст. борошна;
• ½ ч.л. соди;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 картоплини;
• сіль перець.

Приготування:

1. З'єднуємо та перемішуємо сметану, майонез та соду.
2. Додаємо сіль і просіяне через сито борошно. Вимішуємо рідке тісто. Міксер користуватися не заборонено.
3. Розкриваємо банку консервів, зливаємо майже всю рідину, а рибу розминаємо за допомогою виделки.
4. Очищену та вимиту картоплю нарізаємо нетовстими пластинками.
5. Знімаємо з цибулі лушпиння, нарізаємо його на невеликі кубики, пасуємо на розпеченій олії, після чого змішуємо з рибою і приправляємо перцем.
6. На змащену олією форму виливаємо близько половини тіста, на нього викладаємо рибну масу та картопляні пластинки. Зверху наливаємо тісто, що залишилося.
7. Випічка в розпеченій духовці займе близько 40 хвилин.

Як приготувати пиріг?

Усім добре ця страва: присутня в ньому зелень збагатить ваш організм необхідними вітамінами, яйця – білком, риба – фосфором, а тісто, що підрум'янилося, зробить його дуже ситним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 банки рибної консерви;
• 6 яєць;
• Пучок свіжої зелені;
• По 0,25 л майонезу, сметани та борошна;
• 5 г соди;
• 20 мл оцту;
• сіль перець.

Приготування:

1. Половину яєць відварюємо круто, остудити, очищати і нарізати довільними немаленькими шматочками;
2. Розкриваємо консерви, розминаємо рибу.
3. Дрібно шаткуємо зелень, змішуємо її з рибною та яєчною масою, присолюємо і перчимо, знову перемішуємо.
4. Виделкою збиваємо яйця, що залишилися сирими.
5. Змішуємо майонез, соус, оцет і соду, вливаємо масу, що вийшла, до яєчної суміші. Після ретельного перемішування вводимо муку|борошно| і отримуємо не дуже густе тісто.
6. Половину тіста наливаємо на змащену жиром форму, розподіляємо на її поверхні начинку і заливаємо другою частиною.
7. Час випічки – близько 40-45 хвилин у розпеченій духовці.

Рецепт на кефірі

Якщо результат даного рецепту припаде вам до смаку, сміливо беріть його на озброєння і готуйте з будь-якими начинками. Рибу можна поміняти на курку з грибами, сир із шинкою тощо.

Необхідні інгредієнти:

• банку рибних консервів;
• 2 яйця;
• 170 мл кефіру;
• 400 г борошна;
• ½ ч.л. соди;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Підігріваємо кефір до стану трохи теплий, вводимо соду, борошно, присолюємо і вимішуємо тісто, схоже з оладним по консистенції. Не турбуйтеся, ми нічого не пропустили, яйця класти не обов'язково.
2. Відварюємо яйця, остудити, чистити і нарізати невеликими кубиками.
3. Вміст консервної банки розминаємо вилкою до однорідності.
4. Дрібно шаткуємо зелень, змішуємо її з іншими елементами начинки (рибою та яйцями).
5. Виливаємо близько половини тіста на змащену жиром форму, викладаємо начинку, зверху заливаємо залишками тіста.
6. Випікається пиріг досить швидко - всього за півгодини в розпеченій духовці.

Як приготувати пиріг з вареною рибою із слоєного тіста?

У цьому рецепті використовуємо не консервовану, а свіжу, вірніше відварену рибу. Вона може бути абсолютно будь-якою, але простіше вибирати різновиди, що не відрізняються великою кістлявістю.

Необхідні інгредієнти:

• півкілограмова пачка листкового тіста (вистачає на 2 пирога);
• 0,5 кг вареної риби, очищеної від кісток;
• 2 яйця;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина;
• 100 мл томатного соусу;
• 50 г сиру;
• сіль, перець, жовток для змащування.

Порядок приготування:

1. За кімнатної температури розморожуємо тісто. Варіння риби виробляють у присоленій воді близько чверті години.
2. Дрібно нашаткована цибуля і натерту на середній тертці моркву пасеруємо в розжареному маслі;
3. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо довільними кубиками;
4. Даємо охолонути рибі, розбираємо її, звільняючи від кісток та шкіри.
5. Трохи розкочуємо тісто, щоб вийшов прямокутник, його середину змащуємо томатним соусом, на нього викладаємо рибні та яєчні шматочки, засмажку, зверху змащуємо майонезом, присипаємо та закриваємо пиріг.
6. Змащуємо жовтком, випікаємо в розпеченій духовці близько півгодини.

Пиріг зі смаженою рибою із дріжджового тіста

Незважаючи на простоту приготування та популярність листкових пирогів, споконвічно російською стравою вважається дріжджовий варіант.

Необхідні інгредієнти:

• 1,2-1,5 кг свіжої риби (з невеликою кістковістю);
• 3 ріпчасті цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 30 мл олії;
• сіль, перець, цукор;
• 0,7 кг борошна;
• 30г дріжджів (перед покупкою перевіряємо термін придатності);
• 2 яйця;
• 1 ст. молока;
• 0,1 кг вершкового масла.

Порядок приготування:

1. Трохи підігріваємо молоко, розпускаємо у ньому дріжджі, сіль, цукор, 0,2 кг борошна. Перемішуємо і залишаємо рідке тісто, що вийшло, в теплі на годину.
2. Додаємо до нього розтоплене, але не дуже гаряче вершкове масло.
3. Трохи збиваємо яйця та вводимо їх у тісто.
4. Досипаємо 300 г борошна.
5. Ретельно вимішуємо всі інгредієнти та знову повертаємо в тепло на 1,5 години.
6. Тісто, що піднялося вдвічі або втричі, обминаємо (руки попередньо змочуємо в рослинній олії).
7. Викладаємо його на присипаний борошном робочий стіл або велику дошку, втручаємося в нього ще трохи борошна.
8. Тепер займемося начинкою. Для початку обробляємо рибу: чистимо, виймаємо трібуху, відрізаємо голову і хвіст, знімаємо шкуру, відокремлюємо філе, нарізаємо на шматочки, солимо їх і приправляємо перцем.
9. Обсмажуємо філе на олії, перекладаємо на тарілку.
10. У тому ж маслі пасеруємо нарізану кільцями цибулю.
11. Дрібно шаткуємо зелень.
12. Даємо начинці повністю охолонути.
13. Розділяємо пласт тіста на дві частини. Розкотивши одну з них, викладаємо її на дно змащеною олією форми.
14. На тісто кладемо начинку: рибу, тушковану цибулю та зелень.
15. Розкотивши тісто, що залишилося, накриваємо їм наш пиріг, краї ретельно защипуємо.
16. Приблизно на півгодини залишаємо його в теплі, змащуємо верхівку жовтком і відправляємо в розпечену духовку на 40-50 хвилин.
17. Коли пиріг буде готовий, його слід побризкати водою і прикрити рушником на 5 хвилин.

Варіація страви з рисом

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг рибного філе;
• 120-150 г рису;
• 1 цибулина-ріпка;
• 0,1 л соняшникової олії;
• 1-1,5 кг дріжджового тіста;
• 100 г борошна;
• сіль, перець, спеції, листя лавра.

Порядок приготування:

1. Промиваємо рис до чистої води, замочуємо приблизно на 60-70 хвилин, знову промиваємо та відварюємо у солоній воді до готовності.
2. Відкидаємо рис на друшляк та охолоджуємо.
3. Нарізаємо цибулю півкільцями, пасеруємо на розжареному маслі;
4. Цибулю та масло, в якому він пасирувався, виливаємо в рис, додаємо сіль, перець. Все ретельно перемішуємо.
5. Рибне філе нарізаємо тонкими смужками, кожну присолюємо, перчимо, викладаємо на пергамент, залишаємо на півгодини.
6. Розкочуємо в тонкий пласт 1 см в товщину половину тіста, викладаємо на нього половину цибульно-рисової начинки, кілька лаврових листочків, шматочки риби, знову лаврове листя і частину начинки, що залишилася.
7. Розкатаною другою половиною тіста вкриваємо пиріг, змащуємо збитим жовтком і відправляємо в розпечену духовку на 40-50 хвилин.
8. Коли настане час діставати випічку, накрийте її рушником на деякий час.

З картоплею

Картопляно-рибний пиріг готується з будь-якого тіста. Можна купити готове листкове або заморочитися на приготування дріжджового.

Необхідні інгредієнти:

• 1 ст. молока;
• 20 г цукру;
• ½ пакетика дріжджів;
• 3 ст. борошна;
• 30 мл рослинної олії;
• сіль;
• 0,3 кг картоплі;
• 2 цибулини-ріпки;
• банку рибної консерви.

Етапи приготування:

1. Розпускаємо дріжджі в теплому молоці, додаємо сіль з цукром, вводимо борошно та масло;
2. Вимісивши, залишаємо тісто у теплі на 1,5 години;
3. Нарізаємо чищену та вимиту картоплю на тонкі платівки.
4. Цибулю ріжемо кільцями;
5. Вміст консервної банки розминаємо вилкою.
6. Половину тіста розгортаємо і викладаємо на дно змащеною жиром форми.
7. На нього поміщаємо картопляні пластинки, цибулю, присмачуємо спеціями, присолюємо та викладаємо рибну масу.
8. Розкатаним тестом, що залишився, накриваємо пиріг, проробивши кілька отворів зверху.
9. Випікаємо в розпеченій духовці близько 45 хвилин|мінути|. Коли випічка буде готова, накриваємо рушником.

Рецепт для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 майонезу;
• 02 сметани;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• 1 ст. борошна;
• банку рибної консерви;
• 2 цибулини-ріпки;
• 1 картоплина;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Пасеруємо цибулю в маслі.
2. Розминаємо вилкою вміст консервної банки.
3. Відварюємо, очищаємо і подрібнюємо велику картоплину.
4. Змішуємо рибу з цибулею та картоплею, присолюємо та додаємо улюблені спеції.
5. В окрему ємність розбиваємо яйця, додаємо в них інгредієнти, що залишилися, замішуємо рідке тісто, розмішуючи його міксером.
6. Половину маси, що вийшла, виливаємо на дно чаші мультиварки, далі викладаємо начинку, заливаємо тестом.
7. Час випічки – близько 70 хвилин.

Дуже смачний та швидкий рецепт пирога зі свіжою рибою

Необхідні інгредієнти:

• 0,1 кг вершкового масла;
• 0,5 кг борошна;
• ½ ст. борошна;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 0,5 кг риби;
• ½ лимона;
• 0,15 кг сиру;

Як приготувати:

1. Готуємо рибу, чистимо її, відокремлюємо філе, видаляємо кісточки.
2. Витискаємо на філе лимонний сік, присолюємо і перчимо його, залишаємо маринуватися.
3. Додаємо в сметану соду, розмішуємо, залишаємо на півгодини.
4. Розм'якшуємо масло, додаємо до сметани, вводимо сіль і ретельно вимішуємо міксером.
5. Додаємо муку|борошно|, вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім руками.
6. Розділяємо його навпіл.
7. Одну частину поміщаємо на змащене листом деко, з боків формуємо бортики.
8. Розподіляємо начинку: рибу, натертий сир, цибульні кільця.
9. Закриваємо тестом, що залишився, защипнувши краю.
10. Готуємо в розпеченій духовці до півгодини.

1. Якщо використовується рибна консерва в маслі, його надлишкам слід дати стекти, відкинувши на друшляк.
2. Якщо брати рибу у своєму соку, випічка буде менш калорійною.
3. Соковитості начинці надає цибуля, намагайтеся класти її приблизно таку ж кількість, як і риби.
4. Змащуйте пиріг жовтком, так він буде виглядати апетитніше зовні.
5. Дріжджове тісто має піднятися мінімум удвічі, перш ніж приступити до формування пирога.
6. Для заливного варіанта чудово підійде силіконова форма.
7. Якщо цибуля додається свіжою, а не пасерованою, краще її попередньо ошпарити окропом.
8. За відсутності соди її можна замінити розпушувачем і навпаки. А якщо використовувати обидва ці продукти, то отримаємо ідеальний м'якуш.
9. Не завжди начинка із сирої риби встигає приготуватися, тому рекомендуємо її попередньо піддати тепловій обробці (проварити або обсмажити) або просто замаринувати хоча б на годину.
10. Якщо риби на повноцінну начинку не вистачає, можна розбавити її смак овочами, кашею, зеленню.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Ми хочемо поговорити про те, як приготувати рибний пиріг з начинкою. Готують таку випічку з будь-якого тесту: прісного, дріжджового, листкового тощо може бути будь-який, все залежить від вашої фантазії. Рибний пиріг - це смачна та ситна страва, яку можна приготувати і для святкового столу, і на кожен день.

Рибний пиріг

Рибні пироги дійшли до нас із глибини століть. Така довга історія страви дозволила вдосконалитися низці рецептів. В результаті в даний час в будь-якій кулінарній книзі можна знайти простий і з рибою. Для приготування страви вже використовують не лише рибу та борошно, але й уводять додаткові інгредієнти: сир, гриби, картопля, рис, прянощі, зелень.

Для пирога дуже важливо підібрати правильну форму. Зараз у магазинах є найрізноманітніший посуд. Оптимальним варіантом є використання чавунної форми. У такому посуді риба рівномірно пропікається. Але, на жаль, нині таку форму важко знайти. Як альтернативу можна використовувати алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям. Але варто пам'ятати, що здебільшого термін служби такої форми невеликий.

Пиріг з рибою: простий та швидкий рецепт

Секрет швидкості приготування страви за цим рецептом полягає у тесті. Його приготування займе менше 5 хвилин. Простий і смачний рецепт пирога з рибою може посісти почесне місце в арсеналі будь-якої господині.

Інгредієнти для тесту:

1. Пачка кефіру (жирність 3,2%) – 0,5 л.
2. Два яйця.
3. Упаковка жирного майонезу.
4. Дрібка солі.
5. Сода - 1/2 ч. л.
6. Борошно.
7. Їдальня ложка цукру.

Для начинки:

1. Дві цибулини.
2. Філе горбуші – 0,8-1 кг.
3. Вершкове масло - 75 г.
4. Перець та сіль.

Приготування пирога

Як приготувати рибний наведений нами в статті, настільки простий, що з приготуванням страви впораються навіть кулінари-початківці.

Зробимо у мисці тісто. Для цього змішаємо продукти і злегка збити суміш, додаючи поступово борошно. Тісто повинно мати консистенцію сметани (воно не повинно бути густим) і бути однорідним.

Рибне філе нарізаємо на тонкі шматочки, перчимо та солимо. Потім нарізаємо цибулю півкільцями. Перед випіканням необхідно підготувати лист, змастивши його жиром. Далі виливаємо частину тіста, вирівнюючи його поверхню, та викладаємо заготовлені шматочки риби. Зверху викладаємо цибулю та невеликі шматки олії. Тепер можна залити частину тесту, що залишилася.

Пиріг відправляємо в духовку, випікати будемо при температурі 200 градусів. Його готовність можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки: якщо на них залишається тісто, виріб ще не готовий.

Після того, як пиріг дістали з духовки, його поверхню змащують вершковим або рослинним маслом і вкривають на кілька хвилин рушником.

Пиріг із дріжджового тіста

Ми хочемо запропонувати простий та смачний рецепт пирога з рибою на основі дріжджового тіста. Страва виходить неймовірно ніжною і просто тане в роті. Для його приготування використовуватимемо сухі дріжджі, оскільки вони набагато швидше піднімаються.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

1. Кефір – 0,5 л.
2. Сіль.
3. Сухі дріжджі – одна упаковка.
4. Три столові ложки цукру.
5. Рослинна олія.
6. Два яйця.
7. Кілограм борошна.

Для начинки:

1. Декілька головок цибулі.
2. Філе жирної риби – один кілограм.
3. Масло вершкове – 55 г.
4. Перець та сіль.

Рецепт приготування дріжджового пирога

Простий та смачний рецепт пирога з рибою може стати черговою стравою для швидкого приготування.

Замішуємо в посуді тісто і даємо можливість піднятися. А самі тим часом займемося начинкою. Розрізаємо філе на шматочки, перчимо і солимо, змішуємо з цибулею, нарізаною півкільцями. Начинку можна трохи збризкати лимонним соком і дати їй настоятися.

За час приготування риби наше тісто вже встигло піднятися. Підготуємо деко, змастивши його жиром. З тіста розкотимо тонкий пласт і викладемо його на дно форми, а зверху викладемо начинку та вершкове масло. Потім закриваємо зверху пиріг шаром тіста і ретельно защипуємо краї.

Деко відправляємо в духовку і випікаємо виріб до готовності. У процесі приготування можна збільшувати вогонь, щоб отримати гарну скоринку. Готовий пиріг необхідно змастити жиром та накрити рушником.

Соковитий рибний пиріг

Рибний пиріг природно), приготовлений за цим рецептом, виходить соковитим і смачним. Простий і швидкий рецепт не вимагає особливої ​​вправності.

Інгредієнти для тесту:

1. ½ склянки молока.
2. Одне яйце.
3. Чотири чайні ложки розпушувача.
4. Вершкове масло - одна пачка.
5. Три склянки борошна.
6. ½ чайної ложки солі.

Для начинки:

1. Рибне філе – 0,4 кг.
2. Лимонний сік – 2 ч. л.
3. Рибні спеції.
4. Пара головок цибулі.
5. майонез.
6. Сметана – 30 г.
7. Зелень.

Пиріг з рибою: простий та швидкий рецепт покроково

Змішуємо молоко та яйце і збиваємо міксером. Додаємо масло вершкове (розтоплене), сіль, розпушувач і знову все збиваємо. Далі поступово засипаємо борошно і не перестаємо помішувати масу. Замішуємо пухке та м'яке тісто і даємо йому настоятися протягом півгодини.

А тим часом займемося начинкою. Поріжемо філе на шматки, додамо приправи, сіль і збризкаємо лимонним соком. Наріжемо цибулю півкільцями.

Готове тісто необхідно поділити на дві частини. Одну з них розкочуємо та викладаємо на дно форми. Зверху розкладаємо рибну начинку, потім цибулю, змащуємо поверхню майонезом і посипаємо рубаною зеленню. І не забуваємо додати шматочки олії. Другу частину тіста також розкочуємо і зверху накриваємо ним пиріг, щільно скріплюючи краї. Верхню частину пирога необхідно змастити сметаною. Відправляємо виріб у духовку для запікання. Процес приготування триває від 40 хвилин до години.

Особливості приготування

Для того, щоб рибний пиріг вийшов смачним і красивим, потрібно знати деякі нюанси приготування:

1. Перед тим як помістити на поверхні необхідно зробити проколи вилкою, щоб пара могла спокійно виходити.
2. На деку біля пирога треба залишити порожнечі, тоді виріб більш рівномірно пропечеться.
3. Після приготування пиріг не можна надовго залишати на деку, оскільки він швидко відволожується і може втягнути смак металу.
4. Якщо в процесі випікання дуже швидко зарум'янився верх пирога, його потрібно накрити мокрим папером.
5. Якщо ви помічаєте, що виріб починає пригоряти, можна поставити під нього каструлю з водою.
6. Ставити пиріг у духовку потрібно дуже акуратно, зайві різкі рухи можуть призвести до осідання тіста.
7. Якщо ви виявили, що випічка прилипла до дека, можна кілька хвилин потримати її над парою. Пиріг легко відстане від посуду.

Пиріг на пиві

Як приготувати рибний пиріг із начинкою, які продукти для цього потрібні, ми обговорили. Але хочеться запропонувати ще один цікавий рецепт – на пиві.

Інгредієнти:

1. Світле пиво - ½ склянки.
2. Маргарин – 185 р.
3. Дві склянки борошна.
4. Одна цибулина.
5. Банк лосося.
6. Три яйця.
7. Майонез – 3-5 столових ложок.
8. Сир – 110 г.
9. Зелена цибуля.
10. Зелень.
11. Яєчний жовток.

Рецепт пирога на пиві

Охолоджений маргарин потрібно розтерти з мукою до утворення однорідної крихти. Далі в суміш додаємо пиво, сіль та замішуємо тісто. Ділимо його на три частини, одна з яких має бути більшою за інші. Ставимо тісто в холодне місце.

Тим часом рибу розминаємо виделкою, прибираючи кісточки. Додаємо в рибну масу цибулю (обсмажену або сиру), перчимо і солимо. Дрібно нарізаємо яйця і натираємо сир, додаємо зелень та цибулю. Усі компоненти перемішуємо та змащуємо майонезом. Готуємо форму, змастивши її олією.

Найбільшу частину тіста розгортаємо в пласт і застилаємо їм дно посуду. Зверху кладемо рибний шар, який накриваємо шаром тіста із другої порції. На нього викладаємо яєчну суміш і закриваємо пиріг зверху останнім коржем. Краї тіста необхідно ретельно закріпити. Поверхню виробу змащуємо жовтком і відправляємо випікатися у духовку.

Яка може бути начинка рибного пирога?

У начинку для рибного пирога можна додавати різні продукти. Як основний компонент - риби - можна використовувати і відварену тушку, з якої можна зняти м'ясо і змішати його із зеленню та яйцями. У начинку можна додавати сире філе риби, а також шматочки олії.

Для начинки підходять навіть рибні консерви, вміст яких змішують із яйцями, рисом та зеленню. Консервована риба досить жирна, тому її потрібно змішувати з іншими продуктами.

Яйця у випічку додавати не обов'язково, але з ними пиріг виходить набагато смачнішим. Крім того, начинку додають смажену капусту, нашатковану пекінську капусту, варений шпинат. З рибною начинкою чудово поєднується твердий сир.

Замість післямови

Рибний пиріг - це незамінна страва, яка однаково чудово виглядає на святковому та буденному столі. Смачна ситна їжа сподобається всім членам сім'ї. Сподіваємось, що наша стаття буде корисною для вас, і ви візьмете на озброєння один із рецептів.