Скільки хвилин треба варити кукурудзу. Як варити кукурудзу в качанах, щоб вона була смачною та соковитою. У пароварці чи скороварці

Правильно зварена кукурудза радує соковитістю, солодкуватим присмаком та гарним ароматом. Вона завжди має приємну, ніжну текстуру. Але щоб зерна не виявилися жорсткими, необхідно вміти купувати та варити качани. Як варити кукурудзу в качанах цікавляться багато молодих господарок. Оскільки варіантів її приготування не мало, рекомендується випробувати різні способи, щоб зрозуміти який з рецептів кращий.

Щоб зерна після варіння були ніжними, потрібно звертати увагу на деякі важливі моменти перед тим, як купувати кукурудзу.

Кормову або перезрілу кукурудзу до обробки варто вимочувати у холодній воді до 2 годин.

Придбати кукурудзу можна на ринку чи магазині. Багато людей самі її вирощують, адже вона росте практично сама по собі. Найкращий продукт, зрозуміло, можна купити чи зібрати лише у сезон, коли кукурудза дозріває на полях. Головне при виборі виявляти уважність. Краще бути прискіпливим покупцем, ніж витрачати гроші на зіпсовану кукурудзу!

Підготовка кукурудзи до обробки

Ознайомтеся також із цими статтями

До варіння кукурудзу важливо готувати, інакше вона може мати неприємний смак.

• Насамперед зчищаються листочки. Сам качан рекомендується ретельно промити, щоб видалити будь-яку наявну на ній бруд.
• Волокна кукурудзи (чебчик), необхідно прибрати. Якщо вони молоді, світлі, не почорнілі, їх можна залишити, але всі чорні прибирають!
• Щоб кукурудза швидше зварилася, її можна замочити на 30-120 хвилин у холодній воді. Але це стосується переважно перезрілих качанів, оскільки молочні зерна і без цієї процедури швидко приготуються.
• Якщо качани занадто великі для обраної ємності, де вони варяться, необхідно або знайти іншу каструлю, або просто розрізати качани.

Не обов'язково прибирати усі листочки. Іноді залишають молоді, чисті листочки, вони принесуть додатковий аромат. Але все брудне листя, зіпсоване, рване важливо прибрати.

Скільки варити кукурудзу

Різною за стиглістю кукурудзі для варіння потрібен різний час. Незалежно від типу варіння, додаткових інгредієнтів, варто знати, скільки і як варити кукурудзу на качанах.

• Якщо качани молоді, їм достатньо приблизно 15-25 хвилин.
• Стигла кукурудза готується 30-40 хвилин.
• Якщо качани перезріли і мають досить щільні, темні зерна, їх краще замочити заздалегідь у холодній воді, а потім ще й проварити 2-3 години.

У міру варіння можна перевіряти зернятка на готовність, коли вони набудуть необхідної м'якості та смаку, можна вимикати вогонь. Враховуючи і дотримуючись таких тимчасових рамок, можна зварити смачні качани з ніжними, солодкими зернами.

У каструлю варто налити більше води та визначити на вогонь. Коли вода закипить, у неї кладуть підготовлені качани кукурудзи та знижують вогонь. Солити воду, перед тим як варити кукурудзу на качанах не рекомендується. Найкраще робити це вже перед подачею. У той же час цукровий пісок і масло додати можна, але їх кладуть не багато.

Кукурудзу зазвичай на великому вогні не готують. В цьому випадку у зерен може бути ніжна м'якоть та жорстка оболонка.

Коли кукурудза приготується, вилити воду і накрити ємність кришкою. За бажанням можна обгорнути каструлю пледом. Це робиться, щоб качани упарилися і стали ще ніжнішими.

Якщо качан варили з листям, то через 5-10 хвилин, як вони постоять під кришкою, можна буде зчистити листочки, посолити кукурудзу, викласти її на тарілку, полити маслом і подати до столу.

Як ще можна варити кукурудзу на качанах

Варити кукурудзу можна не тільки в каструлі, а й у різних кухонних приладах.

Цікаво!

Щоб кукурудза вийшла ароматнішою, з незвичайним смаком, можна при варінні додати в каструлю перець горошком. Тип перцю можна обирати на смак. Це може бути чорний, зелений чи запашний перчик, головне не переборщити з кількістю!

• Смачну кукурудзу можна отримати при варінні у духовці. Поглиблену форму для випічки потрібно змастити олією, викласти качани та залити до половини водою. Щоб прискорити приготування, потрібно прикрити форму фольгою. Час варіння у духовці 30-120 хвилин. На те, скільки готуватиметься страва, впливає стиглість зерен та тип духовки.
• Також можна готувати кукурудзу та в пароварці. Ґрати для продуктів змащують вершковим маслом і на неї кладуть качани. Необхідно простежити, щоб вони нещільно прилягали один до одного, тоді зерно рівномірно провариться. Тара для води наповнюється водою, кришка закривається та вмикається таймер на 40 хвилин.

Як варити кукурудзу на качанах кожна господиня повинна вибирати в залежності від можливостей та переваг. За бажання смак страви виходить чудовим, якщо бути уважним до деталей і суворо дотримуватися рецепту приготування.

За бажання, можна поекспериментувати та приготувати незвичайну кукурудзу в качанах на молоці. Це витратний рецепт, але в результаті виходять ніжніші, молочні зерна з чудовим смаком.

Насамперед слід очистити кукурудзу. У каструлі нагрівають молоко або суміш молока з водою (1:1). Деякі господарки люблять кукурудзу з сіллю, тому кидаю цю приправу відразу в каструлю, але краще посолити вже готові качани інакше в міру варіння сіль витягатиме з зерен вологу і вони вийдуть сухими.

Коли молоко нагрілося, але не закипіло, в нього кладуть качан і варять на слабкому вогні близько 20 хвилин (якщо зерна молочної стиглості). Коли качани зварилися, їх дістають, змащують олією та посипають сіллю. Все, блюдо готове до подачі!

Рецептів, як варити в домашніх умовах кукурудзу, багато. Від інгредієнтів, що використовуються при варінні качанів кукурудзи та способу приготування, залежить підсумковий смак страви. Крім того, можна брати молоді качани або зрілі, у кожного з цього приводу свої уподобання. Але незалежно від рецепту, качани повинні бути якісними, інакше страва може розчарувати.

Апетитні жовті кукурудзяні качан улюблені багатьма, але правильно їх приготувати вміє не кожен. Зате всі мають свій улюблений спосіб вживання вареної цариці полів. Хтось воліє змастити олією та з'їсти в гарячому вигляді, а інші приправляють сіллю вже остиглий овоч. Головне тільки знати, як приготувати кукурудзу правильно, щоб зварити молодий качан швидко і смачно.

Як правильно варити кукурудзу

Перед тим як відправити овоч у каструлю, необхідно очистити качани. З міркувань гігієни та естетики приготування краще не варити неочищену кукурудзу. Повністю очищати не обов'язково - при варінні це навіть додасть смаку насиченості. Перш ніж приготувати, потрібно потримати кукурудзу в холодній воді близько години.Готувати страву можна кількома способами. Що може знадобитися:

• товстостінна чавунна каструля;
• пароварка;
• духовка та глиняний посуд;
• мікрохвильова піч та рукав для запікання.

Оптимальним вибором посуду для варіння є товстостінна чавунна каструля з кришкою. Накривати треба обов'язково. Тоді навіть зріла кукурудза не втратить свого апетитного аромату та приготується набагато швидше. Але на практиці більшість людей готують у каструлі з нержавіючої сталі. Місткість підбирається виходячи з того, скільки качан планується зварити.

Скільки вариться кукурудза

На приготування качанів середнього розміру не піде багато часу. Молода кукурудза звариться за 10 хвилин, а зрілі овочі доведеться варити вдвічі довше. Намагайтеся вибирати приблизно однакові качани. Якщо вони великі, краще розрізати їх на дві частини, щоб вони зварилися рівномірно. Товсті качанчики можна поділити на кілька частин.

У качанах

Поділимо кукурудзу умовно на три ступені стиглості і дізнаємося приблизно скільки часу буде витрачено на приготування їжі. Качани можуть бути злегка недозрілими, зрілими і перезрілими. Навчіться визначати, як довго варити стару кукурудзу та як вариться кукурудза молодого врожаю. Готувати овочі кормових сортів не варто. Усередині зерен перезрілої кукурудзи цукор перетворюється на крохмаль. Через це вона втрачає аромат та насолоду. Навіть варіння продукту з молоком не змінить смак на краще.

Зріла

Зрілі качанчики мають насичений колір і вимагають більш тривалої обробки. Варіння займає до півгодини. Варити можна в тому, чим зручніше користуватися. Якщо робити все правильно, ви повинні отримати смачну кукурудзу. Не обов'язково чекати поки вода з кукурудзяними качанами закипить. Часто їх кладуть уже в киплячу несолону воду. Це трохи скорочує час приготування.

Молода

Для варіння краще брати свіжі молоді качани, призначеної для споживання людьми. Краще вибирати неочищені молочні качани харчових сортів. На вигляд кукурудзяних рильців і листя легко визначити свіжість злакової культури, і вони ж захищають її від пересихання. За якими ознаками визначити свіжий продукт:

• яскраво-зелене листя;
• бліді та трохи вологі «усики»;
• блідо-жовтий колір качана;
• м'які соковиті зернятка.

Недозрілі качани м'які та соковиті. Готові до вживання через 10-15 хвилин після варіння у киплячій воді. Ще смачніша кукурудза виходить, якщо перед тим як скласти її в каструлю, на дно укласти трохи промитого листя. Частину листя потрібно викласти зверху качанів, потім накрити каструлю кришкою. У такий спосіб можна зварити смачно та заморожений продукт.

Скільки часу варити кукурудзу

Час приготування кукурудзи залежить від способу приготування та ступеня зрілості. Молочні сорти варять 10-15 хвилин, а якщо качан помістити в киплячу воду, то готові вони будуть ще раніше. Стільки часу займе приготування в мікрохвильовій печі і якщо використовувати мультиварку. А ось на пару процес приготування продовжиться на 10 хвилин довше, ніж у окропі.

У каструлі

У відповідну за обсягом ємність наберіть воду, з розрахунком на те, щоб качани були повністю вкриті водою. Накрийте кришкою і чекайте, поки почнеться процес кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Як довго готувати кукурудзу, визначайте за готовністю. Перевірити її легко. Вийміть одну штуку з окропу і ножем вийміть зернятко. Спробувавши його на смак, стане ясно, чи продовжувати варити кукурудзу, чи вже вистачить.

Якщо качани зрілі, важливо не переварити, інакше зерна вийдуть твердими. Від довгого варіння вони твердніють. Початкам молочної зрілості теж шкідлива тривала кулінарна обробка. Вони вийдуть надто рідкими. Стиглість продукту визначається за кольором. Молочні виглядають блідо-жовтими, а перестиглі яскраво-жовтими. Виходячи зі ступеня стиглості, визначте і скільки варити кукурудзу. Коли ви вирішите, що качани готові, воду треба злити. Як подавати і чим приправляти страву – справа господарська. Цукрова кукурудза гарна сама собою. Як приготувати ви вже знаєте!

У пароварці

Як варити молоду кукурудзу на пару залежить від сорту та зрілості. Можна класти качани в ємність пароварки прямо в листі. На відміну від традиційного варіння у каструлі з водою, обробка парою займе довше часу. Але якихось 30 хвилин очікування та на столі у вас найніжніша страва для гарніру чи перекушування. Бажаєте урізноманітнити смак – приготуйте соус з 15 г розтопленого вершкового масла, 50 г товчених волоських горіхів та меленого кардамону. Приправляти соус варто за перевагою.

У мікрохвильовій печі

Щоб не використовувати окріп, озброїться рецептом приготування качанів в мікрохвильовій печі. Усього 10 хвилин на максимальній потужності і можна їсти смачну варену кукурудзу. Але є один нюанс: за годину до приготування потримайте овочі у прохолодній воді, інакше зернятка вийдуть твердими. Готувати потрібно у зав'язаному пакеті для запікання з 3-4 ст. л. води у спеціальному посуді для мікрохвильової печі. У пакеті заздалегідь зробіть отвори. Кукурудзяні качани, приготовані таким способом, неймовірно привабливо пахнуть і навіть після остигання не втрачають апетитного вигляду та смакових якостей.

Відео

Солодка, соковита варена кукурудза – один із смачних літніх ласощів, які люблять усі – від малого до великого. Яскраво-жовті качани асоціюються із сонячним літом та безтурботним відпочинком на морському узбережжі. Саме на пляжі ми ласуємо вареною кукурудзою, купуючи апетитні качани у заповзятливих пляжних торговців, які продають її втридорога.

А чому б не приготувати кукурудзу вдома, адже в розпал літнього сезону вона коштує недорого, а процес її приготування зовсім нескладний? Як варити кукурудзу, щоб вона була смачною, соковитою, а також про те, на що звернути увагу при покупці овочів, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Чим корисна кукурудза?

Варена кукурудза – смачна, ситна, легко засвоювана страва, яка може бути перекушуванням, гарніром або самостійною трапезою. Крім чудового смаку, зерновий овоч неймовірно корисний для організму і має оптимальний вміст білків, жирів і вуглеводів, необхідних людині. Його зерна багаті на вітаміни В, С, D, К, РР, калієм, фосфором, залізом і глютаміновою кислотою.Одна з головних переваг зернової культури – здатність очищати організм від шлаків, а також виводити з нього холестерин.

Регулярне вживання овочів благотворно позначається на травній системі організму. Варена кукурудза, змащена вершковим маслом – чудовий засіб від запорів. Смачний злаковий овоч корисний як дорослим, так і дітям.

Вибір кукурудзи для приготування

Важливий та відповідальний етап приготування смачної кукурудзи – вибір ідеальних качанів для варіння. Рекомендується купувати овоч у сезон (липень-серпень), вибирати свіжі, молоді качани. У молодої кукурудзи вони мають молочно-білий або жовтуватий відтінок зерен. Чим старший овоч, тим яскравішими будуть його зерна.

Ще один важливий критерій вибору – пружність та соковитість зерен. Зернятка повинні бути однаковими за розміром, щільно розташованими один до одного, а при натисканні виділяти в'язку білу рідину, схожу на молоко. Сухі, зморщені зерна – не придатні для варіння. При висиханні, цукор усередині зерен перетворюється на крохмаль, кукурудза втрачає свою насолоду та аромат.

Зверніть увагу на кукурудзяне листя, воно має бути яскраво-зеленим, свіжим, щільно прилягати один до одного, а вусики (кукурудзяні рильця) – злегка вологими. Не купуйте кукурудзу з сухим листям, а також, очищену від «обгортки».

Порада! Щоб кукурудза варилася рівномірно, вибирайте качани одного розміру, із зернами, приблизно однакової величини.

Як правильно варити кукурудзу: секрети приготування

Існує кілька способів зварити кукурудзу: у каструлі, мікрохвильовій печі або пароварці. Також апетитною вона виходить запічною у духовці зі спеціями. Перед варінням овоч необхідно підготувати:

• очистіть качани від листя, промийте їх у проточній воді;
• перед варінням, замочіть овоч у холодній воді (на годину);
• якщо качан великий за розміром - розріжте їх наполовину;
• Якщо ви купили не зовсім молоду кукурудзу з яскраво-жовтими зрілими зернами, її теж можна смачно приготувати. Очистіть її від листя, розріжте навпіл і залийте молоком, розведеним у воді (1:1).

Дайте полежати овочу близько 4-х годин, а потім варіть – зрілі зерна стануть м'якими, набудуть соковитості.

Скільки варити кукурудзу?

Час приготування овочів залежить від сорту та ступеня його зрілості.Чим молодші качани, тим швидше вони готуються. Зазвичай молода кукурудза готується за 20-30 хвилин, а на приготування зрілішої йде від 4о хвилин до 2-3 годин. Існує такі сорти кукурудзи, час варіння яких може тривати до 2-3 годин.

Найважливіший момент при варінні ароматних ласощів – не переварити овоч.Тому рекомендується під час приготування перевіряти готовність зерен проколювання вилкою, вони повинні бути м'якими. Тривале варіння зробить кукурудзу жорсткою та несмачною. Подавайте готову кукурудзу одразу до столу. Для надання ще більшої соковитості натріть її вершковим маслом, великою сіллю.

Як варити кукурудзу в каструлі

Найшвидший і найпоширеніший спосіб приготувати страву – зварити кукурудзяні качани на плиті, використовуючи каструлю. Ми розглянемо спосіб варіння очищених качанів.Щоб зерна були соковитими і солодкими, укладіть частину кукурудзяного листя на дно каструлі, потім очищені качани, зверху накрийте їх листям, що залишилося. Занадто великі качани розділіть навпіл.

Порада! Кращий вибір посуду для приготування кукурудзи на плиті - товстостінний глибокий чавунок або казан з кришкою, що закривається.

Тепер потрібно качани залити водою, вони повинні бути повністю вкриті нею. Ставимо чавунок на вогонь, закриваємо його щільно кришкою. Після закипання вогонь зробити менше і варити качани до готовності, іноді перевіряючи м'якість зерен. Як тільки зерна стануть м'якими, але пружними - виймаємо качани і перекладаємо їх на велику страву, присипаємо сіллю, за бажання змастити вершковим маслом.

Порада! Не слід солити воду перед та під час варіння овочів. У солоній воді зерна стануть твердими. Соліть до смаку вже варені гарячі качани.

Варимо у мультиварці

Дуже апетитною та соковитою виходить кукурудза, зварена у мультиварці.Для аромату покладіть на дно чаші кукурудзяне листя, очищені качани, прикривши їх зверху листям. Залийте їх водою вище на 4-5 см. Виберіть режим «Варка на пару», встановіть час приготування від 35 до 45 хвилин.

Варимо у пароварці

Спосіб варіння овочів у пароварці аналогічний з приготуванням у мультиварці.На пару зерна набувають особливої ​​соковитості, м'якості та пружності. На дно чаші пароварки покладіть листя, очищені качани, прикрийте їх зверху листям. Час приготування на пару - від 30 до 40 хвилин. Подавати гарячу страву з сіллю та вершковим маслом.

Як швидко і смачно зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі

Використовуючи мікрохвильову піч, можна готувати літні ласощі двома способами. Для варіння в мікрохвильовій печі краще вибирати молоді цукрові качани.

1. Очищені качани покладіть у пакет, призначений для нагрівання в мікрохвильовій печі. Щільно закрийте його, увімкніть прилад на 10 хвилин на максимум. Після сигналу – вийміть качани та подавайте традиційним способом.
2. Приготувати молоді очищені качани можна у спеціальних формах для мікрохвильових печей. Укладіть їх у форму, вкрийте листям і залийте водою. Щільно закрийте форму кришкою, увімкніть мікрохвильову піч на 40-50 хвилин, встановивши максимальну потужність. Слід періодично перевіряти рівень води у формі і при необхідності додавати її, качани повинні бути повністю вкриті водою. Після сигналу ароматні, апетитні ласощі готові.

Як приготувати кукурудзу в духовці?

Запечена кукурудза у фользі – надзвичайно смачна та ароматна страва. Приправлені спеціями качани набудуть ще більшого аромату.

1. Увімкніть духовку на 200 градусів, встановіть решітку для гриля.
2. Приготуйте масляну суміш: до м'якого вершкового масла додайте рубану зелень петрушки, кропу, улюблених спецій, добре розітріть.
3. З качанів видаліть листя, волоски (рильця), промийте у воді і просушіть.
4. Сухі, очищені качани щедро, з усіх боків, натираємо масляною сумішшю.
5. Кожен качан оберніть фольгою, залиште на 15 хвилин, щоб зерна просочилися маслом та спеціями.
6. Готуйте страву на ґратах гриля близько 40 хвилин. Після випікання подавайте ароматне, соковите частування прямо на фользі.

Як зберігати?

Кукурудза хороша у свіжому вигляді, тому робити закупівлю овоча на користь не рекомендується. Бажано, усю партію, яку ви купили одразу ж зварити. Але, якщо ви хочете зберегти качан і приготувати їх пізніше, пам'ятайте, що овоч зберігає свою свіжість та смакові якості недовго. Зберігайте його в холодильнику не більше двох тижнів, попередньо обернувши кожен качан у папір.

Довго зберігати зварену кукурудзу не бажано, вона втрачає свій аромат та смак, термін зберігання вареного овоча – не більше одного-двох днів у холодильнику.

Тепер, знаючи як зварити кукурудзу, ви зможете порадувати свою сім'ю чи друзів цією чудовою літньою стравою!

Варена кукурудза - один з ласощів, чий смак незмінно асоціюється з літом. Крім того, вона є дуже корисною, оскільки містить магній, мідь, залізо, фосфор, калій, а також вітаміни групи B, C, D, PP. Процес приготування є досить простим, але дуже важливо визначитися з оптимальним часом варіння. Отже, скільки варити кукурудзу на качанах, щоб отримати ідеальний смак?

Час приготування залежить від того, у чому ви варите кукурудзу. Для цієї мети можна використовувати не тільки звичайну каструлю, але й мікрохвильову піч, пароварку, мультиварку.

Кукурудза у каструлі

Варіння в каструлі - традиційний спосіб приготування кукурудзяних качанів, доступний кожному. Саме так готували бабусі, до яких ми у дитинстві приїжджали на канікули. У кукурудзяних качанів із каструлі, поданих «з запалу, із жару» справжній смак дитинства.

У багатьох сім'ях кукурудзу варять за бабусиними рецептами, тобто у годинами. Насправді жодної потреби в цьому немає.

Молода кукурудза

Багато що залежить від сорту та ступеня зрілості качанів. Скільки варити молоду кукурудзу? Достатньо всього лише 10-15 хвилин.

Як молоді качан можна відрізнити від старих? Зерна молодої кукурудзи - майже білі чи блідо-жовті. Крім того, у неї мають бути насичено-зелені листочки та прохолодні, злегка вологі «усики». Якщо при натисканні нігтем на зерно виступає сік, значить кукурудза справді молода та свіжа.

Кукурудзу після варіння краще їсти одразу. Якщо дати їй охолонути, вона стане твердою.

Стара кукурудза

У зрілих качанах зерна - яскраво-жовті. Вони теж можуть бути дуже смачними, якщо приготувати їх правильно. Скільки часу варити стару кукурудзу? 30-40 хвилин зазвичай цілком достатньо. Все залежить від ваших особистих уподобань. Якщо вам подобаються щільні зерна, то півгодини буде цілком достатньо.

Скільки варити, щоб варена кукурудза вийшла дуже пухкою? В цьому випадку час варіння можна збільшити, але не більше ніж до 45 хвилин.

• Очищати качан від листя необов'язково. Можна варити качани разом із ними.
• Перед варінням рекомендується замочити кукурудзу у воді та залишити так на годину.
• Варити одночасно краще качани приблизно однакового розміру. А якщо ні, то кукурудза може частково недоваритися або переваритися.
• Якщо качан великий, то перед варінням їх краще розрізати навпіл.
• Якщо кукурудза перезріла, потрібно 4 години потримати її в суміші з рівних кількостей води і молока. В результаті вона стане дуже м'якою та соковитою.
• Опускати качани необхідно в киплячу воду.
• Солити воду слід за 5 хвилин до того, як кукурудза буде готова. Якщо зробити це зарано, то зерна втратить м'якість.
• Якщо додати у воду невелику кількість вершкового масла чи цукру, то кукурудза вийде особливо ніжною.

Ніколи не варіть качани на великому вогні. Його слід зменшити, як тільки вода закипить.

Заморожена кукурудза

Сезон свіжої молодої кукурудзи дуже короткий. По суті, насолоджуватися нею ми можемо лише у серпні. Але, на щастя, заморожена кукурудза доступна цілий рік. Готувати її набагато простіше, ніж свіжу.

Заморожену кукурудзу потрібно просто опустити воду і варити, доки вона не буде готова. Зазвичай, після вторинного закипання час повного приготування не перевищує 20-25 хвилин.

Кукурудза в мікрохвильовій печі

У цьому випадку підійдуть лише молоді качани. Скільки треба варити кукурудзу в мікрохвильовій печі без додавання води? Достатньо 10 хвилин при потужності 800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно покласти у харчовий пакет та щільно зав'язати. Якщо відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, то для варіння за тієї ж потужності буде достатньо 5 хвилин.

Скільки хвилин варити кукурудзу у мікрохвильовій печі з водою? Потрібно 45 хвилин при потужності 700-800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно викласти в ємність, що підходить для мікрохвильової печі, залити водою і накрити. Необхідно стежити, щоб вода в процесі варіння не википала, і в разі потреби доливати окріп.

Кукурудза в пароварці

Молоду кукурудзу в такий спосіб можна зварити за 5-10 хвилин, а стару - за 40. Качани разом із листям укладаються у форму пароварки, для утворення пари заливається 1 склянка води.

Чому кукурудзу краще готувати у пароварці? У цьому випадку вона зберігає більшу частину корисних речовин, які при звичайному варінні просто йдуть у воду.

Незвичайні рецепти кукурудзи в пароварці

Рецепт №1. Очищене кукурудзяне качан змащується оливковою олією, посипається перцем і сіллю, а також будь-якими свіжими травами, які вам подобаються. Найчастіше використовуються кінза, кріп, чебрець, базилік, шавлія, розмарин, майоран, естрагон.

Рецепт №2. 2-3 качани слід обмазати оливковою олією, а також за смаком приправити сіллю та перцем. Далі кукурудза заливається соком половинки лайма, посипається меленим червоним перцем та кмином.

Рецепт №3. Очищений качан кукурудзи змащується коксовим молоком, приправляється перцем і сіллю. Далі потрібно додати трохи часникового порошку та порошку каррі.

Кукурудза в мультиварці

Скільки варити кукурудзу у мультиварці? Якщо качани молоді, потрібно встановити час 15 хвилин. Для зрілої кукурудзи оптимальний варіант – 20-30 хвилин. Спочатку краще почекати чверть години та перевірити страву на готовність, а потім за необхідності додати час.

Як готують кукурудзу у мультиварці? Качани ретельно очищаються від листя і вусиків і укладаються в чашу. Потім їх треба залити холодною водою. Якихось специфічних рекомендацій щодо її застосування немає – головне, щоб вона не перевищувала рівень максимальної позначки. Раніше зняте кукурудзяне листя потрібно викласти зверху на качани. Закривши мультиварку, оберіть програму «бобові». Ваша техніка такого функціоналу не має? Тоді можна вибрати будь-який аналог - "варіння", "суп" та ін. Коли кукурудза буде готова, потрібно буде просто дістати чашу і злити воду.

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість у домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не дуже довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до себе продукт сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися в тому, що до рук потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білий, світлий і вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання або збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому разі, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію і трохи залежалі качан сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування в закипілій воді. Кормовому сорту і 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготовки сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качан сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духовка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Поміщаємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і за необхідності дотримуємося страви.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Зате це оптимальний варіант, коли заморожену чи кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжнє порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти суху кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений злак, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарніром, так і десертом. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.