Як приготувати биточки з фаршу. Як приготувати картопляні биточки - рецепт з фото. Біточки з грибною начинкою. інгредієнти

Назви "биточки, битки" походять через те, що колись так називали саме відбивні котлети з вирізки (медальйони). Потім ця назва поширилася і на рубані страви такої форми. А потім уже і не тільки на м'ясні, а й на рибні, круп'яні, овочеві котлети круглої форми. І тепер приготування биточків має безліч рецептів, серед них: биточки м'ясні, курячі биточки, рибні биточки, биточки з печінки, биточки з крабових паличок, пшоняні биточки, биточки манні, рисові биточки, картопляні биточки, капустяні биточки.

Найбільш популярні все-таки м'ясні биточки, рецепти такі, як биточки зі свинини, биточки з курки або биточки з фаршу. Особливою пошаною користуються биточки з курей із грибами.

З м'ясних биточків радимо приготувати биточки по-селянськи. Найкраще для них підійде яловичина. Слід пропустити її через м'ясорубку з великими ґратами. Потім додати цибулю, сіль та перець. З фаршу зробити биточки, після чого обваляти їх в борошні і обсмажити в олії на сковорідці.

Нагадаємо, що рецепт биточків може включати й інші інгредієнти, наприклад можна готувати биточки з рису, биточки з картоплі, биточки з манної каші та ін. Якщо у вас під рукою немає м'яса, але є рис, радимо приготувати рисові биточки, рецепт їх приготування простий. Перед приготуванням промийте рис і покладіть його в киплячу підсолену воду. Коли рисова каша буде готова до неї можна додати цукор і яйця. Суміш розмішати і дати каші охолонути. Потім обробити биточки, обваляти в сухарях і підсмажити на сковороді з олією. Рисові биточки можна подати із солодким або грибним соусом. Також досить прості у приготуванні і картопляні биточки. Рецепт передбачає приготування вже готового пюре, що набагато спрощує завдання господині.

Як приготувати биточки з манки?Коротко розповімо, як зробити манні биточки. Рецепт приготування дуже простий, а страва сподобається навіть тим, хто не дуже любить манну кашу. Для початку потрібно закип'ятити молоко, додати сіль та цукор, після чого всипати манну крупу. У процесі варіння кашу потрібно постійно помішувати, щоб не було грудок. Після того, як каша закипіла необхідно зняти її з вогню і відразу ж додати шматочок вершкового масла. Потім накрити кришкою та дати їй охолонути. У остиглу кашу вбити яйця і ретельно вимішати. Далі на сковороді треба розігріти трохи рослинної олії. Надати каші форму биточків і, попередньо обвалявши в сухарях, муці або кунжутному насінні, приступити до смаження. Найсмачніше є манні биточки з киселем як гарячими, так і холодними. Також спробуйте додати до них варення або згущене молоко.

М'ясні биточки - по суті ті ж котлети, але на відміну від останніх мають круглу форму і після обсмажування додатково протушовуються під кришкою з додаванням води, бульйону або соусу. Подають вироби з будь-яким гарніром: картоплею, макаронами, кашами, доповнюючи при цьому страву свіжими овочами чи соліннями.

Як приготувати м'ясні биточки?

Готують м'ясні биточки з фаршу, додаючи традиційно цибулю або інші компоненти для отримання оригінального смаку.

1. Як базу для приготування страви можна взяти свинину, яловичину, курятину, індичку або мікс із двох різних сортівм'яса, подрібнити за допомогою м'ясорубки або дрібно нарізати ножем.
2. Приправлену масу добре вимішують та відбивають, піднімаючи порції та кидаючи назад у миску.
3. Заготівлі круглої форми обсмажують і за бажанням додатково протушковують або запікають з соусом.

Як приготувати м'ясо з фаршу?

М'ясні биточки, рецепт яких буде представлений далі, готуються з томатною підливою, яку доповнюють класичним асорті з цибулі та моркви або ж за бажанням додають до складу солодкий перець, чилі, інші овочі. Томатну пасту можна замінити перетертими свіжими томатами, попередньо їх трохи протушивши.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• хліб – 4 скибочки;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 150 мл;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• борошно – 50 г;
• лавр – 2-3 шт.;
• сіль, суміш перців, олія.

Приготування

1. Фарш змішують з цибулею, розмоченою в молоці хлібом та часником.
2. Формують із приправленої маси круглі вироби, вмочують їх у борошні, підрум'янюють у маслі.
3. Обсмажують цибулю з морквою.
4. Додають борошно, томатну пасту, 0,5 л води
5. Припускають биточки з фаршу в томатній підтоці 15 хвилин.

Курячі биточки - рецепт

Особливо м'якими і ніжними вдаються курячі биточки. Використовувати готовий фарш або зробити основу, подрібнивши курятину доступним способом. Якщо немає бажання додатково протушовувати вироби під кришкою, їх панують у сухарях замість борошна та витягають із сковороди після підрум'янювання з двох боків.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,5 кг;
• борошно або сухарі панірувальні - 5 ст. ложок;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 100 мл;
• черствий хліб – 2 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. У фарш додають цибулю, зелень, яйце та часник, приправляють за смаком.
2. Закладають розмочений у молоці хліб, розмішують масу та відбивають.
3. Формують круглі м'ясні курячі биточки, панірують у борошні, обсмажують у маслі з обох боків.
4. Доливають у ємність трохи води та протушкують вироби 10 хвилин.

Біточки з фаршу з рисом у духовці

Чудовий смак набувають приготовлені биточки з фаршу в духовці, якщо доповнити вироби рисом та соусом на основі сметани. За бажанням склад підливи можна доповнити томатами або попередньо припущеними в сотейнику овочами: морквою, солодким перцем. Особливий шарм страви додасть рум'яна сирна скоринка.

Інгредієнти:

• рис – 2 склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• фарш – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• хліб – 100 г;
• сир – 100 г;
• сухарі для панірування – 100 г;
• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Відварюють до готовності рис, заправляють вершковим маслом, розподіляють у формі.
2. Змішують фарш із цибулею, розмоченим хлібом, яйцем, сіллю, перцем, відбивають.
3. Оформляють м'ясні круглі биточки, панірують у сухарях, обсмажують, викладають на рис.
4. Обсмажують цибулю, додають сметану, перець, сіль, заливають соусом виробу з рисом, посипають сиром, запікають 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як приготувати свинину?

Соковиті та ароматні м'ясні биточки зі свинини гідно оцінять цінителі максимально ситної та поживної їжі. Додаткову вишуканість надасть факт запікання вже обсмажених виробів у духовці під сиром з додаванням свіжих помідорів. Для зручності нарізки м'ясний скибку попередньо підморожують.

Інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• крохмаль та майонез – по 2 ст. ложки;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Свинину нарізають кубиками.
2. Додають цибулю, крохмаль, майонез, сіль, перець.
3. Обсмажують биточки зі свинини накладаючи порції основи в розігріту олію на кшталт оладок.
4. Перекладають вироби у форму, розподіляють зверху нарізані томати, сирну стружку, запікають 15-20 хвилин при 180 градусах.

Курячі рубані биточки

Застосувати ідею наступного рецепту можна і з курятиною, отримавши апетитні, які слід нарізати дрібними кубиками. Для покращення смаку страви підготовлену основу залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч, що забезпечить виробам ідеальну соковитість.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана та майонез – по 1,5 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• часник – 1-2 зубки;

• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Куряче філе нарізають кубиками, змішують з майонезом, сметаною, цибулею та часником, солять, перчать.
2. Залишають ємність з основою в холоді, після чого втручають борошно та яйце.
3. Випікають м'ясні биточки на кшталт оладок, викладаючи порції курячої маси в розігріту олію і підрум'янюючи з обох боків.

Біточки з фаршу в духовці із сиром

Надзвичайно смачними та апетитними вийдуть запечені курячі биточки з сиром у духовці. Важливо добре відбити подрібнене м'ясо для отримання пластичної та максимально однорідної основи. Сир використовують цілими скибочками або попередньо перетирають на тертці та додатково змішують із зеленню.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яєчний білок – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб- 2 скибочки;
• зелень – 2-3 гілочки;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Куряче філе подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом.
2. Додають білок, сіль, перець, розмішують та добре відбивають.
3. Формують круглі вироби, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
4. Зверху маю скибочки або стружку сиру і відправляють ємність на 15 хвилин у прогріту до 200 градусів духовку.

М'ясні биточки в сметанному соусі в духовці

Ідеальним доповненням або картоплі стануть м'ясні биточки з підливою, яка може бути суто сметанною або приготовленою в поєднанні з порцією томату. Воду у складі допускається замінювати овочевим чи будь-яким м'ясним бульйоном, а борошно картопляним чи кукурудзяним крохмалем.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб – 100 г;
• кабачок або картопля сира – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• сметана – 200 г;
• борошно – 50 г;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Перекручують на м'ясорубці м'ясо, цибулю, кабачок та розмочений хліб.
2. Додають яйце, сіль, перець, перемішують, відбивають.
3. Формують круглі вироби, укладають у форму.
4. У сотейнику розпускають олію.
5. Додають сметану, воду з мукою, приправляють підливу.
6. Додають зелень, прогрівають соус до кипіння, виливають на заготовки.
7. Готують м'ясні битки в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

М'ясні биточки з грибами

Наступний рецепт биточків із фаршу зацікавить шанувальників. Нарізаний і обсмажений на олії продукт можна додати як фарш, так і доповнити їм сметанний соус. Підійдуть для використання печериці, гливи або лісові грибочки, які слід попередньо відварити до опускання на дно.

Інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1,5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Обсмажують на олії гриби, додають у фарш разом із цибулею (0,5 шт.), яйцем, сіллю та перцем.
2. Вимішують масу, відбивають, оформляють круглі вироби, які укладають у форму.
3. Обсмажують цибулю на олії, додають сметану, воду, приправи та зелень, прогрівають, виливають на биточки.
4. Запікають блюдо 40 хв при 180 градусах.

Біточки з індички в духовці

Приготовлені за наступним рецептом, цілком підійдуть як для святкової подачі, так і буденного меню, здивувавши відмінним смаком та оригінальним підходом до оформлення. Вироби доповнюють скибочками томатів або молодих кабачків із ще нерозвиненим насінням, яке приправляють до смаку.

• філе індички – 0,5 кг;
• морква – 0,5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• помідор чи кабачок – 2 або 1 шт.;
• сухарі панірувальні та кунжут – по 50 г;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом філе індички.
2. Додають перетерту на дрібній тертці моркву, яйце, сіль, перець, перемішують та відбивають.
3. Формують вироби, панірують у суміші сухарів з кунжутом, підрум'янюють у маслі.
4. Викладають биточки у форму, зверху розташовують по кухоль приправленого помідора або кабачка, посипають сиром.
5. Відправляють страву для запікання на 20-25 хвилин у духовку.

Біточки з яловичини

Біточки з яловичого фаршу з найніжнішим соусом, надовго запам'ятаються своїм чудовим смаком. Сметану в рецепті можна замінити вершками, додавши для густини трохи крохмалю. Техніка рецепту вимагає попереднього обсмажування виробів, від якого можна відмовитися, збільшивши час запікання в духовці.

Інгредієнти:

• фарш яловичий – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• сметана – 300 г;
• вода – 100 мл;
• борошно – 100 г;
• базилік та паприка – по 1 ч. ложці;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. У фарш додають обсмажену на олії цибулю, яйце, сіль, перець, перемішують і відбивають.
2. Формують круглі заготовки, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
3. Змішують сметану з водою, паприкою, базиліком, додавши сіль та перець, заливають сумішшю биточки.
4. Відправляють блюдо на 15 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

Курячі биточки на пару

Воістину дієтична версія страви буде представлена ​​далі. Невисока його калорійність досягається за рахунок використання як балансуючого текстуру компонента вівсяних пластівців, а м'ясний основи легенікурячого філе. Подібна страва буде доречна в раціоні при найжорсткішій дієті і якісно вгамує почуття голоду без наслідків.

Біточками спочатку називалися відбивні котлети, які готували, як правило, із вирізки (тобто м'яса без кісток). Пізніше як основний інгредієнт для їх приготування стали використовувати рубане м'ясо. Сьогодні багато хто робить биточки з фаршу. Причому вид м'яса тут не має значення.

Щоб приготувати смачні биточки продуктів, знадобиться небагато:

• 1 кілограм будь-якого фаршу;
• перець та різні спеції (за бажанням);
• харчова сіль;
• сухарі паніровочні;
• рафінована рослинна олія.

Технологія приготування цієї страви проста. Вона включає наступні етапи:

1. Фарш покласти в миску, додати будь-які спеції, перець, посолити і добре перемішати.
2. Щоб приготовлена ​​маса стала ніжнішою та «слухняною», її потрібно відбити. Для цього фарш треба взяти в руку, трохи підняти і з зусиллям кинути донизу (на стіл або назад у миску). Подібні дії слід повторити 15-20 разів. В результаті волокна тканини руйнуються і маса стає більш пластичною.
3. Руками, змоченими у воді, сформувати круглі котлетки.
4. Обвалювати заготовки в мелених сухарях.
5. Частіше биточки з фаршу смажать на сковороді. Обробляють вироби з двох сторін мастилом. Спочатку заготівлі слід смажити на невеликому вогні. Перевернувши їх на інший бік, полум'я можна зробити ще менше та прикрити сковороду кришкою.

Биточки виходять м'які, ніжні та надзвичайно смачні.

З курячого фаршу

За тією ж методикою можна приготувати чудові биточки і з курячого фаршу. Для роботи краще купувати біле м'ясо грудок. Котлетки з нього виходять м'які та надзвичайно ніжні. Для курячих биточків знадобиться:

• 500 грам курячих грудок;
• по 100 мілілітрів молока та вершків (20%-х);
• трохи солі;
• перець;
• шматочок свіжого або підсохлого батона;
• рафінована соняшникова олія.

Послідовність приготування:

1. Грудки промити та обсушити. Після цього акуратно гострим ножем зрізати м'ясо з кістки.
2. Шматок батона ненадовго замочити у молоці, та був віджати.
3. Філе курки подрібнити у м'ясорубці.
4. До отриманого фаршу додати батон, сіль та трохи перчика. Сюди ж вилити вершки та ретельно перемішати.
5. З приготовленої маси руками зліпити невеликі биточки.
6. Смажити їх на заздалегідь прогрітій сковороді. Як тільки одна сторона зарум'яниться, заготовки перевернути і продовжити обробку.

Біточки з філе курки виходять не лише смачні, але ще й дієтичні. А невеликий шматочок батона робить їх соковитішими.

М'ясні биточки з рисом

Замість батона в биточки іноді додають каші з різних круп. Тут все залежить від вибору самої господині. Багато хто впевнений, що найкраще виходять биточки з рисом та фаршем. Для такого варіанту може знадобитися:

• 300 г вже готового фаршу або рубаного м'яса;
• 125 г рису;
• 2 часточки часнику;
• сіль;
• 1 цибулина;
• 2 жовтки;
• 75 грам сухарів панірувальних;
• 1 пучок петрушки;
• перець;
• оливкова олія.

Готуються биточки покроково:

1. Спочатку потрібно відварити рис. При цьому каша повинна вийти розсипчастою і в міру м'якою.
2. Дрібно порубати цибулю, зелень та часник. З'єднати їх із фаршем.
3. Ввести жовтки, спеції, відварений рис і трохи підсолити (за смаком). Щоб ця маса добре формувалась, додати сухарі та ретельно все перемішати.
4. На сковороді сильно розігріти олію. Воно має почати потріскувати.
5. Сформувати змоченими у воді руками круглі котлетки та смажити їх з двох боків до гарної рум'яної скоринки.

Подавати такі биточки краще з томатним або соєвим соусом.

Біточки з фаршу з підливою в духовці

Тим, хто часто відвідує заклади громадського харчування, особливо добре знайомі «биточки з підливою». Аналогічний блюдо не складно зробити і в умовах домашньої кухні. Для його приготування можна використовувати звичайну сковороду. Але краще все-таки робити биточки з підливою в духовці. Для роботи в цьому випадку обов'язково потрібно:

• 700 г будь-якого фаршу;
• 1 яйце;
• трохи перцю;
• 60 грам крохмалю;
• 150 г м'якоті батона;
• сіль;
• 1 велика цибулина;
• олія соняшникова.

Для підливи:

• 150 г соусу томатного;
• 2 морквини;
• 300 мілілітрів води;
• 5 г солі;
• 1 цибулинка;
• 75-80 грам соняшникової олії;
• щіпка перцю.

Стадії приготування:

1. Батон намочити у молоці, а потім віджати. Разом із цибулею пропустити його через м'ясорубку.
2. Цю масу поєднати з фаршем.
3. Додати інші компоненти (крім олії та крохмалю). Ретельно їх перемішати.
4. Крохмаль висипати на тарілку.
5. З фаршу мокрими руками зліпити заготовки круглої форми.
6. Панувати їх у крохмалі.
7. Викласти вироби на сковороду з окропом і смажити з обох боків.
8. Для підливи цибулю дрібно покришити. А моркву подрібнити на середній тертці.
9. Пасерувати овочі 10 хвилин.
10. Долити соус і перемішати.
11. Масу поперчити, трішки посолити. Потім залити все водою та повільно довести до кипіння.
12. Готові биточки укласти в оброблену олією форму.
13. Додати підливу. Надіслати форму до духовки на 15 хвилин. Запікання проводити за 185 градусів.

Подавати таку страву краще гарячою. А гарнір для нього підійде будь-хто.

Як приготувати з картоплі?

Щоб урізноманітнити свій раціон, можна приготувати дивовижні картопляні биточки з начинкою з м'ясного фаршу.

Зробити це буде не складно, якщо є такі продукти:

• 7 картоплин;
• ½ склянки молока;
• 90 грам пшеничного борошна;
• сіль;
• 2 яйця;
• 0,5 кілограма м'ясного фаршу;
• перець та улюблені приправи.

Для панування:

• сухарі (перемелені);
• яйце.

Методика приготування овочевих биточків:

1. Зварити картоплю.
2. Покришити дрібненьку цибулю і трохи пасирувати її на сковороді.
3. Туди ж додати фарш, перець із приправами, посолити та обсмажити продукти разом.
4. Готову картоплю пюрувати з додаванням молока та яєць. Маса повинна вийти досить щільною.
5. Взяти частину пюре і розрівняти на долоні в коржик.
6. По центру покласти начинку.
7. Загорнути краї і щільно запечатати шов.
8. На одну тарілку висипати сухарі, а в іншій збити яйце.
9. Сформований биточок спочатку вмочити в яйце. Після цього його треба панувати у сухарях та покласти на гарячу сковороду.
10. Обсмажити в олії з обох боків.

Страва буде набагато смачнішою, якщо подати її з соусом, який легко зробити зі сметани, кропу та часнику..

Продукти залишиться тільки змішати в блендері і полити цією масою хрусткі рум'яні биточки.

З яловичого фаршу

Прихильникам правильного харчуванняповинні сподобатися парові биточки з фаршу яловичини. Головний плюс - це те, що в них немає жодних зайвих або шкідливих жирів. Для його приготування слід взяти лише:

• 500 г яловичого м'яса;
• півсклянки молока;
• дрібна сіль;
• 1 яйце;
• 20 грам вершкового масла;
• скибочка білого хліба.

Як правильно робити такі биточки:

1. М'ясо нарізати довільно на шматки, закинути їх у чашу блендера і перетерти у фарш.
2. Замочити у молоці хліб.
3. Віджати його і перекласти в блендер до фаршу разом із іншими продуктами, передбаченими рецептурою. Все це добре перемішати.
4. З приготовленої маси зліпити биточки у вигляді кульок.
5. У чашу мультиварки налити воду.
6. Встановити всередині ґрати та викласти на неї м'ясні заготовки.
7. Встановити на панелі режим "пар". Засікти на таймері 30 хвилин.

Після сигналу ароматні биточки можна одразу нести до столу. Ідеальним гарніром для них будуть овочі, які можна зробити на пару.

Як ароматна начинка для м'ясних биточків іноді використовують сир. Для приготування цього оригінального та смачної стравизнадобиться:

• 2 цибулини;
• дрібна харчова сіль;
• по 200 г свинини та яловичини;
• трішки перцю;
• 100 г м'якоті батона;
• 2 яйця;
• 100 грам твердого та 50 грам плавленого сиру;
• півсклянки незбираного молока.

Готуються такі биточки, на диво, швидко і просто:

1. Обидва види м'яса разом із цибулею перетерти у фарш.
2. Додати попередньо вимочену в молоці м'якоть батона, сіль, сирі яйця та трохи перцю. Добре все це вимісити.
3. Обидва сири подрібнити, використовуючи терку з великими осередками.
4. Фарш довільно розділити руками на частини.
5. Кожен шматочок спочатку розрівняти на долоні у формі коржика. Потім покласти зверху трохи тертого сиру та щільно згорнути.
6. Заготовки смажити без паніровки в олії. А, перевернувши котлетки на другий бік, зробити вогонь меншим і прикрити сковороду кришкою.

Напрочуд смачні і дуже ароматні биточки краще подавати з овочами та свіжою зеленню.

З рибного фаршу

Людям, які не вживають м'ясо, можна запропонувати приготувати биточки із рибного фаршу. До речі, така страва дуже корисна для дітей. Щоб його зробити самостійно, треба взяти:

• 600 г філе риби;
• 1 середня цибулина;
• харчова сіль;
• 2 скибочки хліба (білого);
• 1 куряче яйце;
• 75 мілілітрів молока;
• 20 г манної крупи.

Найкраще такі биточки з фаршу приготувати у духовці. Для цього необхідно:

1. Хліб скласти в миску і залити холодним молоком. За кілька хвилин треба його дістати і віджати.
2. Філе риби разом з очищеною цибулею та розмоченим хлібом перекрутити у м'ясорубці.
3. До цієї маси додати яйце, посолити та перемішати.
4. В останню чергу запровадити манку. Після повторного перемішування фаршу треба дати щонайменше півгодини постояти. Це потрібно, щоб крупа змогла трохи набрякнути.
5. Сформувати з цього фаршу акуратні котлетки і скласти в форму, оброблену зсередини маслом.
6. Запікати 25 хвилин|мінути| в духовці при 225 градусах.

Щоб биточки не пригоріли, у форму можна долити трохи води.

Далеко не всі знають, як можна швидко і смачно зробити домашні м'ясні биточки. Слід зазначити, що нічого складного у цьому немає. Щоб переконатися у цьому твердженні, рекомендуємо зробити таку страву самостійно. Для цього ми надамо кілька докладних рецептів.

Смачні домашні биточки м'ясні: рецептпокрокового приготування

Щоб зробити такий незвичайний обід, вам доведеться заздалегідь придбати такі продукти:

• м'якоть свинини без жиру – близько 700 г;
• яйце велике – 2 шт.;
• цибуля гірка ріпчаста - 2 шт.;
• м'які помідори стиглі – 4 середні шт.;
• майонез калорійний від будь-якого виробника – 2 великі ложки;
• світле борошно високого ґатунку - 3 великі ложки;
• сир твердий будь-який у вигляді скибочок - близько 150 г;
• рослинна дезодорована олія - ​​використовувати для смаження.

Обробка м'яса

Біточки м'ясні, рецепт яких ми розглядаємо, можна готувати із застосуванням будь-якого продукту. Ми ж вирішили використати нежирну м'якоть свинини. Її потрібно добре промити, зрізати всі неїстівні елементи, а потім дрібно нашаткувати. Слід особливо відзначити, що даний інгредієнт необхідно саме нарізати, а не подрібнювати в м'ясорубці або блендері.

Приготування основи

Щоб добре обсмажити м'ясні биточки на сковороді, слід приготувати густу і ароматну основу. Для цього до подрібнених шматочків свинини потрібно додати збиті яйця, нашатковану цибулину, калорійний майонез від будь-якого виробника, а також порубану зелень, сіль, борошно та перець. У результаті ви повинні отримати в'язке тісто, як для оладок.

Спека на плиті

Перш ніж обсмажити м'ясні биточки на сковороді, її слід добре розігріти разом з маслом. Після цього в гарячу посудину необхідно викласти замішану основу, використовуючи велику ложку. Обсмажувати ці вироби потрібно з двох сторін. Далі м'ясні биточки потрібно вийняти зі сковороди і розмістити на паперових рушниках. Ця процедура усуне надлишки жиру, зробивши вироби сухішими.

Запікаємо в духовці

Після обсмажування биточків слід приступити до їхньої термічної обробки в духовці. Для цього необхідно добре сполоснути томати, а потім порубати їх на товсті кружечки. Щодо сиру, то його потрібно лише нарізати на тонкі, але широкі скибочки.

Після того як основні інгредієнти будуть підготовлені, всі обсмажені биточки слід викласти на лист, а поверх кожного виробу помістити кружечко томату, який слід покрити скибочкою сиру. У такому вигляді страву необхідно відправити до духової шафи. Запікати його рекомендується протягом півгодини за температури 210 градусів.

Як потрібно подавати до столу смачну м'ясну страву?

Після того як м'ясні биточки в духовці добре пропікуються, їх слід акуратно прибрати з дека і розподілити по тарілках. Поряд з м'ясними виробамибажано помістити якийсь гарнір, а також свіжий овочевий салат.

Як приготувати м'ясні биточки в соусі?

Існує безліч варіантів приготування такої страви. У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити м'ясні биточки в паніровці під соусом. Для цього нам знадобиться:

• філе курки без кісточок та шкіри – близько 700 г;
• велике яйце - 1 шт.;
• цибуля гірка ріпчаста - 1 шт.;
• білий хліб черствий – близько 100 г;
• сметана великої жирності – 2 великі ложки;
• борошно вищого гатунку - близько 100 г;
• сіль, гілочки зелені та перець - застосовувати на розсуд;
• молоко сільське – близько 100 мл;
• сухарі панірувальні - повна склянка;
• соус томатний - 2 ложки великі;
• рослинна дезодорована олія - ​​використовувати для змащення листа.

Приготування основи для биточків

Про те, як приготувати биточки зі свинини, ми розповіли вище. Однак така страва вийде ніжнішою, якщо її робити із застосуванням курячих грудок. Для цього очищене від кісток і шкірки філе слід добре сполоснути в холодній воді, а потім дуже дрібно нарізати. Далі до м'ясного продукту потрібно додати збите яйце, посічені цибулини та черствий білий хліб, який необхідно заздалегідь вимочити у теплому молоці.

Після перемішування основних інгредієнтів до них слід додати сіль, зелень, а також перець та високосортне борошно. У результаті ви маєте отримати досить густу основу.

Приготування соусу до биточок

Щоб м'ясні биточки з курячогофіле вийшли соковитими, їх слід запікати із застосуванням ароматного соусу. Для його приготування необхідно змішати сметану з|із| томатною пастою, а потім додати перець та сіль.

Формування виробів

Після того, як соус і фарш будуть готові, можна сміливо приступити до формування биточків. Для цього потрібно взяти пару великих ложок основи і зліпити з них круглі, але не дуже товсті котлетки. Далі їх слід обваляти в панірувальних сухарях і викласти у форму, змащену кулінарним або рослинним жиром.

Термічна обробка напівфабрикатів

Після приготування напівфабрикатів їх необхідно помістити в духовку та запікати близько 20 хвилин. Далі всі вироби потрібно перевернути за допомогою лопатки та залити ароматним соусом. За бажання на кожен биточок можна викласти і скибочку твердого сиру. У такому вигляді м'ясний обід необхідно поставити в духовку і готувати 20-25 хвилин. За цей час биточки повинні повністю пропікатися і увібрати в себе аромати соусу.

Як слід подавати м'ясні битки до обіднього столу?

Після того як м'ясна страваз курячих грудок буде готово, його потрібно акуратно зняти з листа, застосувавши лопатку, а потім розкласти по тарілках. До кожного биточку слід додатково викласти гарнір, а також овочевий салат та зелень. Наприклад, добре до представленого обіду підійдуть відварні макаронні виробиабо ж м'яту картоплю.

Підведемо підсумки

Тепер і ви знаєте, як робити м'ясні биточки в домашніх умовах. Готувати такі вироби можна не тільки зі свинини чи курячих грудок, але й, наприклад, із баранини чи яловичини. У будь-якому випадку представлений обід вийде дуже ситним, ароматним та смачним. Спробуйте, і ви неодмінно переконаєтеся в цьому самі.