Приготування руккола. Салати з руколою. Що робити, щоб позбутися гіркоти в листі руколи

Якщо ви хоч раз тримали в руках італійське меню, то вам знайоме таке блюдо, як салат із руколи. Що це за страва така? В Італії так називається салат, де одним із компонентів є листя пряної рослини.

Трохи про руколо

Цю рослину почали вживати ще давні римляни. В наш час його використовують як добавку у салатах, різотто, пасті. Руккола може стати чудовою альтернативою базиліку в соусі «песто». Її цікавий аромат і гострий горіхово-гірчичний присмак привносить у багато страв свою родзинку, завдяки якій кожна страва починає по-новому звучати. Чим вона підкорила людей? Чому її полюбили?

Про неї довго не знали у нашій країні. Зараз же рукола – це символ корисності. У ресторанах представлено багато страв, до складу яких входить ця рослина. Зазначимо, що його позитивно впливає обмін речовин. Тому салат з руколи - це одне з найулюбленіших страв дівчат, які худнуть, тому що у самої рослини дуже мала калорійність, адже в його складі практично одна вода. Рукола - це справжнісіньке джерело йоду і вітаміну C. Вона підвищує рівень гемоглобіну, а також здатна виводити холестерин. Той, хто відчув її тонізуючу дію на організм, зробив висновок, що рукола - справжній природний енергетик.

Підготовка продукту

Ця рослина є дуже соковитою та смачною. Різати руколу не варто, її, як і інші трави, треба рвати руками. Така рослина чудово поєднується з морепродуктами, сирами, овочами та м'ясом. Дуже у багатьох салатах пряна зелень йде з помідорами чері.

З креветками

Зараз розглянемо, як зробити салат із руколи з креветками. Така страва відмінно підійде для вечері. Доповнити салат з руколи, помідорів чері та креветок можна келихом білого вина.

Щоб приготувати, потрібно:

Приготування

1. Спочатку помийте помідори, розріжте їх навпіл.

2. Рукколу промийте, просушіть.

3. Креветки очистіть.

4. Зробіть заправку. Для цього подрібніть чилі, перемішайте зі спеціями та оливковою олією.

5. Додайте в заправку базилік.

6. В отриманий маринад на тридцять хвилин покладіть креветки.

7. Після чого починайте формувати салат. Спочатку викладіть руколу (в центр тарілки), потім рівномірно розподіліть чері, полийте заливкою, далі викладіть шматочки пармезану (тонко настругані), а також креветки, нанизані на шпажки. Ось і все, салат із руколи з креветками готовий.

З тунцем

Тунець - це дуже корисна риба, смаковим якостямне поступається м'ясу. При консервуванні не втрачає корисних властивостей. Тунець із руколою чудово поєднується. Для приготування потрібно:

• рукола - 50 грам;
• оливки без кісточок – одна баночка;
• оливкова олія;
• лимон – четвертинка;
• консервований тунець – дві банки;
• помідори – дві штуки;
• кунжут (для прикраси);
• огірок – одна штука.

Готова

1. Спочатку подрібніть вилкою тунця.

2. Огірки та помідори помийте, наріжте скибочками.

3. Оливки розріжте навпіл.

4. Потім додайте лимонний сік та руколу.

6. Прикрасити салат з руколи та тунця потрібно кунжутом.

З авокадо

Такий салат можна вважати ідеальним для романтичної вечері. Все тому, що у його складі одні афродизіаки. Рукола надає салату ніжного гірчичного присмаку. Тому страву можна вважати не тільки смачною, але й вишуканою.

Щоб зробити салат з руколи та авокадо, потрібно:

• рукола (за смаком);
• перець;
• чері – 250 грам;
• авокадо – одна штука;
• оливкова олія;
• лимон – одна штука;
• сіль;
• гірчиця.

Процес приготування

Рецепт салату з руколи та перепелиних яєць.

Якщо ви куштували ці маленькі яйця, то знаєте, що за смаком вони схожі з курячими, але в них більше корисних речовин. Ще один їхній плюс - розмір. Такі маленькі яйця так і просять у салат з руколи. Зазначимо, що в цій страві, безумовно, потрібно використовувати помідори, але не великі, а маленькі. Салат із чері та руколи з перепелиними яйцями виглядає дуже вишукано.

Для приготування потрібно:

• рукола - 200 грам;
• перепелині яйця- 5-6 штук;
• чері – 150 грам;

Для заправки:

• оливкова олія;
• прованські трави;
• часник;
• бальзамічний оцет – одна столова ложка.

Готуємо салат

1. Починайте приготування з того, що візьміть черрі, помийте їх, поріжте на половинки.

2. Яйця відваріть, очистіть, наріжте на половинки.

3. Рукколу порвіть.

4. Візьміть блюдо, викладіть на нього усі інгредієнти.

5. Потім зробіть заливку. Дві тріски прованських трав з'єднайте з оцтом, часником, перемішайте, додайте масло. Ось і все, заливка готова, додайте її до страви.

З апельсинами

Такий салат з руколи дуже цікавий, тому що в ньому поєднується гіркуватий смак пряної рослини та солодкий присмак фрукта.

Для приготування необхідно:

• маслини – штук 12;
• апельсини – п'ять штук;
• рукола - 200 грам.

Для заправки потрібно:

Готуємо смачну страву з руколою

1. Рукколу промийте, порвіть на шматки.

2. Апельсини очистіть від шкірки, видаліть білі прожилки.

3. М'якуш цитрусового поріжте на шматочки, сік окремо зберіть, він знадобиться у процесі приготування заливки.

4. Цибулю поріжте дрібненько, змішайте з м'ятою (подрібненою), гірчицею та соком лимона.

5. Поступово вливайте олію, потім додайте перець, цукор та сіль. Змішайте половину соусу з цитрусовим, зверху полийте частиною, що залишилася. Після чого викладіть маслини. Ось і все, страва готова до вживання.

Салат з руколи, помідорів черрі та авокадо

Щоб його приготувати, вам знадобиться:

• авокадо – одна штука;
• сіль;
• рукола - пучок;
• оливкова олія – три столові ложки;
• чері – 13 штук;
• лимон – одна штука.

Готування смачної та корисної страви

1. Спочатку почистіть авокадо, видаліть кісточку, зніміть шкірку.

2. Наріжте плід на невеликі шматочки, викладіть на тарілку (велику).

3. Чері помийте, наріжте на дві частини. Викладіть поверх авокадо.

5. Тепер візьміться за приготування соусу. Для цього змішайте олію з лимонним соком. Все ретельно перемішайте доти, доки не утворюється однорідна рідина. Потім додайте сіль. Ось заправка і готова, полийте салат.

Страва з грибами

Зараз розповімо, як приготувати салат із руколи з грибами. Така страва дуже неординарна. Все тому, що не дуже часто зустрічається поєднання грибів і руколи. Але тим, хто любить легкі страви, такий салат сподобається.

Для приготування (на чотири порції) потрібно:

• гриби – 150 грам;
• спаржа (втечі) – 6 штук;
• перець;
• рукола - 150 грам;
• сіль;
• оливкова олія та оцет бальзамічний – по дві ложки столові;
• цибулина – половинка.

Процес приготування салату з пряною зеленню

1. Цибулю очистіть, наріжте і смажте до готовності (приблизно хвилин п'ять).
2. Гриби поріжте часточками.
3. Пагони спаржі розріжте на три-чотири частини (поперек).
4. До цибулі додайте спаржу та гриби. Усі посоліть.
5. Обсмажити на сковороді протягом двох хвилин.
6. Рукколу промийте, викладіть на тарілку, зверху спаржу та гриби.
7. У ту сковороду, де смажилися інгредієнти, влийте оцет. Дайте йому закипіти.
8. Потім влийте оцет у наш корисний салат. Зверху посипте страву перцем.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати салат із помідорів та руколи, а також інші подібні страви, до складу яких входить корисна зелень. Сподіваємося, що наші поради вам допоможуть, і ви зможете самостійно зробити такі страви. Удачі вам!

В італійському меню можна побачити страву під назвою Insalata di rucola - салат з рукколою. Так в Італії називається салат, де як один з інгредієнтів використовується листя цієї пряної рослини.

Рукола - рослина з великою історією, вживати її почали ще древні римляни, і зараз у середземноморській кухні її використовують як добавку в салатах, піці, різотто, пасті. Замість базиліка вона може входити до складу соусу «Песто». З її яскраво вираженим ароматом та гострим гірчично-горіховим присмаком безліч страв починають звучати по-новому. Чим же вона так підкорила серця та шлунки гурманів?

У нашій країні довгий час про неї ніхто не знав. Сьогодні вона стає справжнім символом корисності, про неї буквально вигадують легенди. Окультурений російський гулявник, близький родич кульбаби, вже не вважається бур'яном. Модні ресторани в обов'язковому порядку надають страви з руколи – а все тому, що жоден інший салат не робить такого позитивного впливу на обмін речовин, як ця рослина приємною легкоюгіркуватістю та горіховою ноткою.

Вона стає справжнім другом дівчат, що худнуть, тому що має низьку калорійність, у її складі майже одна вода. Ця криниця вітаміну С і йоду здатна виводити холестерин і підвищувати рівень гемоглобіну. А відчувши на собі тонізуючу дію на весь організм у цілому, можна зробити висновок: ця рослина – справжній природний енергетик.

Салат з руколою.

Напевно, рукола не прижилася б у меню багатьох країн, якби не була такою соковитою та смачною. Але їсти страви з її присутністю треба відразу після приготування, оскільки вона швидко пускає сік. Як і всі салати, її рекомендується рвати руками, але в багатьох рецептах її молоді пагони виступають як основа в цілому вигляді. Рукола чудово поєднується з багатьма продуктами – овочами, морепродуктами, різними сирами та м'ясом, тому і салатів за її участю безліч. Як правило, в рецептах вказуються мініатюрні красені черрі - звичайно ж, їх можна замінити звичайними помідорами з дачі. Головне, визначитися із заливкою – а тут середземноморська кухня має безліч варіантів.

Салат з рукколою найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з руколи з креветками

Простий літній салат із креветками та рукколою може стати чудовою альтернативою повноцінній вечері. Що ще потрібне для повного щастя? Звичайно ж, бокальчик білого вина та фрукти на десерт.

Інгредієнти:рукола (250 грам), креветки (10 шт), помідорчики черрі (1 склянка), оливкова олія, базилік, перчик чилі, пармезан (50 гр), бальзамічний оцет (1 ст. ложка), перець чорний молоти.

Спосіб приготування

Миємо малюки-помідорчики та розрізаємо на половинки. Промити і просушити, очистити креветки. Заправка: подрібнити перчик і змішати з оливковою олією та спеціями, додати дрібно порізаний базилік, покласти в маринад креветки на півгодини. Формуємо салат. Руколу викладаємо в центр страви, помідори розподіляємо по страві, поливаємо заливкою, зверху викладаємо тонко настругані шматочки пармезану та нанизані на шпажки креветки. Ось таке оригінальна страва, гідне найвишуканішого ресторану.

Рецепт 2: Салат з руколи з тунцем

Морське золото - тунець - до смаку не поступається м'ясу і не втрачає своїх корисних властивостей при консервуванні. Об'єднавши його з руколою, ми отримаємо справжній енергетичний удар по нудьзі та поганому самопочуттю. Та ще й дуже смачний!

Інгредієнти:тунець консервований (2 банки), руккола (50 гр), огірок, помідори (2 шт), оливки без кісточок (1 банка), чверть лимона, оливкова олія,

Спосіб приготування

Тунця подрібнюємо виделкою, помідори та огірки нарізаємо скибочками. Оливки розрізаємо навпіл, додаємо руків'я і сік лимона. Заправляємо олією та перемішуємо. Прикрашаємо зернами кунжуту.

Рецепт 3: Салат з руколи з авокадо

Цей просто супер-салат для романтичної вечері – у його складі суцільні афродизіаки. Гірчичний присмак робить цей салат не просто смачним, а вишукано смачним.

Інгредієнти:рукола, авокадо, помідори черрі (250 гр), лимон, оливкова олія, гірчиця, сіль, перець.

Спосіб приготування

Змішуємо оливкову олію з гірчицею та свіжовичавленим лимонним соком, додаємо сіль, чорний перець і знову перемішуємо. Помідори розрізаємо і заправляємо заливкою. Додаємо подрібнену руколу.

Рецепт 4: Салат з руколи з перепелиними яйцями

Хтось пробував перепелині яйця, знає — за смаком вони схожі на курячі, але корисних речовин у них набагато більше. Ще один плюс - вони так і просяться в салат, маленькі і акуратненькі, справжня прикраса салату. І якщо в будь-якому іншому салаті помідорки черрі бажані, але необов'язкові, то з перепелиними яйцями ми просто зобов'язані використовувати тільки черрі. Такий склад малюків виглядає дуже вишукано в обрамленні руколи. Справжній міні салат з ароматом прованських прав - ну хто зможе встояти перед цією спокусою?

Інгредієнти:руккола, помідори черрі, перепелині яйця. Заправка: оливкова олія, трохи бальзамічного оцту, часник, прованські трави.

Спосіб приготування

Все дуже і дуже просто – помідори, перепелині яйця, руккола, гарна страва, заливка – наш салат готовий. Небагато про заливання: аромат прованських трав повинен бути ледь помітним, тому додаємо маленьку дрібку. Поєднавшись із часником і бальзамічним оцтом, наш соус стає єдиним цілим, і вийде дивовижний аромат.

Рецепт 4: Салат з апельсинами та рукколою

Цей дуже цікавий салат має поєднання солодощі фрукта та гіркуватого смаку. У ньому справжнє життя — солодке та гірке, загалом, вкрай різноманітне.

Інгредієнти:рукола (200 гр.), апельсини (5 шт), маслини. Заправка: цибуля шалот, м'ята свіжа, гірчиця дижонська (2 ч. ложки), олія оливкова, цукор (1 ч. ложка) сіль.

Спосіб приготування

Руколу рвемо на шматочки. Апельсини очищаємо та видаляємо білу шкірку. М'якуш ріжемо на шматочки, сік при цьому збираємо окремо, він знадобиться нам у заливці. Цибулю ріжуть дрібно дрібно, змішуємо з подрібненою м'ятою, соком лимона і гірчицею. Поступово вливаємо олію, додаємо цукор, сіль та перець. Змішуємо половину соусу з апельсинами, зверху поливаємо заливкою, що залишилася. Викладаємо маслини - і одразу на стіл.

Симпатичні зелене різьблене листя руколи зі свіжим приємним смаком (він відрізняється пряним горіховим відтінком) особливо люблять ті, хто не байдужий до середземноморської кухні. Рукколу додають як в основні страви, так і салати, адже в кулінарії застосування знайшли всі складові цього салату, а не тільки листя. Так, квіти рукооли дуже популярні у свіжому вигляді, а з насіння роблять найсмачніше масло.

Також корисно знати, що:

Рукола багата на вітаміни (Е, В, С, А, К) і мінерали (цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо), тому корисна завжди, але особливо ─ в період авітамінозу, який у нас триває більше півроку.

100 г рукколи містять всього 25 кілокалорій, що робить салат відмінним дієтичним продуктом.

Рукола показана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки сприятливо впливає на травлення, покращуючи обмін речовин. Її також варто ввести в раціон тим, хто регулярно страждає від застуд: салатне листя допомагає боротися з вірусами та бактеріями, підвищуючи імунітет та захисні сили організму. Цей салат також сприяє нормалізації кров'яного тиску, рівня цукру в крові та водно-сольового обміну

Завдяки високому вмісту вітамінів та інших корисних мікроелементів рукола добре впливає на стан нігтів та волосся.

5 рецептів чудово простих і неймовірно смачних салатів з руколою

З руколою та салатом корн

інгредієнти
салати рукола та корн – по 70 г кожного
буряк, морква, гарбуз – по 200 г
грецькі горіхи- 50 г
сир фета – 100 г
соус песто – 3 столові ложки
оливкова олія, сіль, перець

Приготування
Наріжте кубиками буряк і гарбуз, моркву наріжте кружальцями. Викладіть їх на лист, вистелений пергаментом, збризкайте оливковою олією, посипте сіллю і перцем і відправте запікатися в попередньо нагріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. У салатницю покладіть руколу і корн, туди ж відправте запечені овочі (трохи остиглі), порізану на кубики фету, розкришені волоські горіхи, заправте песто.

З руколою та креветками

інгредієнти
рукола – 70 г
креветки – 300 г
томати черрі – 70 г
пармезан – 40 г
кедрові горіхи – 30 г
оливкова олія, бальзамічний оцет - за смаком

Приготування
Очистіть креветки і обсмажте на олії. Поріжте томати чері на половинки. Наріжте сир тонкими скибочками. Викладіть руколу, на неї половинки томатів, зверху покладіть креветки, а на них скибочки сиру. Полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посипте кедровими горішками.

З руколою та паштетом з індички

інгредієнти
копчена грудка індички – 200 г
свинячий окіст - 30 г
портвейн – 2 ст. л.
апельсиновий сік – 2 ст. л.
20% вершки – 3 ст. л.
сир – 100 г
оливкова олія – 3 ст. л.
пучок руколи
чебрець за смаком
лимонний сік – 1 год.
бальзамічний оцет – 1 ст. л.
цедра 1 лимона
чебрець, сіль, перець

Приготування
Натріть цедру лимона на дрібній тертці та видавіть сік в окрему склянку. Листя чебрецю подрібніть. Збийте вершки. Додайте чебрець і лимонну цедру і ще раз добре збийте. Індичку і свинячий окіст без шкірки та жиру наріжте шматочками. Покладіть м'ясо в блендер, туди додавши сир, портвейн і сік апельсина. З'єднайте вершкову та м'ясну маси, посоліть, поперчіть. Перекладіть суміш у контейнер, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на годину. Розкладіть по тарілках руколу, полийте її сумішшю з лимонного соку, бальзамічного оцту та оливкової олії. Зверху покладіть охолоджений паштет. Подавати можна із тостами з білого хліба.

З руколою з тунцем

інгредієнти
консервований тунець – 400 г
рукола – 80 г
помідори чері – 200 г
яйця – 4 курячі або 8 перепелиних
половина головки цибулі
бальзамічний оцет
оливкова олія

Приготування
Яйця зваріть - курячі наріжте на кружечки, перепелині - навпіл. Помідори розрізати на половинки. Цибулю нарізати півкільцями. Змішати все в мисці разом з руколою, заправити оливковою олією та бальзаміком. Все ще раз акуратно перемішати. Тунець поламати та викласти в миску з салатом, акуратно перемішати великими ложами.

З руколою, помідорами та моцарелою

інгредієнти
помідори чері – 100 г
сир моцарелла – 300 г
рукола – 100 г
бальзамічний оцет
оливкова олія

Приготування
Наріжте моцареллу, розріжте навпіл помідори. Викладіть в ємність руколу, додавши до неї моцарелу та помідори. Перемішайте. Полийте оливковою олією та бальзаміком. Перемішайте.

Оригінальні салати з руколою, легкі та ніжні, здатні підкорити навіть найвибагливішого гурмана з першої ж дегустації. Раніше ця унікальна рослина використовувалася лише як вітамінізована добавка до раціону свійських тварин і птахів.

А сьогодні рідкісний гурман відмовиться визнати, що рукола - це чудова пряність, що доповнює салати та страви з м'яса та птиці своїм ароматом і збагачує їх цілющими властивостями.

За смаком ця рослина злегка нагадує настільки звичний нам щавель, і володіє ніжним гірчичним присмаком з нотками горіха і перцю. Про користь руколи можна складати легенди - вона знижує вміст цукру в крові, тонізує весь організм, зміцнює судини, підвищує рівень гемоглобіну, допомагає позбутися надлишків холестерину та нормалізує обмін речовин.

Також рукола має дезінфікуючі, відхаркувальні, сечогінні властивості, підвищує імунітет, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, лікує застуду. Ця рослина – природний афродизіак, вона оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм.

Хоча рукола і є справжнім джерелом цінних вітамінів, мінералів і клітковини, людям, які мають серйозні захворювання печінки та нирок, а також алергікам та вагітним жінкам, слід застосовувати цей кулінарний компонент з обережністю.

Слід пам'ятати, що при приготуванні рослину потрібно не різати, а рвати на шматочки. На 100 г руколи припадає лише 25 кКал, тому її цілком можна вважати дієтичним продуктом.

Смачний салат з руколою.

Для цієї страви можна використовувати інші види салату, інші поєднання фруктів, різні пропорції. Його можна приготувати з абрикосами та вишнями (черешнею). Відмінно підійде для салату з руколою будь-яке ніжне м'ясо. Однак і без нього можна обійтися, якщо є сир типу Рікот.

Такі рецепти з руколою – це знахідка для кожного кулінара, тому що можна приготувати дуже швидко салат з того, що є у вашому холодильнику, не підбираючи спеціально щось екзотичне. І виглядатиме він буде красиво, і поглинатися легко!

Час приготування: 35 хвилин

Кількість: 2 порції

інгредієнти

• Варене куряче м'ясо: 50 г
• Абрикоси та сливи:по 5-6 шт.
• Рослинна олія: 1 ч. л.
• Бальзамічний оцет: 1 ч. л.
• Рукола: пучок
• Чебрець: гілочка
• Сіль:

Інструкція приготування

Салат з додаванням помідорів

Смакове поєднання руколи з томатами є неймовірно вдалим, а відомо це людству вже давним-давно, адже салат із цих інгредієнтів – щоправда, з додаванням сиру – готували ще у Стародавньому Римі.

Знаменитий італійський соус песто дуже органічно доповнює таку апетитну страву, проте в традиційному рецепті, як правило, як заправку використовують оливкову олію. Попередньо подрібнені інгредієнти салату з руколою викладають у прозору ємність шарами, і лише це видовище вже здатне порушити нелюдський апетит.

Салат дуже смачний і простий у приготуванні, до нього можна додавати ще одну національну приправу Італії - базилік, а також часник, сік лимона, кедрові горішки.

Варіацій вдалих салатів з помідорами та руколою існує безліч, і, за бажання, ви можете винайти і свій власний варіант. Це типово італійське блюдо виглядає особливо ефектно, якщо прикрасити його гілочками руколи, половинками томатів черрі, дрібно натертим сиром пармезан.

Рецепт салату з креветками

Ці вишукані ласощі прикрасять собою будь-яку трапезу - як повсякденну, так і святкову. Рукола чудово поєднується з креветками, а результат виходить легким, пікантним і неймовірно смачним. Привабливий вигляд цього салату та його найбагатші поживні якості зробили його улюбленою стравою багатьох гурманів у всьому світі.

Вам не доведеться проводити багато часу на кухні, щоб радувати рідних та друзів настільки чудовою стравою з руколою – достатньо додати до заявлених складових помідори, дрібно натертий часник, оливкову олію, сіль та соєвий соус.

Креветки для салату потрібно попередньо підсмажити на сковороді протягом декількох хвилин, підсолити, додати соєвий соус та часник. У салат з руколою можна додати трохи бальзамічного оцту, кедрових горішків, твердого сиру, натертого на дрібній тертці або авокадо. Якщо у вас планується романтична вечеря, то від часнику найкраще відмовитись.

Простий смачний салат з руколою та кедровими горішками

Як ви вже встигли помітити, такий поживний і смачний інгредієнт для салатів, як кедрові горішки, поєднується з руколою ідеально. Цю страву неможливо уявити без таких складових, як сир моцарелла (або пармезан, фета, бринза), помідори черрі, солодка гірчиця, масло оливи або соняшникова, оцет, сіль, перець.

Сир, як правило, нарізається кубиками, томати черрі краще розрізати навпіл. А кедрові горішки стануть абсолютно особливими, якщо їх трохи обсмажити. Величезною популярністю користується сьогодні так званий каліфорнійський салат із руколою, до якого додається бекон, прованські трави, винний оцет та блакитний сир.

У салат з руколою можна і потрібно додавати відварені креветки, мед, часник, буряк, сметану або майонез, свіжий базилік, кмин, петрушку, лимони, апельсини та їх сік, авокадо, пармську шинку, ананаси, ягоди малини або сироп з цих ягід, зелень (кріп, петрушка, листя салату), стиглі груші – залежно від обраної вами рецептури.

Пробуйте, експериментуйте, і пам'ятайте - салат з руколою та кедровими горішками не може вийти несмачним за визначенням. Дуже цікаві смакові відчуття можна отримати, використавши при приготуванні цієї страви не свіжі, а в'ялені помідори.

Як приготувати салат з куркою?

Салат з курки та руколи вийде воістину чудовим, а докладати якихось особливих зусиль для цього зовсім необов'язково. Це дивно, але для любителів цієї апетитної та корисної рослини, яких у світі чимало, гарна і закуска з руколи, оливкової олії та краплі бальзамічного оцту. Однак, якщо ви додасте ніжне куряче м'ясо, результат точно не залишить вас байдужими.

У таку страву можна покласти ще й м'який сир, томати черрі, варене яйце, прованські трави, гірчицю, солодкий болгарський перець, горіхи кешью, мандарини, рис або гречку, ягоди лохини, мигдаль, біле вино, макарони, консервовану кукурудзу. , ананаси, груші, морква або огірки.

Для пікантного смаку та заправки можна використовувати корицю, шафран, розмарин, апельсиновий сік, йогурт, свіжу м'яту, сушений базилік, кленовий сироп, мед, йогурт, часник, печериці, часник, майонез, полуницю, зелений салат, цибуля, авокадо та багато іншого.

Все залежить від рецептури та ваших особистих уподобань. До такого ситного і поживного салату з руколою не знадобиться ні додаткова м'ясна страва, ні будь-який гарнір.

Смачний салат із печінкою

Ця страва неодмінно сподобається вам - в більшості випадків вона може подаватися в теплому стані і, таким чином, замінює собою повноцінну трапезу, і здатна чудово зігріти вас у будь-яку пору року.

Спробувавши салат з руколою хоча б одного разу, вже неможливо забути її трохи кислуватий, горіховий смак, а якщо додати печінку курки або тріски - і зовсім вийде справжні ласощі.

У таку страву, як правило, додають зерна граната, яблука, мед, томати, спеції, зелень, відварену картоплю, яйця, бальзамічний або винний оцет, солодкий перець, сік апельсина та лимона, масло оливи, гриби портобелло, гливи, шампіньйо гриби, кедрові горішки та інші, не менш апетитні інгредієнти.

Варіація салату з моцарелою

Поласувати закускою з моцареллою і руколою нітрохи не менш приємно - цей сир, що прийшов на наш стіл прямо з півдня сонячної Італії, неймовірно гарний сам по собі, а в поєднанні з ніжною, пряною руколою і зовсім розкриває всі грані свого настільки вишуканого смаку.

Для приготування салату вам обов'язково знадобиться оливкова олія, лимони, помідори, кедрові горіхи або кеш'ю, а також спеції - як правило, це сушений базилік, перець і сіль.

Можна приготувати салат з руколою і з додаванням огірків, цибулі, і заправити соусом з гірчиці та світлого меду. Страва готується легко і швидко, а вживати його в їжу найкраще відразу після приготування.

Існує дуже оригінальний рецептсалату з руколою та моцарелою, в якому знайшли застосування і паста, і в'ялені помідори, і консервований тунець, і солодкий болгарський перець.

Салат рукола (рукола, аругула) - далекий родич кульбаби з Італії. Ця ароматна, трохи гостра з гірчично-горіховим смаком зелень завоювала своє місце у кулінарії. Її покликання – обов'язкова присутність у салатах. Легкий овочевий або ситний салат з м'ясом приймуть цю траву з вдячністю та порадують особливим смаком та користю для організму.

З користю для справи

Перш ніж почати готувати салат із руколою, слід знати кілька фактів і корисних порадпро цю зелень.

• Рукола не зберігається довго. Тому приготований з нею салат повинен бути з'їдений відразу, якщо тільки за рецептом він не повинен наполягти. Але тоді обов'язково треба помістити його у холодильник.
• У салати завжди береться пружна та суха зелень.
• Велике листя руколи слід рвати руками, тому що після розрізу ножем на них залишається рудуватий слід.
• Найпопулярніша заправка в салати з руколою - оливкова олія з кислими добавками (лимон, лайм, оцти).
• Рукола чудово поєднується з іншою зеленню: шпинат, м'ята, листовий салат.
• Зберігається рукола в сухому вигляді в холодильнику та обов'язково під плівкою.

Рукола в салатах від А до Я

Який би продукт сучасної кулінарії не прийшов на думку, він добре відтінятиметься руколою. Щоб переконатися в цьому, достатньо взятися за приготування будь-якого салату, тим більше, що для салатів з руколою є безліч рецептів.

Авокадо та Бринза

Це рецепт простого та смачного салату, що заправляється прямо перед подачею.

200 гр руколи порвати руками, якщо листя велике. 200 гр дрібних помідорів розрізати на 2 або 4 частини. М'якуш 2 авокадо нарізати кубиками або вирізати скибочки чайною ложкою. 250 г бринзи нарізати кубиками. 200 гр великих оливок без кісточок розрізати навпіл. Салат укласти шарами: рукола, помідори, бринза, авокадо, оливки. Заправка для салату готується із 4 ст. ложок оливкової олії та 1 ст. ложки соку лимона, які треба змішати та посолити за смаком.

Гливи

Салат з дуже гармонійним поєднанням підійде до будь-якої пори року.

300 гр глив промити і нарізати будь-яким способом. Обсмажити гриби на олії до золотого кольору. 2 свіжих огірків середнього розміру нарізати смужками. Якщо огірки гіркі, то шкірку треба очистити. У мисці змішати 200 гр руколи, огірки та охололі гриби. Посолити за смаком. Якщо є потреба, то салат можна вмастити олією.

Груша та Дорблю

Святковий рецепт незвичайного салату. Соковитість і насолода груші пов'язує між собою всі смаки.

3 великі груші щільних сортів розрізати на 4 частини, видалити серцевину і розділити на часточки. На гарячій сковороді обсмажити грушу до коричневого кольору. Підготовлені часточки збризкати 1 ст. ложкою лимонного соку. Так само без олії обсмажити 50 гр кедрових горішків. Приготувати заправку салату. Змішати по 5 ст. ложок соняшникової та оливкової олії з 2 ст. ложками будь-якого винного оцту. Заправку посолити та поперчити. На плоску тарілку розкласти 1 пучок руколи, полити заправкою. На зелень викласти грушу, поверх розкришити 250 г блакитного сиру Дорблю і все присипати горішками.

Ожина та Зелень

Рецепт літнього салату дозволить відчути незвичайний смак, набутий шляхом вдалої комбінації смакових поєднань.

Готується салат за порціями. 1 пучок вимитої та висушеної руколи змішати з 2 ч. ложками оливкової олії, 1 ст. ложкою бальзамічного оцту та щіпкою солі. Додати по ½ пучка листового салату, крес-салату та орегано та змішати. Велике листя порвати руками. Зелень розкласти на тарілках. Зверху викласти 1 склянку ягід ожини та 130 гр нарізаної кубиками моцарели. Можна прикрасити мигдальними пластівцями та листочком м'яти.

Інжир, Йогурт та Креветки

Рецепт салату з незвичайним поєднанням, який буде чудовим аперитивом до основної страви.

На плоскій тарілці розкласти по 10 гр руколи та бураку листового. Трохи присолити і збризкати олією. ½ головки червоної цибулі нарізати тоненькими півкільцями та розкласти його на зелень. 1 вимитий інжир порізати часточками та додати до салату. Присипати усі 2 ст. ложками дрібних відварених креветок. 2 редиски нарізати тонкими кружальцями і укласти салат. 20 гр будь-якого твердого сиру крупно натерти на тертці і висипати поверх усього. Змішати 100 мл нежирного натурального йогурту з 1 ч. ложкою рисового оцту та 1 ст. ложкою оливкової олії. За смаком посолити та поперчити. Розмішати заправку та полити салат.

Лосось Малосолений

Цей рецепт салату оцінять усі любителі рибки.

125 гр рукколи промити та обсушити. Грейпфрут почистити та розділити навпіл. ½ цитрусу нарізати великими шматками, та якщо з другої частини видавити сік. 100 г слабосоленого лосося порізати на тонкі пластинки. 6 помідорів дрібного розміру розрізати на 2 чи 4 частини. ½ головки червоної цибулі нарізати тонкими півкільцями. Усі компоненти акуратно змішати у глибокій мисці. Заправити салат соусом. І тому 3 ст. ложки оливкової олії змішати із соком грейпфрута, 2 ч. ложками бальзамічного оцту, 2 зубчиками часнику пропущених через прес та 1 ч. ложкою меду. Приправити заправку перцем та прованськими травами. Готовий салат присипати 30 г кедрових горішків і 30 г тонко нарізаного пармезану.

Нут та Горіхи

Це рецепт чудового салату для перекушування на роботі. Рукола зі специфічним смаком та ароматом чудово відтінить варений нут. А приготований в окремих ємностях салат та заправка до нього дозволять приготувати страву заздалегідь.

В одну ємність скласти шарами усі інгредієнти для салату. На низ викладається 80 гр руколи. Потім банку готового нуту чи 400 гр відвареного. Зверху викласти 1 склянку нарізаних помідорів, краще щільних сортів. Присипати всі склянки обсмажених волоських горіхів. У другій ємності змішати для соусу по 2 ст. ложки оливкової олії та винного оцту. Посолити та приправити перцем. Все зберігатиметься в холодильнику. Перед їжею салат полити заправкою і перемішати.

Перець та Ростбіф

Вишуканий рецепт дуже ситного салату. Таким блюдом приємно буде здивувати довгоочікуваних гостей.

Спочатку готуватися ростбіф. Для цього 500 гр яловичого філе солиться та перчиться з кожного боку. 4 зубчики часнику дрібно покришити і обсипати їм шматок м'яса. Змастити яловичину олією, викласти у форму і запікати 30 хвилин|мінути| при 200°. Потім загорнути його у фольгу і дати охолонути 15 хвилин|мінути|. За цей час приготувати решту складових салату. 3 шт. жовтого болгарського перцю та 2 огірки нарізати соломкою. 10 шт. черрі розрізати на половинки, а цибулину тонкими кільцями. Скласти овочі в миску та додати до них 80 гр руколи. Полити 6 ст. ложками оливкової олії і все перемішати. Готовий ростбіф нарізається тонкими скибочками. Салат викладається на тарілки, зверху розкласти шматочки м'яса і все збризкати бальзамічним кремом.

Солодкий перець і Гарбуз

Це рецепт теплого та дуже поживного салату для вегетаріанців.

250 гр очищеного гарбуза нарізати кубиками чи брусочками. Викласти її у фольгу та накрити зверху. 2 солодких перцю перерізати навпіл, видалити перегородки та насіння. Перці укласти на фольгу поверх гарбуза. Запікати овочі за 200° 25 хвилин. Гарячі перці скласти у пакет і дати охолонути. Після цього з них зняти шкірку та нарізати шматочками з розміром гарбуза. Овочі перемішати. 50 гр будь-яких горіхів обсмажити на сковороді. На тарілку викласти 1 пучок руколи, потім теплі овочі. Зверху розкласти 60 г фети, розламавши її на шматки руками. Прикрасити горіхами, посолити та поперчити. Можна приправити сумішшю будь-яких трав. Полити салат соусом з 1 ч. ложки винного оцту, 2 ч. ложок оливкової олії, 1 ч. ложки меду та тріски солі.

Качка та Фета

Вишукана страва з качиною грудкою. Традиційне поєднання качки та груші набуде нового звучання завдяки аромату руколі та солоному смаку фети. Рецепт простий навіть для новачків.

1 качину грудку зі шкірою обмити і обсушити. На шкірі зробити неглибокі надрізи. М'ясо з усіх боків поперчити та посолити. Обсмажити грудку у сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Потім загорнути у фольгу і дати трохи охолонути. Для заправки салату знадобляться по 2 ст. ложки оливкової олії та бальзамічного оцту, по 1 ст. ложці рідкого меду та соку лимона, сіль та перець. Усі компоненти збити до однорідного стану. Половину груші щільного ґатунку нарізати скибочками довільної форми, але не товсто. На порційну тарілку викласти 100 гр руколи, грушу та розфарбувати 30 гр фети. Порізану на шматочки качину грудку акуратно викласти зверху і все полити заправкою.

Хліб та Цукіні

Освіжаючий салат з цукіні стане в нагоді для перекушування, а може стати і чудовою вечерею.

1 шматок хліба нарізати брусочками на 1 див. 1 зубчик часнику дрібно покришити. На сковороді 2 ст. ложках олії підсмажити часник та шматочки хліба до золотистого стану. 2 цукіні нарізати скибочками, бажано тонко. Для соусу змішати 3 ст. ложки винного оцту з 2 ч. ложками зернистої гірчиці. Додати щіпку цукру, перець та сіль за смаком. Все перемішати і продовжуючи збивати, влити 4 ст. ложки оливкової олії. 1 маленьку цибулину подрібнити і додати|добавляти| в соус. У глибокій мисці змішати по 100 гр руколи та фризі, додати цукіні та хліб. Полити все соусом і обережно перемішати.

Черрі та Шпинат

Невигадливий рецепт корисного салату, що швидко готується.

Для заправки салату змішати оливкову олію, винний оцет, соєвий соус та лимонний сік. Пропорції можна взяти на власний смак. Шпинат, руколу та крес-салат взяти по 100 гр. Зелень помити та обсушити. 30 гр кедрових горішків обсмажити на сухій сковорідці. 6 шт. черрі розділити навпіл. 200 г моцарелли поламати на шматочки. У тарілці змішати зелень із помідорами та сиром. Залити заправкою та перемішати ще раз. Присипати зверху горішками.

Щавель та Яйця

Дуже простий вегетаріанський салат. Доречний до ланчу, обіду, полуденку та вечері.

3 яйця відварити круто. Остудити і розрізати на 4 частини. 1 пучок щавлю промити, видалити в нього стебла та нарізати листя смужками. 1 пучок руколи змішати із щавлем. Додати 50 гр маслин без кісточок. Зверху покласти яйця. Салат заправити 2 ст. ложками оливкової олії, 1 ч. ложкою бальзамічного оцту. Додати сіль та перець.

Естрагон

Рецепт прекрасного салату, в якому виноград із сиром та естрагоном поєднуються дуже гармонійно. Головне, охолодити всі компоненти, щоб вони найсильніше висловили свій смак.

4 цибулини шалот тонко нарізати та залити 3 ст. ложками оцту. Дати настояться 15 хвилин. Білий і синій виноград по жмені кожного виду розрізати навпіл і видалити кісточки. З 1 пучка естрагону обірвати листочки і висипати в миску. Додати туди 1 пучок руколи, виноград та цибулю з маринадом. За смаком додати сіль та перець. Полити 4 ст. ложками олії та все акуратно змішати. 200 гр козячого сиру натерти на великій тертці поверх салату.